25 octobre 2005
Noix de St-Jacques à la Vodka et au Jambon de pays
Un plat ou une entrée, selon la quantité désirée, qui fait son petit effet!
C'est un vrai régal plein de saveurs et de couleurs que nous a concocté ma maman! (et non, on ne mange pas que alsacien chez moi !)
Le fondant de la Saint jacques contraste avec le croustillant fruité du jambon de pays risolé, le tout relevé d'une petite sauce un peu épicée et originale par la vodka!... c'est vraiment succulent!
Elle a trouvé la recette dans Spécial Wok aux éditions Marabout
Noix de St-Jacques à la Vodka et au Jambon de pays
Pour 4 à 6 personnes:
1 kg de noix de st-jacques (compter 4 par personne pour un plat)
65g d'aneth frais
65g de petits oignons blanc hachés
3 petits piments épépinés et hachés menu (remplacé par 1 poivron rouge ici)
2 CS de zeste de citron vert
60 ml de vodka
1 CS de sucre roux
2 CS d'huile d'olive
12 tranches de jambon de pays (180g)
2 CS de sauce chili douce
Mélanger les noix de st jacques avec l'aneth, l'oignon, les piments, les zeste de citron, le sucre, la vodka et la moitié de l'huile d'olive dans un saladier
Couvrir et mettez 3h minimum ou toute une nuit au frigo!
Cuisson:
Faire rissoler à sec le jambon dans un wok
(ou poele) par petites quantité,
jusqu'à ce qu'il soit brun et qu'il croustille.
Egouter les noix de st jacques sur un bol de taille moyenne et reserver la marinade
Chauffer le reste d'huile dans un wok,
faire sauté les noix de st jacques jusqu'à ce qu'elles soient tendres:
Ajouter la marinade et la sauce chili,
remuer jusqu'à ébullition de la sauce.
Servir les noix garnies de jambon et accompagnées de pates fraiches si vous le souhaitez!!
Commentaires
Je note, je note...je n'en fini pas de noter aujourd'hui chez Omelette!
Belle recette !
Mais c'est pas bientôt fini dans cette cuisine ? Tu peux pas nous proposer un bout de salade avec un crouton ? A ce rythme là, je vais pas tenir...
Qu'est ce que ca va être pour les fêtes de fin d'années ?!!!!
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