Sablés à la pâte d'amande!

          

  
  Source: Supertoinette ici  
   
                    

Ma pâte d'amande était rose.       

Sablés à la pâte d'amande
Pour une 50-60aine de sablés

150g de beurre
80 g de sucre glace
1 sachet de sucre vanille
100 g de pâte d'amande fine
1.5 bouchon de rhum
1 jaune d'oeuf
225 g de farine
1/2 cac de levure chimique

déco :
amande, pistache...concassées (au choix)  (je n'ai pas fait de déco)
1 blanc d'oeuf

Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il prenne une légère coloration. laisser refroidir de manière à ce qu'il soit cremeux. Au robot battre en mousse le beurre et le sucre glace et sucre vanille. couper la pâte d'amande en petit dés, les ajouter sans cesser de mélanger à la préparation précédente avec le rhum le jaune d'oeuf et 2 cas d'eau. tamiser la farine et la levure, incorporer au mélange et pétrir parfaitement. Former 2 rouleaux de pâte d'env 3 cm de diamètre et les envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer au frais 1h.  Badigeonner les rouleaux de blanc d'oeuf (et rouler dans les amandes concassées ). Couper des rondelles de 1 cm et cuire sur du papier sulfurisé 8 mm à th 180. (un peu plus long chez moi.. ATTENTION, il  faut les sortir du four alors qu'ils sont encore un peu mou mou parce qu'ils durcissent bien après... )

(en fait moi j'ai fait les rondelles PUIS je les ai badigeonner de blanc d'oeuf, mes boudins n'étaient pas très larges alors j'ai coupé des gros bouts et j'ai légèrement aplati avec un rouleau a pâtisserie. J'ai aussi utilisé pour quelques sablés un emporte pièce, la pâte s'étale très bien...)

          

Porc aux poires, sauce à la moutarde

         

   Voici une petite recette de sauce sympa et légère pour accompagner une viande. Poire, moutarde et ail, un mariage surprenant mais réussi. La recette vient du livre marabout chef « recette anti cholestérol ». Pour la viande, je n’ai pas pris du bœuf mais du porc… mais je vous donne l’intégralité de la recette du livre, à vous de faire vos improvisations culinaires.

Porc aux poires, sauce à la moutarde

1 poire coupée en quartiers
180 ml d’eau
125 ml de jus d’orange
350g de filet de bœuf (ou autre viande donc…)

1 cc d’huile d’olive
2 gousses d’ail écrasées

2 cc de moutarde de Meaux

2 cc de farine de maïs

1 CS de brandy

1 gousse d’ail supplémentaire

Dans une petite casserole, disposer les quartiers de poire, l’eau et le jus d’orange. Porter a ébullition, retirer du feu et laisser refroidir. Dégraisser la viande, la faire revenir dans un poêle anti adhésive légèrement huilée, puis verser dans un plat allant au four et faire cuire 20 minutes à four moyen. Laisser reposer 5 minutes avant de découper en tranches

Pendant ce temps, égoutter les poires en réservant 310 ml du jus de cuisson. Mettre deux gousses d’ail et la moutarde dans la casserole et faire chauffer pendant 1 minute. Ajouter la farine de maïs et le jus, porter à ébullition et remuant sans cesse jusqu’à ce que la sauce épaississe. Versez le brandy et ajouter l’ail supplémentaire (pas mis). Sur le plat de service, disposer les tranches de bœuf puis napper de sauce et garnir de poires. Servir avec des épinards ou des asperges. (ou pas)

         

Cookies aux Haricots rouges

          

   Après les carrés aux carottes, je continue avec les gâteaux aux légumes. Cette fois, c'est bien plus surprenant car bien plus rare... c'est à base de Haricots rouges! Peut être que vous les avez déjà vu chez gourmandises . Et bien j'ai adoré! Ça n'a pas le goût de haricots rouges, ni la couleur d'ailleurs mais c'est vraiment plein de saveurs avec toutes les épices qui s'y trouvent, cannelle, gingembre, muscade.. + raisins secs, pignons de pins et pépites de chocolat évidemment.

