28 avril 2006
Sablés à la pâte d'amande!
FUYEZ tant qu'il est encore temps!
Ne succombez pas à ces douceurs exquises-fondantes-ultra-excellentes IRRESiSTiiiiiiiiBLES!
Oui cest bien l'effet que ça fait, on ne peut plus s'arreter!
J'avais trouvé la recette ya très sur Supertoinette ici
Et qui se cache derriere cette recette delicieuse? Je vous le donne en mille, Flore!! La fée patissiere!
Des sablés, des vrais, croustillants à souhait et tout ce qui va avec.. A les voir comme ca :
on ne s'attendrait pas à ce goût exquis de.. pâte d'amande!
et c'est follement délicieux, rahlala....
Ma pâte d'amande était rose.. alors ca donne des trucs tout joli avant cuisson!!
(sans flash)
Sablés à la pâte d'amande
Pour une 50-60aine de sablés
150g de beurre
80 g de sucre glace
1 sachet de sucre vanille
100 g de pâte d'amande fine
1.5 bouchon de rhum
1 jaune d'oeuf
225 g de farine
1/2 cac de levure chimique
déco :
amande, pistache...concassées (au choix) (je nai pas fait de déco!)
1 blanc d'oeuf
Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il prenne une légère coloration. laisser refroidir de manière à ce qu'il soit cremeux.
Au robot battre en mousse le beurre et le sucre glace et sucre vanille. couper la pâte d'amande en petit dés, les ajouter sans cesser de mélanger à la préparation précédente avec le rhum le jaune d'oeuf et 2 cas d'eau. tamiser la farine et la levure, incorporer au mélange et pétrir parfaitement.
Former 2 rouleaux de pâte d'env 3 cm de diamètre et les envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer au frais 1h.
(interlude re-photo avant cuisson mais MIT flash)
(avec flash!)
Badigeonner les rouleaux de blanc d'oeuf (et rouler dans les amandes concassées )
couper des rondelles de 1 cm et cuire sur du papier sulfurisé 8 mm à th 180
(un peu plus long chez moi.. ATTENTION, il faut les sortir du four alors qu'ils sont encore un peu mou mou parce qu'ils durcissent bien apres... vous la sentez la premiere founée bien dure?!!! mais quand meme delicieuse je vous rassure!!)
(en fait moi jai fait les rondelles PUIS je les ai badigeonner de blanc d'oeuf
mes boudins n'étaient pas très larges alors jai coupé des gros bouts et jai légèrement applati avec un rouleau a pâtisserie
J'ai aussi utilisé pour quelques sablés un emporte pièce car c'est plus joli! et la pâte s'étale très bien...)
Merci ma chère Flore pour ces délices!!!
Porc aux poires, sauce à la moutarde
Voici une petite recette de sauce sympa et légère pour accompagner une viande…
Poire, moutarde et ail, un mariage surprenant mais réussi !!!
La recette vient du livre marabout chef « recette anti cholestérol » ... C’est pas que j’ai du cholestérol mais j’ai acheté ce livre dans un magasins d’occasion pour 2 cacahuètes !! ya toujours de bonnes idées à prendre !
Pour la viande, je n’ai pas pris du bœuf mais du porc… mais je vous donne l’intégralité de la recette du livre, à vous de faire vos improvisations culinaires !!
Sinon pour la présentation, j’ai tenté la poire en fleur... c’est booooo lol !!
Porc aux poires, sauce à la moutarde
1 poire coupée en quartiers
180 ml d’eau
125 ml de jus d’orange
350g de filet de bœuf (ou autre viande donc…)
1 cc d’huile d’olive
2 gousses d’ail écrasées
2 cc de moutarde de Meaux
2 cc de farine de maïs
1 CS de brandy
1 gousse d’ail supplémentaire
Dans une petite casserole, disposer les quartiers de poire, l’eau et le jus d’orange
porter a ébullition, retirer du feu et laisser refroidir
Dégraisser la viande, la faire revenir dans un poêle anti adhésive légèrement huilée, puis verser dans un plat allant au four et faire cuire 20 minutes à four moyen.
Laisser reposer 5 minutes avant de découper en tranches
Pendant ce temps, égoutter les poires en réservant 310 ml du jus de cuisson.
Mettre deux gousses d’ail et la moutarde dans la casserole et faire chauffer pendant 1 minute
Ajouter la farine de maïs et le jus, porter à ébullition et remuant sans cesse jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Versez le brandy et ajouter l’ail supplémentaire (chose que je n’ai pas faite parce que de l’ail ça va mais je suis pas non plus Aïllophile !)
