31 mai 2006
Pâté végétal italien au millet
Hoplà! Aussitôt la graine découverte dans son plus simple appareil, voila que je la cuisine pour en faire un pâté végétal des plus génialissime!!!
Mais qu'est ce qu'il est bon!! Plein de saveur et très goutu!
Avec des tomates sechées, des olives noires, des pignons de pins, des oignons.. ça pouvait pas être mauvais! Mais en fait... c'est encore meilleur!!
La recette est extraite de ce piti livre "tout bon, tout bio" (Librio, 2€ ça vaut le coup ;-)
Et je l'avais repéré chez Céline également...
Je cite céline qui a les mots justes comme d'hab!
"Les parfums envoutants des plats italiens sont concentrés dans ce pâté végétal ... un véritable bonheur"
C'est pile poil ça! Fou fou fou!
Pâté végétal italien au millet
Pour 6 personnes
200g de millet
150g de tomates séchées
20 olives noires dénoyautées
50g de pignons de pins
3 oignons émincés
1 bouquet de basilic frais (j'ai mis du basilic séché)
1 gousse d'ail hachée
4 CS d'huile d'olive
2 cuillère à soupe de levure maltée (magasin bio, pas mis, introuvable en Allemagne!)
Sel, poivre
Faire cuire le millet dans deux fois son volume d'eau.
Porter à ébulition , saler, couvrir et laisser cuire une vingtaine de minutes (feu doux) jusqu'à ce que le millet soit cuit.
Mettre 1 CS d'huile d'olive dans une grande poele, y faire revenir les oignons finement émincés.
Denoyauter les olives et mixer la moitié des olives noires, l'ail, le reste de l'huile d'olive, les tomates séchés, les pignons, le bouquet de basilic.
Ajouter le restant d'olives finement émincées au couteau aux oignons, le millet cuit puis le mélange mixé et la levure alimentaire.
Faire cuire 5 bonnes minutes à feu doux en remuant energiquement jusqu'à ce que le mélange se compacte légèrement.
Saler, poivrer, rectifier l'assaisonnement.
Remplir un moule à cake préalablement huilé , tasser légèrement avec le dos d'une cuillère et cuire à 180°C (th.6) pendant environ 40 minutes.
Déguster froid ou légèrement tiède.
30 mai 2006
Le millet pour les nuls!
Après ma découverte du Quinoa, je m'attaque au Millet!
Yen a encore qui rigole derrière de mon " inculturance" !! ui ui ET JAVOUE!! Oui je ne connaissais que pate/riz/couscous ! Et il y a encore moultes saveur que j'ai à découvrir!! hihi
donc les incultes du millet (yen a encore?!), c'est par ici!!
Allons découvrir ensemble la graine qui sert chez nous surtout à nourrir les oiseaux!! (jvous jure!!)
C'est quoi?
On en fait quoi?
C'est bon??!
C'est quoi?!
Le millet.. on le trouve en grains ou en flocons!
Minuscule graine ronde le millet est originaire d'Asie et d'Afrique, où elle occupe encore une place de choix dans l'alimentation sous le nom de mil!
Il faut le decortiquer avant de pouvoir le cuisiner, le millet commun est une plante herbacée de 30 cm à 1,3 m de haut environ!
Coté nutrition..
Céréale peu allergène, sans gluten, elle est très facile à digérer.
Il parait que cest céréale la plus riche en vitamine A, elle contient aussi de nombreux minéraux..
119 calories /100g, Riche en zinc, phosphore, cuivre,fluor, manganèse,potassium, riboflavine, fer, silice, vitamines A, et C
Vertues!
Le millet joue un rôle important dans l'élaboration de la peau, des cheveux et des ongles. Il est considéré par les diététiciens et les végétariens comme un revitalisant !
Voyons la graine de plus près...
AVANT CUISSON
APRES CUISSON
Le résultat est assez compacte, pas comme le couscous qui s'égraine facilement...
Huuuuum!! même nature moi j'ai bien aimé!!
