27 février 2006
Mardi gras! Fasnachtsküchle et Fasching!!!
Et bien !!!
il y en a des belles recettes et photos de beignets, bugnes et autres spécialités pour mardi gras!! Ca donne cré cré envie ;-)
En allemagne c'est les vacances scolaires et aujourd'huil on célèbre aussi le carnaval!
Pour l'occasion à la cantine on a eu des "Fasnachtsküchle" ! oui oui yavait écrit ca dans le menu!!
Sorte de beignets apparement typique de la région Schwäbisch ou je me trouve...
(j'ai réussi à en garder un pour une photo!)
En en Alsace ce n'est pas Fasnachtsküchle mais Fasenachtskiechle !! cest quand meme pas trop eloigné! recettes là là là là lère
Mais pour moi, mes souvenirs d'enfances qui concernent la gastronomie au temps de carnaval se sont avant tout
les MERVEILLES ou encore FRITELLES que mon pere nous rammene de Suisse!
CEST TROP BON!!!!! tout couvert de sucre glace! miam fin comme une crèpe mais qui croustille!!
recette ici !!et la (enfin peut etre.. ya pas de photo mais c'est suisse!)
Mon pere les achetes chez MIGROS sous cet emballage:
Je cite: "Chaque année, Migros produit près de quatre millions de merveilles. La recette de cette spécialité aérées est jalousement conservée et n’a pas changé depuis des ans. Sa production exige expérience et doigté. Si la pâte est trop fine, la merveille se brise, si elle s’avère au contraire trop épaisse, elle perd sa consistance aérée"
Histoire ici !!
photo:Grünert
jen bave!!
Trois distinctes traditions de carnaval existent en Allemagne!! (suite)
Ici, près de Stuttgart le carnaval se dit Fasching!
Je suis allée voir un défilé dans une petite ville dimanche, voici quelques photos!
Des sorcieres, des masques hideux.. on se croirait à Halloween!! mais non cest bien carnaval, les masques sont effrayant dans le but de faire peur à l'hiver afin q'uenfin arrive le printemps!!
Genial la sorciere en balancoire non?!!!
Le mec a essayé de m'assomer avec une saucisse!! (et que l'on ne vienne pas me dire que la saucisse n'est qu'un stéreotype!!)
Un défilé de cigognes!! on aura tout vu! Il veulent faire peur à qui comme ca?!!
Eux ils faisaient une petite danse, ils sautaient, ca faisait plein de bruits avec leurs mégas clochettes!!!
Ils ont du s'cailler il commencait à neiger!!
Il est trop chou le ptit bout la!!
et eux la? sont pas beaux?
C'était je pense un carnaval pour enfant, pas trop alcoolisé comme ceux qui se fêtent partout!!
Il parait que les masques en bois sont hyyyper chers! (un collègue à moi qui mla dit! )
en tout cas je vous souhaite à tous un excellent mardi gras et de bonne fête de carnaval!
Un lien genial Beignets et crèpes de toute l'europe!!
25 février 2006
Rohrnudeln, le retour de la brioche à boules!!!
Vous vous souvenez peut être de la brioche que j'ai faite il n'y a pas si longtemps, la Buchteln! Javais a do ré.
Je pensais que c'était allemand.. or d'apres mes sources allemandes justement, elle serait plutot originaire d'Autriche... ce n'est pas très éloigné mais tout de meme, il ne faut pas tout mélanger!
Or je voulais faire de l'allemand moi!
Et donc il semblerait que la brioche allemande qui ressemble s'appelle Rohrnudeln, ce serait peut etre meme bavarois
En tout cas, un ami allemand m'a confirmé la ressemblance au niveau du gout et texture avec la brioche qu'il connait! Néanmoins, il m'a dit que l'on mange cette brioche avec de la sauce a la vanille et que cela manquait!
La recette m'a été envoyé par Yoli, suite à mon message sur la Buchteln, cette recette est un peu plus light, moins de beurre, moins de sucre... il est donc mieux de la manger accompagnée alors que je trouve que la Buchteln se suffit à elle meme!
Mais celle ci est delicieuse aussi, un vrai plaisir pour le ptit dej' avec de la confiture!!
Voici ce que yoli m'a ecrit!
