28 juillet 2006
Tofuburger !!
Une recette GENIALISSIME!!
Prête en un rien de temps, cuisson impeccable, je suis encore plus sous le charme que lors de mon test précédent de steak au tofu!!
A nouveau des flocons d'avoines dans cette recette, mais en plus des germes de blé, de l'oignon fondant, vinaigre balsamique, basilic...
Pleins de saveurs sont réunis pour donner un "burger" fondant et tendre, parfait à glisser entre deux tranches de pains à hamburger!! (une recette ici que je dois tester d'urgence !)
Vous pouvez également le déguster avec une sauce onctueuse et light, aux lentilles corail!
Elle remplace parfaitement la mayonnaise!
C'est une sauce crémeuse et vraiment délicieuse qui peut servir d'accompagnement pour de nombreux plats mais aussi de Dip pour y tremper des légumes!!
pour 4
200g de tofu
2/3 de cup de flocons d'avoines, soit 160ml
1/4 de cup de germe de blé, soit 60 ml
1 oignon en lamelles, revenu à la poêle
1 CS de vinaigre balsamique
sel, poivre Basilic séché selon les goût
Faire préalablement fondre l'oignon en lamelles à la poêle.
Mettre tout les ingrédients dans un mixeur et bien mixer:
Le mélange obtenu n'est pas trop compacte, bien souple!
Huiler très légèrement une poêle et lorsqu'elle est bien chaude, baisser la puissance du feu/des plaques et déposer des tas du mélange, de la taille désirée en aplatisant un peu.
Retourner le "burger" assez rapidement, la cuisson est en effet rapide.
Recommencer jusqu'à épuisement du mélange!
Servir chaud!
Lentillyonaise :-)
1/2 cup de lentilles corail, soit 120 ml
1 1/3 cup d'eau , soit 300 ml (ou un peu plus si nécessaire)
1/2 cube de bouillon
Fromage blanc
Mettre l'eau à chauffer avec le cube de bouillon. Ajouter les lentilles corail et les laisser cuire, jusqu'à ce qu'elles aient presque toutes explosées selon la recette de base ici! Ne pas hésiter à ajouter de l'eau si les lentilles ne sont pas assez cuites.
Ne pas saler, le bouillon est souvent assez salé.
Laisser refroidir les lentilles.
Lorsque les lentilles sont froides, ajouter du fromage blanc jusqu'à obtenir une consistance qui vous convienne. J'ai mis à peut près 4 CS.
Mettre au frais jusqu'au moment de servir!
Voir le résultat très réussi chez Tour et Tartines !
Tofu-Burger24 juillet 2006
Celui qui faisait les fabuleux cookies aux raisins de Phoebe!
Avez vous déjà vu le fameux épisode où Phoebe tente d'avouer à son amie Rachel qu'elle s'est faite draguer par le petit ami de cette derniere, l'italien Paolo?
Il a en effet eu les mains bien baladeuses lorsque Phoebe, qui travaillait dans un institut de massage, s'occupait de lui...
Pour adoucir le choc, Phoebe lui a préparé sa spécialité: ses délicieux Cookies aux raisins secs ...
Phoebe:
Ok, um, on ne se connait pas depuis longtemps, mais il y a trois choses que tu dois savoir sur moi. Premièrement, ce qui compte le plus dans ma vie se sont mes amis. Deuxièmement, je ne mens jamais. Troisièmement, je fais les meilleurs cookies aux raisins du monde
Rachel:
Ok, merci, Pheebs.
Mais pourquoi n'en ai-je jamais mangé avant ?
Phoebe:
Eh bien, je n'en fais pas très souvent. Parce que je trouve que ce n'est pas juste vis-à-vis des autres cookies.
et c'est là qu'elle lui tend les fameux cookies qui nous ont fait salivés!
On aimerait tou(te)s etre réconforté(e)e à grand coup de cookies lorsque ca va pas fort!
Alors voici la fameuse recette, extraite de mon livre chouchou, les délices de friends !
