Omelette

Bobotie

 

 

Une superbe découverte que ce plat Sud-Africain plein de saveurs! Le bobotie est un plat à base de viande hachée épicée, gratinée au four avec une garniture d'œuf et de lait. La liste d'ingrédients fait un peu peur au départ mais pas d'inquiétude, la recette, si elle n'est pas suivie à la lettre, est tout de même délicieuse! On peut facilement remplacer les épices en grains par des épices déjà en poudre. Cousin du Hachis Parmentier, la purée est donc remplacée par un mélange d'oeufs et de lait et l'ajout de fruits séchés (abricots, raisins secs) ajoute une note "sucré-salé" pour un résultat original et vraiment délicieux. Recette de Julie Andrieux.

Bobotie

300 g de boeuf haché
200 g de porc haché
1 gros oignon
20 ml de beurre
2 tranches de pain de mie trempées dans le lait

Une poignée d'abricots séchés, grossièrement émincés
Une poignée de raisins secs séchés
20 g d'amandes effilées

EPICES et HERBES :
5 ml de gingembre frais, haché
2 clous de girofle
Curry en poudre
3 ml de curcuma
1 gousse d'ail
Une pincée de coriandre en grains
Une pincée de cumin en grains
Une pincée de 4 épices
Une pincée d'herbes séchées, (herbes de Provence pour moi)
30 ml de persil, haché
3 feuilles de laurier

250 ml de lait demi-écrémé
4 oeufs
5 ml de sel fin
Poivre

Préchauffez le four à 350 F (180 °C). Peler et hacher l’oignon et l’ail. Faire fondre l’oignon avec le beurre dans une poêle. Pendant ce temps, concasser les épices en grains au mortier. Mélanger la viande avec les épices, la moitié du sel et les herbes, et déchirer les fruits secs et l’ail (réserver les amandes, le lait et les œufs). Poivrer. Quand les oignons sont bien fondus, les remplacer par la viande. Faire revenir la viande jusqu’à ce qu’elle brunisse et que l’eau soit évaporée, puis ajouter les amandes et remuer. Étaler la préparation dans le fond de plats à gratin individuels beurrés et bien tasser. Fouetter ensemble les œufs et le lait, ajouter le reste du sel, poivrer légèrement, puis verser sur la viande et enfourner pour 45 min en chaleur statique. Servir chaud ou froid, accompagné de chutney, de riz au safran ou de salade.

Bredele 2011 (3) : Croissants aux noisettes

 

Demi-lunes aux noisettes

 

120g de noisettes
250g de farine
175g de beurre (à température ambiante)
100g de sucre
80g de chocolat dessert (55%) (Facultatif)

 

Préchauffer le four à 175°C. Au mixeur, réduire les noisettes en poudre, les mélanger dans un bol avec la farine, le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Prélever un peu de pâte, former des petits rouleaux de pâte, effiler les extrémités et courber les rouleaux pour leur donner la forme d'un croissant, les disposer sur une feuille de papier sulfurisé, cuire 15 minutes à 175°C puis laisser complètement refroidir. Quand les biscuits sont complètement refroidis (on peut faire ça le lendemain), faire fonder au bain marie le chocolat (vous pouvez le tempérer si vous êtes d’humeur…) tremper la moitié des croissants dans le chocolat fondu et laisser prendre sur une grille. Conserver dans une boite métallique une fois le chocolat durcit. A noter : Le trempage dans le chocolat est facultatif.

Source: Cuisine Stéphanie

Recette 2

200g de beurre
100g de sucre
2 cc de cannelle
260g de farine
100g de noisettes moulues
50g de sucre glace.

Dans une jatte, pétrir le beurre, le sucre, 1 cc de cannelle, la farine et les noisettes. Former 3 rouleux de pâte et les mettre 1 heure au frais. Préchauffer le four th.175°C. Détailler les rouleaux en fines tranches, former des croissants, les placer sur des plaques de four tapissées de papier sulfurisé. Enfourner environ 15 minutes. Les mini croissants doivent encore assez clairs. Les laisser refroidir puis les rouler dans 1 cc de canelle additionnée de sucre glace (optionnel).

Source: Les délices d'Hélène

Bredele 2011 (2) : Spritz

 

 Il doit bien y avoir une recette de Spritz par famille.. après des tout  fins, en voici des dodus ;) qui ressemblent un peu plus à ceux du commerce...


Spritz

125g de beurre mou
125g de sucre
1 oeuf
250g de farine
5g de levure chimique
25g d'amande en poudre
option: 1 CS de cacao

Préchauffer le four à 180°. Bien mélanger le beurre mou avec le sucre. Ajouter l'oeuf puis la farine tamisée et la levure et enfin l'amande en poudre. Faire des formes une poche à douille (bien espacées car les biscuits gonflent à la cuisson). Cuire 12 minutes. Conserver dans une boite en métal.

 

Version chocolat

D'autres recettes de Bredele ici!

