Terrines de pois chiches
La terrine de pois chiche de Valérie Cupillard présenté au départ par Cléa a séduit vraiment pas mal d'entre nous !Elle a convaincu tous les testeurs et je viens ajouter ma confirmation. J'ai donc d'abord testé la terrine de pois chiche au curry et... c'est incroyable. Vraiment délicieux. Avec de la farine et de l'eau on obtient une pâte onctueuse qui cuite au four puis refroidi nous donne une terrine fondante et savoureuse mais qui tiens bien, sans oeufs. La farine de pois chiche, à découvrir absolument.
Terrines de pois chiches au curry
2 carottes
1 gros oignon
1 CS d'huile d'olive
3 cc de curry en poudre
150g de farine de pois chiches
50cl d'eau
sel
Peler et râper les carottes. Emincer très finement les oignons. Mettre les légumes dans un faitout, aroser d'huile et ajouter le curry. Mélanger et laisser cuire 15 à 20mn, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Pendant ce temps, verser la farine de pois chiches dans une casserole et délayer avec l'eau. Cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe et atteigne la consistance d'une crème épaisse. Saler. Ajouter les légumes. Verser dans un moule à cake et cuire au four à 180° pendant 35 minutes environ. Laisser refroidir. Il faut attendre complet refroidissement! Sinon la terrine est "molle". Ensuite elle se solidifie et est vraiment d'une consistance agréable et "découpable"! C'est très bon froid mais ne pas hésiter à rechauffer la terrine si vous voulez la manger chaud, c'est délicieux également.
Quelques temps plus tard, comme vivie, j'ai testé une autre version... avec des petits pois! Cette terrine est vraiment delicieuse, pratique rapide et propice à toutes les variantes. Cette fois je les ai fait cuire dans des petits plats à tartelettes.
Terrine Petits-pois-chiches
1 petite boite en conserve de petits pois
1 oignon
3 cuillerées à café de curry en poudre
100g de farine de pois chiches
15 cl de jus des petits pois
15 cl d'eau
sel
Emincer les oignons et les faire revenir à la poele. Ajouter les petits pois et le curry, bien mélanger laisser cuire 15 à 20mn. Pendant ce temps, verser la farine de pois chiches dans une casserole et délayer avec l'eau et le jus des petits pois. Cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe et atteigne la consistance d'une crème épaisse. Saler. Ajouter les légumes. Verser dans un moule à cake et cuire au four à 180° pendant 35 minutes environ. Laisser refroidir.
Commentaires sur Terrines de pois chiches
- :-)Après ta terrine au tofu qui ne m'avait pas deçu, je vais me laisser surprendre par ta terrine aux pois chiches. Je suis une inconditionnelle des pois chiches mais je suis lassée en tant que végé de manger mon éternel mélange semoule/pois chiches trois fois par semaine hihi. Merci Omelette-Mathilde pour ces idées sympathoches. Bisous à toi
Lisanka - J'ai fait cette terrine à plusieurs reprises en la cuisinant le soir pour le lendemain et là aucune mauvaise surprise !!! Au choix des déclinaisons possibles pour une sauce froide, mélange purée d'amandes + crème de soja, moutarde à l'ancienne + cème de soja ou courgettes cuites et moulinées + crème soja.
La version tartelette est une bonne idée, les petits pois façon plus colorée, des dés de tomates confites, des olives ou raisins pourraient aussi convenir...
Je note !!! Biz
