29 décembre 2005
Saucisson au chocolat!
Effet boeuf garenti!! la ressemblance au baton de berger est frappante!
Je l'ai sorti au moment du dessert, ca a fait rire toute la compagnie! vraiment étonnant!
Pratique aussi pour finir les petits gâteaux secs dont on ne sait pu quoi faire!
Ma photo est pas géniale, il y en a des meilleures sur O delices d'ou proviens la recette!!
Marmiton aussi propose une recette ici, la photo est tres fun!!!
Saucisson au chocolat
200 g de chocolat
100 g de beurre
50 g de sucre glace
1 oeuf
10 cubes de guimauve ou chamallow
150 g de petits beurres ou sablés
Faire fondre le chocolat avec le beurre et mélanger jusqu'à ce qu’il soit bien lisse
Hors du feu ajouter le sucre et l’oeuf, puis les biscuits écrasés en petits morceaux et la guimauve en coupée en dés
Verser sur une feuille de cellophane et replier en donnant la forme d’un gros saucisson
Mettre au frigo au moins 5 heures pour que cela durcisse bien
Avant de le servir le rouler dans du sucre glace
Les + :
Avec de la noix de coco ça doit être sympa
Essayer avec du chocolat au lait et du chocolat blanc noix de coco
couper en fine rondelle! c trop bon!!!!!!!!
27 décembre 2005
Biscuits aux marrons
Je les avait repéré chez Cléa , ils me faisaient de l'oeil frénétiquement!
Farine de chataigne et crème de marrons quelle bonne idée, ces biscuits ont eu un succès fou sur son blog!
Bon faut le dire, le resultat n'est pas du tout le meme chez moi, Cléa m'a dit que javais peut etre mis trop de levure? Je ne sais pas mais en tout cas c'était bien bon quand meme!
1 oeuf
2 grosses CS de crème de marrons Clément Faugier
2 CS rases de farine de chataîgnes
4 CS rases de farine complète
une cc de levure
Préchauffer le four à 220°. Mélanger tous les ingrédients. Recouvrir une plaque de papier cuisson. Déposer le mélange par petits tas (équivalents à une cuillerée à soupe chacun), en pensant bien à les espacer car ils vont s'étaler à la cuisson. Cuire 10-15 mn au four à 220°. Laisser refroidir sur la plaque.
Biscuits aux marrons
Bouchons aux marrons
Les marrons c'est doux c'est bon et puis c'est pile de saison!
Des ptits délices trouvés chez céline!
J'ai enfin été en possession de crème de marron qui ma permis de tester cette recette!
Resultat: Pas facile a decoller du moule alors meme que c'etait un moule en cylicon d'excellente qualité!
Néanmoins quelques uns se sont décollés sans probleme et l'essentiel était atteint: c'est delicieux!!!
Meilleur froid comme le dit céline, et à conserver au frigo
Bouchons aux marrons
380 g de crème de marrons ou confiture de châtaigne
2 gros œufs
80 g de beurre
Mélanger le beurre fondu avec la crème de marrons.
Puis ajouter les oeufs entiers.
Attention, il ne faut pas battre les blancs en neige.
Bien mélanger la préparation. Remplir les alvéoles du moule en silicone (presque jusqu'en haut, les bouchons ne lèvent pas trop) et faire cuire environ 25mn th 175°C
Laisser un peu refroidir puis démouler.
Je conseille d'attendre qu'ils soient froids puis de faire le tour avec une petite cuillere avant de les décoller, sinon ya le fond qui reste attaché!
Les bouchons se conservent au frigo.
24 décembre 2005
Bredele (7) : Butter bredele en damiers et spirales
Les butter bredele sont des grands classique également!
Voici une version noires et blanches en damiers et escargots!! En plus d'etre délicieux, ils font un petit effet esthétique!