         

Recette vue chez Fred de  Gourmandise

Cookies aux Haricots rouges
Pour une 20aines de cookies

75g de haricots rouges réduit en purée
50g de margarine végétale (j'ai mis 50g de fromage blanc..)
100g de sucre
1 oeuf
40 g de compote de pommes
200g de farine à levure incorporée
1 pincée de sel
1/4 de c à c de cannelle en poudre
1/4 de cà c de gingembre en poudre
1/4 de cà c de noix de muscade
30g de pignons
30g de raisins secs

Travailler en pommade la margarine le sucre et l'oeuf. Ajouter la compote de pommes ,la purée de haricots  rouges, bien mélanger . Ajouter à la farine les épices, le sel ,les pignons et les raisins secs. Incorporer petit à petit la farine au mélange précédent jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Sur une plaque à pâtisserie mettre une feuille de papier cuisson et disposer plusieurs tas de pâte de la valeur d'une cuillère à soupe .Faire cuire 20nm à 180° environ

          

Ceux au carottes et au potiron sont maintenant bien connu et acceptés mais on en voit aussi
à la betterave! (beetroot cake)
à la courgettes
aux tempinambours
aux panais
aux épinards
au concombre ! oui cake chocolat concombre ou version friands et pépites de chocolat

Recette testés par Cuisinez vie

Carrés aux carottes

         

   Aujourd'hui, à mon tour de tester les carrés à la carotte de Cléa, qui ont connu un franc succès déjà

  Pour ma part, en plus des noisettes et raisins secs j'ai ajouter des pruneaux en petits bouts et des graines de courges.

  C'est un délice!

Carrés aux carottes

80g de carottes râpées
125g de farine
1 cc de levure
2 cc de cannelle
100g de sucre roux
180g de noix, amandes, noisettes, raisins secs...
70g de beurre fondu
2 oeufs battus

Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, mélanger les carottes râpées, la farine, la levure, la cannelle, les fruits secs et le sucre. Faire fondre le beurre, le laisser tiédir et le battre avec les oeufs entiers (on peut décider de séparer les jaunes et les blancs et de battre les blancs pour un gâteau plus aéré). Ajouter au mélange précédent. Mélanger puis verser dans un moule carré protégé par du papier cuisson. Cuire au four pendant 30 mn environ, ou jusqu'à ce que la pointe du couteau ressorte sèche.
Laisser refroidir puis découper en carrés. Se conserve quelques jours dans une boîte hermétique.

         

Potage pimenté aux tomates et bananes

         

   Pour ceux qui apprécient le sucré salé, les fruits dans les plats salés, pour les accros de la banane … voici un savoureux potage aux saveurs épicées du Brésil

   
                            (Source: magasine Danoé)

Potage pimenté aux tomates et bananes
Pour 4

2 oignons
1 petite boite de tomates pelées et son jus (240g)
15 cl de bouillon de poule
3 bananes bien mures
1 cc de curry
15 cl de crème fraîche
1 CS d’huile d’arachide
1 pointe de couteau de piment de Cayenne
sel , poivre

Peler et hacher grossièrement les oignons. Les faire revenir dans une casserole avec l’huile d’arachide. Quand ils sont devenus transparents, ajouter les tomates concassées et leur jus, le bouillon de poule, 2 bananes pelée et découpées en rondelles, le curry, le sel et le poivre. Faire cuire 20 minutes, mixer le tout et ajouter la crème fraîche et le piment de Cayenne. Faire réchauffer si nécessaire, servir et décorer avec quelques rondelles de la troisième banane. Conseils du magasine Pour que la soupe soit bien fluide, sélectionner des bananes bien mures. Les peler au dernier moment car elles s’oxydent rapidement

                                  

Emincé sauté au Wok

         

Voici une recette plutôt rapide et sympa... ne pas hésiter à mettre plus de carottes que dans la recette d’origine. Variante proposée (faite et approuvée) Pour renforcer le coté exotique du sauté, ajouter quelques champignons noirs. (on les trouves déshydratés au rayon asiatique des grands magasins. il faut les faire tremper dans de l’eau froide avant de les ajouter)

Emincé sauté au Wok
Pour 4

400g de filet mignon de porc couper en lanières
200g de germes de soja
1 carotte (200g) Ou plus
50g de céleri branche
100g d’oignon émincé
20g de racine de gingembre fraîche
3 CS de sauce soja
1 CS de vinaigre de Xérès
1 CS d’huile d’olive

Cuire le légumes :

Peler, hacher finement le gingembre. Gratter et couper la carotte en petits morceaux. Mettre dans le Wok avec le céleri branche en petits dés, oignons émincé, gingembre et huile. Ne pas saler. Faire sauté à feu moyen vif en remuant très souvent. Dès que la carotte commence à s’attendrir, enlever le wok du feu et réserver les légumes dans un récipient.