J'ai depuis des années, au bas mot disons 20 ans, une recette allemande qui figurait dans le magazine Burda sous le titre de : "ROHRNUDELN - Genre de petits pains au lait, pas trop sucré, à manger avec confiture, compote et même charcuterie ou fromage". Procédé identique que chez toi. Ce qui change dans ma recette : 50g de sucre et 50 g de beurre et facultatif 1 sachet de sucre vanille et un peu de zeste de citron.
Et donc voici la recette
Je l'ai suivi à la lettre à l'exception d'une chose,
Apres le mélange des ingrédients et le massage de la pâte, la recette preconise de faire des boules directement avant de laisser monter puis de cuire mais j'ai laissé monter la pâte comme pour les Buchteln plus d' 1/2h avant de former des boules et de laisser gonfler pour une autre 1/2h.
Je ne voulais pas faire ma rebelle c'est juste que je devais partir et que je n'avais pas le temps de faire les boules! Le resultat est sensas, ca a montrer encore plus que pour les buchteln!
J'ai aussi fourré quelques boules de pépites de chocolat (à la demande d'un colloc choco-addict) et d'autres de raisins sec trempés au prealable dans du rhum, miam!
500g de farine
1 cube de levure du boulanger
¼ l de lait tiède
50g de beurre ramolli
50g de sucre
1 paquet de sucre vanille
1 œuf
1 pincée de sel
Tamiser la farine dans un saladier.
Faire tiédir le lait et y dissoudre la levure. Laisser reposer environ 10 minutes.
Ajouter à la farine le lait, le beurre, le sucre, le sucre vanillé, l’œuf, le sel
Bien mélanger le tout.
Travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle se détache du récipient, éventuellement ajouter 1cs de farine.
Beurrer un plat à gratin ou tout plat à four à bords assez hauts.
Avec la pâte former des boules de la grosseur d’une balle de tennis.
Les placer côte à côte dans le plat en gardant un petit espace entre chaque boule (elles gonflent lors de la levée).
Recouvrir d’un linge et laisser lever environ 30 minutes dans un endroit chaud.
Faire cuire 20 à 25 minutes à four préchauffé à 200°C (th. 5-6).
Dans la recette, il verse à la sortie du four 75g de beurre fondu sur les tuyautés, chose que je n’ai pas faite.
Si vous hésitez entre Rohrnudeln et Buchteln, je vous conseille quand meme la BUCHTELN, elle a ma preférence! gout, texture... en plus elle se conserve plus longtemps!
Voir le resultat des bloggeurs/bloggeuses!
L'auberge des délices
Tout feu tout flamme
21 février 2006
Gâteau au chocolat de Suzy ( Pierre Hermé )
Dans la famille "gâteau au chocolat" je demande le plus chocolat, le plus fondant , le plus fou et meme pas lourd et délicieux et dense mais d'une douceur ...... Le voici!!
Et il est signé Pierre Hermé, Céline nous a devoilé la recette il y a peu..
Merci Céline ce fut un REGAL!
J'en ai fait un gros dans un moule de taille normal mais aussi deux petits dans des moules a tartelettes...
Non mais regardez moi ca!
Très rapide à preparer, pas de blanc en neige...
Je le fais pour tous les anniversaires maintenant!
Gâteau au chocolat de Suzy
pour 8 à 10 personnes (ou bien moins mais sur plusieurs jours hein!!)
250g de chocolat
250g de beurre doux à température ambiante
200g de sucre
4 gros oeufs
70g de farine ordinaire
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le chocolat avec le beurre. Mélanger et lisser la préparation.
Fouetter le sucre avec le oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Y ajouter la préparation chocolatée puis la farine en mélangeant jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée.
Verser la pâte dans un moule sulfurisé.
Lisser le dessus et enfourner pour 30 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau gonfle très légèrement et ai perdu de son brillant sur le dessus.
Vérifier la cuisson : la pointe d'un couteau plantée au coeur du gâteau doit ressortir légèrement maculée de pâte chocolatée, ainsi la cuisson sera parfaite.
Sortir le gâteau du four et laisser refroidir sur une grille.
Déguster le gâteau à température ambiante, pas glacé ou tiède.
18 février 2006
Fourmis rampantes !!
POUAH!!! UN PLAT DE FOURMIS?? horreur!!!!
