24 août 2005
Sachertorte
J'ai trouvé dans le livre « les sept pêchés du chocolat » cette recette absolument délicieuse et facile a réaliser ! Je vous le conseil vivement !!
Sur la deuxième photo, c'est mon gâteau ! Il est un peu plus raplapla que celui du livre sur l'autre photo, c'est parce que j'ai utilise un moule de 20 cm de diamètre alors que la recette recommande un 16cm mais la saveur reste intacte!!
Sachertorte
Recette pour 6 personnes et un moule et/ou cercle de 16cm:
Biscuit sacher
20g de cacao en poudre
20g de farine
15g de fécule
3 œufs jaunes et blancs sépares
90g de sucre semoule
40g de beurre
- tamiser ensemble la farine, la fécule et le cacao. Battre les jaunes et 60g de sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux
- Monter les blancs en neige ferme et ajouter 30g de sucre a mi-parcours. En incorporer 1/3 au mélange précédent a l'aide d'une spatule. Ajouter le beurre fondu et le mélange tamise. Terminer par les blancs montes.
- verser dans un moule beurre de 16 cm de diamètre (le mien en fait 20).
Cuire au four préchauffe a 180 degré (th 6) pendant environ 30 min.
- Laisser refroidir et couper le biscuit en 3 disques de même épaisseur
Ganache au chocolat
200g de chocolat noir
15g de crème fleurette
50 g de beurre (je n'en ai pas mis)
Porter la crème a ébullition et y mettre le chocolat hors du feu (et ajouter le beurre si vous en mettez)
Bien mélanger afin d'obtenir une ganache lisse et homogène.
Montage
Confiture d'abricot (200g selon le livre, je ne sais pas combien j'en ai utilisé)
Déposer un disque de biscuit dans un cercle de 18cm de diamètre et 4 cm de hauteur (je n'en ai utilise aucun, je l'ai poser sur un plat, ca tien mais c'est moins beau évidemment!!)
Etaler une fine couche de confiture et couler par-dessus un tiers de la ganache
Recommencer deux fois l'opération. Recouvrir le tout de ganache et mettre au frigo enriron 5h (selon la recette mais je pense que moins de temps est possible)
Je me suis arrêtée la mais la recette ajoute encore un glaçage
avec 50g de chocolat, 125g de pate a glacer et 20g d'huile d'arachide!
Commentaires
pfffff!!! encore une recette irresistible. Tu es formidable. Bis'
miam
Pourquoi c'est RV qui était dans ta classe et pas moi....on se serzit fait de sacrées soirées de révision, projet market et tout et tout! et dire qu'il n'a même pas reconnu dans tes yeux la lueur de la déglingo miam miam
ça tante nous en a fait un à l'orange une fois...il était à tomber!
punaise!!! ça c'est un sacré gateau!!!
Je voulais voir tes débuts pour m'encourager eh oui parfois j'en ai besoin !! bises
héhéhé, 2 ans et demi apres mis mon commentaire, je reviens ici pr te dire que ca yest je l'ai fait ! (et aussi que j'ai signé mon first contrat;.... youhou)
verdict ce soir je pense, degustation avec vivert' !
ABSOLUMENT DIVIN !
je me suis tout enfournée seule car Monsieur n'aime pas le chocolat comme ca et ma confiot d'abricot au gingembre sentait la menthe, c qui derangeait son palais...
MOI J ADORE !
bises
ca l'air bon ce gateau mais juste une question la pate à glacer c'est quoi stp
merci de me repondre
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