Saucisson au chocolat!

         

       Ma photo n'est pas géniale, il y en a des meilleures sur O delices d'ou proviens la recette. Marmiton aussi propose une recette ici, la photo est tres fun. En tout cas, c'est toujours un succès

Saucisson au chocolat

200 g de chocolat
100 g de beurre
50 g de sucre glace
1 oeuf
10 cubes de guimauve ou chamallow
150 g de petits beurres ou sablés

Faire fondre le chocolat avec le beurre et mélanger jusqu'à ce qu’il soit bien lisse. Hors du feu ajouter le sucre et l’oeuf, puis les biscuits écrasés en petits morceaux et la guimauve en coupée en dés. Verser sur une feuille de cellophane et replier en donnant la forme d’un gros saucisson. Mettre au frigo au moins 5 heures pour que cela durcisse bien. Avant de le servir le rouler dans du sucre glace, couper en fine rondelle!

Biscuits aux marrons

               

   Je les avait repéré chez Cléa , farine de chataigne et crème de marrons
le resultat n'est pas du tout le meme chez moi, Cléa m'a dit que javais peut etre mis trop de levure? Je ne sais pas mais en tout cas c'était bien bon quand meme

            

Biscuits aux marrons

1 oeuf
2 grosses CS de crème de marrons Clément Faugier
2 CS rases de farine de chataîgnes
4 CS rases de farine complète
une cc de levure

Préchauffer le four à 220°. Mélanger tous les ingrédients. Recouvrir une plaque de papier cuisson. Déposer le mélange par petits tas (équivalents à une cuillerée à soupe chacun), en pensant bien à les espacer car ils vont s'étaler à la cuisson. Cuire 10-15 mn au four à 220°. Laisser refroidir sur la plaque.

            

Bouchons aux marrons

Recette trouvée chez céline. Résultat:  Pas facile a décoller du moule alors même que c'était un moule en silicone. Néanmoins quelques uns se sont décollés sans problème et l'essentiel était atteint: c'est délicieux. Meilleur froid comme le dit Céline, et à conserver au frigo.

 

 

Bouchons aux marrons

380 g de crème de marrons ou confiture de châtaigne
2 gros œufs
80 g de beurre

Mélanger le beurre fondu avec la crème de marrons. Puis ajouter les oeufs entiers. Attention, il ne faut pas battre les blancs en neige. Bien mélanger la préparation. Remplir les alvéoles du moule en silicone (presque jusqu'en haut, les bouchons ne lèvent pas trop) et faire cuire environ 25mn th 175°C. Laisser un peu refroidir puis démouler. Je conseille d'attendre qu'ils soient froids puis de faire le tour avec une petite cuillere avant de les décoller, sinon le fond reste attaché! Les bouchons se conservent au frigo.

 

Bredele (7) : Butter bredele en damiers et spirales

   Les butter bredele sont des grands classique également. Voici une version noires et blanches en damiers et escargots. En plus d'être délicieux, ils font un petit effet esthétique. Cette recette est extraite du petit livre sur les "bredele et les gâteaux de noël":

 

Butter bredele en damiers et spirales:

350g de farine
150g de sucre semoule
2 jaunes d'oeufs
200g de beurre
1 CS de rhum
1CS de crème fraiche
2 CS de cacao non sucré

Mélanger le sucre à la farine. Incorporer le beurre et pétrir jusqu'à absobtion complete puis ajouter les jaunes d'oeufs.La pâte doit pouvoir s'étaler au rouleau, alors il faut ajouter de la farine ou du lait en conséquence. Diviser la pâte en 3 parts égales. En conserver deux au frigo. A la 3eme part, incorporer le rhum, la crème et le cacao. Diviser la ensuite en deux part égale et mettre également au frigo.

Spirales:

Étaler au rouleau une part de pâte blanche et une noire en abaisses rectangulaire de 2 millimètres d'épaisseur. Badigeonner la pâte blanche de lait et poser la pâte noire par dessus. Rouler cette assemblage de pâte en escargot dans le sens de la longueur afin de former un cylindre de 2.5cm de diamètre environ. Placer le au frigo pour 3 - 4 heures.

                  

Damiers:

Scinder la dernière part de pâte blanche en 2 et étaler l'une d'elle en une abaisse de rectangulaire de deux millimètres d'épaisseur et de 15 cm de largeur. Rouler le restant des pâtes blanches et noire en 4 cylindre de 1 cm de diamètre. Badigeonner l'abaisse de pâte blanche avec du lait et déposer un cylindre blanc et un noir à coté. Les badigeonner de lait et déposer à nouveau 2 cylindres par dessus en inversant les couleurs. Re-badigeonner l'ensemble de lait et rabattre de part et d'autre l'abaisse. Tapoter le tout avec une spatule métallique puis mettre au frigo 3 - 4 heures.

