13 mai 2006
C'est Quôa? C'est Quinoa !
Voila un post qui va en faire rire beaucoup... ceux qui connaissent et maitrise le Quinoa!
Mais ce message s'adresse aux incultes comme moi du Quinoa!
Allez!! vous allez pas me dire que je suis la derniere à tester la graine!!
J'en vois encore qui rigole dans le fond! Alléééé, c'est pas comme si je faisais un post sur les courgettes!!
BREF, voilà ça y est j'ai gouté! A force d'en voir partout, j'avais envie de tester aussi!!
Le quinoa existe sous différentes formes: farine, flocons, crème et biensur graines..
Et comme l'autre jour je suis tombé sur le quinoa en graine dans une chaine de magasin allemand...
Quinoa, "la céréale idéale pour les végétariens" qu'ils disent sur le paquet...
Mais alors comment on la prepare cette bête la?
et puis c'est quoi?
ça vient d'où?
on en fait quoi??
C'est bon??
Quand je découvre un nouvel aliment, j'aime bien le cuisiner le plus simplement possible pour pouvoir le découvrir plus... intimement on va dire!!
Pour trouver une recette de base, la plus classique qu'il soit, ni une ni deux, je vais voir mon ptit livre Mode d'emploi de la cuisine Bio de Valérie Cupillard...
Une vrai mine d'info sur tous ces produits BIO qui sont souvent inconnus mais de plus en plus utilisés aujourd'hui...
Et donc, apres le tofu et les lentilles corails, aujourd'hui je teste, le Quinoa!
On apprend dans ce livre entre autre que le Quinoa vient des Andes et est utilsé en cuisine principalement comme une céréale alors qu'en fait, le quinoa n'appartient pas à la famille des graminées mais plutot à celle des betteraves et des épinards! Famille des chénopodiacées, bizarre hein! Le quinoa est donc un légume??
Sur le plan nutrition, taux élévé en magnesium, acides gras insaturés et essentiels, et il n'y a pas de gluten!
150cal/100g Composition : protéines 5,2g, glucides 27,6g, matières grasses 2,3g, eau 9%
Retrouvez toutes ses infos et bien d'autres sur les sites que voici que voila!!
Voyons la chose de plus près...
AVANT CUISSON:
APRES CUISSON !
Aaaah !! C'est sympa dis donc! Et de encore plus près alors?
On dirait des ptites soucoupes spaciales venues d'ailleurs!
Cuisson de base!
Pour le consommer, il faut le rincer dans l'eau, pour éliminer son goût amer puis le faire cuire à l'eau !
Voici la recette de base de Valérie Cupillard:
Pour 1 volume de Quinoa, comptez 2 volumes d'eau.
Amernez l'eau à ébullition, salez, épicez et versez le quinoa.
Laisser cuire jusqu'à ce que que l'eau soit absorbée (compter 10 à 15 minutes)
Puis laissez bien gonfler à couvert encore 10 minutes (feu eteint), le quinoa sera plus aéré.
=> Je l'ai manger ainsi, avec une super ratatouille délicieuse et bien ma foi j'aime beaucoup!! Ca change! Je suis prête pour d'autre recette maintenant!!!
Que faire avec du Quinoa?
Le Quinoa se mange aussi bien sucré que salé!
Pour le ptit dej, une fois cuit et froid, avec du sirop d'erable, des raisins secs ou des fruits, de la compote!
En entrée, on peut en faire des salades à la place du riz, du taboulé...
Salade de quinoa à l'orientale
Salade de quinoa
Quinoa aux oranges sanguines!
Salade de quinoa
Salade de quinoa aux herbes
Quinoa à la menthe
Taboulé de Quinoa
Quinoa au chêve et figue!
Salade de quinoa aux noix de cajou et sauce au sésame
En plat
Et biensur on peut le manger en plat, un peu comme on sert se la semoule, couscous par ex... pour farcir les légumes, mais aussi on peut en faire du risotto, le cuire façon pilaf et il y a plein de recettes de terrines, galettes, cakes à faire avec!!
