Omelette

Blondies au chocolat blanc

Une petite virée gustative à NY avec la recette de Guillemette.

Blondie

200g de chocolat blanc
150g de beurre
2 œufs
70g de farine
1/2 cac de sel
200g de noix et amandes

Préchauffer le four à 170°C. Faire fondre le chocolat blanc et le beurre au bain-marie. Bien mélanger, ajouter les 2 œufs en fouettant bien entre chaque. Ajouter la farine, le sel et les noix, mélanger, puis verser dans un moule carré préalablement beurré. Faire cuire 20 minutes, laisser refroidir.

Gâteau chocolat et noisette

Gâteau chocolat et noisettes

125g de noisettes en poudre
100g de pépites de chocolat
4 blancs d’oeufs
100g de cassonade
100g de beurre demi‐sel
80g de farine
1 cc de levure chimique
1 CS de rhum

Glaçage :
100g de chocolat noir
50g de beurre
3 CS de crème liquide

Dans un grand bol, mélanger les noisettes, les pépites de chocolat, la farine et la levure. Monter les blancs d’oeufs en neige. Préchauffer le four à 180°C. Fouetter le beurre mou avec la cassonade. Incorporer en alternance les blancs en neige et le mélange noisette/choco/levure. Parfumer avec de rhum. Verser la pate dans un moule en silicone de 18‐20cm de diamètre. Enfourner et abaisser la température à 150°C. Faire cuire 50 min. Laisser tiédir puis démouler. Le glaçage : Faire fondre le chocolat en morceaux au micro‐ondes ou bain‐marie avec le beurre et la crème. Lisser le mélange. Napper le gâteau refroidi. Décorer éventuellement.

Source : Magazine Régal avril 2012

Gnocchis

Gnocchis

800g de pommes de terre à purée
1 jaune d'oeuf
150g de farine
sel

Faire cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée, les peler et les réduire en purée à la fourchette ou au presse-purée. Ajouter le jaune d'oeuf, du sel et la farine et pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte qui ne colle pas aux doigts. Si besoin, ajouter un peu de farine. Diviser la pâte en petites boules et les rouler en boudins. Couper en petits morceaux. A l'aide d'une fourchette, faire des stries sur les gnocchis. Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée et y plonger les gnocchis. Les égoutter dès qu'ils remontent à la surface. Utiliser les gnocchis tel quel en les ajoutant à une sauce ou les faire revenir à la poele pour ajouter un peu de croustillant.

Source:  Pommes de terre de l'entrée au déssert de Aurélie Godin

Cake de riz et polenta

Une nouvelle recette de Rose Bakery, un cake riche et savoureux, sans gluten.

Cake de riz et polenta

(pour 1 cake) :
250g de beurre ramolli
200g de sucre en poudre
le jus d'un demi citron
1/2 cc d'extrait naturel de vanille
3 oeufs
225g d'amandes en poudre
110g de polenta
50g de farine de riz (ou de mais)
1 cc de levure chimique
1/4 de cc de sel
sucre glace

Préchauffez le four à 160°C. Battre le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'une consistance légère et crémeuse. Ajoutez le jus ainsi que l'extrait de vanille. Incorporez les oeufs un à un en mélangeant bien à chaque fois. Dans un saladier, mélangez les amandes, la polenta, la farine de riz, la levure et le sel, puis les incorporez aux éléments humides. Versez dans un moule puis enfournez pour 35-40 minutes, plutôt en bas du four, le dessus cuit plus vite. Attendre que le cake soit refroidi pour le démouler. A faire avec précaution, c'est friable. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Bretzels au chocolat

  Une bonne recette de biscuits au bon goût de chocolat, par Martha Stewart.

