Marzipan-Buchteln, ou petite brioche fourrée à la pâte d'amande !
On peut faire ces petites brioches originaires d'Allemagne nature mais aussi fourrées à la confiture .. jai meme vu une version nutella! Les Buchteln sont souvent accompagnées d'une sauce vanille et cerise... Par ailleurs jai vu sur certains sites que les Buchteln pourraient être autrichiennes.. avec confiture de prunes ou pruneaux.. je ne sais donc pas vraiment si cest allemand, si quelqu'un a des connaissances sur le sujet, qu'il n'hésite pas. En tout ca mes colloc allemands ont adoré! ca leur rappel la brioche de leur grand mere cest vous dire. Et d'ailleurs dans le magasine c'est écrit "wie man sie von Oma kennt" en gros "comme chez mamie" !
Voici la version fourré à la pate d'amande du magasine...
La Buchteln
1/4 de litre de lait (250ml ) + 1/8l (125ml)
1 bloc de levure de 42g
500g de farine
75g + 2 CS de sucre
100g + 50g de beurre
1 oeuf
100g de pâte d'amande
sucre glace
Au bout de la 1/2 h reprendre la pâte et pétrissez en ajoutant un peu de farine. Puis séparer la pâte en 18 morceaux. Couper également en 18 la pâte d'amande et mettre un bout au centre de chaque boule de pâte. Ou fourrer au nutella ou ce que vous voulez! (mettre alors le nutella au frigo au préalable). Bien lisser la boule entre vos mains et mettre les boulettes dans un moule de 28cm de diametre.
Le moule
Vous pouvez prendre un cercle à pâtisserie ou a charnière a condition de le tapisser de papier sulfurisé notamment pour la partie finale (mélange liquide que l'on ajoute dessus)
Puis laisser encore lever 20 bonnes minutes
Faire fondre le beurre et ajouter 1/8l de lait et 2 CS de sucre. Bien mélanger et verser sur les boulettes de pâte un peu partout. Puis enfourner pour 35 minutes a four préchauffer 200°
Laisser refroidir et soupoudrer de sucre glace.
A la sortie du four...
du sucre glace...
sympa et pratique ces portions individuelles détachables
CETTE MIE!
BREF, un regal, tendre et moelleux à la mie soyeuse... Delicieux encore tiède, avec la croute légèrement croustillante. Un vrai coup de coeur, une brioche à découvrir.
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N'hésitez pas à me le dire si j'en rate une et laissez un message si vous la testez!
Faire tiédir le lait et y faire fondre le bloc de levure. ATTENTION ne pas tuer la levure a coup de lait trop chaud (on sent le vécu). Dans un grand récipients, mettre la farine, 75g de sucre; l'oeuf, le lait et 100g de beurre ramollo... puis bien mélanger à la main. Ce n'est pas très long, quelques minutes et cest bon, et puis ça colle pas cest bien dosé.
Couvir et laisser gonfler dans un endroit chaud..
See recipe in english!
Voici la premiere recette allemande sucrée que je teste depuis que j'ai commencé mon stage en allemagne
En passant devant le marchand de journeaux, j'ai pas pu m'empeché d'aller voir les magazines de cuisines locaux.. J'ai acheté le dernier "LECKER" (ce qui signifit délicieux)
Commentaires sur Marzipan-Buchteln, ou petite brioche fourrée à la pâte d'amande !
Quand j'ai vu la recette sur Cindy'sKitchen (blog), ça semblait fabuleux . Là, c'est irresistible . je l'essaye le week-end prochain ( pas en semaine car je serai alors toute seule pour le manger, et j'en serai bien capable !!!!)
Merci encore pour la recette, à bientôt .
A mon tour je viens de faire cette délicieuse brioche et je ne dirai qu'une chose "mein Gott, Sie ist so Gut"!!!!elle est en photo sur mon blog aussi 
si ça te dit d'aller voir!
encore merci pour la recette
Rhhhaaaa elle est tropppp belle!!!!!!!
Et vous le donnerez en mille...eh ben moi aussi je me suis laissée tenter!!! elle est en train de glonfler après le premier pétrissage.. lol
ça y est!!!!!!!!!!! réussie, délicieuse, bref formidabeul!!!
Vous pouvez la voir sur mon blog... ;o))
encore merci Mathilde!!!
