17 octobre 2006
Germe de blé
Comme j'en utilise souvent dans mes recettes et qu'on m'a plusieurs fois demandé par mail qu'est ce donc que les Germes de Blé, un billet fort en infos pour les incultes des germes de blé dont je faisais encore parti il y a encore bien peu!
C’est quoi ?!
Petits flocons issus du broyage du germe de grains de blé.
La partie vivante de la graine de blé est le germe de blé, elle contient tous les constituants inhérents à la croissance de la future plante, ou épi de blé. Une fois replanté, il produit un autre grain de blé, d'où son nom de: germe de blé.
Le germe de blé est éliminé lors de la mouture des grains. Il est recueilli, traité et séché, puis commercialisé sous forme de paillettes ou de poudre.
Le germe de blé donne lieu à la fabrication d'une huile extrêmement intéressante sur le plan diététique : l’huile de germe de blé (infos ici)
C'est bon?
Le goût n'est pas très prononcé, il y a un p'tit goût de noisette parait-il!
Mais en tout cas il est très riche si bien qu'il s’utilise comme complément alimentaire!
Très riche en protéines, en minéraux et en vitamines, il augmente l'apport nutritif des préparations dans lesquelles il est ajouté
DES VITAMINES B : Pour assurer la vitalité : Essentiels à la production d'énergie pour l'organisme
DU MAGNESIUM : Allié de l'équilibre, indispensable au bon fonctionnement des cellules, il joue un role fondamental dans l'équilibre nerveux et musculaire.
DES VITAMINES E : Un puissant antioxydent naturel qui protège les membranes des cellules de l'exydation: La vitamine E contribue au bon état du corps et surtout des tissus (peau)
En consommant du blé sous forme de germe de blé ou sous forme d'huile de germe de blé, l'on apporte à l'organisme des AGE (acides gras essentiels), qui lui permettent de lutter efficacement contre l'excès de cholestérol et l'athérosclérose.
Les bienfaits du germe de blé sont également palpables dans le cadre de l'hydratation et les soins d'une sécheresse de la peau, et constituent également une excellente posologie naturelle et préventive de l'apparition des rides! Vous m'en direz tant!
Qu'est ce qu'on en fait?
Il s’utilise comme complément alimentaire pour sa richesse en vitamines du groupe B et en sels minéraux.
On le saupoudre généralement sur les salades mais on l’ajoute aussi à différents plats!
Quelques idées d'utilisations!
- Saupoudrer le germe de blé dans les salades et sur les crudités ou les soupes
- Une trempette pour les crudités : l’ajouter à du fromage à la crème ou à du fromage blanc
- L’ajouter aux préparations comme les pains de viandes, les croquettes de viande ou de légumes ainsi que les terrines, les crèpes et les galettes..
- Utiliser pour gratiner les gratins
- En ajouter dans les desserts: muffins, gâteaux et biscuits, en y ajoutant du germe de blé pour avoir sa petite saveur noisette tout en augmentant la valeur nutritionnelle du produit !
CONSERVATION :
Le germe de blé, s'il est conservé dans un endroit sec et frais, peut être utilisé jusqu'à six mois ou un an!
Où s'en procurer?
On en trouve dans tout les magasins BIO mais aussi dans les rayons BIO des grandes et moyennes surfaces.
Celui que j'ai testé est de la marque Gerblé, les avis des consommateurs sont très positifs!
Des recettes?
Salé
Pain de viande et de germes de blé
Pain de viande
Tofuburger
Sucré
Biscuits aux germes de blé
Biscuits aux germes de blé, une autre!
Bicuits aux carottes
Friand au concombre
Muffins aux germes de blé, au miel et raisins
Muesli suisse
Pancakes
Pain aux germes de blé
Les sources du billet et d'autres infos sur les liens suivants !
Commentaires
Super instructif ton billet, merci pour cette recherche!!
Cléa s'en sert aussi dans les gratins pour remplacer le fromage rapé
Tu es franchement géniale ! cette recette tombe à pic ! merci et biz
merci omelette! quand j'ai vu le titre sur blog actu j'étais presque sur que c'était toi qui allait tout nous expliquer!
tu es franchement géniale, c est hyper sympatique de ta part, de mettre les liens vers des recettes d autres blogs
les germes de blé, j en mets dans beaucoup de recettes, mais surtout dans mes soupes, y en a qui poivre leur soupe, moi je mets des germes de blé
passe une belle journée et merci encore
Je ne connaissais pas du tout !! Mais c'est une petite mine d'or !! Merci !!!
Raahh enfin re-voilou les leçons d'Omelette !! Chouette, chouette, chouette !! :) Et en plus çà rime ;)
que ferait-on sans un bon informateur
j'adore, j'en mets souvent aussi.
une petite graine que j'aime aussi, que dire, dont je raffole : le lin, gnial dans le pain, les yaourts et ...
merci encore
Je suis comme toi, je l'utilise partout, j'aime bien son gout et ses bienfaits, en revanche, il faut le mangé assez vite. Je me suis souvent retrouvé avec de petits amis dans la boite!!!
Gerblé
Une précision : Les germes de blé de la marque Gerblé ne sont pas bio. Préférez toujuors les céréales bio.
conservation germe de blé.
Merci pour toutes ces informations sur les vertues du germe de blé à propos duquel je vous prie de bien vouloir m'indiquer son processus de conservation. Car, il se trouve que j'ai été desagréablement surpris qu'en le mettant sous sachet fermé hermetiquement pour sa commercialisation (je possede une petite unité de phytothérapie)quelques temps après, en tout cas moins de deux mois, des grumeaux s'y sont formés.
Meilleures salutations
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