MEUH NAN!! hihi, Le "fourmis rampantes" est un plat chinois qui tient sont nom à aspets qui fait penser à des fourmis qui rampent sur un arbre... sont bizarres ces chinois!!
Moi ca ne fait pas penser à ca mais bon, c'est pas grave parce que qu'est ce que c'est bon!!! On pourrait en manger une fourmilière!!!
Cette recette est extraite du magnifique livre "Chine, saveur du bout du monde"
Je cite:
" Le nom surprenant de ce plat épicé du sichuan viendrait de la ressemblance physique entre les petits morceaux de porc haché enrobant le vermicelle de soja avec des fourmis grimpant à un arbre"
Fou non??
Fourmis rampantes
Pour 4 personnes
125g de viande de porc ou de boeuf hachée
1/2 cc de sauce soja claire
1/2 cc de vin de riz de Shaoxing (on peut remplacer par du xeres)
1/2 cc d'huile de sésame
125g de vermicelle de soja
1 CS d'huile
2 oignons vert, finement hachés
1 CS de gingembre finement haché
1 gousse d'ail finement hachée
1 cc de pâte de soja pimentée
2 oignons verts, partie verte seule, finement hachée ( à ajouter à la fin de la cuisson°
SAUCE:
1 CS de sauce soja claire
1 CS de vin de riz de Shaoxing
1/2 cc de sel
1/2 cc de sucre
1/2 cc d'huile de sésame
250 ml de bouillon de poulet
Mélanger la viande hachée avec la sauce de soja, le vin de riz et l'huile de sésame.
Faire tremper le vermicelle de soja 10 minutes (minimum° dans l'eau chaude puis égoutter
Préchauffer un wok à feu vif, puis y verser l'huile.
Une fois qu'elle est tres chaude, faire revenir la viande, en l'écrasant pour la dissocier, jusqu'à ce qu'lle change de couleur et commence à brunir.
Pousser la viande sur le coté du wok puis ajouter l'oignon vert, le gingembre, l'ail et la pâte de sohaa. Faire revenir 5 secondes pour liberer les aromes
Remettre la viande au centre du wok
Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients
Verser la sauce dans la viande er remuer delicatement.
Ajouter les nouilles et porter à ébullition
Réduire le feu et laisser cuire 8 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé
Parsemer d'oignon vert avant de servir.
C'est plein de saveur! et les vermicelles de soja sont vraiment fondants c'est tres agréable! Ca s'enroule autour des baguettes chinoises!!
Vraiment un régal malgré le nom hihi!!!
Je vous ai meme repéré un dessert bien dans le thème!!
Pas chinois mais fourmilier: Oeuf de fourmis!!!!!
à base de Shamallow caramel et riz soufflé, ca doit pas être mauvais!!!!
=> photo ici chez "la cerise sur le gateau" !!
et un autre chez Elvira, le gâteau moelleux aux fourmis!! délirant!!
15 février 2006
La guerre des gâteaux au chocolat ...
Un jour, j'ai paisiblement décidé de faire un gateau au chocolat, voir même un Fondant maxi chocolat pour l'anniversaire d'un copain...
Mais cela n'a pas du tout été apprécié par une certaine madame Scherneel, fan de chocolat à son actif et follement en manque de cacao de sucroit... Et de répliquer avec "THE gâteau au chocolat" qu'elle disait!
Une agression que je califirais de grossière et charnue!! Elle nous proposait un gâteau au chocolat, sans beurre qui, ma foi, ne semblait être une parfaite tuerie!!
Mon gâteau ne faisait plus le poid face à cette modernité sauvage!!
Il me fallait répliquer dardar et ne pas se laisser abattre!! J'ai ainsi dégoté une recette sensass de Christophe Felder; un moelleux au chocolat, sans beurre non plus, fondant, aérien et delicieux!!! Là, je pensais bien avoir remporté cette guerre!!
Mais non... l'autre jour que ne vois je pas chez la barbare armée de son moule à cake ? Une monstruosité derivé de son premier; une folie furieuse!! Elle a osé remplacer le yaourt par du lait concentré!!!
Une attaque de fouine par derriere dont je me souviendrais!!
OK Scherneel, t'as gagné je rend les armes (fouet, spatule, cuillère, moule, recipient...)
Pour l'occaz je m'en vais gouter ton gâteau au chocolat........L'ancienne version car javais pas de lait concentré!