Mille merci, cette recette est sublime...
Ca y est je l'ai faite elle est énoooorme, et elle sent bon!
Aïe quel supplice, je dois attendre demain matin pour pouvoir la goûter, je vais l'offrir à mes collègues
Omelette for président!
ça y est ! je l'ai faite et je n'en reviens pas tellement elle est bonne et parfaite !
tu peux me rajouter à la longue liste de celles qui ont fait ta merveille !
merci pour cette recette !
mon mari me demande déjà quand est-ce que je la refais !!!
Une nouvelle petite Buchteln est née ! Elle est magnifique et cache plein de petites pralines, vous pouvez aller l'admirer ici : http://popottemania.blogspot.com/2006/05/buchteln-aux-pralines.html Elle est délicieuse !!!
Mais comment y résister??? Y a pas à dire elle est vraiment simple, rapide et bonne. Voici la mienne :
http://comme3pommes.over-blog.com/article-3121439.html
et voilà! moi aussi j'ai voullu faire ta celebre brioche pour ce dimanche matin!
Quelle succes cette buchteln!
merci pour cette recette dont j'ai moi aussi été victime. Absolument délicieuse!! Par contre la prochaine fois je mettrais un peu moins de levure car ça sentait un peu trop.
superbe ta brioche!! je voudrais un morceau!! bravo. micheline
Bonjour Omelette,
J'ai realise cette delicieuse buchteln. Mes voisins et ma famille (inclus les gens ages et les enfants qui vivent a Taiwan)sont super contents. Merci pour la recette.
Je continue a esseyer vos autres recettes.
A bientot
Felicitation pour UN AN
Mirabelle
Chère Mathilde, ton Buchteln a encore frappé. En version Liégeoise pour cause d'allergie tenace aux amandes, mais tout de même Ceci dit, je n'ai jamais refusé d'admettre le talent des Allemands en matière de desserts. J'ai plus de mal avec la mayonnaise, mais passons. Merci encore pour la recette (devenue un phare dans le brouillard des brioches bloggeuses...) !
C'est parti pour le serial buchtel, en italien dan le texte!! :
http://www.cavolettodibruxelles.it/2006/09/brioche-calda-per-weekend-di-pioggia.html
(ps: excellente!!! merci pour la recette!!!)
bon ben moi je l'ai re-re-...refaite
elle plait toujours autant!!
Je suis contente sa me fait une recette de plus et Omelette super jolie pour une cuisinière, je vais de se pas la faire et je donnerée la suite ok a bientôt
ça y est je l'ai tentée hier aprés l'avoir regardé sur ton site trés longtemps 
Faite hier aprés-midi, il n'y en a déjà plus ce matin !!
Je vais la refaire bientôt je pense !
bisous
mmm,je vois massepain...j'adore!
Je note la recette, et testerai bientôt!
biz
j'avais repéré cette superbe recette chez Croquette, je l'ai faite et mise sur mon blog ce matin, un pur régal, irrésistible !!! Merci !!
bonjour!
j'ai grandi dans une feme en autriche après la guerre et les buchteln on devait en manger tous les vendredi, car c'était le jour sans viande et le poisson était trop cher. c'était un plat économique parceque la farine et le sucre on en avait eu en echange contre les céréales et les betteraves, les oeufs et le lait on en avait aussi, le beurre était remplacé par la margarine "thea" et comme farce on utilisait du "powidel" confiture de prunes faite maison. pour que ça glisse mieux on servait une sauce à la vanille fait avec de la poudre de "pudding" (flan). d'ailleurs on mettait les buchteln dans un plat rectangulaire. encore aujourd'hui j'aurai du mal à manger ce plat, comme quoi "guster und ohrfeigen sind verschieden" servus!
Omelette,
Je viens te remercier pour avoir noté cette recette sur ton joli blog.
Je l'ai testée, elle est absolument fabuleuse, je ne m'en remet encore pas !
J'ai fait une buchteln aux pralines roses, un pur délice !
A bientôt.
Cette recette es simple a faire ma brioches dans mon four en train de cuire et je ne pense qu'a une seule chose m'en couper un bout merci encore a vous pour cette delicieuse recette
c'etait delicieux!!!! moi j ai mis du nutella et non pas de la pate d'amande!!