Comment on le prépare?
Cuisson dans le double de son volume d'eau, de bouillon ou de lait.
CUISSON DE BASE!! (sur ce site)
Faire chauffer les grains de millet à sec dans une casserole, et dès qu'ils commencent à dorer, ajouter deux fois leur volume d'eau bouillante.
Laisser cuire doucement une vingtaine de minutes.
Saler en fin de cuisson.
On en fait quoi ?!
Comme le quinoa, on peut le manger aussi bien sucré que salé!
Il peut remplacer la plupart des céréales " classiques" comme le couscous par ex... d'ailleurs une fois cuit, la ressemblance est frappante!
On peut l'incorporer dans les potages pour les épaissir, en faire des croquettes, des puddings, des salades.
On peut aussi le faire germer, et l'utiliser dans une salade, ou intégré dans des pains, des tartes ou autres biscuits..
Pour mon premier test, j'ai choisi le pâté végétal italien au millet ! OH MON DIEU C'EST BON!!!!!!
Et sinon, petite selection de recette par ici...
Ptit dej'
Bircher au millet
Millet au lait
Entrée
Concombre farci au millet
Plat principal
Chaussons de laitue au millet
Palets jaunes vifs au millet poudroyant! (rien que ça!)
Gratin fondant de millet et choux fleur
Gratin de millet au potiron
Tourtiere au millet
Biscuits au millet et carottes
Chou à l'étouffé au millet
Souffé au millet et aux fines herbes
Végéburgers au millet
Gnocchis de millet aux épinards
Risotto de millet au poivron
Risotto de millet, bettes et abricot
Pilaf de millet
Pilaf de millet, gorgonzola et poire
Pilaf de millet à la provençale
Galettes de millet au raisins secs
Galette de millet, carottes, pdt..
Boulettes de millet au coulis de tomates
Boulettes de millet à l'indienne
Boulettes de millet, carottes et courgettes
Dessert!
Gateau de millet (poire, cannelle, amande..)
Gâteau de millet au miel (pommes, noisettes...) le meme ailleurs
Petits gâteaux de millet à la mangue
Millet à la pêche
Millet aux pommes
Et ici d'autres infos ainsi que les sources de ce billet!
Risotto d'avoine aux figues et aux carottes
Génialissime le coup de la cuisson façon risotto de ces petites pâtes avoine !
Pascale avait parlé il y a peu de la cuisson par « absorbtion » des pâtes et j’avais bien envie de tester la chose !
Puis je suis tombée chez A boire et à manger et là, son irresistible recette ma fait craqué ! Je m’en suis bien inspirer pour fabricoter la recette que voici, fondante, pleine de gout et de saveur !
Pascale, elle le dis tres bien.. je cite!
"Avec ce type de cuisson l’amidon se libère et enrobe les pâtes qui restent quant à elles al dente"
Cest pile poil ca!!! Genial pour varier des pates à cuisson classique même si c'est un peu plus long à faire!
Et aussi pour changer du riz dans le risotto eviiiidement!
Pour ceux qui ne connaissent pas ces petites nouilles en forme d'avoine, voici celles que j'ai utilisé, je les ai acheté au rayon pâtes d'intermarché!
Risotto d'avoine aux figues et aux carottes
Recette pour 2
150g de pâtes "avoine"
1 oignon
1 filet d'huile d'olive
une noisette de beurre
2 cuill. à café de massalé
environ 1/2 l de bouillon de légumes
Garniture au choix (selon ses gouts et son garde manger! )
Chez A boire et a manger :
une moitié de mangue, une moitié de banane, 50g de pois gourmands, 2 escalopes de porc (optionnel)
Chez moi :
Des figues et des carottes coupées tres finement
Faire revenir les pâtes avoine et l'oignon avec l'huile d'olive dans une poêle pendant 2-3mn.
Mettre les deux cuillers de massalé (moi c'est là que j'ai ajouter les carottes!)
puis ajouter progressivement le bouillon jusqu'à cuisson complète.