                             


Cuisson:

Découper en petits biscuits puis les mettre sur une plaque avec papier cuisson, puis cuire environ 18 minutes à 180°. La pâte doit rester claire.

        

      

Bredele (6) : Brunsli

          
   Très courant en Alsace, le Brunsli est pourtant une spécialité suisse originaire de la région de Bâle!
Aussi appelé de Brun de Bâle dans le livre dont est extraite la recette que j'ai testé!
encore une fois dans ce superbe livre!
                                    

   Une recette pratique aussi pour utiliser des blancs d'oeufs!
La cuisson doit être très courte, l'exterieur doit être croustillant tandis que l'interieur doit rester moelleux!

200g de sucre glace
3 g de cannelle
40g de cacao
200g d'amandes brutes en poudre
70g de blanc d'oeuf

Tamiser le sucre glace avec la cannelle et le cacao
Ajouter les amandes en poudre et le blanc d'oeuf
Malaxer le mélange jusqu'à obtention d'une pâte homogène
Lorsque la pâte est suffisement pétrie, la metttre au froid une heure /je précise qu'elle est assez collante mais apres pas de probleme pour etaler!)

Pour étaler utiliser du sucre semoule à la place de la farine (Jai oublier ce détaille didonc!!)
Etaler la pâte à environ 1 cm d'épaisseur
Stier le dessus avec une fourchette
Détailler divers sujet avec des emportes pieces (jai oublier aussi dans le feu de l'action! mais ou avais je la tete?!!)
Disposer les brunsli sur une plaque recouverte de papier cuisson
Cuire dans un four préchauffer à 230° pendant 3à5 minutes!

Bref avec tout mes oublie, ma photo de ressmble pas aux vrais!
              vous avez donc mérité la photo du livre!
                        

Et pour finir, un petit jeu...
Quel est l'intrus sur la plaque avant cuisson?

            
Fastoche!

Bredele:
Croquettes aux noisettes
Tuner litze
Petits gâteaux à la cannelle
Petits cailloux fondants au chocolat
Les spritzbredele

Bredele (5) : Les Spritzbredele

 

Les fameux Spritzbredele, parmi les plus connus, ils sont incontournables ! Les pros les font avec le hachoir à viande, plus pratique que la douille je vous le confirme mais quand on a que ca… La recette est extraite de l'excellent livre "Recettes gourmandes des boulangers d'Alsace"

   

          

La pâte est à préparer une heure à l'avance. Si on utilise une douille il faut un peu laisser ramollir la pâte. Attention à bien espacer les Bredele ca ils gonflent à la cuisson

500g de farine
1/2 sachet de levure chimique
300g de beurre
300g de sucre semoule
2 oeufs
100g de noisettes en poudre

Casser les œufs dans un saladier et ajouter le sucre puis remuez immédiatement avec un fouet. Tamiser la farine avec la levure chimique dans un autre récipient, ajouter le beurre et mélanger avec les mains jusqu'à obtenir quelque chose de sableux. Incorporer les oeufs et la poudre de noisettes et travailler la pâte jusqu'à obtenir un mélange homogène. Lorsque la pâte est suffisement pétrie, envelopper la dans un film platique et mettre au froid environ 1h. Travailler la pâte pour lui donner un peu de corps. Preparer le hachoir à viande ou la douille puis faire des formes sur du papier cuisson. Au four pour environ 15 minutes à 180°.

Les gâteaux se conservent plusieurs semaines dans une boite hermétique. Le livre précise que l'on peut remplacer le sucre semoule par du sucre glace pour améliorer la finesse des Spritzbredele.

 
D'autres Bredele ?
 

Bredele (4) : Petits cailloux fondants au chocolat

   Ces Bredele là sont très surprenants. Ils sont si légers croustillants, fondants, le goût est délicieux! Il y a peu de chocolat dans la recette mais il prédomine après cuisson.. Souvent les recettes de bredele ne demandent que des jaunes d'œufs, cette recette est parfaire pour utiliser les blancs. De plus, ils sont rapides à faire! On fait des p'tits tas sur une plaque et hop au four.