Mais jai pas dit mon dernier mot!!
J'ai perdu cette bataille mais pas la guerre!
THE gâteau au chocolat de Scherneel
en version moi avec ce que javais dans mon placard! (c'est à dire pas de poudre d'amande)
200 g de chocolat pâtissier
3 oeufs
100 g de sucre en poudre
100 g de farine
1 cuillère à café de levure
1 yaourt
3 CS d'huile
Faire fondre le chocolat
Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine, la levure, le beurre fondu et le chocolat fondu et bien mélanger.
Verser la préparation dans un moule
Mettre à cuire dans un four préchauffé à 200°C (Therm.6 ) pendant 30 à 35 mn.
Merci Scherneel.. c'était délicieux!
Moi et mes colloc on s'est régalés. et c'est très pratique quand on a pas de beurre!
mais je n'ai pas dit mon dernier mot...
14 février 2006
La table de Louise
Avis aux alsaciens et à tout ceux de passage en Alsace !! A ceux qui recherchent un bon restaurant dans les environs de Mulhouse !
Un nouveau restaurant vient d’ouvrir à Habsheim, La table de Louise !!
J’y étais à l’occasion de l’anniversaire de ma maman et j’y ai pris quelques photos…
Le restaurant est très chaleureux et dans un style plutôt ancien, beaucoup de bois, de bougies, et un caveau des plus impressionnant et sympathique !! C’est presque rustique mais avec une touche de modernité!
Les plats proposés sont recherchés et alléchants…puis délicieux une fois dégustés !
La carte varie toutes les quelques semaines en fonction des saisons et des produits disponibles… de même des plats supplémentaires sont proposés selon le marché et inscrits sur des ardoises dans le restau!!
Une petite vision de la carte…
ENTREE
Verrine tiède aux écrevisses sur une royale et pulpe de carotte au cumin, gourmandise de carpe fumée
Velouté de potiron et St Jacques escalopés relevé de curry et vinaigre de vin jaune
Croûte au levain en ragoût de morilles et herbes concassées
(il y a aussi entre autre un « médaillon de foie gras d’oie cuit dans un vin chaud au pinot Noir, compotée de figues » qui doit être divin !!)
PLAT:
Pavé de bœuf rôti, os à moelle aux blettes et crapiaux de pomme de terre
Filet de bar grillé, mijoté de fenouil aux herbes, huile de poivre
(à conserver l'idée de l'ardoise sous le poisson pour une présentation!!)
et comme je le disais, parfois sont proposés d’autres plats ne figurants pas sur la carte…
ce jour là, du
gigot d’agneau accompagné de boulgour...
DESSERT !
La carte est des plus alléchante !! Mais ce soir la, nous fêtions un anniversaire et il est possible de commander à l’avance un gâteau d’anniversaire fait maison !!!
Un débat à animé un bout de la table pendant le repas… Mais combien vaut le portrait de Louise ??!!!! 100€, 4000€ ????! (gros clin d'oeil à mon voisin de table d'en face!!)
En tout cas la mère Louise, elle surveille la salle dans son coin et veille à la qualité du repas et de l’ambiance !
Un très bon restaurant, sympathique et convivial que je conseille vivement aux amateurs de bons petits plats raffinés, recherchés et bien présentés !!
Merci à toute l'équipe et bon courage pour la suite!!
La table de Louise – ouvert du lundi au samedi
76 avenue du Général de Gaulle
68440 HABSHEIM
Tel : 03.89.319.319
10 février 2006
Joyeux anniversaire maman !!
Aujourd'hui 12 février, c'est l'anniversaire de ma mamounette.. Alors je me permet de lui souhaiter ici avec l'accent alsacien, un
TRES CHOYEUX ZANNIFERSSAIRE !!!
Pour l'occase je m'en vais vous faire un post spécial GINGEMBRE!!!
Oui parce que ma mamounette, elle adooooooooooore le gingembre!!
Même que elle pourrait en mettre de partout du gingembre!!! Hein maman cé vrai! Et donc pour son anniversaire l'année dernière, elle a reçu un livre sur le gingembre...
D'ailleurs je la soupçonne d'avoir secrètement déjà testé toute les recettes!!!
Et voici donc une recette extraite de ce livre que je conseille a tout fan de gingembre qui se respecte! (Le livre..mais la recette aussi!!)