Bien réconfortant comme il faut! Les meilleurs cookies que j'ai jamais fait! Moelleux et croquant à la fois, une pure folie!
Les fabuleux cookies aux raisins de Phoebe
190g de beurre doux ramolli
150g de sucre roux
140g de sucre normal
1 oeuf
200g de flocons d'avoine
190g de farine
120g de raisins secs
1 cc d'extrait de vanille
3/4 cc de levure
3/4 cc de bicarbonate de soude
sel
Préchauffer le four à 190°
Travailler le beurre et les sucres au batteur jusqu'à obtention d'un mélange mousseux
Ajouter l'oeuf et la vanille, bien mélanger.
Dans un récipient, verser les flocons d'avoine, la farine, la levure, le bicarbonate et le sel.
Incorporer le mélange beurre-sucres-oeuf
Ne pas travailler la pâte trop longtemps et ajouter les raisins
Poser des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner jusqu'à ce que les cookies soient bien dorés, 12 à 15 minutes
Laisser refroidir quelques instants avant de les déposer sur une grille.
Aucun doute que les fanas de chocolat pourront y ajouter des petites pépites...
aussi vu chez Cel's home page !
Retrouvez égalements les épisodes précédents!
Celui qui faisait les cookies au beurre de cacahuète de Rachel
Celui qui mangeait goulument le gâteau à la banane de Marcel
Celui qui faisait les meilleurs brownies du monde !
21 juillet 2006
Galettes souffées aux flocons de riz
Voici mon premier test de recette avec les flocons de riz!
Vraiment c'est léger et délicieux!! Je suis conquise par ces flocons! Je vais rapidement tester d'autres recettes!
C'est une recette de Valérie Cupillard, à faire varier selon ses ingrédients et ses envies!
Attention aux quantités! je les ai divisée par deux! Les proportions me semble en effet bien grande!
Ou alors à faire en plusieurs fois pour ne pas que les galettes soient trop épaisses!
Galette soufflée aux flocons de riz
pour 4
2 tasses de flocons de riz
1 tasse de lait de riz ou de soja
2 œufs
3 carottes rapées
1 fromage de chêvre écrasé (j'ai pris de la bûche de chêvre)
sel, poivre
Dans un grand bol, verser le lait et les flocons puis mélanger.
Incorporer les œufs, le fromage de chêvre et les carottes râpées, bien mélanger
Dans une poêle bien huilée, verser la préparation, couvrir et cuire à feu très doux.
Couper en 4 parts et servir la galette accompagnée de salade verte.
Une variante ici, chez Les nectars de Maya !
Les flocons de riz
Apres le quinoa, le millet et les flocons d'avoines, je viens de découvrir les flocons de riz!
On les trouve en magasins bio comme les moultes sortes de flocons!
On trouve le riz sous de multiples formes: en grain, souffé, en semoule, en crème, farine, lait et donc flocons!
Quelques infos..
C'est quoi??
Les flocons de riz sont des grains ou des brisures cuites, moulées en flocons, puis grillées et séchées au four.
Les grains de riz sont donc éclatés avant d’être cuits à la vapeur. Les grains passent ensuite dans un circuit d’air chaud, sont refroidis, écrasés en flocons puis rôtis à haute température dans des fours .
Ils sont digestes et faciles à préparer tout en gardant la richesse de la céréale.
On en fait quoi?
Les flocons de riz sont les plus légers des flocons, ils s’imbibent rapidement.
Ils sont parfait à utiliser dans de multiples préparations sucrées et salées.
Ils épaississent les soupes et crèmes, on peut en rajouter dans les purées, en faire des galettes végétales, des omelettes, des gratins, des terrines végétales, pains de légumes, des crumbles, puddings, …
Recettes!
Pour ma première recette, j'ai choisi les galettes soufflées aux carottes !
Sinon, on peut en consommer à tous les repas de la journée, sous de multiples formes!
Voici quelques idées et liens vers des recettes! Internet ne regorge pas encore d'une foule de recette!
On peut en mettre dans son pain !