Quelques minutes avant la fin, ajouter les figues coupées en 2 ou 4 selon la taille.
Bien mélanger et servir chaud!
Oui cest vrai, c'est encore du sucré/salé ! Je suis incorrigible!!
Galettes de lentilles corail
Depuis que j'ai découvert les lentilles corail, j'en rafole! J'ai envie de faire toutes les recettes que je trouve!
Celle-ci n'a pas fait exeption et quelle bonne idée! Elle provient de ce livre ... (mais je ne suis toujours pas végétarienne hein!! ;-)
Je n'avais jamais réussi de si belle galettes/boulettes! Un vrai plaisir à réaliser!
Mais surtout à déguster, avec une belle salade verte! Plein de saveur!
La consistante est très agréable!, on découpe les galettes comme un steak ;-)
Il est possible aussi de faire des petites boulettes! Parfait également pour manger avec une salade!
Recette pour 2 personnes (ou 4 si entrée.. pour 4 galettes!)
100g de lentilles corail
½ branche de céleri parée et émincée
1 petite carotte émincée
500 ml d'eau
½ cc de coriandre moulue
1/2cc de cumin moulu
60 + 60g de chapelure
2 CS de farine
1 blanc d’œuf légèrement battu
1 CS de persil frais finement haché
1 CS d’huile végétale
Sauce végétale à la menthe
125ml de yaourt maigre
1 CS de menthe fraîche ciselée
1 petite gousse d’ail écrasée
1 cc de jus de citron
Dans une grande casserole, mélanger les lentilles, le céleri, la carotte l’eau la coriandre et le cumin
Porter à ébullition et réduire la flamme
Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe
Laisser refroidir
Incorporer 60g de chapelure et former 4 boulettes (ou aussi des petites)
Enrober de farine, les passer dans le blanc d’œuf puis dans le mélange reste de chapelure/persil.
Dans une grand poêle anti-adhésive faire chauffer l’huile et faire dorer les galettes en les retournant régulièrement.
Egoutter sur du papier absorbant et servir chaud avec une sauce yaourt/menthe
On peut accompagner les galettes de salade
Sauce :
dans un bol, mélanger tout les ingrédients ;-)
Les galettes et la sauce yaourt peuvent être préparés 1 jour à l’avance et conservés au frigo
Mais les galettes devront être cuites au dernier moment !
Retrouvez aussi !
Les boulettes de lentilles corail + plein de liens vers d'autres recettes
Les patés végétaux aux lentilles corail et courgettes
Galettes de lentilles corail
23 mai 2006
Celui qui faisait les Cookies au beurre de cacahuète de Rachel !!
Dans les premières saisons de la série "Friends", Rachel est serveuse au Perk, en attendant de trouver un quelque chose "de plus enviable" !
Rachel : << Je ne suis pas que serveuse. Je...je... j'écris aussi les menus sur une ardoise, et... et... j'enleve les fleurs fanées du vase... et de temps en temps, Arturo me laisse mettre les bouts de chocolat sur les cookies! >>
Tout est dit! Voici les cOOkies aux beurres de cacahuete de rachel, extrait du sympatoche livre "les délices de Friends"
Une recette dans laquelle les pépites de chocolat sont donc ajoutés seulement à la sortie du four!
(Mais de nombreuses variations sont possibeul ! )
Je sais pas vous mais je suis pas sûre que je confirais ma cuisine à Rachel....
Néanmoins ces cookies là sont de li cieux, "ooooooh moooon dieuu!! " comme dirait Janice!
Ci-dessous, photo de la version du livre, avec pépites ajoutées au centre, à la sortie du four...
Mais j'ai fait plein de versions différentes également....
Pour 36 cookies (ou plus selon la taille, jen ai eu au moins 50!)
125g de beurre ramolli
150g de beurre de cacahuete avec morceaux (crunchy)
200g de sucre roux
1 oeuf
1 cc d'extrait de vanille
200g de farine
1/2cc de bicarbonate de soude
1/2cc de levure
36 morceaux de chocolat
Préchauffer le four à 190°
Travailler le beurre et le beurre de cacahuete au batteur electrique jusqu'à obtention d'un mélange crémeux
Incorporer le sucre, l'oeuf et la vanille.
