Confiture de figues à la vanille de Christine Ferber

05 décembre 2005

Confiture de figues à la vanille de Christine Ferber

Encore une confiture de Christine Ferber alias la fée des confitures!

J'ai déja testé la confiture banane-chocolat qui était tellement bonne!

Bref, de toute facon, on peut faire ses confitures les yeux fermés! L'achat du livre est un investissement amorti dès la premiere utilisation (bin oui, si on avait acheté toute faite la confiture préparée, ca nous aurait couté bien plus!)
            ou

Ici une recette de confiture à préparer la veille! (comme toute les recettes de Christine Ferber exception faite de celle à faire en 3 jours!)
   Une fois de plus j'ai recyclé un petit pot venu de chez elle!



Confiture de figues à la vanille de Christine Ferber

1 kg de figues ( Bourjasotte précise t'elle mais on fait avec ce que l'on a !)
800g de sucre cristallisé
le jus d'un petit citron
2 gousses de vanille

Choisir des petites figues noires
Les rincer sous l'eau et les secher dans un linge
Enlever les queues et les couper en lamelles
Dans une marmite, melanger les fruits, le sucre, les gousses de vanilles fendues dans la longueur et le jus de citron
Laisser macérer le tout couvert d'une feuille de papier sulfurisé pendant une heure

Au bout d'une heure, porter la préparation au frémissement, puis couvrir d'une feuille de papier sulfurisé et reserver au frais pendant une nuit.

Le lendemain, porter cette préparation au frémissement, écumer si nécéssaire et maintenir la cuisson à feu vif pendant 5 à 10 minutes en mélangeant délicatement.
Retirer les gousses de vanille que l'on partage entre les pots
redonner un bouillon, verifier la nappe
mettre en pot et puis proceder selon sa méthode de conservation!!

Moi je met les pots 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante puis je les ai laisse secher sur un torchon propre,
je verse la confiture puis ferme le couvercle et je retourne les pots! puis je les ai laisse refroidir comme ca toute une nuit!