04 février 2006
Les lentilles corail
Les lentilles, on en a jamais manger chez moi... ou très rarement et je ne m'en souvient pas!
Je ne connaissais que celle de la cantine qui sont pas top il faut dire.. et surtout que des brunes, servies en purée compacte et pas bien bonne!
Sur les blogs et sites internets j'ai découvert les lentilles corails ou lentilles roses.. voir rouges parfois!! et j'avais bien envie de tester...
En france on en trouve pas partout, il y en a dans les magasins bio.. mais en Allemagne, ca se trouve comme on trouve du riz et des pates et donc en tombant dessus l'autre jour, jme suis lancée....
En allemand ce sont des Rote Linsen... 
C'est Quoi??
La lentille corail est originaire du Nord de l'Afrique. Elle est consommée depuis l'Antiquité. Les Egyptiens mettaient des lentilles corails dans leurs tombes pour que les morts puissent les offrir aux Dieux lors du passage dans le monde des Dieux.
C'est une lentille vendue décortiquée.
Crues, elles sont rose orangé et deviennent beige clair après 20 minutes de cuisson.
Elles ne tienne pas a la cuisson mais explosent en formant une sorte de purée grumeleuse!
Cuisson de base!
Faire cuire les lentilles corail 20 minutes (sans les faire tremper au préalable) dans 3 à 4 fois leur volume d'eau froide ou de bouillon.
Les lentilles doivent "éclater" à la cuisson! Ca donne ceci..
On en fait quoi ?
Elles sont surtout cuisinées pour des plats salés, des sauces, des soupes, en purée...
Elle peut s'utiliser comme la lentille verte.
Leur saveur sucrée permet de les déguster également en dessert!!
Voici tout plein de recettes alléchantes vues sur des blogs avec des lentilles roses...
APERO
Un Dip ! Sorte de Lentillyonaise!
ENTREE!
Salade madonna! Salade tiède de lentilles corail et sa vinaigrette d'orange!! (genial le nom quand meme!)
Soupe de lentilles corail (avec lait de coco et jus de cirton vert!)
La soupe d'Ase (avec pleins d'autres bons légumes dedans!)
Soupe de dahl (avec lait de coco et curry!!!)
Dal aux lentilles et ici aussi !
PLAT
Boulettes de lentilles corail ou encore ici ! (des autres avec du boulgour en plus!)
Boulettes de lentilles corail (encore d'autres!! a croire que c'est a la mode les boulettes! )
Pain de lentilles corail, oignons et chataignes (mais si qqun a une idée de ce qui pourrait remplacer les chataignes, je suis preneuse!!)
Riz sauté et lentilles corail
Galettes de lentilles aux legumes croquants à la menthe (sans soute on peut prendre des lentilles corails!)
Paté de lentilles rouges !
Lentilles corail au curry
Poivrons farcis aux lentilles corail
Chaussons aux courgettes et aux lentilles
DES LENTILLES EN DESSERT!!!
Crème de lentilles rose au sirop d'érable! A tester d'urgence pour ma part!! dès que je recupere mon mixer chez moi ;-)
Crème de lentilles rose au miel de chataigner ! la meme mais avec du miel!
Merci pour ces bonnes recettes!
Commentaires
merci Omelette! je le ferais;-)
Moi aussi, dès que possible, sûrement ce soir !!!!!
Ca y est, je suis à jour !!!
Je ne connaissais pas le site de Flore. il est génat. Et j'avais loupé le gateau fraicheur chocolat. Je le garde pour l'anniversaire de mon chéri! thanks ;)
pâte feuilletée
ça y est c'est fait. J'ai bien suivi tes instructions qui étaient très clair et tout s'est super bien passé. J'ai fait une galette avec la pâte du commerce et une autre avec la pâte maison, ça n'a rien à voir. Tu verras j'ai mis la recette sur mon blog. Encore merci, grâce à toi je sais faire une délicieuse pâte feuilletée maintenant. Bonne journée bis'
Le choix a du être très difficile, il y a tellement de belles et bonnes choses chez toi.
olalalalaaaa le fraîcheur chocolat a l'air tout bonnement dément !
bonjour
je trouve votre site tres sympathique et lesl entilles sont tres belles... je crois d ailleurs que je vais vous piquer l idee de mettre des liens vers des blogs utilisant un ingredient particulier ...c est tres pratique...quand on aime bien comme moi chercher des recettes par ingredients et si on aime varie et etre depayse...
encore merci
cathy
Jolie photo en gros plan sur cette variété de lentilles que j'affectionne particulièrement ! je les ai utilisé également en accompagnement de poisson (http://assiettesduchef.canalblog.com/archives/2006/07/30/2333411.html)
Merci pour tous ces liens et ces bonnes idées d'utilisation des lentilles ; c'est vrai les lentilles corail ne sont pas toujours faciles à trouver!
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