La pâte doit etre bien lisse.
Malanger farine + levure +bicarbonate de soude puis incorporer le tout à l'autre mélange
Pétrir jusqu'à ce que la pate soit homogène
Former des petites boules de pâte de la grosseur d'une noix et aligner sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson, en les separant de 4cm
Enfourner jusqu'à ce que les cookies aient legerement durci et dorés, environ 10 minutes
Sortir du four et poser aussitot un morceau de chocolat au centre de chaque cookies avant de déposer sur une grille pour faire refroidir !
Conseil !
Pour obtenir de beaux cookies pas tout lisse mais un peu rugueux, prélever des cuilleres comme une glace, en rapant un peu la pate!!
Personnalisation!
* Comme je le disais, les pépites de chocolat peuvent etre ajoutées avant la cuisson, direct dans la pâte!
* Version chocolat blanc
* Version Smarties!
(ajoutés avant ou après cuisson! Mais pour la version smarties, c'est mieux de les ajouter après, sinon ils eclatent un peu à la cuisson et par ailleurs, l'interet est de les voir, donc autant les mettre joliment au dessus!)
Ces cOOkies sont croquant crousti-choc à souhait!! Sablés bien comme il faut, et avec la bonne dose de délicieux beurre de cacahuète! Un plaisir fou !!!
J'avais testé une autre version ici, mais celle ci est meilleure!
Sachez que la version avec moultes pépites mises avant cuisson est partie la plus vite!!
Et si vous recherchez la recette du Cheesecake à lécher par terre , cest par ici !!!!
Voir le resultat de Graine de patate
22 mai 2006
Quinoa aux carottes et au miel
Apres ma découverte et mes aventures quinoesques, j'étais prête à le cuisiner et à tester des recettes utilisant la belle graine!!!
Hop, quelques recherches de recettes alléchantes et je tombe sur cette petite recette sucrée-salée qui n'attendait que moi!
Ou bien je n'attendais qu'elle..
Enfin toujours est - il que le destin nous a réuni et que l'on s'est trouvé pour le meilleur et pour le plus delicieux!
De notre amour est né ce joli et succulent accompagnement...
Carottes et oignons moelleux, raisins qui donne une note sucrée mais pas trop, épices relevant le plat, miel qui adoucie... et quinoa savoureux... le tout est délicieux, notamment pour ceux qui aiment le sucré-salé!
Je l'ai personnelement déguster avec du jambon mais je pense que l'on peut le manger avec toute sorte de viande ou poisson et l'on sait par ailleurs que le quinoa est parfait pour les végérariens qui pourront aussi se regaler de ce met!
Je précise que ce plat est aussi bon chaud que froid!
Quinoa aux carottes et au miel
Pour 4 personnes
200g de quinoa en grains
4 carottes
1 oignon
1 poignée de raisins secs
quelques amandes (pas mis)
de la poudre de cumin
deux cuillérées à soupe de miel
Eventuellement, un verre de bouillon ou de jus d'orange pressée. (qui remplace de leau dans la recette de base)
Faire cuire le quinoa suivant la recette de base.
Pendant, ce temps, faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter le cumin, et les carottes épluchées et coupées en tranches très fines.
Losque les légumes sont tendres, ajouter les raisins, les amandes concassées, et le miel, saler, poivrer, laisser mijoter quelques minutes en remuant pour que l'ensemble s'imprègne de miel.
Ajouter le quinoa
Si l'on doit attendre un peu pour servir, mieux vaut mouiller légèrement les légumes pour éviter de faire du caramel collant au fond de la casserole. (ou si on aime ca, on peut faire exprès de laisser un peu plus caramaliser héhéhé!)