Cette recette est extraite du petit livre sur les "bredele et les gâteaux de noël"
350g de farine
150g de sucre semoule
2 jaunes d'oeufs
200g de beurre
1 CS de rhum
1CS de crème fraiche
2 CS de cacao non sucré
Mélanger le sucre à la farine
Incorporer le beurre et pétrir jusqu'à absobtion complete puis ajouter les jaunes d'oeufs
La pâte doit pouvoir s'étaler au rouleau, alors il faut ajouter de la farine ou du lait en conséquence.
Diviser la pâte en 3 parts égales. En conserver deux au frigo.
A la 3eme part, incorporer le rhum, la crème et le cacao.
Diviser la ensuite en deux part égale et mettre également au frigo!
Spirales:
Etaler au rouleau une part de pâte blanche et une noire en abaisses rectangulaire de 2 millimetres d'épaisseur.
Badigeonner la pâte blanche de lait et poser la pâte noire par dessus
Rouler cette assemblage de pate en escargot dans le sens de la longueur afin de former un cylindre de 2.5cm de diametre environ!
Placer le au frigo pour 3 - 4 heures.
Damiers:
Scinder la derniere part de pâte blanche en 2 et étaler l'une d'elle en une abaisse de rectangulaire de deux millimetres d'épaisseur et de 15 cm de largeur.
Rouler le restant des pâtes blanches et noire en 4 cylindre de 1 cm de diametre.
Badigeonner l'abaisse de pâte blanche avec du lait et deposer un cylindre blanc et un noir à coté
Les badigeonner de lait et déposer à nouveau 2 cylindres par dessus en inversant les couleurs
Rebadigeonner l'ensemble de lait et rabattre de part et d'autre l'abaisse.
Tapoter le tout avec une spatule métallique puis mettre au frigo 3 - 4 heures
Cuisson:
Decouper en petits biscuits les sauciflards! puis les mettres sur une plaque avec papier cuisson
Puis cuire environ 18 minutes à 180°
La pâte doit rester claire!
Bredele (6) : Brunsli
Très courant en Alsace, le Brunsli est pourtant une spécialité suisse originaire de la région de Bâle!
Aussi appelé de Brun de Bâle dans le livre dont est extraite la recette que j'ai testé!
encore une fois dans ce superbe livre!
Une recette pratique aussi pour utiliser des blancs d'oeufs!
La cuisson doit être très courte, l'exterieur doit être croustillant tandis que l'interieur doit rester moelleux!
200g de sucre glace
3 g de cannelle
40g de cacao
200g d'amandes brutes en poudre
70g de blanc d'oeuf
Tamiser le sucre glace avec la cannelle et le cacao
Ajouter les amandes en poudre et le blanc d'oeuf
Malaxer le mélange jusqu'à obtention d'une pâte homogène
Lorsque la pâte est suffisement pétrie, la metttre au froid une heure /je précise qu'elle est assez collante mais apres pas de probleme pour etaler!)
Pour étaler utiliser du sucre semoule à la place de la farine (Jai oublier ce détaille didonc!!)
Etaler la pâte à environ 1 cm d'épaisseur
Stier le dessus avec une fourchette
Détailler divers sujet avec des emportes pieces (jai oublier aussi dans le feu de l'action! mais ou avais je la tete?!!)
Disposer les brunsli sur une plaque recouverte de papier cuisson
Cuire dans un four préchauffer à 230° pendant 3à5 minutes!
Bref avec tout mes oublie, ma photo de ressmble pas aux vrais!
vous avez donc mérité la photo du livre!
Et pour finir, un petit jeu...
Quel est l'intrus sur la plaque avant cuisson?
Fastoche!
Bredele:
Croquettes aux noisettes
Tuner litze
Petits gâteaux à la cannelle
Petits cailloux fondants au chocolat
Les spritzbredele
Bredele (5) : Les Spritzbredele
Les fameux Spritzbredele! Parmis les plus connus, ils sont incontournables!
Les pros les font avec le hachoir à viande! Plus pratique que la douille je vous le confirme mais quand on a que ca!
