11 septembre 2005
Kouglof
Originaire d'alsace et l'ayant quitter pour Nantes (études) l'envie d'un bon kouglof et surtout l'envie d'en faire goûter à mes amis m’a poussé à en faire un de mes petites mains!
Biensur ce n'est pas un véritable kouglof cuit dans un moule adapté (le mien est un moule en silicone) mais le goût est super et la texture géniale ! 
J’ai essayé la recette du livre « gâteaux de mamie ». C’est pratique car il faut un sachet de levure boulangère facile à trouver au supermarché !
La recette est adaptée à un moule pas trop grand et convient donc à un four pas trop grand!
(J’ai un mini four ! :-)
Conseil de l’auteur :
Le secret d’un bon kouglof : les ingrédients sont à température ambiante !
Kouglof
300g de farine
100g de beurre salé tempéré coupé en dés
60g de sucre
15cl de lait
1 œuf
60g de raisins
1 sachet de levure de boulangère sèche
½ cc de sel
10 cl d’eau
1cs de kirsch (je n’en ai pas mis)
Mettre les raisins dans le bol puis verser le kirsch et 1 CS d’eau (on peut aussi mettre du rhum à la place du kirsch.. mais moi je les ai mis dans du thé très fruité !)
Délayer la levure dans 2CS d’eau tiède et laisser gonfler une dizaine de minutes.
Mettre farine, sucre, sel, lait, levure et l’œuf puis le beurre dans un bol, celui du robot pour pétrir la pâte, ou bien utiliser ses mains pour malaxer la pâte ! (Quoi de plus agréable que le beurre qui se mélange à la farine en glissant entre ses doigts!! Et de pouvoir dire après " je l’ai fait de mes mains !! ")
Malaxer jusqu’à ce que le mélange se transforme en une pâte bien lisse et élastique.
Ajouter les raisins et pétrir quelques instants.
Beurrer le moule et le remplir de pâte puis couvrir d’un torchon et laisser la pâte gonfler pendant environ 3h à température ambiante (ou près d’une source de chaleur comme un radiateur en hiver par exemple ! Ma mère fait comme ça, la pâte gonfle follement !!)
Préchauffer le four à 210° (th 7)
Enfourner et baisser aussitôt la température a 180° (th 6) et laisser cuire environ 50 minutes.
Conseil : Avant de verser la pâte dans le moule, mettre des amandes entières dans chaque creux du moule à kouglof ou au fond du moule à brioche et soupoudrer de sucre glace après le démoulage du kouglof !!
A déguster nature avec un bon chocolat chaud ou bien avec de la confiture maison! (huuuum avec la mirabelle de maman!!!)
illustration: Hansi
Commentaires
Merci beaucoup omelette pour ces recettes alsaciennes!! En plus, si c'est fait par une alsacienne, ça donne vraiment envie!
I absolutely love what you have done with this page's presentation! And your kitchen is wonderful!!!!
Papa est alsacien (Ribauvillé, pas loin de Colmar), j'ai un vrai moule à koupglof, j'en fais pas souvent, mais quand ça arrive je n'oublies pas de lui en amener une part; c'est vraiment excellent !
conseils
je veux bien essayer ta recette kouglof mais pour
la levure de boulanger que j'emplois combien 10 15 ou 20 grs.
pour la température du four si j'ai bien compris on enfourne à 210° et l'on baisse à 180° nc la pate est pas trop saisie??? merci à+
jp.
ps: peux tu m'expliquer le Rétroliens
merci
slt je m'apelle Maité je suis née a Guebwiller j'habite l Ile de la Réunion depuis plus de 2 ans et avoir trouvé tes recette ma fait ennormement plaisir j ai le moule approprié pour faire le Kouglof car grace a toi ce gateau me raprochera un peut plus de mes origine alsacienne qui me manque
merci beaucoup
ps :bonne année et continue ton site car il est super
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