Sur le plat de service, disposer les tranches de bœuf puis napper de sauce et garnir de poires
Servir avec des épinards ou des asperges. (ou pas)
miam miam cest original et bon!!!
27 avril 2006
Cookies aux Haricots rouges! si si!!
Après les carrés aux carottes, je continue avec les gâteaux aux légumes!
Cette fois, c'est bien plus surprenant car bien plus rare... c'est à base de Haricots rouges! Oui vous avez bien lu!
Peut être que vous les avez déjà vu chez gourmandises à qui j'ai chipé la recette..
Et bien j'ai adoré! Ca n'a pas du tout le goût de haricots rouges, ni la couleur d'ailleurs mais c'est vraiment plein de saveurs avec toutes les épices qui s'y trouvent, cannelle, gingembre, muscade.. et plein de bonnes choses dedans également, raisins secs, pignons de pins..
Ceux qui me connaissent ne s'étonneront pas de mon ajout de pépites de chocolat dans les cookies!! (j'ai fait moit-moit mais force est de constater que les cookies au chocolat ont été préféré par mes colocs!)
Recette vue chez Fred de Gourmandise, merci à toi pour ce régal!! (et pour le copié-collé ;-)
Pour une 20aines de cookies
75g de haricots rouges réduit en purée
50g de margarine végétale (j'ai mis 50g de fromage blanc..ca marche!)
100g de sucre
1 oeuf
40 g de compote de pommes
200g de farine à levure incorporée
1 pincée de sel
1/4 de c à c de cannelle en poudre
1/4 de cà c de gingembre en poudre
1/4 de cà c de noix de muscade
30g de pignons
30g de raisins secs
Travailler en pommade la margarine le sucre et l'oeuf
Ajouter la compote de pommes ,la purée de haricots rouges,bien mélanger
Ajouter à la farine les épices, le sel ,les pignons et les raisins secs
Incorporer petit à petit la farine au mélange précédent jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
Sur une plaque à pâtisserie mettre une feuille de papier cuisson et disposer plusieurs tas de pâte de la valeur d'une cuillère à soupe
Faire cuire 20nm à 180° environ
Les gâteaux aux légumes ont la côte!!
Ceux au carottes et au potiron sont maintenant bien connu et acceptés mais on en voit aussi
à la betterave!! (beetroot cake!)
à la courgettes !
aux tempinambours !!
aux panais
aux épinards!!!!!!!
et donc au concombre !!
oui oui cake chocolat concombre même! ou version friands et pépites de chocolat
Il y en a plein d'autres mais ceux la, ils sont forts!
Recette testés par Cuisinez vie !
26 avril 2006
Carrés aux carottes
Aujourd'hui, à mon tour de tester les carrés à la carotte de Cléa, qui ont connu un franc succès déjà!!
Ce succès est parfaitement mérité puisque ces gâteaux sont délicieux, pleins de saveurs grâce à la cannelle et aussi très bon pour la santé avec toutes les bonnes choses que l'on peut mettre dedans!
Pour ma part, outre noisettes et raisins secs j'ai aussi ajouter des pruneaux en petits bouts et des graines de courges.
C'est un délice! Cléa conseille de les manger le lendemin... mais à la sortie du four ca sent tellement bon qu'on ne peut pas resister et c'est tout aussi bon selon moi..
J'ai du en sauver quelque part au péril de ma vie pour le p'tit dej du lendemin car mes coloc se sont jetté dessus comme des voraces affamés!
Donc à tester pour ceux qui aiment les gâteaux à la carotte ou qui veulent en gouter un tré tré bon!!
Merci cléa pour ce régal!
Carrés aux carottes
80g de carottes râpées
125g de farine
1 cuillerée à café de levure
2 cuillerées à café de cannelle
100g de sucre roux
180g de noix, amandes, noisettes, raisins secs...
70g de beurre fondu
2 oeufs battus
Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, mélanger les carottes râpées, la farine, la levure, la cannelle, les fruits secs et le sucre. Faire fondre le beurre, le laisser tiédir et le battre avec les oeufs entiers (on peut décider de séparer les jaunes et les blancs et de battre les blancs pour un gâteau plus aéré).
Ajouter au mélange précédent. Mélanger puis verser dans un moule carré protégé par du papier cuisson. Cuire au four pendant 30 mn environ, ou jusqu'à ce que la pointe du couteau ressorte sèche.
Laisser refroidir puis découper en carrés.
Se conserve quelques jours dans une boîte hermétique.
25 avril 2006
Bresil : Potage pimenté aux tomates et bananes
Pour ceux qui apprécient le sucré salé, pour les fans de fruits dans les plats salés, pour les accros de la banane … voici un savoureux potage aux saveurs épicées du Brésil !!