P'tit dej:
Il est possible de les consommer dans du lait chaud ou froid
Entrées/Plat
Galettes aux flocons de riz
Idées:
les soupes et crèmes, purées,
galettes végétales, steak végétalien, omelettes
des gratins, des terrines végétales, pains de légumes
Desserts
Pouding aux flocons de riz ( aux fruits et variante au chocolat)
Grignotines au chocolat et flocons de riz
Crumble de pêche au croustillant de riz
20 juillet 2006
Poulet safran & curry
Voici une idée express et délicieuse!
Une façon originale de servir du poulet ou de la dinde, dans une sauce onctueuse relevée de safran!
Les petits filament rouge que l'on retrouve donne un joli aspect!
Vraiment délicieux et surtout très rapide! Pratique quand on a pas beaucoup le temps de laisser mijoter!
Poulet safran & curry
pour 4
500g de filet de dinde ou poulet
1 CS de farine
1,5 CS d’huile d’olive
15 cl de vin blanc
2 dl de crème fraîche épaisse
1 dose de safran
½ cc de curry
Couper les filets en lanières
Les rouler dans la farine salée et poivrée
Faire chauffer l’huile dans une casserole et y poêler les lanières à feu vif en remuant
Verser le vin blanc et faire bouillir 2minutes en remuant toujours
Ajouter la crème fraîche, le safran et le curry
Laisser bouillir un peu et servir dès que la sauce a un peu épaissi !
Servir avec du riz blanc.
Photo avec flash pour montrer les ptits filaments!
Source: Magazine avantage
17 juillet 2006
Mendiant pour sauver brioches et fruits!
En provenance direct d'Alsace je vous présente LE mendiant de ma môman qui va sauver vos brioches rassises et vous permettre d'écouler le stock de cerises récupéré chez mère-grand ou pour les chanceux dans vos jardins!
Ou d'autres fruits aussi! et pas que de la brioche! kuglof, pain de mie, biscottes, tout y passe!
Oui car c'est une recette de base et l'on y met ce que l'on veut!
Il est grand, il est beau et savoureux !
Ma môman la tient de sa môman qui sans doute la tient de...
BREF, une mamie alsacienne dans votre cuisine, c'est possible et c'est par ici la recette!
Mendiant aussi appelé Bettelman
pour moultes personnes, soit un gros mendient !
1kg cerises
4 pains au lait
8-10 biscottes écrasées
sucre (au pif)
1dl de crème fraiche
lait (au pif)
1 poignée de raisins secs
3 jaunes d'oeufs
3 blancs d'oeufs en neige qu'on ajoute en dernier
1 pointe de couteau de levure chimique
Je copie colle le texte de ma maman ici!
Donc moi j'ai pris le reste de kuglof et du pain de mie
tu effrites tout puis tu mets la crème et le lait pour que ça s'imbibe, le sucre (2 cuill à soupe de sucre roux et un sachet de sucre vanillé), les jaunes d'oeufs, les raisins, la levure.
Moi j'ai mis une pomme, des abricots et des pêches, et les blancs d'oeufs en dernier. (c'est même bon qd c pas cuit!)
Verser dans un moule en silicone, four à 175° juqu'à ce que ce soit cuit.
Il ne faut pas que ce soit trop sec, ni trop mouillé si tu vois c'que j'veux dire...
Merci mamounette pour cette bonne recette!
et retrouvez le Bettelman de Christophe Felder ici !
15 juillet 2006
Petits fours coco-amandes, sans oeufs, sans lait, sans beurre, sans farine et puis même sans sucre!
Voilà, hier aprèm, je projete de faire des petites douceurs...
une rapide analyse de ce que j'ai dans mes placards et dans mon frigo, et surtout de ce que je n'ai pas:
je n'ai pas de beurre, pas d'oeufs, pas de lait et pas de farine!! (j'ai emmenagé il y a peu ;-)
Et surtout j'avais oublié qu'à Paris, même les jours férié ya toujours un buibui ouvert où acheter de quoi se nourrir!
Heureusement j'avais repéré une recette extra, qui se passe bien de tous ces ingrédients!!
