Sticky Toffee pudding
Un dessert surprenant, léger et aériens. Sans oeufs en neige et avec deux minies cuillères de levure chimique! La croute est quand à elle légèrement croustillante et ca contraste avec le moelleux interieur.. le tout enrobé de caramel crémeux. Dans son livre, Pascale explique que le terme pudding en anglais ne signifie pas la même chose qu'en francais: c'est un dessert qui n'est pas une tarte et pas non plus un gâteau Ces gâteaux se mangent chaud ou froid..
Voici la recette de Pascale, pas retouchée du tout Vous la trouverez à la page 109 de son livre
Sticky Toffee pudding
Le Pudding :
200g de dattes dénoyautées, coupées en 6
1 cc rase de bicarbonate de soude
20 cl d'eau bouillante
50g de beurre
180g de sucre
2 oeufs
175g de farine
2 cc rases de levure chimique
1 pincée de sel
Faire préchauffer le four à 180°. Mettre les dattes et le bicarbonate de soude dans un bol, verser l'eau bouillante puis mélanger et reserver. Dans un récipient, mettre le beurre fondu, le sucre et bien mélanger. Ajouter un oeuf à la fois en mélangeant bien à chaque ajout. Ajouter la farine, la levure chimique et le sel puis mélanger encore. Mixer les dattes et le liquide pour obtenir une forte de purée grossière. Verser cette purée dans la préparation précédente puis bien mélanger. Mettre dans un moule beurré et hop au four pour 30 minutes. Un couteau planté au centre doit ressortir sec.
La sauce caramel au beurre salé
75g de sucre roux
25g de beurre demi sel
1 CS de miel
1 cc d'essence de vanille
3 CS de crème fraiche
Faire fondre le beurre, le miel et le sucre à feu doux. Mélanger pendant 5 minutes puis retirer du feu. Ajouter petit à petit la crème fraiche et remuer jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse. Sortir le gâteau du four, laisser refroidir puis le démouler sur une grille. Couper en tranche et servir avec la sauce. Le gâteau se conserve au moins 4 jours et la sauce aussi si on l'a met dans un pot au frais.
Commentaires sur Sticky Toffee pudding
- Oh OUI ..........................................................
C'est le livre idéal pour feuilleter dans son bain, c'est vrai !!!
Il est superbo ton gato et je crois avoir fait un truc dans le genre chez Marabout, http://lapopottedemanue.canalblog.com/archives/2006/01/14/1227153.html#comments
Je vais comparer la recette, bisous Miss ... - Pfff, suis pas contente, pas que ton pudding ne soit pas réussi mais... Je m'explique, lorsque j'habitais Wolverhampton, je mangeais du sticky toffee pudding à pizza hut, et il était ultra fondant, un peu comme un fondant au chocolat mais biensûr pas au chocolat. En feuilletant le livre de Pascale, je me suis dit que j'essaierais bien sa recette (même si j'en ai déjà une), et là tu m'annonces qu'il est aérien ??? snif, snif...
Bel article tout de même
- Pour ameliorer ta recetteJ'ai galèré avec cette recette quand j'habitais en Irlande. Pour être perfectionniste il faut utiliser sucre muscovado qui donne le gout bien prononcé et le golden syrup pour le caramel. Le sticky toffie pudding ce n'est pas juste n'importe quel pudding et pas facile du tout, il faut bien respecter les proportions sinon la structure n'est pas du tout moelleuse. Tiens, j'ai un diner mardi soir, je vais essayer d'en faire et voire si je n'ai pas perdue "la main" pour cette recette.
- c'est cro bonj'ai eu l'occasion de gouter le sticky dans un resto anglais et surprise j'ai trouvé la recette ici.Resultat: les sticky etaient parfaits, aspect, goût, très moelleux et encore mangeables 4 jours après
J'ai tout respecté à la lettre sauf que j'ai utilisé de la pate de dattes. Homogénéité lors du melange des ingédients, fond très facilement avec l'eau chaude.Sauce parfaite rien à dire!
Merci pour cette recette.
Trop beau!
Sinon si ca peut aider, venu d'ecosse pour la sauce, au bain marie on fait fondre du sucre, du beurre dans du Golden Sirup (Lyle's), et on refroidit la sauce au service avec de la crème double.
(idée acquise à "The Cross" en Ecosse)