02 mai 2006
Patés végétaux aux lentilles corail et aux courgettes
Vous vous souvenez peut être des petits pâtés de carottes à l'oriental que j'avais fait il n'y a pas longtemps..
une recette qui m'avait enchanté!
Je réitère le principe avec une recette trouvée dans le livre marabout "recette anti-cholestérol" mais je sais qu'elle est aussi dans le "cuisine végétarienne" . Cette fois ce n'est plus des carottes mais des lentilles corails et des courgettes!!
Déjà j'adore le concept de pâtés! C'est délicieux, plein de saveurs avec toutes les épices!!
Pour ce qui est de la présentation, je ne sais pas comment il se debrouille pour obtenir des beaux patés comme ca!
D'autant que la recette precise de s'aider d'une fourchette pour fermer! Si vous avez une idée je vous écoute!!
J'en ai fait plus que 6 (préconisés par la recette) et donc des plus petits, que l'on peut alors manger avec les doigts, un vrai plaisir!!
Patés végétaux aux lentilles corail et aux courgettes
Pour 6 patés
Les pâtés se servent avec une sauce piment et coriandre que je n'ai pas faite faute d'ingrédients mais je met la recette tout de meme, elle a l'air délicieuse! J'ai par ailleurs ajouté des raisins secs dans les pâtés car j'adore ca!
160g de farine complète
50g de margarine
60 ml d’eau froide
1 oignon finement haché (150g)
2 gousses d’ail ecrasées
1 cc de curry en poudre
½ cc de gingembre frais rapé (j’ai mis du gingembre en poudre)
¼ cc de sambal oelek (pas mis)
50g de lentilles corails
160 ml d’eau
1 courgette rapée (120g)
1 blanc d’œuf
( + raisins secs ! )
Melanger la margarine et la farine à l’aide d’un mixeur
Ajouter suffisemment d’eau pour former une pâte épaisse
Sur un lit de farine, la pétrir jusqu’à ce qu’elle soit bien souple
Couvrir et garder 20 minutes au frigo
Pendant ce temps, dans une grande casserole, faire revenir l’oignon haché, l’ail, le curry, le gingembre et le sambal oelek
Ajouter les lentilles et 160 ml d’eau ( + les raisins secs)
Porter à ébullition puis laisser mijoter à découvert pendant 10 minutes jusqu’à obsorbtion complète du liquide (cela peut être un peu plus long selon la force du feu)
retirer la casserole du feu et ajouter la courgette.
A l’aide d’un rouleau, étaler la pâte sur un tapis de farine
Découper 6 Cercles de 12cm de diamètre.
Déposer le mélange de légumes sur ces 6 ronds
A l’aide d’un pinceau, enduire le bord des pâtés
Refermer les pâtés et fermer les bords à l’aide d’une fourchette
Enduire de blanc d’œuf et placer sur la plaque du four, recouverte de papier sulfurisé
Faire cuire 25 minutes à température moyenne jusqu’à ce que les pâtés soient bien dorés
Servir avec la sauce au piment à la coriandre
Sauce au piment à la coriandre
2 grosses tomates grossierement coupées (500g)
60 ml d’eau
80 ml de jus de citron
50g de cassonade
1 cc de nuoc-mâm
80 ml de sauce chili douce
2 CS de feuilles de coriandre fraîche ciselées
Dans une casserole, melanger les tomates, l’eau, le jus de citron, le sucre, le nuoc-mâm et la sauce chili
Faire rechauffer à feu doux en remuant jusqu’à dissolution du sucre
Porter à ébullition
Laisser mijoter à découvert 10 minutes jusqu’à ce que la sauce épaissise
Retirer du feu et laisser refroidir
Ajouter la coriandre puis mélanger
Recette testée par Aurélie !
Commentaires
Ils sont super bien fait!Chaque fois que j'ai essayé de faire des chaussons ils se sont ouverts!
C'est malheureux ça! J'ai les deux livres et j'ai pas vu la recette!!!! merci ;) ça peut être utile en ce moment!
Euh... tu me prends par les sentiments là Omelette. Le genre de recette de j'adOOOre ! Je n'ai jamais gouté les lentilles corail pour l'instant mais ta recette, je la copie, je la note, c'est sur, je la testerai !
je prends ! Ils sont superbes !
Super! Sains et appetissants, voilà qui est tentant...
Ca m'a l'air super délicieux, je ne laisserai bien tenter!!
Je note! ça a l'air trop bon!! et en plus, je rajoute celle aux carottes: j'étais passée à côté!!! un jour de fatigue probablement (lol!) et ça tombe bien, j'ai tout ce qu'il faut dans mon frigo: au programme pour bientôt donc! merci!!
Qu'est-ce que tu as encore à te plaindre. Ils sont super beau tes chaussons ! C'est grave si je remplace la pâte mason par une pâte feuilleté sous vide ?!
On dit miam etbravo mon n'Omelette ;) BiZz
Vus mais jamais essayé les pâté végétaux... Ta recette donne envie, et ta photo surtout !
Je suis allé fouiner dans mes bouquins pour retrouver la recette...elle présente bien mieux chez toi!
je suis de + en + tentée par les patés végétaux, et celui que tu proposes m'a l'air très bon...seulement je n'ai ni sambal oelek (toi non plus apapremment!) ni sauce chili....peux tu me dire ce qu'est d'ailleurs la sauce chili exactement?!
Merci d'avance!
mmmmmiaammm..encore une de tes recettes qui me fait saliver!
Ils sont resplendissants de gourmandise!!!!et les photos sont superbes - tellement réalistes qu'on a l'impression qu'il suffit de tendre la main...
J'adoooooore les pâtés...et j'adore ce qui est végétarien...ainsi que les lentilles corail (délicieuses en croquettes, soit dit en passant) et les courgettes, sans parler des épices!!!!
Bref, une recette à tester!!!!
Ils me plaisent tes petits patés!! Mmmhhhh!! J'en salive!! C'est trop dure!!!
La recette est subliment appétissante mais semble un tit peu longue à préparer, non ? je deviens feignasse sur mes vieux jours...
ça y est!! je l'ai faite pour ce soir: j'ai fait la version aux carottes. au moment où je pensais ajouter la feta, je me suis aperçue qu'elle avait déjà été utilisée!!! Ahrgggg!!! heureusement, il me restait une boule de mozza, mais par peur que cela donne quelque chose de moins goutu, j'ai ajouté de la poitrine fumée que j'avais dans le frigo. C'était tip top!! tout le monde a adoré, même mes frères qui en général, n'aiment pas la carotte! Prochaine étape: je teste tes carrés à la carotte. merci encore!
En plus ça doit bien se manger froid. Je vais m'en préparer tiens, pour remplacer la nourriture en caoutchouc qu'on nous sert à la cantine. Merci :D
La photo est très appétissante !!
Miam
Faits ce week-end accompagnés de salade verte et de carottes râpées. Garniture délicieuse. Un peu de mal avec la pâte, j'ai fait des petits chaussons et je n'ai pas réussi à mettre beaucoup de garniture dedans (résultat, j'ai servi la garniture restante à côté)donc la prochaine fois je testera des grands chaussons!
Einz, zwei, polizei...
Ptdrrrrrrrrrrrr il est exélent ton Blog LOL xD
Bonne continuation! ;)
ELSASS FREI UND ÜBER ALLES ^^
MAGNIFIQUE TON CHAUSSON!
à tester dès qu'il fait moins chaud , là le four, j'ai pas envie, mais c'est tentant!
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