Cuir la viande :
jeter aussitôt la viande dans le wok, faire sauter en remuant. Quand les lanières sont blanches à cœur et légèrement dorées ; remettre les légumes, ajouter la sauce soja le vinaigre et les germes de soja et remuer. dès que le soja commence à s’attendrir, enlever le wok du feu et servir. La recette est également très bonne préparée avec d’autres viandes : Blanc de dinde, noix de veau, faux filet de bœuf, gigot d’agneau… Servir avec des nouilles chinoises ou du riz

Source : magasine Avantages

         

Terrine de tofu aux flocons d'avoine

         

     La terrine obtenue avec le tofu "émietté" est surprenante. Je suis maintenant vraiment convaincue.

   Si vous avez un bloc de tofu qui traine, que vous savez pas quoi en faire ou que vous detestez le tofu même apres avoir testé la recette qui fait aimer le tofu a tout le monde...une seule solution: faire cette terrine





    Recette extraite du livre Décrouvrez les protéines végétales
                                          

Terrine de tofu aux flocons d'avoine

350g de tofu émietté

100g de flocons d’avoine

2 œufs

2 yaourts

3 oignons émincés

2 gousses d’ail hachées

3 CS de persil haché

2 CS de graines de tournesol

2 CS de levure maltée ( Pas mis! )

2 CS d’huile

Sel

Faire fondre les oignons dans l’huile quelques minutes (je les ai carrément fait ramollir tout mou) Dans un saladier, mélanger les flocons, les œufs, yaourts, levure, le tofu, l’ail, le persil, les graines de tournesol et le sel.

Mélanger et mettre dans un moule a cake huilé. Faire cuire à four chaud 1h30 environ.

Tofu au sésame

         

  Le tofu a mauvaise réputation, "ça n'a pas de goût" ... j’avoue que c’est pas faux.
Disons qu’il ne faut pas le manger tout nu.. A force de voir du tofu sur de nombreux blog depuis pas mal de temps, j’avais de plus en plus envie de goûter..  Je suis tombé sur un bloc de tofu au Kaufland du coin (le Carrefour local), je n'avais plus d'excuses

Cléa a une recette spécial pour faire aimer le tofu à qui n’importe qui ... en allant voir sa recette... j’ai pas la moitié des ingrédients!  impro: sésame, sauce soja, et miel et une pincée de gingembre en poudre. Plutot bon! même mes coloc allemand ont apprécié (plus ou moins, on va pas dire non plus que ca rivalise avec des frites ou du bretzels)

Je copie/colle la recette de cléa avec mes modifs ..

1 bloc de 500g de tofu
80ml de sauce de soja
1 CS de purée d'aïl (ou 2 gousses d'aïl écrasées)
1 CS de purée de gingembre
1 cuillerée à soupe de sucre
J'ai remplacé les deux ingrédients si dessus par 1 CS de miel + du gingembre en poudre
60g de graines de sésame
2 ccde maïzena
3 cc de farine
Huile de sésame

Laver le bloc de tofu sous l'eau courante. Egoutter dans du papier absorbant. Découper en cubes de 2 cm de côté environ (trop petits, c'est fastidieux à faire, trop gros, ce ne sont plus des bouchées !). Préparer la marinade en mélangeant la sauce de soja, le sucre, l'aïl et le gingembre. Déposer les dés de tofu dans cette marinade et placer au frigo. L'idéal est de les y laisser 2 à 3 heures en les retournant de temps en temps pour que toutes les faces des dés de tofu soient marinées.
Dans une assiette, mélanger les graines de sésame avec la farine et la maïzena. Rouler dedans chaque dé de tofu pour que chaque face soit couverte de graines de sésame.
Faire chauffer l'huile de sésame dans une poêle et faire dorer les dés de tofu sur toutes leurs faces.