Par ailleurs cette recette convient pour la st valentin car comme vous le savez, le gingembre est...Aphrodisiaque!!!
De pudding, il n'a que le nom... j'aurais plutot dit "petits sablés au gingembre" parce qu'ils n'avaient pas la consistance du pudding moyen.. plutot sablé donc ce qui ne fut pas pour me déplaire!!!!!! un regal sur patte que c'était!!
peut etre qu'ils avaient trop cuit? je sais pas mais j'ai vraiment adoré la chose comme ca!!
Pudding gingembre abricots
Pour 6 personnes
Garniture à l'abricot:
50g de cassonade
2 CS de miel
50g de beurre
300g d'oreillons d'abricots au sirop égouttés
Biscuits au gingembre:
125g de beurre ramolli
125g de sucre semoule
2 oeufs
125g de farine
1 cc de gingembre en poudre
75g de gingembre confits coupé un morceaux
Pour la garniture, faire dissoudre dans une petite casserole la cassonade et le miel avec le beurre fondu
Repartir les abricots partie bombée vers le bas dans 6 ramequins, tasses ou moules bien beurrés allant au four (sinon utiliser un moule a pudding de 1 litre)
Napper du mélange beurre-miel-cassonade
Pour le biscuit, travailler en pommade le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse
Peu à peu, incorporer les oeufs, la farine et enfin le gingembre en poudre et le gingembre confit
Verser sur les abricots
Cuisson: deux méthodes
* Couvrir chaque récipient d'un morceau de papier sulfurisé légèrement plus grand et maintenir avec une ficelle et placer au bain marie dans une marmite en versant de l'eau bouillante jusqu'ä mi-hauteur des moules et faire cuire 1h à leger frémissement
* Faire la recette dans des moules en cylicone et cuire au four à 160° 1h (recette téstée et approuvée!!)
Servir avec une crème anglaise...ou pas! selon les gout!
LE GINGEMBRE...
Pour mon post spécial gingembre je suis aller fureter sur les sites et les blogs internet pour dégoter infos et recettes...
Voici un resumé de différentes infos qui me viennent d'une foultitude incroyable de sites internets!!! (a croire que ca me manque de faire des resumés de texte que je faisais à la pelle pour mes études!!)
Le gingembre (genre Zingiber)
Le mot "gingembre" vient du sanskrit singabera qui signifie "en forme de corne". Il est parvenu jusqu'à nous par le grec zingiberis puis le latin zingiber
la traduction chinoise : jiang 姜
Le gingembre est originaire d'Asie et comprend une centaine d'espèces!!!
Le gingembre est une plante vivace tropicale herbacée. La plante peut atteindre une hauteur de 1 à 1,50 mètre, les feuilles sont vertes et lancéolées. Les rhizomes sont récoltés dix mois après la plantation. C'est la partie souterraine du gingembre la plus importante, constituée de rhizomes gris, charnus, noueux. Lavé, pelé, puis séché au soleil, le rhizome est ensuite réduit en poudre, devenant l'épice que nous connaissons
Propriétés
Le gingembre est avant tout reconnu pour ses propriétés tonifiantes, stimulantes et revitalisantes. Il est donc recommandé en cas de fatigue, manque de tonus, manque de vitalité, manque d'énergie.
C’est un carminatif efficace qui aide à expulser les gaz intestinaux et à lutter contre les spasmes douloureux. On l’utilise pour réduire les flatulences et ballonnements mais aussi en cas de diarrhées chroniques. Il stimule la production de bile, ce qui facilite la digestion. Le gingembre se révèle efficace comme fébrifuge, antiseptique,analgésique et expectorant c’est pourquoi il intervient souvent dans les remèdes contre la fièvre, les maladies infectieuses, les bronchites. Enfin il est renommé pour son pouvoir aphrodisiaque en cas d’asthénie sexuelle
Aphrodisiaque???
Encore de nos jours, le gingembre est utilisé dans le monde arabe pour aviver la fièvre charnelle. Au Sénégal, les femmes se font une ceinture avec des tubercules de gingembre afin d'exciter la vigueur sexuelle de leur mari.
Cette connotation sexuelle est due d'une part parce que sa racine ressemble étrangement à un petit homme.