Le résultat obtenu a une texture similaire au risotto et est donc compactable pour pouvoir être joliment présenté comme sur les photos au dessus! mais on peu le servir normalement evidemment, ca ne lui enleve pas de son charme...
19 mai 2006
Muesli ou Granola Maison !
Oyé Oyé!!
Aujourd'hui, apprenons à faire notre Muesli/ Granola nous même!
Les muesli du commerce sont souvent trop sucré et trop lourd voir surtout trop cher! Alors voici une recette délicieuse et rapide, facile en plus qui demande peu de materiel! Une poele et c'est tout!
Un peu de "culturation" avant tout! On ne se régale pas l'esprit creux!
Comme nous l'explique Pascale dans son livre d'ou est extraite la recette que j'ai choisie, on dit "Muesli" en Grande-Bretagne" et "Granola" aux Etats Unis...
Ironie du sort, le mot Muesli vient de l'Allemand et signifit "mélange" et le musli est célèbre grâce au docteur Bircher, qui lui est Suisse!!
On s'y perd un peu hein! Retrouvez ici, l'histoire complete du Muesli!! "le terme «müesli» est certainement le seul mot suisse allemand à avoir été adopté dans toutes les langues ou presque" qu'ils disent!!
Par ailleurs, le muesli serait bon pour la santé! Le Dr. Maximilian Bircher Benner, né en 1867 à Aarau (Suisse), était absolument persuadé du pouvoir de guérison des aliments crus. Il inventa le fameux bircher muesli, mondialement connu, et en nourrissait ses patients dans sa clinique au dessus de Zürich!! (source ici)
Ne pas confondre donc:
Le Bircher-Muesli consiste en un mélange de flocons d'avoine non grillés, de pommes, de noix et de fruits secs que l'on fait tremper tout une nuit dans du lait... (authentique recette ici!)
Le Musli/Granola est un mélange dominé par des flocons qui va être grillé et qui ,une fois refroidis, sera mangé avec du lait ou du yaourt! (ou tout nu cela va de soit)
Dans son Muesli/Granola maison, on peut ajouter aux flocons (avoine, seigle...) un peu ce que l'on veut et ce que l'on aime, des fruits sechés, des fruits secs, des graines de sésames... le tout avec un peu de sucre, du miel et si l'on veut un peu d'huile d'olive dans une poêle et on touille quelques minutes!
Possible aussi de griller avec du sirop d'érable!
Voyez de plus prêt, un peu grillés et bien croustillant... huuuuuuuuum!
Une variante vue chez Blogbio a l'air super aussi.. comme elle l'explique, ce musli n'est pas comme celui du commerce, il est "différent" mais tellement bon!!
Recette de muesli/Granola maison de Pascale
Touche perso et géniale, idée trouvée dans une recette de muesli US, ajout de cannelle !!
250g de flocons d'avoine (ou autre)
3. cuil. à soupe de graines de sésame (ça c'est extra!)
1 cuil. à soupe de miel liquide
25 g de sucre de canne
Chez pascale: 50 g de noix de pécan 50 g d’abricots secs, 50 g de dattes, 25g de figues
Chez moi: Raisins sec au pif, graines de potirons + cannelle!
Faites chauffer une grande poêle.
Versez les flocons d’avoine, les graines des sésames, les noix de pécan (coupé en bouts) ou autres fruits secs au choix, le sucre et le miel dans la poêle chaude.
Remuez très souvent, jusqu’à ce que l’ensemble ait une belle couleur dorée, soit environ durant 6 minutes.
Ajoutez les abricots secs et les dattes, raisins ou autre fruits séchés au choix!
Verser dans un bol en verre et laissez refroidir.
Se conserve 3 semaine dans une boite hermétique.
Servir pour le petit déjeuner avec du lait du yaourt et éventuellement des fruits frais de saison..
Pour varier, on peut s'inspirer des mueslis du commerce.. les pépites de chocolat ne sont pas interdites!
Un mélange "tatin" avec pommes sechées et pepites de caramel!
