Les flocons d'avoine
Il ne faut pas confondre les flocons d'avoine "gros" et les petits flocons d'avoine...
c'est quoi?
Il s'agit des grains, débarrassés de leur son et pressés en flocons.
Flocons faits à partir de grains décortiqués,
cuits à la vapeur et
roulés en flocons plats
Il y a deux sortes...
Les "gros" flocons d'avoines
Les petits flocons
Bon la différences est pas flagrante sur ces photos, mais voyez donc ici...
Leur taille joue alors sur le temps de cuisson.
Leur cuisson est plus ou moins longue selon qu'il s'agit des
Flocons d'avoine roulée à l'ancienne
= Flocons normaux, ou "gros"
Ce sont les plus utilisés dans les recettes.
Flocons d'avoine roulée à cuisson rapide coupés en plus petits morceaux
= Petits flocons
Ces dernier cuisent plus rapidement et permettent donc d'obtenir un plat plus rapidement, notamment le porridge
L'avoine était considérée comme une graine secondaire. C'est-à dire qu'à l'origine elle poussait comme mauvaise herbe parmi le froment
Et elle servait surtout à nourrir les cheveaux Et ce à cause de son pouvoir excitant
--> consommez de l'avoine, cela stimule la libido (je n''invente pas!)
Valeur nutritive?
L'avoine est source d'énergie et de vitalité
Les flocons d'avoine constituent une source exceptionnelle de manganèse et renferment également des quantités intéressantes de fer, de zinc, de thiamine (vitamine B1), d'acide pantothénique (vitamine B5) ainsi que des fibres solubles
Légèrement antidépresseurs, aide a lutter contre asthme, troubles du sommeil, diabète et cholestérol.
Les protéines de l'avoine se distinguent entre celles de toutes les céréales par leur richesse et leur facilité d'absorption
On en fait quoi?
Le plus souvent, on utilise des flocons de taille classique, les petits sont à cuisson rapide, pour aller plus vite
Sucré
Du "Muesli" maison ou "Granola"
Du porridge rapide, avec petit flocons
Des pancakes , Des crèpes , des gaufres
Des cookies tout tout pleins de recettes partout et même les fabuleux cookies IKEA
Des biscuits aussi
Des crumbles (Grand flocons) (Petits flocons)
Des gâteaux , gâteaux moelleux, Des muffins , Des tartes
Des Flapjacks avec différents parfums
Du pudding
Du lait d'avoine fait maison
Salé
On peut en rajouter quelques cuillerées dans une soupe pour l'enrichir ou encore dans les pâtes à tarte
Du pain Ui ui miam des petits aussi
Des terrines , Des galettes , Des burgers
Des crumbles
Des biscuits apéros et des crackers
Gnocchis
Des soupes
Non alimentaire:
Un gommage pour le corps aux flocons d'avoine !
Des variantes et des produits à découvrir..
Vous pouvez remplacer les flocons d'avoine par des flocons d'épeautre, blé, orge, seigle, riz, froment..
ou encore par le mélange "flocons 5 céréales", mélange de flocons d' Avoine, blé, orge, seigle et riz.
Il existe aussi des flocons d'Azukis, de chataignes, de lentilles, de millet, de quinoa, de Sarrasin, de pois chiches, de soja, de pois cassés... autant de nouvelles saveur à découvrir, notamment en magasin BIO !
Sources et infos supplémentaires sur les liens suivants
Commentaires sur Les flocons d'avoine
JOLIE leçon ...
Décidément, j'adore tes leçons et je sens que je vais aller dévaliser le magasin bio. Bon et bien maintenant on attend tes recettes 
Moi, j'ai déjà halluciné sur les cookies 
En tout cas merci ma p'tite Mathilde. Biz
Merci! J'en ai un gros sac plein dans mon garde-manger. Je n'aurai plus l'excuse de ne pas trop savoir comment et dans quoi les cuisiner!
les petits gâteaux aux flocons d'avoine j'adore !!!