Servir froid en apéro (avec des petits pics), chaud avec une céréale, ou encore en entrée avec une salade verte.


         
Cette recette est en effet à conseiller à ceux qui n'ont jamais gouté le tofu.. Pour une premiere, je ne suis pas déçue.. bon ca va pas me faire devenir végérarienne pour autant mais pour varier les repas, c'est sympa

Kleine Osterspatzen

Aujourd'hui, les lièvres bossent dur

          


    Dans le numéro de Mars du magasine allemand LECKER, d'où est tirée la photo ci dessus, il y avait un "spécial paques" avec des menus, des idées et aussi des viennoiseries
                                                


                              
   Délicieux.. je crois que je me suis un peu raté dans la modélisations des formes...

    "Osterspatzen"? ... "spatzen"? je n'ai pas trouvé de traduction française!
Mais grâce à google image, j'en ai conclu que ce sont des petits oiseaux ...
                  


               
   Déja je précise que j'ai oublié la phase dorure avant d'enfourner.. et la formation des oiseaux ne fut un ratage ! voyez donc...

Pour 8 Spatzen

375g de fromage blanc maigre
1 oeuf
7 CS de lait
7 CS d'huile
sel
100g de sucre
1 paquet de sucre vanillé
500g de farine
1 sachetde levure chimique
16 raisins secs
8 amandes entieres
Papier cuisson

un jaune d'oeuf et 2 CS de lait pour badigeonner..

Mettre le fromage blanc, l'oeuf, le lait, l'huile, une pincée de sel, le sucre et le sucre vanillé dans un grand récipient et bien mélanger le tout
Ajouter 500g de farine et la levure chimique
Bien mélanger le tout, avec vos ptites mains ou, luxueusement au kitchen Aid ou à la MAP.

Faire préchauffer le four à 200°

Attention Si votre pâte est trop liquide n'hésitez pas à ajouter la quantité de farine nécessaire en plus pour que la pâte puisse être travaillée pour former les oiseaux

Diviser la pâte en 10 Stück (parts) de la même grosseur
Prendre deux Stück et les diviser chacune en 4 pour obtenir 8 boulettes qui serviront à faire la tête! (donc il faut former des belles boules ca va de soit)

Avec les 8 boules restantes, former sur un plan de travail fariné des longs boudins (la traduction est précaire) d'environs 25 cm de longueur

Puis former le corps des zoizilleaux selons les modeles suivant...
          
   En gros (et en moins bien), ça donne:
   

Ajouter une tete au milieux puis placer les raisins secs pour faire les yeux et l'amande pour le bec..
          

Photo du magasine pour preuve, c'est pas ressemblant!
            

Poser les ptits oiseaux de Pâques sur une plaque allant au four et recouvert de papier sulfurisé
Les badigeonners du mélange jaune d'oeuf/lait (ne pas oublier comme votre serviteuse..)
Hop au four pour 18-20 minutes

> Je conseille de rajouter des pépites de chocolat dans la pâte parce que jai tésté et que c'est cré cré bon!! même que c'etait les premiers partis les zozieaux aux choco
> ces oiseaux sont à mon avis rigolos à réaliser avec des enfants!!
> encore une fois, je pense qu'ils sont dans doutes plus beaux avec la dorure..!

Photo de famille...
                                    

Bon ils étaient peut être pas très chic mes zozio mais croyez moi qu'ils n'ont pas fait long feu!!
PHOTOS à L'APPUIS!!!

         
         

   recette similaire: brioches au fromage blanc de manue,   
Par contre si vous cherchez des petites brioches de Pâques présentables, allez faire un tour chez Scherneel aujourd'hui, elle a très bien réussi ces petits lapins.

Joyeux lapin !!!

 

Pour votre desserts si vous êtes à la course aux idées encore maintenant
je vous propose deux spécialités Alsaciennes

L'osterfladen

Le lammala


Et à présent place à....


la chasse aux oeufs en choco!



Minie omelette (moi ) elle adore ca



Vetue de son plus beau pyjama,
c'est la plus rapide chasseuse d'oeuf en choco de l'est








Joyeux lapin a tous!