Bredele 2011 (1) : Pumpernickel

C'est parti pour la saison des Bredele de Noël, ces petits biscuits Alsaciens que l'on prépare dès fin novembre/début décembre pour les fêtes car ils se conservent des semaines bien à l'abris dans des boites en metal... La tradition voudrait que l'on n'en mange pas avant le 24 décembre... mais comment résister?

Ces Pumpernickel ressemblent à des biscotti, ils sont très croquants, moi j'adore mais attention aux dents!

Pumpernickel

2 œufs
165g de sucre
5g de cannelle
160g amandes
165g de farine

Préchauffer le four à 180°. Fouetter les œufs avec le sucre pendant 5 bonne minutes puis ajouter la cannelle, les amandes et la farine. Diviser la pâte en deux petites miches allongée. Cuire environ 30 minutes. Couper en tranches épaisses et laisser reposer sur une grille.

 

Version noix et chocolat

 

 

De nombreuses recettes de bredele ici

Brioche à effeuiller

Repérée chez Manue, cette brioche a eu un franc succès parmis les blogs. La mienne s'effeuille moins bien, peut-être parce que je n'ai pas mis de nutella entre les tranches?  Le goût est très bon, mais elle est plus présentable coupée au couteau!

Attention, préparation la veille!

Brioche à effeuiller
1cup = 240ml

2 cups + 3/4 de farine T45
1/4 cup de sucre
2 teaspoons de levure de boulangerie déshydratée
1/2 teaspoon de sel
1/3 cup de lait
50 g de beurre
1/4 cup d'eau
La pulpe d'1 gousse de vanille
2 gros oeufs 

Dans un grand bol, mélanger 2 cups de farine avec le sucre, la levure et le sel. Faire fondre au micro-onde le beurre dans le lait. Ajouter l'eau hors du feu puis la pulpe de vanille et enfin les oeufs. Bien mélanger et incorporer le liquide au mélange de farine. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse, elle reste bien collante alors ajouter encore 1/2 cup de farine, cela devrait être suffisant. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et homogéne, couvrir d'un film huilé et laisser reposer au frais toute la nuit. 

Le lendemain matin, sortir la pâte du frigo et l'étaler sur le plan de travail fariné. Découper la pâte dans la longueur, la superposer et couper à nouveau des rectangles. Pour être sûre que tout rentre comme il faut dans le moule, réfléchissez à la largeur à donner aux bandes et aux rectangles (ça depend du moule). Badigeonner le pâton de nutella puis couper 4 bandes, les superposer et couper des rectangles que vous positionnez dans le moule (vous pouvez mettre celui-ci à la verticale). ( voir la recette en image chez manue)

Laisser tranquillement doubler de volume puis enfourner dans un four préchauffé à 160°C pendant 30 minutes. Patienter 15 minutes puis démouler.

Brownies + Cookies = Brookies !

 

Le dessert idéal si on ne sait choisir entre cookies ou brownies! Fondant en dessous et croustillant dessus, succès fou! Superbe recette de Guillemette, repérée chez Manue.

 Brookies

La pâte à brownie:

75 g de farine
125 g de sucre
75 g de beurre salé
125 g de chocolat haché
2 oeuf
50 g de fruits à coques (ici noisettes et noix)

 La pâte à cookie:

 165 g de farine + 1 cc de levure chimique
135 g de sucre roux
120 g de beurre salé mou
1 oeuf
110 g de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 180°C. On commence par réaliser la pâte à brownie, faire fondre le beurre et le chocolat au micro-onde pendant 1 mn. fouetter pour bien lisser. Ajouter le sucre, fouetter. Ajouter les 2 oeufs un à un, fouetter bien entre chaque ajout puis incorporer la farine et les fruits secs. Répartir dans le moule et réserver. Préparer la pâte à cookie, mélanger ensemble le beurre et le sucre. Ajouter l'oeuf, mélanger puis la farine avec la levure et les pépaites de chocolat. Mélanger sans trop insister puis répartir cette pâte sur la pâte à brownie. Etaler avec les dents d'une fourchette afin d'avoir de la pâte sur toute la surface. Enfourner pour 20 minutes (compter plutôt 25 à 30 mn, varie en fonction des fours, suivre la fin de cuisson).

 

Vous pouvez réaliser des brookies individuels .
Vous pouvez aussi faire des cookies aux brownies!

Gros muffins au chocolat comme ceux de starbucks

 

 

Vous connaissez sans doute la chaine de café Starbucks, avec leur grands cafés réconfortants, leurs canapés douillets et leurs gros muffins moelleux...

J'ai choisi cette recette pour tester mes nouveaux moules à cupcakes, tout droit arrivé des states (merci soeurette). Cette marque vend des produits très sympa, n'hésitez pas à aller découvrir les objets farfelus qu'elle propose cuisine ou non, sur le site ou sur le blog!

   

La recette vient d'un blog italien (vu aussi ici dans un français douteux, lisez la traduction de la recette, ça vaut le détour! par contre le résultat des muffins y est très impréssionant!)