Plus scientifiquement, son action vasodilatatrice agit sur les organes du petit bassin et ses vertus reconstituantes sont reconnues mais il est préférable d'utiliser du gingembre frais, râpé ou confit.
Poudre de gingembre maison!!
Il est facile de faire soi-même la poudre de gingembre. La poudre vendue sur le marché est très souvent "éventée". Lorsqu'on la fait soi-même, elle conserve pendant quelques semaines le même goût que le gingembre frais avec une pointe sucré et une belle couleur jaune.
- peler le morceau de gingembre; couper en tranches assez fines;
- déposer sur une tôle et faire sécher au four préchauffé à 100°C (200°F) pendant 10-15 minutes;
- moudre dans un moulin à café; conserver à la température ambiante dans un contenant hermétique à l'abri de la lumière vive
Recettes!!
Boissons et glaces
Limonade au gingembre
Cocktail au gingembre
Glace coco gingembre
Gâteaux
Gingercake, pain d'épices au gingembre
Gâteau au gingembre et au miel
Cake au chocolat et gingembre
Cake au chocolat, aux abricots et au gingembre confit
Cake au poire et gingembre confit au miel
Marion Cunningham's frash ginger muffins
Petits biscuits
Biscuit au gingembre confit
Photophore en vitrail de bonbons acidulés
Petits moelleux au chocolat et gingembre
Biscuits américains au gingembre
Biscotti au trio de gingembre
Biscotti cacao, gingembre, citron
Biscuits au gingembre confit
Truffe chocolat, gingembre et citron vert
Douceurs variés
Gingembre confit
Mousse au chocolat au lait, citron et gingembre confit
Confiture de pomme au gingembre
Gelée de coing et de gingembre confit
Bananes au gingembre
Compotée d'abricots, framboises et gingembre
Salé
Pesto rouge au gingembre
Vol-au-vent au poulet, carotte et gingembre
Brochettes de poulet au yogourt et au gingembre
Filet mignon mariné à la rhubarbe et au gingembre
Papillotes de saumons au miel curry et gingembre
Filet de truite à l'unilatéral, émulsion crémeuse au gingembre
Petits pains au gingembre
07 février 2006
Marzipan-Buchteln, ou petite brioche fourrée à la pâte d'amande !
See recipe in english!
Voici la premiere recette allemande sucrée que je teste depuis que j'ai commencé mon stage en allemagne!!
En passant devant le marchand de journeaux, j'ai pas pu m'empeché d'aller voir les magazines de cuisines locaux! J'ai acheté le dernier "LECKER" (ce qui signifit délicieux) , un nouveau magasine super sympa, très bien illustré, de belles photos, de belles images et un format innovant!
Et en tombant sur la photo suivante, vous pensez bien que mon sang n'a fait qu'un tour!
On peut faire ces petites brioches originaires d'Allemagne nature mais aussi fourrées a la confiture .. jai meme vu une version nutella!!
Les Buchteln sont souvent accompagnées d'une sauce vanille et cerise...
Par ailleurs jai vu sur certains sites que les Buchteln pourraient être autrichiennes.. avec confiture de prunes ou pruneaux..
je ne sais donc pas vraiment si cest allemand, si quelqu'un a des connaissances sur le sujet, qu'il n'hésite pas!
En tout ca mes colloc allemands ont adoré! ca leur rappel la brioche de leur grand mere cest vous dire.
Et d'ailleurs dans le magasine c'est écrit "wie man sie von Oma kennt" en gros "comme chez mamie" !
Me voici donc à jouer les mamie allemande.
Voici la version fourré à la pate d'amande du magasine...
La Buchteln
1/4 de litre de lait (250ml ) + 1/8l (125ml)
1 bloc de levure de 42g
500g de farine
75g + 2 CS de sucre
100g + 50g de beurre
1 oeuf
100g de pâte d'amande
sucre glace
Faire tiédir le lait et y faire fondre le bloc de levure
ATTENTION ne pas tuer la levure a coup de lait trop chaud (on sent le vécu hein!)
Dans un grand récipients, mettre la farine, 75g de sucre; l'oeuf, le lait et 100g de beurre ramollo...
puis on y va de ses mains félines pour mastiquer tout ca!
ce n'est pas très long, quelques minutes et cest bon, et puis ça colle pas cest bien dosé...
Couvir et laisser gonfler dans un endroit chaud.. et là je peux vous dire que ça gonfle
Regardez un peu!