Un supra méga merci gourmand pour cette recette. Je l'ai testée , et refaite, dévorée, dégustée, analysée, je lui ai même parlé en lui disant qu'elle était extra!!!
bref je te remercie d'avoir partagé cette recette!! que j'ai mise sur un forum (le forum senteur jamsin, où tous les membres du forum l'ont faite ,avec chacune un ingrédient caché à l'intérieur)/ Pour ma part, jai fais avec de la pâte damande blanche, puis rose, puis du nutella, c'est extra... J'ai une amie qui a divisé la brioche en trois gouts pour ses invités, qui arrachaient une part selon le côté parfumé de la brioche. Trop sympa!!!
j'ai même fait gouté mes voisins de 80 ans! qui ont été ravis!!! bref en résumé, c'est ultra bon, simple, ... et jen passe.. elle a tout pour plaire !!!
merci d'ailleurs, je l'ai mise sur mon blog avec un lien vers ton blog et ta recette!!
à bientôt Omelette!
En voilà une autre à tester... Merci, merci ! 
Un commentaire de plus pour dire que cette brioche est vraiment délicieuse, à faire, refaire et rerefaire ! (je m'arrète là). Je n'imagine même pas avec des pralines roses ! En fait si justement, j'imagine, et donc je vais en refaire une très très bientôt...
J'ajoute donc ma petite pierre :
http://lovelyrecipe.canalblog.com/archives/2007/07/01/5479561.html
bonsoir elle est vraiment belle cette brioche peut on faire la pate en MAP programme pate petrissage et levee? merci d avance pour vos reponses
Moi aussi je l'a faite ta superbe buchteln, il était temps!!
chez moi ça donne ça: http://popottepotes.unblog.fr/2007/09/23/la-buchteln-de-mathilde-glacee-au-kirch/
Merci 1000 fois pour cette recette plus que parfaite! C'était un vraie réussite, on a tous adorés!!Je vais la refaire!!
je viens de remarquer qu'il n'y a pas de sel dans la recette, est-ce normal ou y'a-t-il eu un oublis ?
répondez-moi siou plééééé je suis en train de la faire, j'ai mis 1/2 cuillère à café de sel quand même...
merci de votre réponse !
je viens de remarquer qu'il n'y a pas de sel dans la recette, est-ce normal ou y'a-t-il eu un oublis ?
répondez-moi siou plééééé je suis en train de la faire, j'ai mis 1/2 cuillère à café de sel quand même...
merci de votre réponse !
Bonjour à vous toutes,
Je ne sais pas comment j'ai "atteri" sur ton blog omelette mais je ne le regrette pas, ce matin je vais acheter ce qui me manque pour réaliser cet après-midi ce chef d'oeuvre (j'ai faiiiiiim)mmmmmm
depuis trois jours, je viens admirer tes magnifiques photos de cette fameuse brioche.
J'habite la Belgique et je vais vite finir de me préparer pour aller faire mes courses et rentrer pour préparer "cette merveille".
Bon week-end à vous toutes. Encore mille mercis.
Amitiés. marie-ange.
Trop trop trop bon j'ai adoré cette brioche..
Merci bcp pour la recette...
MAJA
Ah oui à la confiture...c'était celle que je faisais il y a 30 ans en Allemagne...j'avais complètement perdu la recette. Il faut absolument que je trouve un moule...
Bonsoir chère Omelette,
J'ai donc enfin fait ta brioche qui me faisait rêver depuis une bonne semaine. Je la trouve réussie, comparativement à mes capacités de cuisinière
Merci pour cette recette à tomber!
http://dansmacasserole.canalblog.com/archives/2007/12/14/7233913.html
Je vais la tenter aujourd'hui !
Coucou ! Je viens de découvrir ton blog, et je suis tombée sur cette recette, je dois avouer que j'adore cette idée !
M'occupant du repas de Noël de ma famille, j'allais justement préparé plusieurs petites brioches !
Alors, en voyant cette recette tu m'as donné envie d'essayer d'en fourrer quelques unes à la pâte d'amande !
C'est un régal ! Même si je n'ai pas utilisé ta pâte à brioche, je dois t'avouer que je suis fan de cette recette !
Pour ceux qui n'aimaient pas la pâte d'amande (et uoi ça existe !), je leur ai préparé de mini Saint genix, des mini brioches au sucre, et d'autres au chocolat !