J’adore les trois choses citées ci-dessus alors je peux vous dire que cette petite soupe brésilienne m’a séduite !!
Je l’ai laisser cuire un peu plus longtemps que préconisé pour la rendre plus épaisse… un vrai bonheur à déguster avec du bon pain ;-)
On peu faire une chouette déco avec des rondelles de bananes par-dessus, soupoudrer d’un peu de piment rouge…
(photo du magasine Danoé)
Je ne l’ai pas fait car pour moi-même personnellement toute seule, je n’avais pas besoin de m’impressionner par la déco !! Mais à retenir s’il y a des invités, par exemple pour une entrée haute en saveur et couleur!!
Potage pimenté aux tomates et bananes
Pour 4
2 oignons
1 petite boite de tomates pelées et son jus (240g)
15 cl de bouillon de poule
3 bananes bien mures
1 cc de curry
15 cl de crème fraîche
1 CS d’huile d’arachide
1 pointe de couteau de piment de Cayenne
sel , poivre
peler et hacher grossièrement les oignons
Les faire revenir dans une casserole avec l’huile d’arachide
Quand ils sont devenus transparents, ajouter les tomates concassées et leur jus, le bouillon de poule, 2 bananes pelée et découpées en rondelles, le curry, le sel et le poivre.
Faire cuire 20 minutes, mixer le tout et ajouter la crème fraîche et le piment de Cayenne.
Faire réchauffer si nécessaire, servir et décorer avec quelques rondelles de la troisième banane.
Conseils du magasine
Pour que la soupe soit bien fluide, sélectionner des bananes bien mures
Les peler au dernier moment car elles s’oxydent rapidement !
22 avril 2006
Lac de Constance et Bratwurst ...
Petit pique nique au bord du lac de Constance...
Ce week-end fut fort en Allemagne !! Que je vous raconte ...
Une amie à moi (bisous à toi!!) est venue me rendre une petite visite en Allemagne....
L'occasion idéale pour aller visiter un peu la région!
Samedi, direction le lac de Constance pour un pique nique frais et haut en couleur!
Enfin, le pique nique ne fut pas de tout repos.. je ne vous raconte pas l'attaque des cygnes en furis!!!!!
Le mi-beau temps était au rendez vous.. un peu de Farniente, de bronzette, ca fait du bien!!
Autre endroit, autre ambiance...
moins romantique, moins calme mais aussi bien sympa et bien plus rigolo...
La foire de Stuttgart !! En ce moment il y a en effet la fête du printemps !
L'occasion cette fois de découvrir les Bratwursts d' 1/2 metre !!!!!!!
Mais on a préféré la taille classique...
Pour ceux qui préfère, pas loin des stands de saucisses, il y possibilité de se faire un poisson grillé!!!!
Des Fischbrötchen, des calamars tout çaaaaa!!!!
huuuuuuuuumm !!! lol
Je vous rassure le grand 8, on l'a fait avant de manger!!!!!!
20 avril 2006
Emincé sauté au Wok
Voici une recette plutôt rapide et très sympa... Un brin chinoisante !
Délicieuse et savoureuse, ne pas hésiter à mettre plus de carottes que dans la recette d’origine !
huumm les légumes sont mi fondants mi croquants! et pleins de saveur!
Variante proposée (faite et approuvée !) Pour renforcer le coté exotique du sauté, ajouter quelques champignons noirs. (on les trouves déshydratés au rayon asiatique des grands magasins ! il faut les faire tremper dans de l’eau froide avant de les ajouter)
Emincé sauté au Wok
Pour 4
400g de filet mignon de porc couper en lanières
200g de germes de soja
1 carotte (200g) Ou bien plus!
50g de céleri branche
100g d’oignon émincé
20g de racine de gingembre fraîche
3 CS de sauce soja
1 CS de vinaigre de Xérès
1 CS d’huile d’olive
Cuire le légumes :
Peler, hacher finement le gingembre
Gratter et couper la carotte en petits morceaux
Mettre dans le Wok avec le céleri branche en petits dés, oignons émincé, gingembre et huile.
Ne pas saler
Faire sauté à feu moyen vif en remuant très souvent
Dès que la carotte commence à s’attendrir, enlever le wok du feu et réserver les légumes dans un récipient
Cuir la viande :
jeter aussitôt la viande dans le wok, faire sauter en remuant
Quand les lanières sont blanches à cœur et légèrement dorées ; remettre les légumes, ajouter la sauce soja le vinaigre et les germes de soja et remuer.
dès que le soja commence à s’attendrir, enlever le wok du feu et servir.