 

La recette vient de ce site consacré à la cuisine alsacienne

Petits cailloux fondants au chocolat

200g de sucre
75g de chocolat rapé
3 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
1 pincée de cannelle

Battre les blancs en neige ferme avec le sel. Incorporer délicatement le sucre puis le chocolat et la cannelle. Faire des petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson et faire cuire 15 à 20 minutes à 150°.

D'autres Bredele?

Bredele (3) : Petits gâteaux à la cannelle

Un grand classique, une de mes recettes préférée. Ils demandent un peu de temps mais sont faciles à faire. Attention! pour cette recette la pâte est à préparer la veille!

Petits gâteaux à la cannelle

500 g de farine
250 g de sucre
250 g de beurre
3 œufs
1 cuil. à soupe de cannelle
(1 jaune d’œuf pour dorer)

Mettre la farine en fontaine, ajouter le beurre coupé en morceaux ainsi que la cannelle, le sucre, le zeste de citron et les œufs. Mélanger du bout des doigts et former une pâte souple. Laisser reposer au frais pendant 24 heures. Le lendemain, abaisser la pâte à un demi centimètre d’épaisseur et la découper à l’emporte- pièce en diverses formes.
Les mettre sur une tôle beurrée, dorer au jaune d’œuf et faire cuire à four moyen 180° pendant 15 mn.

Ces petits gâteaux sont propices à laisser aller son imagination! On peut y faire les formes que l'on veut et multiplier les variations!

Avec des petites pépites de chocolat...

** On peut aussi en faire des petits biscuits vitraux! A l'image de ce que j'avais fait ici, le photophore!

 
Il suffit de faire un trou dans le gâteau et d'y mettre des bonbons acidulées en morceaux!

          

            


Le résultat est épatant

               

J'ai ajouté un glaçage a base de sucre glace et de citron. Bon je suis loin de l'esthetisme des biscuits vitraux de Tarzile mais je fais ce que je peux!

D'autres Bredele?
 

Bredele (2) : Tuner Litze

         

C'est la deuxième année que je confectionne ces Tuner litze! D'après une recette trouvée sur internet. Ils sont vraiment excellents! Sablés et croustillants, un gout unique avec les amandes et les raisins secs qui gonflent à la cuisson. On peut les manger tel quel ou les recouvrir de sucre glace au citron comme le préconise la recette.

 

Attention aussi: il faut préparer la pâte la veille

Tuner Litze :

200 g de farine
200 g de poudre d'amandes
200 g de sucre
200 g de beurre
60 g de raisins de Corinthe
1 cc de cannelle
4 jaunes d'oeufs

Pour le glaçage :
150 g de sucre glace
un peu de jus de citron

Préparez une pâte avec la farine, la poudre d'amandes, le sucre, le beurre, les raisins de Corinthe, cannelle et jaunes d'oeufs. Laisser reposer au moins une nuit. Abaissez la pâte au rouleau à une épaisseur d'environ 2 mm. Découpez des galettes à l'emporte pièce. Faites cuire à 180°C sur la deuxième grille en partant du bas pendant 10 minutes. Glacer après cuisson, laisser sécher.

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Bredele : Croquettes aux noisettes

En Alsace, pas de noël sans Bredele! On en fait des kilos de différentes sortes.. voici une recette mythique! Passée de génération en génération. En plus d'etre délicieuse elle est facile, pratique et rapide à faire! Il n'y a qu'a étaler la pâte à la main(!), la cuire et la couper en carrés.. genre brownies ! Les variantes sont possibles, amandes ou des noix à la place des noisettes.

Croquettes aux noisettes

125g de beurre
200g de sucre
375g de farine
1/2 sachet de levure chimique
2 œufs
100 à 120g de noix, noisettes ou amandes moulues
1 jaune d'œuf pour badigeonner

Mélanger œufs, sucre et beurre fondu. Ajouter la farine et la levure puis les noisettes. Poser la boule sur une plaque non beurrée. Étaler avec les mains. Badigeonner de jaune d'oeuf. Cuire 25-30 minutes à 160°. Couper en carré dès la sortie du four à même la plaque si possible. Déguster froid et se conserve dans une boite hermétique quelques semaines.

            

Pour finir voici une photo de minie Omelette et de sa petite sœur à noël

 

   Vous remarquerez que minie omelette est particulièrement pointilleuse sur la mode: La barette à cheveux assortie au pull lui meme assorti aux deco du sapin.. et la touche top classe: les chaussons! Sa petite soeur trop choupinette n'est pas mieux, totalement assortie au sapin.

D'autres Bredele?