Comme tu le dis si bien " Finit l'inculturance"
merci ma chère Omelette, ce soir je me coucherai moins inculte !!!
merci beaucoup pour cette parenthèse culturelle miss Omelette, j'ai tout lu et c'était TRES intéressant !
euh.... c'est quoi déjà ton métier, diététicienne ?
Merci pour ce petit cours enrichissant !! Je comptais justement en acheter lors de mon prochain passage en magasin bio... ça m'aidera certainement !
J'ai fait ton avoinotto, et moi j'ai beaucoup aimé, j'attends tes recettes à base de flocons d'avoine maintenant !
lol
(pardon pour ce com pourri, mais je me lève )
Waouh superbes tes leçons, j'avais dévoré la dernière comme j'ai dévoré celle là... Et il y a encore beaucoup de choses que je ne connais pas bien en cuisine et que je découvre au fil des blogs : matcha, agar-agar, soja, tofu... Moi je dis ca, je dis rien
T'as répondu à une question que je me suis souvent posée, "gros ou petits" les flocons.. j'ai hâte de voir ce que tu vas nous présenter comme recettes!
t'es top omelette! car quand on connait pas lesproduits des fois c'est dur de bien les cuisiner, maintenant qu'on se connait intimement....
en tout cas on voit celles qui ont du temps, hein?
Super billet, merci pour toutes ces infos ! J'ai copié plein de recettes et tu m'as donné envie d'acheter 10 kg de flocons
Et bien j'en ai appris des choses ce matin et je fais partie de ceux qui ne connaissais pas l'existance des different calibres, merci pour la leçon.
J'adore les flocons d'avoine...perso j'utilise + les petits flocons (dits baby), dans des muffins, des cookies, ou en galettes...
Je recherche des flocons d'épinards (en vain pour le moment mais je ne désespère pas!)
J'ai lu avec grand intérêt ton post. Merci donc pour ce cours magistral dont j'avais besoin et surtout merci pour tous ces liens qui pointent sur des recettes à base de flocons.
Merci pour la culture! Merci pour les recettes! merci pour les photos! Merci Merci Merci
C'est marrant, hier j'avais justement le paquet de flocons sorti et je m'évertuais à lire comment le préparer.
Je n'ai pas été enthousiasmé donc le paquet est reparti au fond de l'armoire !
Merci Miss, désormais je saurais l'utiliser correctement !
Merci pour tout cela.
Ah ba moi qui avais envie de faire un porridge je connais désormais tout de son ingrédient principal! Un grand merci!
C'est marrant comme tout car hier il y a deux jours, j'ai fais des flapjack aux pommes et c'est la toute première fois que j'utilisais des flocons d'avoine ! Je viens d'apprendre beaucoup de choses grâce à toi ! Merci !!
Pouah tu es une demystifieuse!! ouais ouais une demystifieuse: tous ces trucs opaques, bios, ringards, tu les rends accessibles et ça c ENORME!! En plus je cherchais today la recette des biscuits Ikea car j' en ai achetés y a peu et nondidiou k' est ce k'ils croustillent, miam!
Wouaouh, merci Mathilde, je ne pensais pas qu'on pouvait faire tout ça avec ces m'tits flocons trop bons, merci pour cet éclairage et tous ces liens !!
Merci pour toutes ces info. en photos, svp !
mon placard ne manque jamais d'un paquet de quaker oats quand je n'ai plus de sachets de flocons acheter au magasin bio du coin...
c'est là-bas que j'ai découvert les différentes grosseurs et c'est pas si vieux alors tu vois ;o) lol ...
J'en mets dans les cookies évidemment, un peu ou beaucoup, mais surtout je le mange simplement avec du lait et des épices...
arrrgh à tomber...
ben m'en suis enfilée un bol pas plus tard qu'hier soir ...
Bizz la Miss
Et pis aussi les flocons d'avoine sont excellents pour la spasmophilie des dames (j'en dévore des kilos quand je stresse) et pour le cholestérol des zoms (j'en gave mon doudou avec un entonnoir à la moindre analyse suspecte).
Les flocons y zont tout bons ! et toi aussi, merci pour ce post très intéressant !
Je trouve ça très chouette, de faire ainsi l'éloge des ingrédients!