La recette est également très bonne préparée avec d’autres viandes : Blanc de dinde, noix de veau, faux filet de bœuf, gigot d’agneau…
Servir avec des nouilles chinoises! (mais du riz doit aussi faire l'affaire)
Source : magasine Avantages
Terrine de tofu aux flocons d'avoine !
Re-tofu, j'allais pas m'arreter en si bon chemin!
Mais là, je suis conquise. La terrine obtenue avec le tofu "émietté" est carrément géniale et délicieuse!
Je suis maintenant vraiment convaincue qu'avec le tofu, on peut faire des trucs supers
Si vous avez un bloc de tofu qui traine, que vous savez pas quoi en faire OU PIRE que vous detestez le tofu même apres avoir testé la recette qui fait aimer le tofu a tout le monde...une seule solution: faire cette terrine!
Avec des flocons d'avoines, des graines de tournesols.. c'est sain en plus et les oignons fondants, c'est divin!
Je suis par ailleurs sûre que l'on peut faire varier cette recette en ajoutant sa touche perso!
Recette extraite du livre Décrouvrez les protéines végétales
Terrine de tofu aux flocons d'avoine
350g de tofu émietté
100g de flocons d’avoine
2 œufs
2 yaourts
3 oignons émincés
2 gousses d’ail hachées
3 CS de persil haché
2 CS de graines de tournesol
2 CS de levure maltée ( Pas mis! )
2 CS d’huile
Sel
Faire fondre les oignons dans l’huile quelques minutes (je les ai carrément fait ramollir tout mou !)
Dans un saladier, mélanger les flocons, les œufs, yaourts, levure, le tofu, l’ail, le persil, les graines de tournesol et le sel.
Mélanger et mettre dans un moule a cake huilé
Faire cuire à four chaud 1h30 environ.
17 avril 2006
Tofu au sésame
A force de voir du tofu sur de nombreux blog depuis pas mal de temps, j’avais de plus en plus envie de goûter..
Que ne tombe-je pas l’autre jour au Kaufland du coin (le Carrefour local) sur un bloc de tofu tout luisant au rayon légume !
Hop ni une ni deux, je l’achète, je trouverai bien une recette pour le préparer…
Le tofu a mauvaise réputation, "ça a pas de goût" qu’on dit...
biiinn j’avoue que c’est pas faux. Disons qu’il ne faut pas le manger tout nu !! Enfin j’ai quand même tentée pour pas mourir bête… verdict : ui il faut l’habiller le père tofu !
TAC je me suis souvenu que Cléa a une recette spécial pour faire aimer le tofu à qui n’importe qui !
Mais en allant voir sa recette, BINGO j’ai pas la moitié des ingrédients !!
Surtout pas de panique, on va faire de l’impro…
On garde l’idée du sésame ça c’est très fort.. hop on mélange de la sauce soja, et miel et une pincée de gingembre en poudre , on fait macéré le tofu en cube la dedans !! Déjà ça sent bon !
Hop je fait la recette de cléa et...huumm mais c'est pas mauvais!!
même mes colocs ont aimé !! (plus ou moins, on va pas dire non plus que ca rivalise avec des frites ou du bretzels...)
Je copie/colle la recette de cléa avec mes modifs ..
1 bloc de 500g de tofu
80ml de sauce de soja
1 cuillerée à soupe de purée d'aïl (ou 2 gousses d'aïl écrasées)
1 cuillerée à soupe de purée de gingembre J'ai remplacé les deux ingrédients si dessus par 1 CS de miel + du gingembre en poudre
1 cuillerée à soupe de sucre
60g de graines de sésame
2 cuillerées à café de maïzena
3 cuillerées à café de farine
Huile de sésame
Laver le bloc de tofu sous l'eau courante. Egoutter dans du papier absorbant. Découper en cubes de 2 cm de côté environ (trop petits, c'est fastidieux à faire, trop gros, ce ne sont plus des bouchées !). Préparer la marinade en mélangeant la sauce de soja, le sucre, l'aïl et le gingembre. Déposer les dés de tofu dans cette marinade et placer au frigo. L'idéal est de les y laisser 2 à 3 heures en les retournant de temps en temps pour que toutes les faces des dés de tofu soient marinées.
Dans une assiette, mélanger les graines de sésame avec la farine et la maïzena. Rouler dedans chaque dé de tofu pour que chaque face soit couverte de graines de sésame.
Faire chauffer l'huile de sésame dans une poêle et faire dorer les dés de tofu sur toutes leurs faces.
Servir froid en apéro (avec des petits pics), chaud avec une céréale, ou encore en entrée avec une salade verte.
