Sticky Toffee pudding
Un dessert surprenant, léger et aériens. Sans oeufs en neige et avec deux minies cuillères de levure chimique! La croute est quand à elle légèrement croustillante et ca contraste avec le moelleux interieur.. le tout enrobé de caramel crémeux. Dans son livre, Pascale explique que le terme pudding en anglais ne signifie pas la même chose qu'en francais: c'est un dessert qui n'est pas une tarte et pas non plus un gâteau Ces gâteaux se mangent chaud ou froid..
Voici la recette de Pascale, pas retouchée du tout Vous la trouverez à la page 109 de son livre
Sticky Toffee pudding
Le Pudding :
200g de dattes dénoyautées, coupées en 6 (ou coupées en ptits bouts comme on peut en fait!)
1 cc rase de bicarbonate de soude
20 cl d'eau bouillante
50g de beurre
180g de sucre
2 oeufs
175g de farine
2 cc rases de levure chimique
1 pincée de sel
Faire préchauffer le four à 180°. Mettre les dattes et le bicarbonate de soude dans un bol, verser l'eau bouillante puis mélanger et reserver. Dans un récipient, mettre le beurre fondu, le sucre et bien mélanger. Ajouter un oeuf à la fois en mélangeant bien à chaque ajout. Ajouter la farine, la levure chimique et le sel puis mélanger encore. Mixer les dattes et le liquide pour obtenir une forte de purée grossière. Verser cette purée dans la préparation précédente puis bien mélanger. Mettre dans un moule beurré et hop au four pour 30 minutes. Un couteau planté au centre doit ressortir sec.
La sauce caramel au beurre salé
75g de sucre roux
25g de beurre demi sel
1 CS de miel
1 cc d'essence de vanille
3 CS de crème fraiche
Faire fondre le beurre, le miel et le sucre à feu doux. Mélanger pendant 5 minutes puis retirer du feu. Ajouter petit à petit la crème fraiche et remuer jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse. Sortir le gâteau du four, laisser refroidir puis le démouler sur une grille. Couper en tranche et servir avec la sauce. Le gâteau se conserve au moins 4 jours et la sauce aussi si on l'a met dans un pot au frais.
Commentaires sur Sticky Toffee pudding
bravo pour cette réalisation, tu es une très bonne commerciale en plus !
Oh lala c'est trop de bon matin et ce caramel qui dégouline,je fonds!Tu as TB parlé du livre de Scally.
mince, je l'ai raté hier soir 
Trop beau!
bon alors, vu comme tu en parles, ça doit vraiment valoir le coup ! moin c'est le triple choc de manue qui m'a régalée... va falloir que j'arrête les desserts !
oh j'en bave des le matin ca craint....
je crois que des que j'ai 5min je vais courir acheter ce livre!
vous me donnez toutes envie!
bonne semaine en allemagne, ici a paris toujours pas de fours alors je garde la recette pr week end, RV est fana de dattes!
Il est magnifique ! quelle réalisation !
ah oui, les puddings... ce sont de vraies merveilles. j'ai eu ma période puddings il y a peu, ça se pourrait que ça me reprenne dis donc!
lol
Seul hic les dattes j'aime moyen mais bon, je ferai des variations sur la recette.
Merci la miss
BizZz
stop!
ca a l'air d'être une vraie merveille ce tuc! i'm in love with pudding too, me!
Ca c'est de la promo ou je ne m'y connais pas!!!!
Belle réalisation!!!Et tu as bien du te régaler!!!
Héhéhé c'est vrai que Pascale devrait t'embaucher pour faire la promo, tes arguments sont parfaits !! Parfaits comme cette sauce au caramel qui dégouline sur le pudding, argh !!
J'ai rien lu mais c'est ce que je voulais faire ce soir........T'es trop forte !!!
Vais lire maintenant, depuis le temps que je l'ai repéré celui-là !!!
C'est trop tentant !!! Surtout avec la sauce, je vais en faire un ce week-end !!
Oh OUI ..........................................................
C'est le livre idéal pour feuilleter dans son bain, c'est vrai !!!
Il est superbo ton gato et je crois avoir fait un truc dans le genre chez Marabout, http://lapopottedemanue.canalblog.com/archives/2006/01/14/1227153.html#comments
Je vais comparer la recette, bisous Miss ...
Dis donc les recettes de Pascale ont l'air vraiment très bonne...j'ai le livre mais je n'ai pas encore essayer de recettes...
Mama mia, ce que tes photos donnent envie !
Comment peut-on résister ?
bravo en tout cas
Hier soir j'ai testé le gâteau à l'orange et aux graines de pavot, mais je vais immédiatement tester celui ci trop beau !!!!!!!
Wouahou, si je ne l'avais pas déjà commandé, je serais devant une librairie à attendre qu'elle ouvre pour l'acheter ce livre!!!!
Ah sacre tentatrice que tu es, ptite mathilde ! J'adore le Sticky Toffee Pudding, pioufff ... le tien est une pure reussite ! Trop appétissant !
Moi y en a pas trop aimé les dattes mais je post quand même pour te dire que tu me fais trop rire et les photos sont jolis...bise
Pfff, suis pas contente, pas que ton pudding ne soit pas réussi mais... Je m'explique, lorsque j'habitais Wolverhampton, je mangeais du sticky toffee pudding à pizza hut, et il était ultra fondant, un peu comme un fondant au chocolat mais biensûr pas au chocolat. En feuilletant le livre de Pascale, je me suis dit que j'essaierais bien sa recette (même si j'en ai déjà une), et là tu m'annonces qu'il est aérien ??? snif, snif...
Bel article tout de même 
Moi c'est le mot tendrinesse que j'aime bien dans tout ca. Tu es sure que tu ne fais pas du marketing?
Toutes ces photos ont failli me tuer!!!troooop appétissant!
J'ai commandé le bouquin hier et j'ai hâte de le recevoir...
Quel article fantastique.
j'ai eu envie d elécher mon écran, j'me suis cassée le nez dessus !!! vile tentatrice !!!
Je n'aime pas du tout les dattes mais tes photos sont tellement appétissantes qu'elles donneraient envie d'y goûter. bravo Mathilde
Ca m'évite de devoir appelé ma mère à chaque fois que je veux pas le foirer 
Sinon si ca peut aider, venu d'ecosse pour la sauce, au bain marie on fait fondre du sucre, du beurre dans du Golden Sirup (Lyle's), et on refroidit la sauce au service avec de la crème double.
(idée acquise à "The Cross" en Ecosse)
J'ai galèré avec cette recette quand j'habitais en Irlande. Pour être perfectionniste il faut utiliser sucre muscovado qui donne le gout bien prononcé et le golden syrup pour le caramel. Le sticky toffie pudding ce n'est pas juste n'importe quel pudding et pas facile du tout, il faut bien respecter les proportions sinon la structure n'est pas du tout moelleuse. Tiens, j'ai un diner mardi soir, je vais essayer d'en faire et voire si je n'ai pas perdue "la main" pour cette recette.
j'ai eu l'occasion de gouter le sticky dans un resto anglais et surprise j'ai trouvé la recette ici.Resultat: les sticky etaient parfaits, aspect, goût, très moelleux et encore mangeables 4 jours après
J'ai tout respecté à la lettre sauf que j'ai utilisé de la pate de dattes. Homogénéité lors du melange des ingédients, fond très facilement avec l'eau chaude.Sauce parfaite rien à dire!
Merci pour cette recette.
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