D'affaire ce matin je me suis bien régalée, j'ai eu quelques petites brioches restées en vie du réveillon !
Merci encore pour cette recette délicieuse !
à gouter pour me faire plaisir et a adoré, par contre elle s'est séché trés vite et le lendemain elle était plus mangeable, bouh, est ce normal ?
Si c'est le cas, j'en donnerai une partie à mes parents la prochaine fois (chéri la trouvait si bonne qu'il voulait tout garder pour lui) à moins qu'il y ait un moyen de la conserver moelleuse.
Coucou ! Ce n'est ni mon blog ni ma recette mais je me permets de te donner l'astuce que j'utilise pour mes brioches !
Lorsque je veux les conserver, je les mets dans du papier sulfurisé ! Et lorsque plusieurs jours sont passés, en général, il suffit de la faire réchauffer quelques minutes au four pour qu'elles retrouvent le bon goût du premier jour !
Coucou
Trop belle cette brioche!!!!
Pour info la buchteln est originaire de la region de Boheme ( actuelle Republique tchèque) qui appartenait à l'Autriche donc elle fait partie du patrimoine culinaire autrichien. Elle était à l'origine farcie de confiture de prune c'est quand meme mieux à la pate d'amande!!!!lol
Dès que je peux je l'essai et je te tiens au courant du résultat
Amicalement Temperence
comme bcp j'ai essayé cette recette mais .... hélas c'est moi cela n'a pas marché.
je suis un peu décue,
bref, ma pate d'amande a coulé tout en dessous et je ne trouve pas que la mie soit filante.
à réessayer, je voulais savoir si c'était normale qu'il n'y a pas de sel? et si je pouvais faire la pate la veille et la laisser reposer la nuit.
oh la la la ça à l'air trop bon je vais essayer de la faire demain je te dirai quoi merci beaucoup pour cette recette !!!! (j'ai découvert ton blog grace à http://jojoeflolies.canalblog.com/ qui a fait cette brioche) et qui m'a donné envie
Je l'ai faite!!! Je jeune encore 30 minute avant de pouvoir y gouter...
Question cruciale vais je me jeter dessus slurp...tout de suite ou commencer par autre chose pour vraiment la savourer??
J'avais pas de pate d'amande alors je l'ai fait sans, en fait je me vois déjà une seringue patissière à la main pour lui faire une injection de creme Je sais pas...je sais plus...je pense plus je bave...
Superbe, et mon résultat ce soir une réplique exacte de la photo et les papilles de mes hommes sont aux anges. C'est en passant par Jihène que j'ai trouvé cette brioche. J'en avais essayé d'autres avant mais le résultat donnait toujours quelque chose d'un peu sec. Celle-ci est une vraie tuerie. A quand d'autres recettes sucrées allemandes......
Magnifique ta brioche, un grand BRAVO et surtout un grand MERCI pour cette recette déjà culte !!!
Je l'ai tentée hier soir dans ma cuisine (version Nutella) et c'est le genre de recettes que je vais faire et refaire toute l'année !!! BIzzz
Magnifique ta brioche, un grand BRAVO et surtout un grand MERCI pour cette recette déjà culte !!!
Je l'ai tentée hier soir dans ma cuisine (version Nutella) et c'est le genre de recettes que je vais faire et refaire toute l'année !!! BIzzz
Je viens de découvrir ta recette suite au billet qu'a fait Milooo dessus. Cette brioche est vraiment appétissante, je la testerai aussi !
Je viens de découvrir ta recette suite au billet qu'a fait Milooo dessus. Cette brioche est vraiment appétissante, je la testerai aussi !
Testé ce matin et adopté à l'hunanimité !!!!!!!!!!
Cette brioche est une vériatble tuerie, cro cro bonne...
En plus habitant en allemagne je me devais de la tester
Merci mille fois pour cette recette.
Brioche absolument tentante et suculante, testée il y a quelques temps.
Mais je ne comprend pas, j'ai toujours un souci pour faire lever ma pâte...Résultat cette délicieuse brioche est un brin trop sérrée, rien à voir avec la tiene !
De plus elle se fait une réelle carapace ^^
Une vraie grosse croute, comme du pain.
Existe-t-il un solution à mes petits tracas? Elle serait la bien venue =)
Rétroliens
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