Cette recette est en effet à conseiller à ceux qui n'ont jamais gouté le tofu.. Pour une premiere, je ne fut pas déçue.. bon ca va pas me faire devenir végérarienne pour autant mais pour varier les repas, c'est très sympa!! Merci Cléa!
Kleine Osterspatzen...(petits zoizeaux de paques!)
Aujourd'hui, les lièvres bossent dur!!!!!
Dans le numéro de Mars du magasine allemand LECKER, d'où est tirée la photo sympa si dessus,
il y avait un "spécial paques" avec des menus, des idées et aussi des viennoiseries!!!
J'ai rapidos repéré la recettes des "Kleine Osterspatzen"
Le photo donnait envie et après lecture de la recette, qui utilise du fromage blanc, j'était conquise!
Autant le dire tout de suite, je ne suis pas du tout deçue par le resultat des petites brioches, elles sont délicieuses!!
Mais je crois que je me suis un peu raté dans la modélisations des formes...
"Osterspatzen"?? ... "spatzen"? je n'ai pas trouvé de traduction française!!
Mais grâce à google image, j'en ai conclu que ce sont des petits oiseaux!
Voici les photos que l'on trouve effectivement...
Nous voila donc parti pour faire des pitis zoizillons de Pâques!!!!!
Vous pouvez rire du resultat...
Déja je précise que j'ai oublié la phase dorure avant d'enfourner.. donc pas de belle pâte qui brille au dessus!
et la formation des oiseaux ne fut un ratage monumentale !!!! voyez donc...
Pour 8 Spatzen !
375g de fromage blanc maigre
1 oeuf
7 CS de lait
7 CS d'huile
sel
100g de sucre
1 paquet de sucre vanillé
500g de farine
1 sachetde levure chimique
16 raisins secs
8 amandes entieres
Papier cuisson
un jaune d'oeuf et 2 CS de lait pour badigeonner..
(et comme jai oublié, forcément cest moins classieux ... !!)
Mettre le fromage blanc, l'oeuf, le lait, l'huile, une pincée de sel, le sucre et le sucre vanillé dans un grand récipient et bien mélanger le tout
Ajouter 500g de farine et la levure chimique
Bien mélanger le tout, avec vos ptites mains ou, luxueusement au kitchen Aid ou à la MAP.
Faire préchauffer le four à 200°
ACHTUNG!! ("attention!" en allemand, ça fait mieux...)
Si votre pâte est trop liquide n'hésitez pas à ajouter la quantité de farine nécessaire en plus pour que la pâte puisse être travaillée pour former les pitis oiseaux!!!
Diviser la pâte en 10 Stück (parts) de la même grosseur
Prendre deux Stück et les diviser chacune en 4 pour obtenir 8 boulettes qui serviront à faire la tête! (donc il faut former des belles boules ca va de soit)
Avec les 8 boules restantes, former sur un plan de travail fariné des longs boudins (la traduction est précaire) d'environs 25 cm de longueur
Puis former le corps des zoizilleaux selons les modeles suivant...
En gros (et en moins bien), ça donne:
Ajouter une tete au milieux puis placer les raisins secs pour faire les yeux et l'amande pour le bec..
Photo du magasine pour preuve, c'est pas ressemblant! J'ai même pas réussi à obtenir leur résultat!
Poser les ptits oiseaux de Pâques sur une plaque allant au four et recouvert de papier sulfurisé
Les badigeonners du mélange jaune d'oeuf/lait (ne pas oublier comme votre serviteuse..)
Hop au four pour 18-20 minutes !!
> Je conseille de rajouter des pépites de chocolat dans la pâte parce que jai tésté et que c'est cré cré bon!! même que c'etait les premiers partis les zozieaux aux choco!!!
> ces oiseaux sont à mon avis rigolos à réaliser avec des enfants!!
> encore une fois, je pense qu'ils sont dans doutes plus beaux avec la dorure..!
Photo de famille...
... famille des zozieaux moches... hihi
Bon ils étaient peut être pas très chic mes zozio mais croyez moi qu'ils n'ont pas fait long feu!!
PHOTOS à L'APPUIS!!!
Bon, échec mais pas désespoir!! moi je garde la recette, je pense faire des petites brioches classiques avec, un peu à l'image des brioches au fromage blanc de manue, parce que c'est vraiment trop bon!
Par contre si vous cherchez des petites brioches de Pâques présentables, allez faire un tour chez Scherneel aujourd'hui, elle a très très bien réussi ces petits lapins!!!!! (avec dorure et tout!!!)
Enfin moi je crois que je vais aller prendre des cours la bas...