Au bout de la 1/2 h reprendre la pâte dans vos mains délicates pour lui octroyer un nouveau massage en ajoutant un peu de farine.
Puis séparer la pâte en 18 morceaux
Couper également en 18 la pâte d'amande et mettre un bout au centre de chaque boule de pâte
Ou fourrer au nutella ou ce que vous voulez! (mettre alors le nutella au frigo au préalable)
Bien lisser la boule entre vos mains et mettre les boulettes dans un moule de 28cm de diametre
! Le moule!
Vous pouvez prendre un cercle à pâtisserie ou a charnière a condition de le tapisser de papier sulfurisé notamment pour la partie finale (mélange liquide que l'on ajoute dessus!)
Puis laisser encore lever 20 bonnes minutes
Ca donne ca...
Faire fondre le beurre et ajouter 1/8l de lait et 2 CS de sucre
Bien mélanger et verser sur les boulettes de pâte un peu partout
Puis enfourner pour 35 minutes a four préchauffer 200°
Laisser refroidir et soupoudrer de sucre glace !
Cest vraiment trop trop bon, z'en font des bonnes choses ces allemands!
A la sortie du four...
...on saupoudre de sucre glace...
...on arrache un bout...avec une violence inouïe 
Cest quand meme sympa et pratique ces portions individuelles détachables
OH!! CETTE MIE
BREF, un regal, un delice, tendre et moelleux à la mie soyeuse...
Et delicieux encore tiède, avec la mie légèrement croustillante!
Un vrai coup de coeur! Une brioche à découvrir
A voir! les resultats des bloggeuses et bloggeurs!
La popotte de Manue
L'Auberge des délices
Mon ptit cahier de cuisine
Un dimanche à la campagne
Passe moi ta recette!
Le palais des délices
Gastromoony
Le blog des gourmands
Gloubiblog
Tiloucuisine (qui l'a surnommée " l'accusée" hihi)
La cuisine de loupiti
Aux mille et un délices
Fidji Passion boulange
Miss milly (version WW!)
Soizic
Mes ptites gourmandises
Cuisinez vie!
Tout feu tout flamme
100g de sucre (superbe photo de découpage à la scie éléctrique, à ne pas manquer!!!!)
Pause café
Martine cuisine
Les Apages
Khala et compagnie
Mes mets et moi
Miam miam
Tartelette aux USA
Popotte mania (aux pralines)
Popotte mania (au marzipan)
La soupe au schtroumpfs
Chocolat etc...
Khala et cie et toute la collec!!
Comme trois pommes
Absolument bon
La cuisine de mimine
Beau à la louche
La tambouille de zitounette
La cuisine de Mamour et chaton
Passion fusion
Les délices d'hélène
Martine cuisine
Dans la cuisine de Caryne
Croq'Cuisine
La cuisine de soso
La cuisine des p'tites poulettes
Plumes et compagnie
Bon ap chez mamounette
Cuisine POP
Packt like pralines in a crushd tin box
Cahier gourmand
Chocolat mania
Samsana
Se faire plaisir
La cuisine de manon
Considérations culinaires
L'est très chouette cette cacahuète
Chez Bergeou
Les envies de Sophie
Toute la cuisine que j'aime
Petites gourmandises en famille
Violettah goute vos recettes
N'hésitez pas à me le dire si j'en rate une !! et laissez un message si vous la testez!
05 février 2006
Boulettes de lentilles roses ou corail !
Voici ma premiere recette avec des lentilles corail!
Pour ma premiere recette j'avais l'embaras du choix! il y a plein de recettes de partout toute plus alléchantes les unes que les autres...
Hélas, je n'avais pas les ingrédients sous la main et puis je suis tombée sur un site... Jy ai trouvé mon bonheur, des boulettes toute simple, avec peu d'ingrédients... et carrément DELICIEUSES !
Fondantes, croustillantes, moelleuses, savoureuses! jai été tres agréablement surprise.
On dirait les ptites pommes noisettes rondes a la patate surgelées, cest extra! Peut être la cuisson avec le bouillon rend les lentilles encore plus pleines de saveurs? on ne devinerait jamais que des lentilles se cachent la dedans!
Boulettes de lentilles roses ou corail
Pour 2 personnes
Temps de preparation et de cuisson dépend des lentilles utilisées!