 Bretzel au chocolat

25g de cacao non sucré en poudre
1 cc de café instantané en poudre
3 CS d'eau chaude
115g de beurre à t° ambiante
50 g de sucre
1/2 cc de fleur de sel
1 oeuf
280g de farine
-
1 jaune d'oeuf
1 c à c d'eau

 Mélanger le cacao et le café dans l'eau chaude pour les dissoudre. Crémer au robot à vitesse moyenne le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter la vanille et la Fleur de sel. Incorporer l'oeuf, puis le mélange cacao/café. Ajouter la farine peu à peu et mélanger jusqu'à obtention d'une boule de pâte bien homogène. Filmer et réserver au réfrigérateur  30 min. Préchauffer le four à 180°C. Diviser la pâte en 25 morceaux et former des boulettes. Façonner chaque boulettes en boudin de 30 cm de long et leur donner la forme d'un bretzel. Les disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Fouetter le jaune d'oeuf et l'eau, et badigeonner chaque bretzel de ce mélange à l'aide d'un pinceau à pâtisserie. Les saupoudrer uniformément de sucre cristallisé. Cuire 25/30 min. Laisser reposer 5 min avant de les décoller et les laisser entièrement refroidir sur une grille.

Carrés au Nutella

Recette détournée de Martha Stewart qui propose une garniture aux raisins secs que j'ai remplacé par du Nutella...

Carrés au Nutella

350g de farine
1 1/4 cc de bicarbonate de soude
1 1/4 cc de gros sel
280g de beurre
250g de sucre roux
1 gros oeuf
1 1/4 cc d'extrait de vanille
250g de flocons d'avoine

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer une plaque de 25x38 cm environ et la recouvrir de papier sulfurisé. Mélanger la farine, le bicarbonate et le sel dans un saladier. Battre le beurre à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit onctueux. Ajouter le sucre et mélanger 2-3 minutes pour que l'ensemble blanchisse et mousse. Incorporer l'oeuf et la vanille. Réduire la vitesse et incorporer la farine puis les flocons d'avoine. Etaler la moitier de la pâte sur la plaque. Ajouter le Nutella, étalé en couche uniforme. Sabler grossièrement le reste de pâte et le parsemer sur le Nutella en appuyant légèrement. Cuire 35 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laisser refroidir et decouper en carrés de 5cm de côté. Conservation 5 jours dans une boîte hermétique, entre deux feuilles de papier sulfurisé.

Cookies aux flocons d'avoine

Une recette de plus! Trouvée chez Guillemette. Très croustillants comme je les aime.

Cookies aux flocons d'avoine

150g de farine
175g de beurre demi-sel
200g de sucre blond de canne
1 gros œuf
250g de flocons d’avoine
75g de pépites de chocolat
1 càs de levure chimique

Préchauffer le four à 180ºC. Dans un saladier, battre le beurre ramolli et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux. Ajouter l’œuf tout en continuant à bien mélanger. Verser la farine, la levure et la vanille. Ajouter enfin les pépites de chocolat et les flocons d’avoine. Sur une plaque de cuisson, former des petits tas de pâte assez espacés, puis laisser cuire de 12 à 15 minutes. Source : Homemade Cookies, Jacqueline Bellefontaine

D'autres recettes de cookies ici.

Bobotie

Une superbe découverte que ce plat Sud-Africain plein de saveurs! Le bobotie est un plat à base de viande hachée épicée, gratinée au four avec une garniture d'œuf et de lait. La liste d'ingrédients fait un peu peur au départ mais pas d'inquiétude, la recette, si elle n'est pas suivie à la lettre, est tout de même délicieuse! On peut facilement remplacer les épices en grains par des épices déjà en poudre. Cousin du Hachis Parmentier, la purée est donc remplacée par un mélange d'oeufs et de lait et l'ajout de fruits séchés (abricots, raisins secs) ajoute une note "sucré-salé" pour un résultat original et vraiment délicieux. Recette de Julie Andrieux.

