30 mai 2006
Le millet pour les nuls!
Après ma découverte du Quinoa, je m'attaque au Millet!
Yen a encore qui rigole derrière de mon " inculturance" !! ui ui ET JAVOUE!! Oui je ne connaissais que pate/riz/couscous ! Et il y a encore moultes saveur que j'ai à découvrir!! hihi
donc les incultes du millet (yen a encore?!), c'est par ici!!
Allons découvrir ensemble la graine qui sert chez nous surtout à nourrir les oiseaux!! (jvous jure!!)
C'est quoi?
On en fait quoi?
C'est bon??!
C'est quoi?!
Le millet.. on le trouve en grains ou en flocons!
Minuscule graine ronde le millet est originaire d'Asie et d'Afrique, où elle occupe encore une place de choix dans l'alimentation sous le nom de mil!
Il faut le decortiquer avant de pouvoir le cuisiner, le millet commun est une plante herbacée de 30 cm à 1,3 m de haut environ!
Coté nutrition..
Céréale peu allergène, sans gluten, elle est très facile à digérer.
Il parait que cest céréale la plus riche en vitamine A, elle contient aussi de nombreux minéraux..
119 calories /100g, Riche en zinc, phosphore, cuivre,fluor, manganèse,potassium, riboflavine, fer, silice, vitamines A, et C
Vertues!
Le millet joue un rôle important dans l'élaboration de la peau, des cheveux et des ongles. Il est considéré par les diététiciens et les végétariens comme un revitalisant !
Voyons la graine de plus près...
AVANT CUISSON
APRES CUISSON
Le résultat est assez compacte, pas comme le couscous qui s'égraine facilement...
Huuuuum!! même nature moi j'ai bien aimé!!
Comment on le prépare?
Cuisson dans le double de son volume d'eau, de bouillon ou de lait.
CUISSON DE BASE!! (sur ce site)
Faire chauffer les grains de millet à sec dans une casserole, et dès qu'ils commencent à dorer, ajouter deux fois leur volume d'eau bouillante.
Laisser cuire doucement une vingtaine de minutes.
Saler en fin de cuisson.
On en fait quoi ?!
Comme le quinoa, on peut le manger aussi bien sucré que salé!
Il peut remplacer la plupart des céréales " classiques" comme le couscous par ex... d'ailleurs une fois cuit, la ressemblance est frappante!
On peut l'incorporer dans les potages pour les épaissir, en faire des croquettes, des puddings, des salades.
On peut aussi le faire germer, et l'utiliser dans une salade, ou intégré dans des pains, des tartes ou autres biscuits..
Pour mon premier test, j'ai choisi le pâté végétal italien au millet ! OH MON DIEU C'EST BON!!!!!!
Et sinon, petite selection de recette par ici...
Ptit dej'
Bircher au millet
Millet au lait
Entrée
Concombre farci au millet
Plat principal
Chaussons de laitue au millet
Palets jaunes vifs au millet poudroyant! (rien que ça!)
Gratin fondant de millet et choux fleur
Gratin de millet au potiron
Tourtiere au millet
Biscuits au millet et carottes
Chou à l'étouffé au millet
Souffé au millet et aux fines herbes
Végéburgers au millet
Gnocchis de millet aux épinards
Risotto de millet au poivron
Risotto de millet, bettes et abricot
Pilaf de millet
Pilaf de millet, gorgonzola et poire
Pilaf de millet à la provençale
Galettes de millet au raisins secs
Galette de millet, carottes, pdt..
Boulettes de millet au coulis de tomates
Boulettes de millet à l'indienne
Boulettes de millet, carottes et courgettes
Dessert!
Gateau de millet (poire, cannelle, amande..)
Gâteau de millet au miel (pommes, noisettes...) le meme ailleurs
Petits gâteaux de millet à la mangue
Millet à la pêche
Millet aux pommes
Et ici d'autres infos ainsi que les sources de ce billet!
Commentaires
J'adore: tes esssplications, tes liens...trop forte la miss ;)
Wow! TU es pleine de ressources toi! C'est génial. J'en apprends toujours en venant ici. Merci! Les petits gâteaux à la mangue vont vite se retrouver à ma table!
J'apprécie beaucoup cette présentation. J'avoue que j'avais fait l'impasse sur celle du millet. Je vais insérer un lien vers cet article. Merci aussi pour les références.
Ah je connaissais de nom mais c'est vrai que de goût, je ne m'y suis jamais attaquée !! Et bien, çà va être vite réglée, Banzaï !!! Merci beaucoup. C'est bien d'apprendre avec toi. Euh Professeur Omelette la prochaine fois, c'est quoi notre cours ? ;) Bisous.
merci pour toutes tes explications sur le quinoa , le millet etc ...
ça m'interresse bcp car moi aussi je suis plutôt inculte !!!
le millet...j'en raffole! merci pour tous les liens de recettes! je vais pouvoir me régaler!! ;-D
C'est millet le tueur. Ca doit être bon avec des gencives de porc! Bon, j'arrête mes références filmiques à la hem et confesse: "Voui, je suis une inculte du millet". Le millet pour moi, c'est un manteau doudoune horriblement cher pour lequel j'ai tanné môman en seconde. Cékika porté un doudoune pendant 6 ans pour amortir les frais? Du coup, je me dis "vengeons-nous et mangeons du mil! Va falloir aller au magasin biyo". Merci de soigner mon inculturance.
decortiquer le millet
bonjour
comment peut on decortiquer le millet pour la consommation humaine
merci pour le renseignement
Où s'en procurer ?
Bonjour
J'aimerais savoir où je pourrais me procurer du millet et du quinoa car où j'habite les marchés en vendent pas.
Merci !
Graines de tournesol
QQun pourrait il me dire comment décortiquer facilement des graines de tournesol svp,... je craque Merci beaucoup.
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