24 décembre 2005
Bredele (6) : Brunsli
Très courant en Alsace, le Brunsli est pourtant une spécialité suisse originaire de la région de Bâle!
Aussi appelé de Brun de Bâle dans le livre dont est extraite la recette que j'ai testé!
encore une fois dans ce superbe livre!
Une recette pratique aussi pour utiliser des blancs d'oeufs!
La cuisson doit être très courte, l'exterieur doit être croustillant tandis que l'interieur doit rester moelleux!
200g de sucre glace
3 g de cannelle
40g de cacao
200g d'amandes brutes en poudre
70g de blanc d'oeuf
Tamiser le sucre glace avec la cannelle et le cacao
Ajouter les amandes en poudre et le blanc d'oeuf
Malaxer le mélange jusqu'à obtention d'une pâte homogène
Lorsque la pâte est suffisement pétrie, la metttre au froid une heure /je précise qu'elle est assez collante mais apres pas de probleme pour etaler!)
Pour étaler utiliser du sucre semoule à la place de la farine (Jai oublier ce détaille didonc!!)
Etaler la pâte à environ 1 cm d'épaisseur
Stier le dessus avec une fourchette
Détailler divers sujet avec des emportes pieces (jai oublier aussi dans le feu de l'action! mais ou avais je la tete?!!)
Disposer les brunsli sur une plaque recouverte de papier cuisson
Cuire dans un four préchauffer à 230° pendant 3à5 minutes!
Bref avec tout mes oublie, ma photo de ressmble pas aux vrais!
vous avez donc mérité la photo du livre!
Et pour finir, un petit jeu...
Quel est l'intrus sur la plaque avant cuisson?
Fastoche!
Bredele:
Croquettes aux noisettes
Tuner litze
Petits gâteaux à la cannelle
Petits cailloux fondants au chocolat
Les spritzbredele
Commentaires
Epatéee du début jusqu'à la fin ......BRAVO
L'intrus c'est celui qui est en haut, qui ressemble un peu à une étoile filantes, avec 6 pointes.
Merci pour toutes ces recettes !
Et bien, tu n'as pas chômé. Bravo pour toutes ces merveilles. Joyeux Noël
Hum des spritzs...sont beaux :)
Si t'as un commentaire du genre: "Bof ta recette", dis moi, on se vengera ;) )
hein?
c pas ce commentaire que je voulais mettre moi ???
Bref, c génial tous ces gâteaux!! Je vais voir les suivnants :)
question
j'ai une question ! ma grand mère en faisait il me semble du moins avec des clous de girofle!!
mais j'ai l'impréssion qu'elle mettait plus de poudre d'amande et assez grossièrement hachée..enfin pas très fine comme dans les sachets qu'on achète...crois tu qu'il sagisse quand même de la m^me recette???
Génial !
J'ai testé ces gâteaux ce week-end : trop bons !!!!
J'en refais deux rations pour Noël !!!!
Mes 1er brunsli
nous sommes le samedi 22.12.2007, sur demande express de ma fille 34 ans, je viens de "confectionner" d'après votre recette mes premiers brunsli.Respectant la recette, j'ai pesé le blanc d'oeuf alors qu'il en faut 3 pour environ les 70g. dorénavant je sais. Par contre abaisser la pâte sur du sucre est un excellent tuyau. Le "papi" de 60ans vous remercie. PS: depuis des lustres c'est toujours moi qui fait les gâteaux secs avant Noël et ma spécialité ce sont les anis.Bonne cuisine à toutes et tous.
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