Bobotie

300 g de boeuf haché
200 g de porc haché
1 gros oignon
20 ml de beurre
2 tranches de pain de mie trempées dans le lait

Une poignée d'abricots séchés, grossièrement émincés
Une poignée de raisins secs séchés
20 g d'amandes effilées

EPICES et HERBES :
5 ml de gingembre frais, haché
2 clous de girofle
Curry en poudre
3 ml de curcuma
1 gousse d'ail
Une pincée de coriandre en grains
Une pincée de cumin en grains
Une pincée de 4 épices
Une pincée d'herbes séchées, (herbes de Provence pour moi)
30 ml de persil, haché
3 feuilles de laurier

250 ml de lait demi-écrémé
4 oeufs
5 ml de sel fin
Poivre

Préchauffez le four à 350 F (180 °C). Peler et hacher l’oignon et l’ail. Faire fondre l’oignon avec le beurre dans une poêle. Pendant ce temps, concasser les épices en grains au mortier. Mélanger la viande avec les épices, la moitié du sel et les herbes, et déchirer les fruits secs et l’ail (réserver les amandes, le lait et les œufs). Poivrer. Quand les oignons sont bien fondus, les remplacer par la viande. Faire revenir la viande jusqu’à ce qu’elle brunisse et que l’eau soit évaporée, puis ajouter les amandes et remuer. Étaler la préparation dans le fond de plats à gratin individuels beurrés et bien tasser. Fouetter ensemble les œufs et le lait, ajouter le reste du sel, poivrer légèrement, puis verser sur la viande et enfourner pour 45 min en chaleur statique. Servir chaud ou froid, accompagné de chutney, de riz au safran ou de salade.

Bredele 2011 (3) : Croissants aux noisettes

Demi-lunes aux noisettes

 120g de noisettes
250g de farine
175g de beurre (à température ambiante)
100g de sucre
80g de chocolat dessert (55%) (Facultatif)

 Préchauffer le four à 175°C. Au mixeur, réduire les noisettes en poudre, les mélanger dans un bol avec la farine, le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Prélever un peu de pâte, former des petits rouleaux de pâte, effiler les extrémités et courber les rouleaux pour leur donner la forme d'un croissant, les disposer sur une feuille de papier sulfurisé, cuire 15 minutes à 175°C puis laisser complètement refroidir. Quand les biscuits sont complètement refroidis (on peut faire ça le lendemain), faire fonder au bain marie le chocolat (vous pouvez le tempérer si vous êtes d’humeur…) tremper la moitié des croissants dans le chocolat fondu et laisser prendre sur une grille. Conserver dans une boite métallique une fois le chocolat durcit. A noter : Le trempage dans le chocolat est facultatif.

Source: Cuisine Stéphanie

Recette 2

200g de beurre
100g de sucre
2 cc de cannelle
260g de farine
100g de noisettes moulues
50g de sucre glace.

Dans une jatte, pétrir le beurre, le sucre, 1 cc de cannelle, la farine et les noisettes. Former 3 rouleux de pâte et les mettre 1 heure au frais. Préchauffer le four th.175°C. Détailler les rouleaux en fines tranches, former des croissants, les placer sur des plaques de four tapissées de papier sulfurisé. Enfourner environ 15 minutes. Les mini croissants doivent encore assez clairs. Les laisser refroidir puis les rouler dans 1 cc de canelle additionnée de sucre glace (optionnel).

Source: Les délices d'Hélène

Bredele 2011 (2) : Spritz

  Il doit bien y avoir une recette de Spritz par famille.. après des tout  fins, en voici des dodus ;) qui ressemblent un peu plus à ceux du commerce...

Spritz

125g de beurre mou
125g de sucre
1 oeuf
250g de farine
5g de levure chimique
25g d'amande en poudre
option: 1 CS de cacao

Préchauffer le four à 180°. Bien mélanger le beurre mou avec le sucre. Ajouter l'oeuf puis la farine tamisée et la levure et enfin l'amande en poudre. Faire des formes une poche à douille (bien espacées car les biscuits gonflent à la cuisson). Cuire 12 minutes. Conserver dans une boite en métal.

 

Version chocolat

D'autres recettes de Bredele ici