Même si on le connait, ça ne fait jamais de mal d'en apprendre plus, et de découvrir les recettes qui vont avec!
Merci beaucoup!
et si avec toutes tes leçons je ne me lance pas et bien ! Au fait j'ai acheté des lentilles corail
J'ai le taux du mauvais cholesterol trop élevé, et on m'a conseillé de prendre l'avoine, mais je l'est en graine (je vais le faire pour le pain), si vous avez des conseils merci d'avance -
pfff, quand on lit tout ce que ça fait de bien, c'est un produit magique. J'ai toujours eu de l'eczéma (moins maintenant, heureusement^^) et j'en ai pris des bains d'avoine...enfin pas tant que ça : j'y suis allergique...bouh...
enfin, que les autres en profitent !
C'est tout un tour d'horizon. Tu as raison de le souligner. Les flocon ne sontpas tous pareils, il suffit d'avoir gaffé pour le savoir. Mercipour le clin d'oeil.
Ma belle oiselle les mange cru dans un yaourt pour le petit déj'... YOOOK ! C'est du vrai plâtre, mais elle aime cela, semble-t-il. Autant dire qu'elle n'aime que les petits flocons... Moi, je les adore en porridge bien cuits, avec rien d'autre qu'une grosse cuillerée de miel montagnard. J'en fais aussi de gros biscuit parfumés à la cannelle pour le goûter des ziozios. Ils adorent !
Je peut acheter comment votre flocons d'avoine ? Particulier.
Clap Clap Clap pour cette super récap' car en ce soir glacial avec mes flocons 5 céréales je me demandais si j'allais malgré tout pouvoir les utiliser pour faire des cookies à la base aux flocons d'avoine! Cool, ils ne vont donc pas finir à la poubelle!
coucou, j'ai plus qu'a trouver où acheter des flocons d'avoine.voir meme de l'avoine pur ca doit etre de la bonne^^ hihi.
j'habite a belfort (90) donc si yen a qui savent où trouver un magasion bio dans le coin leurs infos sont les biens venues.
a+
Bonjour,
Non ce récap sur les flocons d'avoine n'ai pas vain...je me pose d'ailleurs une question dont je n'est toujours pas de réponse,J'ai acheté des "petits flocons d'avoine" que je mélange à un smoothies BANANE/PRUNEAU/LAIT(pour partir du bon pieds le matin), cependant je ne le cuit pas du tout EST CE DIGESTE?...car toutes les recettes que je trouve il s'agit de cuir le flocons d'avoine.
Bon je ne trouve que les petits sur le marche mais c'est vrai qu'on peut les adapter a l'infini cest flocons
je sais ça date de juin 2006...mais quand même l'est top ce post !
merci....je met un lien de mon forum a ici ! ok? bizzzzz
on cause WW à mort! ^^
j'ai une question par quoi peut ont remplacer les flocon d'avoine dans une recette ?
esc-ce vrai que les focons-d'avoine empêchent la constipation?
merci!
bonjour, je mange des gros flocons d'avoine que je soupoudre sur une faisselle faut-il cuir les flocons ? merci d'avance
Bonjour,
Merci pour ces infos. Mais je souhaiterais consommer de l'avoine COMPLET et CRU. Quid alors de l'avoine gros flocons et de l'avoine petits flocons ? Quid surtout des Quaker Oats ?
Cdlt
EXCELLENT
Recommandé : pas plus de 30 g par jour en 3 fois si possible ....soupe, biscuits etc....
blogs utiles : http://blogbio.canalblog.com
http://www.guide-minceur.org
cordialement Brigitte
Bonjour! Est-ce qu'on peut faire du porridge avec des gros flocons, et combien de temps il faut compter? Est-ce que vous avez 1 recette? Merci d'avance! Kat
Bonjour,
Je cherche des amatrices de flocon d'avoine...pour un témoignage télévisé dans le cadre de l'émission 100% Mag. Si vous savez préparer un repas entièrement fait de flocon d'avoine, je veux bien que vous rentriez en contact avec moi.
A très vite.
Cordialement,
magaliearz@gmail.com
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