Un mélange "exotique" avec noix de coco, ananas sechés voir aussi mangues sechées... voir papaye, raisins, bananes, dattes, amandes, noix de pécan, noisettes ETC!
"Saveur Canada", avec le tout grillé au sirop d'érable à la place du miel + noix de pécan
Bref, l'imagination peut laisser libre cours à sa folie!
Et hop, de bon matin pour un délicieux ptit dej, une pêche, du yaourt et son muesli maison!
17 mai 2006
Cheesecake au Bailey's ! ;-)
huumm le Bailey's ...
ok je commence direct par ça et vous allez encore me traiter de pochtronne!
Cela avait déjà commencé avec le pain au bailey il y a peu... NON je n'ai pas un penchant pour la bouteille! Mais le Bailey's voyez vous...
BREF J'avais repéré depuis longtemps un cheesecake des plus fou chez Céline. Depuis je ne pensais qu'à lui! Il était donc temps de le faire...
Mais entre temps, je remarque l'existance d'un cheesecake au Bailey dans le piti livre "Cookies, Muffins & Co.." de Pascale..
Une savante étude comparative des deux recettes s'imposait!
* la proportion de bailey est plus élevée chez Pascale par rapport au creamcheese (3 CS de bailey pour 450g de cream cheese contre 2 CS de bailey pour 1kg de fromage!!!! la folie!)
* oui d'ailleurs le creamcheese est en moins grande quantité chez Pascale!
* La pâte sablée de Céline est moins épaisse et riche.. 125g de beurre contre 2 CS et 250g de biscuits contre 1 Cup soit environ 160g .. rien a voir lol
DONC j'opte pour un mix des deux recettes! Le fond sablé de céline avec le cheese de Pascale!
Je pense aussi que dans la préparation au bailey's de Pascale on peut ajouter des épices comme chez Céline (cannelle, 4 épices, girofle...humm)
Ce qui donne!
Pour un moule de 21cm de diamètre (j'ai utilisé un cercle à patisserie, tapissé de papier cuisson)
Croute sablée
1 cup de chapelure de biscuits (si possible : Shorbread, sinon petit lu, digestives biscuits, cookies...)
3 CS de sucre brun
2 CS de beurre fondu
Préparation au bailey's
450g de fromage type creamcheese si vous en trouvez sinon, st moret!
(J'ai utilisé du vrai creamCheese !! en Allemagne on trouve du creamcheese du vrai! du Philadelphia mais aussi des sous marques, bonnes mais moins cher!! la claaaaaasse!)
100g de crème fraiche épaisse
125g de sucre roux
3 CS de bailey's
2 oeufs
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger les biscuits mixés avec le sucre brun et le beurre. Presser le mélange au fond d'un moule d'environ 21 cm de diamètre. Cuire pendant 10 minutes. Laisser refroidir complètement.
Pendant ce temps,
dans un grand bol, mélanger le fromage, la crème fraiche et le bailey's afin de bien assouplir le fromage.
Ajouter le sucre roux, mélanger puis les oeufs et bien battre jusqu'à l'obtention d'une consistance bien crémeuse.
Verser ce mélange sur la croûte refroidie.
Enfourner à 180° et laisser cuire environ 40 minutes, la crème doit être encore légèrement tramblottante au centre.
Eteindre le four et laisser reposer le cheesecake environ 1/2h dans le four éteint.
Le sortir puis le laisser refroidir avant de le mettre au frais pour 1/2 journée voir une nuit.
Pour servir, démouler le cheesecake et le couper en tranches ou en carrés.
Puis plusieur possibilité pour le manger!
- Nature biensur!
- Soupoudré de cacao comme le conseille Pascale
- Avec une sauce au Bailey's comme chez Céline
Bailey's Sauce : 1/2 cup de sucre brun, 1/2 cup de beurre (100 à 110g), 2/3 cup de crème liquide entière, 1/4 cup de Bailey's
Mélanger tous les ingrédients, faire bouillir pendant quelques minutes sans cesser de fouetter. Servir la sauce chaude sur le cheesecake froid.
