06 décembre 2005
La vatrouchka! fabuleux dessert russe!
Hier soir, le thème de la soirée était: la Russie!!
En tant que responsable du dessert de ce repas russe, je me devait de trouver quelque chose de typiquement russe, cela va de soit, mais aussi de bon, et surtout de leger apres un bon repas à base de blinis, tarama, caviar, saumon et autre boulettes de viande à la russe!!
Et bin figurez vous que c'est pas si facile! les russes semble assez friands de desserts bien lourd (pour mieux faire passer la Vodka?!) plein de beurre et de crème!! J'ai croisé des trucs à l'air fameux mais qui ne correspondaient pas à mes attentes! (peut etre un peu effrayant!!)
Heureusement supertoinette est la pour nous sortir de ce traquenard!!!
J'ai ainsi flashé sur la recette de la Vatroushka! il me semble que cette version est simplifiée et peut être allégée car on trouve d'autre recettes plus consistante par ci, par la ou même ailleurs!
En tout cas, ca ressemble à un tarte au fromage blanc, c'est leger moelleux fondant et très très bon!!
La vatrouchka
1 pâte brisée
2 jaunes d'oeufs
500g de fromage blanc
100g de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé (jai mis de l'essence de vanille)
2 cuillères à soupe de farine (bombées)
1 poignée de raisins secs
1 noix de beurre
Mélanger le fromage blanc, les jaunes d'oeufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé. Ajouter la farine tout en mélangeant, éviter les grumeaux.
Beurrer un moule a tarte puis disposer la pate en l'appliquant bien sur les parois.
Verser la creme sur la pate puis répartir les raisins secs dessus, enfoncer legerement ceux qui restent a la surface.
Faire cuire la vatrouchka 30mn à 220°C (th 6)
A la fin de la cuisson, laisser un peu refroidir puis démouler.
Et donc mission accomplie!! Je vous la conseille vivement!!
Voyage culinaire en Russie!!!
J'ai un ami, bien francais mais fou de la Russie! Il apprend le russe, et rêve de travailler la bas!
Des amis à lui lui ont rammener quelques richesses de leur pays, le thème de la prochaine soirée était trpivé: Soirée Russe!!
bonne idée! Un vrai festin!!! Le tout sous un fond sonore russe avec les derniers hits branché du pays!!
Voici notre repas, fait avec l'aide de Marmiton, supertoinette ou autres sites sur la Russie!
En Apéro/entrée
Les typiques Blinis Russes!!
Avec caviar en provenance direct de Russie! (bien moins cher la bas!) Tarama, Saumon et sa crème fraiche!
Le tout arrosé de Vodka évidemment!!
(bon ok j'avoue j'ai à peine réussi a boire un mini verre pas remplit! mais c'est qu'elle était tres tres forte!!
Au plat principal
Boulette de viande à la russe!! (merci Marmiton!)
Délicieuses boulettes à base de farce et de riz (pas cuit lors de la formation des boulettes!!)
originales! Voir ici !
Et en dessert....
J'étais la responsable en chef du dessert!! et j'ai choisi de faire...
Une Vatrouchka!!
Délicieuse tarte toute légère à base de fromage blanc!! (plus explicaction ici!)
Un pain d'épices Russe !!
Son originalité tiens au blancs d'oeufs battus en neige, à la présence d'amande en poudre mais surtout à l'absence totale d'épices de toute sorte!! et pourtant ca a le gout et l'odeur du pain d'épices et c'est très très bon!! Il y a du miel tout de même!!
Voilo! Un super repas, original et riche en saveur! ;-)
Здравствуйте, привет ! (salut!)
Si ca interesse quelqu'un, ici un site génial avec des mots russes illustrés!!
05 décembre 2005
Confiture de figues à la vanille de Christine Ferber
Encore une confiture de Christine Ferber alias la fée des confitures!
J'ai déja testé la confiture banane-chocolat qui était tellement bonne!
Bref, de toute facon, on peut faire ses confitures les yeux fermés! L'achat du livre est un investissement amorti dès la premiere utilisation (bin oui, si on avait acheté toute faite la confiture préparée, ca nous aurait couté bien plus!)
ou 
Ici une recette de confiture à préparer la veille! (comme toute les recettes de Christine Ferber exception faite de celle à faire en 3 jours!)
Une fois de plus j'ai recyclé un petit pot venu de chez elle!
Confiture de figues à la vanille de Christine Ferber
1 kg de figues ( Bourjasotte précise t'elle mais on fait avec ce que l'on a !)
800g de sucre cristallisé
le jus d'un petit citron
2 gousses de vanille
Choisir des petites figues noires
Les rincer sous l'eau et les secher dans un linge
Enlever les queues et les couper en lamelles
Dans une marmite, melanger les fruits, le sucre, les gousses de vanilles fendues dans la longueur et le jus de citron
Laisser macérer le tout couvert d'une feuille de papier sulfurisé pendant une heure
Au bout d'une heure, porter la préparation au frémissement, puis couvrir d'une feuille de papier sulfurisé et reserver au frais pendant une nuit.
Le lendemain, porter cette préparation au frémissement, écumer si nécéssaire et maintenir la cuisson à feu vif pendant 5 à 10 minutes en mélangeant délicatement.
Retirer les gousses de vanille que l'on partage entre les pots
redonner un bouillon, verifier la nappe
mettre en pot et puis proceder selon sa méthode de conservation!!
Moi je met les pots 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante puis je les ai laisse secher sur un torchon propre,
je verse la confiture puis ferme le couvercle et je retourne les pots! puis je les ai laisse refroidir comme ca toute une nuit!
04 décembre 2005
Salade pomme raisins et magret fumé!
En gros, tout est dans le titre!!