La recette est extraite de l'excellent livre "Recettes gourmandes des boulangers d'Alsace"
Ils sont délicieux! On peut leur donner la forme que l'on veut avant la cuisson! des serpents, des cercles...
La pâte est à préparer une heure a l'avance!
Si on utilise une douille il faut un peu laisser ramollir la pâte
Attention à bien espacer les bredele ca ils gonflent à la cuisson!
500g de farine
1/2 sachet de levure chimique
300g de beurre
300g de sucre semoule
2 oeufs
100g de noisettes en poudre
Casser les oeufs dans un saladier et ajouter le sucre puis remuez immediatement avec un fouet
Tamiser la farine avec la levure chimique dans un autre récipient, ajouter le beurre et mélanger avec les mains jusqu'à obtenir quelque chose de sableux
Incorporer les oeufs et la poudre de noisettes et travailler la pâte jusqu'à obtenir un mélange homogène
Lorsque la pâte est suffisement pétrie, envelopper la dans un film platique et mettre au froid environ 1h
Travailler la pâte pour lui donner un peu de corps
Preparer le hachoir à viande ou la douille puis faire des formes sur du papier cuisson
Hop au four pour environ 15 minutes à 180°!
Les gâteaux se conseve plusieurs semaine dans une boite hermetique!
le livre précise que l'on peut remplacer le sucre semoule par du sucre glace pour ameliorer la finesse des Spritzbredele!
Bredele:
Croquettes aux noisettes
Tuner litze
Petits gâteaux à la cannelle
Petits cailloux fondants au chocolat
Bredele (4) : Petits cailloux fondants au chocolat
Ces bredele la sont très surprenants! Ils sont si legers croustillants et fondants en même temps!
Le gout est delicieux! il y a peu de chocolat dans la recette mais il prédomine apres cuisson! fou!
Souvent les recettes de bredele ne demandent que des jaunes d'oeufs! Cette recette est parfaire pour utiliser les blancs (si pas le temps de faire des macarons et de mercotter gaiement! ;-)
De plus ils sont rapides è faire! On fait des ptits tas sur une plaque et hop au four!
La recette vient de ce site consacré à la cuisine alsacienne!
200g de sucre
75g de chocolat rapé
3 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
1 pincée de cannelle
Battre les blancs en neige ferme avec le sel
Incorporer delicatement le sucre puis le chocolat et la cannelle
Faire des petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson et faire cuire 15 à 20 minutes à 150° !
Un délice!!!!!
Bredele:
Croquettes aux noisettes
Tuner litze
Petits gâteaux à la cannelle
Bredele (3) : Petits gâteaux à la cannelle
Un grand classique ! Une de mes recettes préférée! Ils sont faciles à faire mais demandent un peu de temps!
Attention! pour cette recette la pâte est à préparer la veille!
500 g de farine
250 g de sucre
250 g de beurre
3 œufs
1 cuil. à soupe de cannelle
(1 jaune d’œuf pour dorer)
Mettre la farine en fontaine, ajouter le beurre coupé en morceaux ainsi que la cannelle, le sucre, le zeste de citron et les œufs.
Mélanger du bout des doigts et former une pâte souple.
Laisser reposer au frais pendant 24 heures.
Le lendemain, abaisser la pâte à un demi centimètre d’épaisseur et la découper à l’emporte- pièce en diverses formes.
Les mettre sur une tôle beurrée, dorer au jaune d’œuf et faire cuire à four moyen 180° pendant 15 mn.
Ces petits gâteaux sont propices à laisser aller son imagination! On peut y faire les formes que l'on veut et multiplier les variations!
** En tant que fan de chocolat vous vous doutez bien que je n'ai pas pu résister à l'envie d'ajouter des petites pépites de chocolat pour une fournée!! Le resultat est sansas!
** On peut aussi en faire des petits biscuits vitraux! A l'image de ce que j'avais fait ici, le photophore!
Il suffit de faire un trou dans le gateau et d'y mettre des bonbons acidulées en morceaux!! Au four et hop! magique!