Voici donc la recette des délicieux petits fours à la noix de coco, sans beurre, sans oeufs, sans lait, sans farine et puis même sans sucre! (avec une bise à Kscades au passage)
Plein de bonne chose qui plus est! des flocons d'avoine, des raisins secs, noisettes ou amandes et noix de coco!
Il est biensur possible de rajouter du chocolaaaat et certainement de varier avec d'autres fruits sechés!
Petits fours à la noix de coco
Pour 30 biscuits
100g de flocons d'avoine
100g de raisins secs
80g de noisettes ou amandes en poudre (j'ai mis des amandes)
100g de noix de coco râpée
Faire tremper 1 heure les raisins secs, dans de l'eau ou dans eau + rhum
Mouiller les flocons d'avoine avec un peu d'eau afin d'obtenir une pâte qui se tienne bien et qui ne coule pas de la spatule. Si possible, laisser un peu reposer la pâte pour que les flocons s'humidifient bien
Egouter les raisins secs puis mélanger tous les ingrédients.
Façonner des petits fours à l'aide de 2 cuilleres à café (ou y aller franchement avec les mains!)
Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettre au four à 200° jusqu'à ce que les biscuits aient une jolie couleur dorée. La recette indique 40 minutes mais 25 minutes ont suffit dans mon mini four!
Ces biscuits se conserve une semaine dans une boite hermétique!
(la version chocolat!)
Voir la version de Débo du blog Cuisinez vie, et de Miss Bonbon!
Source: Gourmandises permises, édition Terre Vivante
11 juillet 2006
Thon exotique
Une p'tite recette rapide comme tout , pas chère, avec peu d'ingrédients, qui d'ailleurs sortent du placard et surtout une recette très goutue et pleine de saveurs!
C'est vraiment surprenant et original, avec le thon en boîte mélé au beurre de cacahuète!
Une petite note sucrée apportée par les raisins secs, épicé avec du gingembre et un peu de piquant avec la pâte de curry... c'est un vrai plaisir!
Ce n'est pas ce qu'il y a de plus présentable mais c'est tellement bon que l'on passe outre l'aspect!
Recette répérée sur Marmiton et déjà testée par Anne !
Elle a fait ces preuves et vraiment, pas de regret! Je la garde sous le coude dans la serie "dernière minute merci le placard"!
Thon exotique
pour 2 personnes
1 boîte de thon en conserve nature de 200 g (ou 150 g égoutté)
1 oignon jaune moyen (j'ai pris un normal)
1 cuillère à soupe de pâte de curry (j'en ai mis moins pour ne pas que ça soit trop fort, donc faire selon les goûts et faire bien attention!!)
1 bonne cuillère à soupe (bien bombée) de beurre de cacahuète 'crunchy' (en grandes surfaces)
1 poignée de raisins secs blonds
10 cl de crème liquide
1 morceau de gingembre frais (la racine de gingembre peut facilement se diviser en morceaux plutôt réguliers)
180 g de riz Basmati
un peu d'huile d'olive
un petit verre d'eau (disons 15 à 20 cl)
quelques pincées de sucre blanc en poudre
Faire cuire le riz en veillant à le garder un peu ferme (à la créole par exemple).
Pendant ce temps, et après les avoir épluchés et émincés, faites revenir oignon et gingembre pendant 5 minutes sur un filet d'huile d'olive, dans une casserole moyenne.
Ajoutez ensuite la pâte de curry ainsi que le beurre de cacahuètes.
Afin de lier l'ensemble et de faire fondre la pâte et le beurre plus facilement, ajouter l'eau et remuer la casserole jusqu'à ce que les deux soient dissouts.
Ouvrir la boîte, en vider le jus et écraser grossièrement le thon dans la casserole
Ajouter les raisins et laisser l'eau s'évaporer un peu.
Ajouter enfin la crème liquide et le sucre en pluie.
Mélanger l'ensemble afin que la crème prenne le goût de tous les ingrédients.
Laissez réduire 5 minutes de plus et servi sans mélanger au riz qui ne sert que d'accompagnement.