100g de lentilles corail
30 cl de bouillon de légumes
1 oignon
1 gousse d'ail
1 cuil à soupe de persil haché
chapelurecumin (pas mis)
sel et poivre
Trier soigneusement les lentilles et les laver. (je nai pas eu a le faire, je pense que ca depend des lentilles!)
Verser le bouillon de légumes dans une casserole, porter à ébulition et y jeter les lentilles.
Laisser cuire doucement 25 a 40 mn en remuant souvent jusqu'à évaporation de l'eau. 10-15 minutes ont été suffisante pour mes lentilles!
Laisser refroidir.
Peler l'oignon et la gousse d'ail et les hacher finement.
Incorporer le hachis d'oignon et d'ail aux lentilles, ajouter le persil haché, le cumin, saler et poivrer.
Mélanger intimement le tout et façonner la préparation en boulettes.
Incorporer un peu de chapelure si la préparation n'est pas suffisament consistante.
Préparer un bain de friture et y mettre les boulettes de lentilles à dorer.
Egoutter sur du papier absorbant et servir bien chaud!!
04 février 2006
Les lentilles corail
Les lentilles, on en a jamais manger chez moi... ou très rarement et je ne m'en souvient pas!
Je ne connaissais que celle de la cantine qui sont pas top il faut dire.. et surtout que des brunes, servies en purée compacte et pas bien bonne!
Sur les blogs et sites internets j'ai découvert les lentilles corails ou lentilles roses.. voir rouges parfois!! et j'avais bien envie de tester...
En france on en trouve pas partout, il y en a dans les magasins bio.. mais en Allemagne, ca se trouve comme on trouve du riz et des pates et donc en tombant dessus l'autre jour, jme suis lancée....
En allemand ce sont des Rote Linsen... 
C'est Quoi??
La lentille corail est originaire du Nord de l'Afrique. Elle est consommée depuis l'Antiquité. Les Egyptiens mettaient des lentilles corails dans leurs tombes pour que les morts puissent les offrir aux Dieux lors du passage dans le monde des Dieux.
C'est une lentille vendue décortiquée.
Crues, elles sont rose orangé et deviennent beige clair après 20 minutes de cuisson.
Elles ne tienne pas a la cuisson mais explosent en formant une sorte de purée grumeleuse!
Cuisson de base!
Faire cuire les lentilles corail 20 minutes (sans les faire tremper au préalable) dans 3 à 4 fois leur volume d'eau froide ou de bouillon.
Les lentilles doivent "éclater" à la cuisson! Ca donne ceci..
On en fait quoi ?
Elles sont surtout cuisinées pour des plats salés, des sauces, des soupes, en purée...
Elle peut s'utiliser comme la lentille verte.
Leur saveur sucrée permet de les déguster également en dessert!!
Voici tout plein de recettes alléchantes vues sur des blogs avec des lentilles roses...
APERO
Un Dip ! Sorte de Lentillyonaise!
ENTREE!
Salade madonna! Salade tiède de lentilles corail et sa vinaigrette d'orange!! (genial le nom quand meme!)
Soupe de lentilles corail (avec lait de coco et jus de cirton vert!)
La soupe d'Ase (avec pleins d'autres bons légumes dedans!)
Soupe de dahl (avec lait de coco et curry!!!)
Dal aux lentilles et ici aussi !
PLAT
Boulettes de lentilles corail ou encore ici ! (des autres avec du boulgour en plus!)
Boulettes de lentilles corail (encore d'autres!! a croire que c'est a la mode les boulettes! )
Pain de lentilles corail, oignons et chataignes (mais si qqun a une idée de ce qui pourrait remplacer les chataignes, je suis preneuse!!)
Riz sauté et lentilles corail
Galettes de lentilles aux legumes croquants à la menthe (sans soute on peut prendre des lentilles corails!)
Paté de lentilles rouges !
Lentilles corail au curry
Poivrons farcis aux lentilles corail
Chaussons aux courgettes et aux lentilles
DES LENTILLES EN DESSERT!!!
Crème de lentilles rose au sirop d'érable! A tester d'urgence pour ma part!! dès que je recupere mon mixer chez moi ;-)
Crème de lentilles rose au miel de chataigner ! la meme mais avec du miel!
Merci pour ces bonnes recettes!