Mais c'est une idée de mélange très sympa puisque ca va très bien ensemble et que c'est de saison!
De plus c'est sensé être une entrée parfait pour un diner romantique en amoureux puisque la recette est extraite du "livre de cuisine pour les garçons qui veulent épater les filles"
Un petit changement tout de même, les raisins ont remplacés les cerneaux de noix d'origine car je n'aime pas ça!
donc pour ceux qui s'interressent aux quantités les voici!
Salade pomme raisins et magret fumé
pour deux zamoureux:
3 poignées de salade de mache
10 cerneaux de noix, qui peuvent être remplacés par des raisins
~ 100g de magret de canard fumé ou seché
1 pommes coupé en petits cubes
Sauce:
1 cc de moutarde
1 CS de vinaigre
1 CS d'huile
sel, poivre
Voila, presenter tout ca joliment
Le magret de canard est cuit à la poele !
Cette recette est déclinable à volonté!!
- Les magrets de canard peuvent être remplacés par des lardons
- On peut ajouter du fromage type compté en cubes etc...
Libre à l'imagination de chacun!!!
Pancakes aux bananes pour un matin tout doux!
Rien de tel que des pancakes moelleux et goutus, fondants et réconfortants, tout dégoulinant de sirop d'érable, un bon matin d'hiver!
Avec une boisson chaude, encore enmitoufflé dans son pygama ou en robe de chambre, quel bonheur!
Cette fois je n'ai pas fait ma recette classique de pancakes mais j'ai décidé d'essayer celle de mon livre cheri "Goute ca et épouse moi"
Ils sont originaux car fourré aux bananes, bonne idée!
ca leur donne une "moelleusité" folle! c'est extra, tout fondant et puis c'est rigolo ces bananes au milieu!
La texture est extra, parfaite! cest une très bonne recette à tester !
L'idée des bananes est à reprendre avec votre recette préférée..
170g de farine
2 cc de levure chimique
2 cs de sucre
pincée de sel
2 oeufs
20 cl de lait
1 à 2 bananes
huile de cuisson ou beurre
Beurre, sirop d'érable....
Mélanger la farine, la levure chimique, le sel et le sucre dans une grande jatte
Incorporer les oeufs puis le lait progressivement
fouetter pour obtenir une pâte bien lisse puis laisser reposer 15 minutes
Eplucher la banane et la couper en rondelles
Faire chauffer la poele à feu moyen avec un peu d'huile ou de beurre
Verser de la pate à pancakes selon la taille souhaité dans la poele pou faire des disques
Déposer immédiatement des rondelles de bananes dessus!
Quand apparaissent des bulles sur les pancakes, les retourner avec une spatules pour quelques minutes
servir chaud avec du beurre ou du sirop d'érable!
Les pancakes c'est génial! et en plus si on a une petite poele rigolotte on peut faire des pancakes super mignons!!
moi j'ai une poele comme ca : 
Recette testé également par Minouchka et Delphine
03 décembre 2005
Tarte à la moutarde à l'ancienne!
Huum!! La moutarde à l'ancienne!! c trop miam!
Huuuuuuummmmm!! la tarte à la moutarde a l'ancienne! c'est 
DINGUE !!!
Sur une pate brisée croustillante, le fondant doux de cette moutarde c'est divin!!
Extra avec une salade pour une entrée ou un plat complet!
La recette est extraite du livre "Quiches, cakes et compagnie" de Marabout
Tarte à la moutarde à l'ancienne
La pâte brisée: La garniture:
250g de farine 3 oeufs
125g de beurre 20 cl de crème fraiche
1 oeuf 100g de gruyere rapé
1 pincée de sel 150g de moutarde à l'ancienne
1 cc de crème fraiche 10 cl de lait
sel, poivre
Pate brisée: Bien mélanger le tout et petrir jusqu'à obtention d'une boule homogène et élastoc!
Envelopper de film plastique et mettre au frigo 1 heure.
Préchauffer le four à 180°
Beurrer un moule à tarte, etaler la pate et deposer dans le moule.(perso j'ai fait des tartelettes! plus mieux pratique!)
Piquer le fond avec une fourchette
Garniture: Battre les oeufs, le lait et la crème dans un récipient, ajouter la moutarde et le gruyère râpé (remplacé chez moi par du parmesan), saler et poivrer
Verser la garbiture sur la pâte et cuire environ 40 minutes.
Laissez légèrement refroidir avant de servir!
01 décembre 2005
Fondant Chêvre-courgette à tartiner!
Voila une petite idée sympa pour un apéro par exemple!
Déjà ca fait un max d'effet et puis c'est bon et frais!! Original, ca change un peu et puis c'est beau!!
Beau au demoulage et à l'ecrasage sur la tartine:
En plus c'est très facile, rapide et à préparer à l'avance!
Voila ce que j'ai fait!
J'ai tapisser des petits ramequins de film plastique en laissant dépasser autour
J'ai ensuite écraser dans le fond un carré frais puis j'ai recouvert de mélange Courgette au curry auquel j'avais ajouté un peu d'agar-agar
enfin jai a nouveau émietté un carré frais par dessus, un peu tasser et refermer avec le film plastique et hop au frigo pour quelques heures!
Je pense que de mutliples variantes sont possibles!
* J'ai utilisé du carré frais mais je pense que c'es encore mieu avec de la Féta et que ca marche avec d'autres fromage type Billy ou st moret etc
* J'ai pris de l'agar-agar pour figer les légumes mais avec de la gélatine ca doit marcher aussi!
* J'ai choisi le mélange courgette au curry pour mettre au milieu mais ca doit marcher avec n'importe quoi! Un reste de ratatouille, une sauce tout faite pour les pâtes ETC! Avec dautres saveur et couleur ca doit être terrible!