Delicieux et d'une texture agréable! C'est doux, c'est frais et étonnant!
Un goût que je ne connaissais pas! Mais vraiment délicieux!
Le bonheur...!
Merci à Céline et Pascale ;-)
Cheesecake au Bailey's
Cookies au chocolat blanc et noix de coco
Je suis en plein dans une période cookies!
C'est tellement...
pratique à transporter,
facile à faire,
délicieux, savoureux, crousti-fondant, moelleux ou croquant...
Et surtout ca se conserve longtemps, dans une boîte en métal!
Sinon, c'est aussi un format génial pour proposer des petites douceurs aux collègues, tremper la chose à la pause café, apporter aux pique-niques, aux soirées ou que sais-je encore!!
Bref.. après les Biscuits à la pâte d'amande, les fudgy cookies et les cookies aux haricots rouge, voici aujourd'hui des
Cookies au chocolat blanc et noix de coco!!
Recette chipé dans le Elle A Table n°43 qui sent bon le printemps...
ACHTUNG! le temps de préparation peut être long quand on fait des cookies si l'on doit faire cuire les cookies par plaques en restant à coté pour surveiller les 8 à 10 minutes de cuisson!
QUE C'EST BON !!!!!
Comme le precise la recette, c'est croustillant ET fondant!! Et très delicieux surtout! hihi
Recette pour 3 douzaines de cookies (+ ou - selon la taille)
180g de chocolat blanc ou deux tablettes de chocolat blanc de 100g
110g de beurre mou
1 oeuf
80g de sucre brun en poudre
70g de sucre en poudre
1 CS de noix de coco + encore pour soupoudrer les cookies
230g de farine
1/2 cc de levure chimique
1 cc de vanille liquide
Sortir le beurre du frigo deux heure avant (ou pas.. hop un mini coup au micro onde.. mais mini hein!)
Si vous n'avez pas de pépites de chocolat blanc, hacher les tablettes avec un couteau
Préchauffer le four à 180° (th 6)
Dans un récipient, battre le beurre avec les deux sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux
Ajouter l'oeuf entier et la vanille liquide
Mélanger la farine et la levure tamisée avec 1 pincée de sel puis la verser progressivement dans le mélange beurre/sucre
Bien travailler avec une spatule en bois pour eviter la formation de grumeaux
Quand la préparation est homogène, incorporer les pépites de chocolat ou le chocolat haché et 1 cuillere a soupe de noix de coco
Recouvrir une plaque de papier sulfurisé.
Rouler des petits tas de pâte entre les mains et les disposer sur la plaque en les espacant de 4-5 cm
Soupoudrer de noix de coco!
Hop au four pour 10 à 12 minutes, selon qu'on les aime moelleux ou croquant!
ATTENTION! à la sortie du four ils peuvent vous paraitre tres mou mais c'est normal, en refroidissant ils vont durcir alors ne les laisser pas plus de 12 minutes!!
Attendre qu'ils soient completement refroidis avant de les mettre dans une boite hermetique!
Enfermés dans une boîte, ces cookies se conservent 3 semaines
Pour des cookies fun, costumisez les de smartiiiiiiies!!
Cookies au chocolat blanc et noix de coco
13 mai 2006
C'est Quôa? C'est Quinoa !
Voila un post qui va en faire rire beaucoup... ceux qui connaissent et maitrise le Quinoa!
Mais ce message s'adresse aux incultes comme moi du Quinoa!
Allez!! vous allez pas me dire que je suis la derniere à tester la graine!!
J'en vois encore qui rigole dans le fond! Alléééé, c'est pas comme si je faisais un post sur les courgettes!!
BREF, voilà ça y est j'ai gouté! A force d'en voir partout, j'avais envie de tester aussi!!
Le quinoa existe sous différentes formes: farine, flocons, crème et biensur graines..
Et comme l'autre jour je suis tombé sur le quinoa en graine dans une chaine de magasin allemand...
Quinoa, "la céréale idéale pour les végétariens" qu'ils disent sur le paquet...
