Marzipan-Buchteln, ou petite brioche fourrée à la pâte d'amande !
On peut faire ces petites brioches originaires d'Allemagne nature mais aussi fourrées à la confiture .. jai meme vu une version nutella! Les Buchteln sont souvent accompagnées d'une sauce vanille et cerise... Par ailleurs jai vu sur certains sites que les Buchteln pourraient être autrichiennes.. avec confiture de prunes ou pruneaux.. je ne sais donc pas vraiment si cest allemand, si quelqu'un a des connaissances sur le sujet, qu'il n'hésite pas. En tout ca mes colloc allemands ont adoré! ca leur rappel la brioche de leur grand mere cest vous dire. Et d'ailleurs dans le magasine c'est écrit "wie man sie von Oma kennt" en gros "comme chez mamie" !
Voici la version fourré à la pate d'amande du magasine...
La Buchteln
1/4 de litre de lait (250ml ) + 1/8l (125ml)
1 bloc de levure de 42g
500g de farine
75g + 2 CS de sucre
100g + 50g de beurre
1 oeuf
100g de pâte d'amande
sucre glace
Au bout de la 1/2 h reprendre la pâte et pétrissez en ajoutant un peu de farine. Puis séparer la pâte en 18 morceaux. Couper également en 18 la pâte d'amande et mettre un bout au centre de chaque boule de pâte. Ou fourrer au nutella ou ce que vous voulez! (mettre alors le nutella au frigo au préalable). Bien lisser la boule entre vos mains et mettre les boulettes dans un moule de 28cm de diametre.
Le moule
Vous pouvez prendre un cercle à pâtisserie ou a charnière a condition de le tapisser de papier sulfurisé notamment pour la partie finale (mélange liquide que l'on ajoute dessus)
Puis laisser encore lever 20 bonnes minutes
Faire fondre le beurre et ajouter 1/8l de lait et 2 CS de sucre. Bien mélanger et verser sur les boulettes de pâte un peu partout. Puis enfourner pour 35 minutes a four préchauffer 200°
Laisser refroidir et soupoudrer de sucre glace.
A la sortie du four...
du sucre glace...
sympa et pratique ces portions individuelles détachables
CETTE MIE!
BREF, un regal, tendre et moelleux à la mie soyeuse... Delicieux encore tiède, avec la croute légèrement croustillante. Un vrai coup de coeur, une brioche à découvrir.
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N'hésitez pas à me le dire si j'en rate une et laissez un message si vous la testez!
Faire tiédir le lait et y faire fondre le bloc de levure. ATTENTION ne pas tuer la levure a coup de lait trop chaud (on sent le vécu). Dans un grand récipients, mettre la farine, 75g de sucre; l'oeuf, le lait et 100g de beurre ramollo... puis bien mélanger à la main. Ce n'est pas très long, quelques minutes et cest bon, et puis ça colle pas cest bien dosé.
Couvir et laisser gonfler dans un endroit chaud..
See recipe in english!
Voici la premiere recette allemande sucrée que je teste depuis que j'ai commencé mon stage en allemagne
En passant devant le marchand de journeaux, j'ai pas pu m'empeché d'aller voir les magazines de cuisines locaux.. J'ai acheté le dernier "LECKER" (ce qui signifit délicieux)
Commentaires sur Marzipan-Buchteln, ou petite brioche fourrée à la pâte d'amande !
Moi je l'ai testé plusieurs fois en mettant de la ganache à l'intérieur (préalablement durci au frigo) et mes enfants ADORENT et en redemandent souvent
continuez
On adoore!!!merci!!Une brioche moelleuse à souhait!
Petite différence,je l'ai faite avec ma map puis faconné à la main.(Ben oui,je me suis décidé à 11h30 ce matin!!ca fait court pour un gouter de quatre heures!!)
Encore merci,je fonce mettre une photo de ma brioche sur mon blog,et transmettrais votre lien pour mes copines!!
Encore un énorme merci!!!
Bonne soirée!!
Merci merci!
Ch'ékait cro bon!
Elle est en vedette chez moi !
Bonne journée!
Bobette follette
Après moults catastrophes briochesque, je tente la recette sans grande conviction, et là, c'est la révélation, une tuerie, moelleuse, goûteuse,en un mot : parfaite, merci beaucoup pour cette recette.
Les photos sont parfaites et on devine que le résultat est à la hauteur de ce que l'on voit. Tu devrais essayer celle de Julia Child, elle est vraiment pas mal aussi. Moi je voudrai bien ton magazine allemand mais traduit. Bises.
Recette essayée et approuvée cet après-midi même, mille mercis de l'avoir partagée avec nous, à bientot, miette
Je découvre ton blog et j'avoue que cette brioche est vraiment très tentante. Merci de nous la faire découvrir. Amitiés
je fais enfin THE buchteln, mieux vaut tard que jamais. Suis trop contente de voir que tu reprends ton blog 
Je l'ai aussi essayer et recommence demain.
Je me suis permise de le mettre dans mon blog, là : http://ptitegrenouille-brox.blogspot.com/2010/03/buchteln-ou-brioche-fourree.html
Je mettrai des petits carrés de chocolat dedans demain et ferai une photo aussi.
Merci, je vais continuer de dévorer ton blog, continue de nous régaler de tes recettes
bonjour à tous
j'ai réalisé cette brioche hier et catastrophe!!!!
Super ratee....bilan poubelle directDepuis j'essaye de savoir pourquoiMerci je vais retenter
Moi aussi je l'ai faite!!!!
delicieuse recette, je l'ai traduite en Turc et poster sur mon blog hier soir....
Les bloggueuses de mon pays ont adoré!
merci pour la recette...
http://egelidenmiskokulutarifler.blogspot.com/2010/12/cikolatal-buchteln.html
Je rejoins le fan-club, c'est devenu ma brioche de prédilection! Je la fais toujours au Nutella, c'est excellent :p
Publiée ici:
http://pralinette-en-vadrouille.blogspot.com/2004/02/butcheln-au-nutella.html
Je n'arrête pas de la faire et refaire, en base de beaucoup de choses... dont la tropézienne valrhona qui est une pure merveille!
(La mienne est ici: http://lesmotsdessence.canalblog.com/archives/2011/10/23/22445658.html)
En tout cas merci pour cette recette!
Je connais les Buchteln de ma grand-mère sudète (des Allemands qui vivaient ds l'actuelle Tchéquie). Farcis à toutes sortes de confiture, le top du top c'est les natures!
Je pense que cette spécialité était connue dans toute l'Autriche-Hongrie et s'est propagée à l'Allemagne. Les grands chamboulements du XXe siècle n'ont pas réussi à détruire le patrimoine culinaire. J'ai une amie slovaque qui confectionne des buchtla, avec une préférence pour la farce à la pâte de pruneaux.
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