Le resultat est épatant!
J'ai ajouter un glacage a base de sucre glace et de citron!
Bon je suis loin de l'esthetisme des biscuits vitraux de Tarzile mais je fais ce que je peux!!
Bredele:
Croquettes aux noisettes
Tuner litze
Petits cailloux fondants au chocolat
23 décembre 2005
Bredele (2) : Tuner Litze
Voici la deuxieme recette d'une serie consacrée aux Bredele de noel!!
C'est la deuxieme année que je confectionne ces Tuner litze! d'apres une recette trouvée sur internet!
Ils sont vraiment excellents! Sablés et croustillants! un gout unique avec les amandes et les raisins secs qui gonflent à la cuisson!! un délice!
On peut les manger tel quel ou les recouvrir de sucre glace au citron comme le préconise la recette!!
Je les conseille vivement!
Attention a faire des eviter les raisins lors de la découpe des formes car les emportes pieces ont du mal a les couper!!
Attention aussi: il faut préparer la pâte la veille!!
Ingrédients :
- 200 g de farine
- 200 g de poudre d'amandes
- 200 g de sucre
- 200 g de beurre
- 60 g de raisins de Corinthe
- 1 c. à café de cannelle
- 4 jaunes d'oeufs
Pour le glaçage :
- 150 g de sucre glace
- un peu de jus de citron
Préparez une pâte avec la farine, la poudre d'amandes, le sucre, le beurre, les raisins de Corinthe, cannelle et jaunes d'oeufs.
Laisser reposer au moins une nuit.
Abaissez la pâte au rouleau à une épaisseur d'environ 2 mm.
Découpez des galettes à l'emporte pièce.
Faites cuire à 180°C sur la deuxième grille en partant du bas pendant 10 minutes.
Glacer après cuisson, laisser sécher
L'imagination peut entrer en jeu lors de la confection de vos bredele!! Exemple:
La suite arrive!
Bredele:
Croquettes aux noisettes
Petits gâteaux à la cannelle
Petits cailloux fondants au chocolat
22 décembre 2005
Bredele : Croquettes aux noisettes
En Alsace, pas de noel sans Bredele! Ces petits gâteaux de noel sont une tradition bien encrée! On en fait des kilos de differentes sortes.. parfait pour un moment convivial avec une boisson chaude!!
Voici une recette mythique! Passée de génération en génération didonc!!!
En plus d'etre délicieuse elle est extra facile, pratique et rapide à faire! ya qu'a étaler la pate à la main(!), la cuire et la couper en carrés.. genre brownies quoi!
Les variantes sont possibles, amandes ou des noix à la place des noisettes par exemple!
125g de beurre
200g de sucre
375g de farine
1/2 sachet de levure chimique
2 oeufs
100 à 120g de noix, noisettes ou amandes moulues
1 jaune d'oeuf pour badigeoner
Mélanger oeufs, sucre et beurre fondu.
Ajouter la farine et la levure puis les noisettes
Poser la boule sur une plaque non beurrée
Etaler avec les mains
Badigeonner de jaune d'oeuf
Cuire 25-30 minutes à 160°
Couper en carré dès la sortie du four à même la plaque si possible !
Déguster froid et se conserve dans une boite hermetique quelques semaines!
Et sinon, vous pouvez trouver tout plein de recette de bredele alsacien sur ce site !
Un autre ici aussi ...quelques une ici puis la.. Yen a tellement !
Pour finir voici une photo de minie Omelette et de sa petite soeur à noel!
Vous remarquerez que minie omelette est particulièrement pointilleuse sur la mode:
La barette à cheveux assortie au pull lui meme assorti aux deco du sapin.. et la touche top classe: les chaussons!!!!!
Sa petite soeur trop choupinette n'est pas mieux, totalement assortie au sapin!!!
De bons souvenirs!!! ;-)
Bredele:
Croquettes aux noisettes
Tuner litze
Petits gâteaux à la cannelle