Se mange chaud.
05 juillet 2006
Quinoa aux poires
Un petit délice sucré au Quinoa signé Valérie Cupillard...
On le sert aussi bien au petit déjeuner, tiède, nature ou nappé de lait végétal ou d'une préparation type fromage blanc, qu'au dessert comme un taboulé bien frais après quelques heures au frigo...
C'est vraiment délicieux, crémeux et nouveau! La poire fondante relevée par de la cannelle...un plaisir!
C'est aussi bon chaud que froid même si j'ai une petite préférence pour la version chaude!
On peut biensur varier les plaisirs en choisissant d'autres fruits!
Quinoa aux poires
1 verre de Quinoa
2 poires
1 poignée de raisins secs
1/2 gousse de vanille
1 cc de cannelle
4 CS de sucre complet (jai mis du sucre roux)
Verser le quinoa et 2 grands verre d'eau dans une casserole, ajouter les poires coupées en petits morceaux, les raisins secs, les grains d'une demi gousse de vanille, la cannelle et le sucre.
Laisser cuire une 15aine de minutes à feu très doux et à couvert.
04 juillet 2006
Pâté végétal aux flocons d'avoines et aux épinards
Samedi 1er juillet sur les Champs Elysée, la folie !
Je ne suis pas du tout fan de foot mais fallait voir ça !! Noir de monde à plus de 2h du mat’, la police qui klaxonne dans la rue en nous saluant lors de leur ruée au Champs… c’était quand même bien marrant !!
Coucou les gens!! Donc me voilà de retour parmi vous !
Après une semaine mouvementée et fort sympathique dans la capitale, me voici en mesure de continuer mon p’tit blog! Ya pas a dire, ça manque!!
Je suis ravie de mon nouveau stage et j’ai trouvé une minie studette avec sa minie kitchenette de 1m² qui me permettra de continuer mes tests et mes découvertes culinaires !! Hélas je n'ai pas internet chez moi, il m'est donc très difficile d'aller voir les blogs des autres... mais je ferai des heures sup au boulot de temps en temps pour venir vous voir!
Aujourd’hui je vous propose un nouveau pâté végétal que j’avais réalisé quand j’étais encore en Allemagne...
Il est tout à fait délicieux !! Il tient très bien à la coupe, très présentable et plein de saveur.. Plein de bonnes choses dedans ! Des flocons d'avoine, des épinards, levure de biere, et des épices!
J’ai ajouté des graines de courges au dessus avant de le mettre au four, je pense que ça doit être génial également avec des pignons de pins (mais je n’en avais plus !)
Mon pâté est très plat car j’ai divisé les quantités par 3 ! (Je mangeais seule !) Donc le résultat après les quantités de la recette doit être un peu plus gros !
Recette trouvée ici !
Pâté végétal aux flocons et aux épinards
250g de flocons d'avoine
4dL de lait de soja ( j’ai pris du lait normal)
700g d'épinards
2 oignons
2 cuillères à soupe de levure diététique
noix de muscade
piment de Cayenne (facultatif)
2 cuillères à soupe de margarine végétale
sel marin
Faites gonfler les flocons dans le lait de soja.
Lavez et égouttez les épinards. Mettez-les dans une cocotte à fond épais et faites-les fondre ainsi en remuant de temps en temps.
Hachez puis faire revenir les oignons dans la graisse végétale.
Coupez grossièrement les épinards et mélangez-les aux flocons. Ajoutez la levure, les oignons, une cc rase de noix de muscade râpée, une pointe de piment et du sel.
Préchauffez le four (th.6).
Placez la préparation dans une grande cocotte et faites-la cuire sur feu doux pendant une dizaine de min. Travaillez de façon à obtenir une boule compacte qui se décolle facilement des parois de la cocotte.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Huilez légèrement un moule à cake et remplissez-le de la préparation.
Faites cuire à four chaud (th.6) pendant 30 min.
Laissez refroidir le pâté avant de le servir en tranches accompagné d'une mayonnaise végétale.
Vous pouvez remplacer les épinards par de la salade cuite.