Mais alors comment on la prepare cette bête la?
et puis c'est quoi?
ça vient d'où?
on en fait quoi??
C'est bon??
Quand je découvre un nouvel aliment, j'aime bien le cuisiner le plus simplement possible pour pouvoir le découvrir plus... intimement on va dire!!
Pour trouver une recette de base, la plus classique qu'il soit, ni une ni deux, je vais voir mon ptit livre Mode d'emploi de la cuisine Bio de Valérie Cupillard...
Une vrai mine d'info sur tous ces produits BIO qui sont souvent inconnus mais de plus en plus utilisés aujourd'hui...
Et donc, apres le tofu et les lentilles corails, aujourd'hui je teste, le Quinoa!
On apprend dans ce livre entre autre que le Quinoa vient des Andes et est utilsé en cuisine principalement comme une céréale alors qu'en fait, le quinoa n'appartient pas à la famille des graminées mais plutot à celle des betteraves et des épinards! Famille des chénopodiacées, bizarre hein! Le quinoa est donc un légume??
Sur le plan nutrition, taux élévé en magnesium, acides gras insaturés et essentiels, et il n'y a pas de gluten!
150cal/100g Composition : protéines 5,2g, glucides 27,6g, matières grasses 2,3g, eau 9%
Retrouvez toutes ses infos et bien d'autres sur les sites que voici que voila!!
Voyons la chose de plus près...
AVANT CUISSON:
APRES CUISSON !
Aaaah !! C'est sympa dis donc! Et de encore plus près alors?
On dirait des ptites soucoupes spaciales venues d'ailleurs!
Cuisson de base!
Pour le consommer, il faut le rincer dans l'eau, pour éliminer son goût amer puis le faire cuire à l'eau !
Voici la recette de base de Valérie Cupillard:
Pour 1 volume de Quinoa, comptez 2 volumes d'eau.
Amernez l'eau à ébullition, salez, épicez et versez le quinoa.
Laisser cuire jusqu'à ce que que l'eau soit absorbée (compter 10 à 15 minutes)
Puis laissez bien gonfler à couvert encore 10 minutes (feu eteint), le quinoa sera plus aéré.
=> Je l'ai manger ainsi, avec une super ratatouille délicieuse et bien ma foi j'aime beaucoup!! Ca change! Je suis prête pour d'autre recette maintenant!!!
Que faire avec du Quinoa?
Le Quinoa se mange aussi bien sucré que salé!
Pour le ptit dej, une fois cuit et froid, avec du sirop d'erable, des raisins secs ou des fruits, de la compote!
En entrée, on peut en faire des salades à la place du riz, du taboulé...
Salade de quinoa à l'orientale
Salade de quinoa
Quinoa aux oranges sanguines!
Salade de quinoa
Salade de quinoa aux herbes
Quinoa à la menthe
Taboulé de Quinoa
Quinoa au chêve et figue!
Salade de quinoa aux noix de cajou et sauce au sésame
En plat
Et biensur on peut le manger en plat, un peu comme on sert se la semoule, couscous par ex... pour farcir les légumes, mais aussi on peut en faire du risotto, le cuire façon pilaf et il y a plein de recettes de terrines, galettes, cakes à faire avec!!
Pilaf de Quinoa aux légumes et au lait d'amande
Pilaf de Quinoa au champignons
Courgettes farcies au Quinoa
Poivrons farcis au quinoa et aux lentilles corails
Tomates farcies au Quinoa
Poelé de quinoa et tofu
Quinoa au poulet
Wok de lentilles et quinoa parfumées
Gâteau de poireaux au quinoa et sésame
Quinoa à la mexicaine (aux haricots noirs)
Tout plein de recette ici, dont des gnocchis de quinoa!!! soupe de quinoa, des boulettes, de la purée, galettes, samoussas, soufflés...
Pour le dessert,
Pudding au quinoa !
Quinoa aux fruits
Autres desserts ici, dont flan au quinoa, quinoa aux fruits ..