Les muffins au chocolat qui resemblent à ceux de starbucks (et qui sont très bons)

115 g de farine
25 g de cacao non sucrée
1 yaourt
75 g de sucre
40 g d'huile de tournesol
1 Œufs
1/2 sachet de levure
1/2 cc de bicarbonate de soude
2 cuillères à soupe de lait
50g de pépites de chocolat + d'autres pour la déco

Faire préchauffer le four à 180°. Mélanger les ingrédients sec: la farine, la levure, le bicarbonate de soude, le sucre et le cacao. Dans un autre récipient, battre l'oeuf avec le lait, le yaourt et l'huile. Mélanger les deux préparations et ajouter les pépites de chocolat. Verser dans des moules à muffins. Poser quelques pépites de chocolat sur le dessus avant d'enfourner pour 25 minutes environs.

 

 

Le saviez-vous?

Dans les autres pays, le service est encore plus personnalisé : on vous demande votre prénom au moment de la commande, on le note sur votre gobelet et on vous appelle lorsque votre café est prêt! Apparemment en France, cela ne passait pas bien donc on ne vous le demande plus.

Cake au noix, léger

 

Plus de beurre dans mon frigo... et qu'est ce que je vais bien pouvoir faire de ce reste de compote de pomme? Un cake!
Recette trouvée chez "blog de cuisine" (pourquoi faire compliqué?!)


Cake au noix, sans beurre

140 g de farine
70 g de poudre d'amandes
90 g de sucre en poudre
2 gros oeufs
1/2 sachet de levure chimique
180 g de compote de pommes sans sucre ajouté
100 g  de noix concassées
1/2 cc de cannelle moulue
+ pépites de chocolat

Briser grossièrement les noix et noisettes (environ 2 morceaux par noisette, 4 morceaux par noix). Préchauffer le four à 180°C. Mélanger la farine, la poudre d'amandes, le sucre, la cannelle et la levure. Ajouter les oeufs et la compote de pomme, bien mélanger. Ajouter les noix et noisettes, mélanger délicatement et verser la pâte dans des moules à cake en silicone. Enfourner et laisser cuire à 180°C pendant environ 40 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.

Black Treacle muffins

 

 

J'ai profité du voyage en Ecosse pour rapporter du Black Treacle que j'avais découvert lors de mon séjour au Pays de Galles... et  j'ai testé des muffins. Very good (si l'on aime les épices :). Vous pouvez remplacer le black treacle par de la mélasse, plus facile d'en trouver en France (magasins Bio notamment)

 

 Black Treacle Muffins

 2 cup de farine
1/2 cup de black treacle
1 cc de cannelle en poudre
2 cc de gingembre en poudre
1/2cc de bicarbonate de soude
1 cc le levure chimique
1/2 cc de sel
1/4 cup de sucre
1 cup de buttermilk (ou à défaut, moitié lait/eau)
2 oeufs
2-3 CS d'huile
+ j'ai ajouté des noix

Faire préchauffer le four à 180°. Mélanger les ingrédients secs d'un côté et les ingrédients humides de l'autre. Mélanger les deux, verser dans des caissettes en papier ou des moules à muffins et enfourner pour 30 minutes.

 

 

Et pour ceux que ça intéressent, quelques photos de mon voyage en Ecosse!
J'ai testé une nouvelle application Dailymotion pour faire des petites vidéos avec ses photos, le Slideshow.
Voici donc une vidéo pour vous convaincre que l'Ecosse en Août ce n'est pas dénué de sens!

(Attention, si vous n'aimez pas la cornemuse la musique celtique, coupez le son!)


Ecosse en août

Mettre une vidéo sur son blog? Facile! Voici le Tuto!
Faire un slideshow? mode d'emploi ici!

Scones : the classic recipe from UK

 

 Cet été, on a pas cherché la chaleur : road trip de 10 jours en Ecosse! J'ai rapporté ce livre de recette So British pour le thé. J'ai commencé par la recette "classique" de scones. J'ai été surprise de ne pas avoir à utiliser un rouleau à patisserie et des emportes-pièce rond pour les former: ici il suffit de faire des tas de pâte! (La pâte est assez liquide). Mais le résultat est réussi: croustillant autour et fondant dedans, près a accueillir la confiture et la fameuse crème très épaisse. Ce livre est très chouette, il donne envie de sortir sa plus belle vaisselle.

 

Scones
Pour une dizaines

70g de beurre à température ambiante
250g de farine
50g de sucre
2 cc de levure chimique
1/4 cc de sel
1 oeuf
125ml de lait

Préchauffer le four à 200°. Mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter le beurre et sabler les ingrédients avec les doigts. Ajouter le lait, l'oeuf et la vanille. Ne pas trop mélanger pour ne pas faire sortir l'air. Faire des tas espacés sur une plaque allant au four. Vous pouvez dorer les scones au jaune d'oeuf ou au lait. Cuire environ 15 minutes.

Servir chaud avec de la confiture de fruits rouges et de la Clotted cream.