Pilaf de Quinoa aux légumes et au lait d'amande
Pilaf de Quinoa au champignons
Courgettes farcies au Quinoa
Poivrons farcis au quinoa et aux lentilles corails
Tomates farcies au Quinoa
Poelé de quinoa et tofu
Quinoa au poulet
Wok de lentilles et quinoa parfumées
Gâteau de poireaux au quinoa et sésame
Quinoa à la mexicaine (aux haricots noirs)
Tout plein de recette ici, dont des gnocchis de quinoa!!! soupe de quinoa, des boulettes, de la purée, galettes, samoussas, soufflés...
Pour le dessert,
Pudding au quinoa !
Quinoa aux fruits
Autres desserts ici, dont flan au quinoa, quinoa aux fruits ..
Commentaires
génial ce billet sur le quinoa! Une mine d'infos et d'idées!
"On dirait des ptites soucoupes spaciales venues d'ailleurs!"
Tu me fais trop rire !!! J'adore ta façon d'écrire. C'est toujours agréable de lire tes billets (et en plus là j'ai appris des choses).
Merci !!
moi j'en ai acheté du rouge, je lui trouve un petit gout de noisette !
Moi aussi, j'ai beaucoup apprécié le quinoa quand j'y ai goûté. Malheureusement ça fait pas mal de temps que je n'en ai pas racheté.
Et merci pour ce petit récapitulatif de recettes, c'est bien pratique!
et aussi en flocons dans le pain !
bravo pour cet article très complet
j'ai la chance d'acheter le mien directement au producteur au bord du champ :-)je vais 2 à 3 fois par an dans les andes péruviennes ou chiliennes
Excellent billet qui tombe à point, j'en parlais justement cette semaine avec une amie du quinoa, je vais lui donner le lien.
Super article tout complet avec plein de bonnes idées, merci Omelette !!!!
trop bien toutes ces recettes sur le quinoa!
Coucou Mathilde
On dirait des petites perles nacrées.Je vais le rajouter sur la liste de courses à maman parce que moi j'ai envie de goûter.J'ai regardé tes coockies,j'adore venir te voir,bisous.
Très bien ton article sur le Quinoa. Tu as répondu à pas mal de questions que justement, je me posais. Ici, ca se vend aussi en grande surface. Je suis passé devant mais j'ai pas osé prendre. Peut-être que bientot, puisque maintenant grace à toi j'ai des liens sur plein de recettes !
Merci pour toutes ces infos. Je connait l'existance de cette cérales depuis trés peu de temps maintenant je la connais sous toutes ses coutures, encore merci (je me coucherai un peu moins bête ce soir ;o) )
Il al'air sympa ce quinoa,faut que je teste!
J'ai lu et relu maintenant on devrait tout savoir.MERCI pour ce billet
Alors si c'est pour les nuls, c'est pour moi ! Quid pour les feignasses ?
Joli exposé sur le Quinoa !!!!
Je te donne 18/20.
J'hésiterai moins à en acheter la prochaine que j'en vois ...
Merci pour toues ces infos et ces recettes
en entrée il y aussi cette recette qui est sympa
http://thaliemiel.canalblog.com/archives/2006/03/25/1581834.html
Bisous
PS et tes réalisations à toi tu nous les montres quand ?
MERCI! j'adore ce genre de billet très instructif! Ça aide à adopter de nouveau produit et à savoir vraiment ce qu'on cuisine comme produits!
J'ai testé avant-hier moi hihi, avec la recette de Mitsu, quinoa à la mexicaine : http://mitsu.canalblog.com/archives/2006/05/11/1856150.html Un vrai délice !
J'aime bien tes petites récap, c'est très pratique, surtout sur le quinoa, avec lequel j'ai un peu de mal.
Merci pour le lien vers ma recette, j'adore le quinoa que l'on dénomme aussi riz des incas ...
Bon maintenant que c'est sur la liste,y a plus qu'à acheter et ce n'est pas pour me déplaire!Bise
bravo pour ton billet ,bien mené !
il est sympa ce petit livre ,n'est ce pas ?
Moi qui ai découvert le tofu il y a peu, voila mon nouveau challenge: trouver du quinoa au Mexique!
he he omelette, moi le quinoa ca me fait penser a de petits spermatozoides! bah oui avec le filament!!!
voilou, bon je mets mes recettes en copié collé demain!!! (si ca marche...)
Je n'ai pas encore gouté le quinoa...j'étais persuadée que cela ressemblait au boulgour, mais d'après les infos de ton post...je crois que je me trompe...il existe apparemment un livre Recettes de Quinoa aux éditions marabout...
*Rigole dans le fond* Viva el quinoa!
Toujours à la ponte de la mode culinaire tu es Omelette:p
En tous cas c'est très utile comme post je suis sure que plein de gens avaient besoin de precisions!!!
Moi même en connaissant j ai appris des trucs
ouaip le quinoa en salade c'est pas mal (enfin je vais pas me la raconter j'ai découvert le truc il y a peu le l'avoue :) )
Enfin maintenant je sais tout je vais pouvoir frimer dans les dîners en ville :)
Bonjour, je découvre ton blog et je le trouve excellent. Bon le quinoa, je connaissais depuis un bout de temps mais je ne savais pas qu'on pouvait le faire version sucrée. Comme quoi ce billet est aussi pour les adeptes :)
Alors là, ma petite Omelette, respect!!!!
Bel article complet, super boulot!!!
Je connais le quinoa, je n'en ai jamais mis de recette sur mon blog, mais là, il y a une source d'infos et d'idées!!!!
SUPER!
Merci Mam'zelle Omelette tu es au top en ce moment ;o)
Merci à Cathy qui met le lien vers la recette de quinoa que j'avais proposée ;o) gentille Cathy qui n'avait aps remarqué que la miss Omelette elle veille toujours au grain question liens ;o) y a pas plus complète que l'Omelette , tout ce qui existe elle fouine et zou! elle liste...
Merci les filles z'êtes adorables.
T'as vu c'est 'achement bon les soucoupes spatiales ;o)
bizzZ
Merci Mathilde pour ce super reportage, grace a toi je vais pouvoir enfin me lancer car je ne le connaissais pas tres bien et n'en ai jamais gouté...mais bientot !
Mathilde frappe encore et je serais moins nul... quoique... enfin plus informé en tout cas sur la quianooi quanoino... sur la graine que je ne mangerai plus crue... ;-)
A force de manger du quinoa, tu feras aussi des accolades aux arbres bientot! :)
QUINOA
Merci! et dire que j'ai acheté un paque de quinoa que j'ai jeté parce que je n'ai pas aimé, après avoir lu tes infos je pense que je vais refaire un essai avec une de tes recettes .
super
une vraie merveille cette graine, je l'ai connu et je la cuisine a toutes les sauces, c'est une richesse....bravo pour ce site, très bien fait et tout et tout...........
du nouveau...
pour ta petite rubrique sympathique sur le quinoa... j'ai réalisé une nouvelle recette "crépiaud au quinoa" et de nouvelles photos pour le "quinoa aux carottes"... c'est par là : http://ptibouchon.canalblog.com/archives/2007/01/07/3384213.html à bientot...
il y a un bout de temps que j'ai découvert ceci sur ton blog mais je ne savais pas où en trouver, et l'autre jour en promenant en ville avec ma meilleure amie et ma maman, nou entrons dans le magasin développant les échange dans le tiers monde, nous jetons juste u coup d'oeil et voilà que j'apperois un paquet de graines de quinoa! Je n'en est pas acheté mais dès que j'y retourne j'en achete pour essayer!!
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