31 octobre 2006
Cookies au potiron II : Le retour!
Allez hop! Une nouvelle fournée de cookies au potiron!
Ceux-ci sont tout moelleux, plus épais, plus aérés, et tout aussi savoureux!
Encore une recette propice à un gouter d'halloween! (même si j'ai bien l'impression que ce soit passé de mode cette année!)
Trempés dans du lait, du thé ou du chocolat chaud, ils s'imbibent jusque ce qu'il faut, c'est foufou!
Cookies moelleux au potiron
250g de farine bise ou complète
100g de sucre
50g de compote de pomme
1 oeuf
1/4 cc levure chimique
125g de potiron
50g de noix, noisettes ou autres fruits secs, ou des petites de chocolat...
1/4 cc cannelle ou muscade
Pincée de sel
Préchauffer le four à 190°
Travailler au mixer le sucre et la compote de pomme, ajouter l'oeuf.
Mélanger la farine le sel, la levure et les épices
Incorporer le potiron et le mélange sucre/compote/oeuf
Ajouter enfin les pepites de choco ou les fruits secs.
Poser de grosses cuillières à soupe de pâte sur une plaque et faire cuire 10-12 minutes.
et joyeux halloween!
29 octobre 2006
Petit tour gourmand en Australie II
Toujours en direct d'Australie, ma soeur Adèle nous fait découvrir aujourd'hui une curiosité gourmande: Le PUFFY!!
ET nous emmène également faire un p'tit tour du coté des patisseries...
27 octobre 2006
Cookies au potiron et autres idées potironesques!!
L'année dernière déjà, j'avais réalisé de delicieux cookies au potiron à l'occasion d'halloween! Une recette que je fais régulièrement, elle est rapide et extrèmement simple!
Pour changer un peu, j'ai testé la recette proposé dans mon livre "Desserts de légumes" qui s'avère tout à fait réussie également!
A la sortie du four ils sont un peu croustillants sur les bords et bien moelleux au centre! Parfait pour un p'tit gouter d'halloween ou pour grignoter au boulot avec un thé!
Cookies au potiron
200g de farine
1 cc levure
100g de beurre ou margarine
125g de sucre
210g de purée de potimarron
1 œuf
½ cc de vanille liquide
150g de copeaux de chocolat
100g de cerneaux de noix ou autre fruits secs
Préchauffer le four à 190°
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel et les épices
Laisser en attente
Dans un grand saladier, travailler en pommade la margarine et le sucre
Ajouter la purée de potiron, les œufs, la vanille
Incorporer la farine petit à petit
Ajouter le chocolat et les noix concassées
Faire cuire 18 à 20 minutes au four!
Halloween approchant à grand pas, vous recherchez peut être des idées pour un goûter ou une soirée?
Je ressors de mon grenier un billet publié l'année dernière où je propose quelques idées!! C'est ici! et pour les idées boisson par là!
Des variantes de cookies au potiron chez Le confit c'est pas gras, Popotte mania , Manue et Cancrelune !
et le resultat de LovelyRecipe !
Sinon, retrouvez !
Le Moelleux au potiron et chocolat
Le fondant potiron chocolat
Le cake au potiron et noix de coco
Les croustis choco-citrouille!
Et ailleurs... quelques recettes repérées qu'il faut que je teste avant la fin de la saison!
Une Crème brulée au potiron
Un riz au lait potiron-passion
Un pain d'épice au potimarron
Plumcake potiron et noisettes
Petits muffins courge chocolat
Encore des muffins au potimarron
Cake butternut au miel et noisettes
Gâteau au potimarron et aux épices
Gâteau fondant à la courge butternut
INCROYABLE: du kouglof à la courge !
Tatin de potiron au miel et sésame doré
Un clafoutis crumble et un cake moelleux
Potiron japonais à l'étuvé, "kabocha no fukumeni "
Des muffins épicées à la citrouille et chocolat noir
Une incroyable mousse de potiron en mille-feuille !
Gâteau glacé de potimarron et son coulis de chocolat
Petites crèmes au potiron et speculoos, à la noix de pécan
Petits gâteaux à la courge musquée et abricots secs d'halloween
Coté salé!
Blinis au potiron (vraiment géniaux, pour une entrée originale ! une autre recette ici) Version petites crèpes aussi
Risotto au potiron (le must!!) (une variante ici!)
Cake salé au potiron, lardons et pruneaux , au fromage.. et la terrible terrine!
Et en version muffins aussi...
Chutney de potiron
Graines de citrouille grillées !! (effets garantis!) et des chips de courge!
Tatin d'halloween au potiron , des quiches, des tartes, ..
et des clafoutis!
Velouté de potiron , Soupe au potiron , en veux tu en voilà yen a tout partout! Présenté dans une soupière mangeable!
Et encore, des soufflées au potimarron!
Des crumbles gratinés, Des gratins parfumés ,
Des Lasagnes... des raviolis,
Des caramélisés au four
De la purée, épicée...
22 octobre 2006
All Bran 's muffins aux bananes!
Exactement! des All Bran!
Vous savez ces p'tits filaments croustillants, pleins de fibres et bien bon pour le "Bien être intérieur" !
La fameuse céréale diététique au son qui facilite le transit intestinal ;-) AHAH! Et bien voici une bonne façon d'en manger!!
Il faut faire faire trempette aux céréales dans du lait jusqu'à ce qu'elles soient toutes ramollos et elles vont être intégrées à merveille aux muffins! Pas très sucrés, avec un bon goût de bananes et enrichis de raisins secs (et pépites de chocolat si l'on veut!) Des muffins diététique vraiment délicieux, très moelleux et vraiment parfait pour le p'tit dej!
La recette est extraite de mon livre chouchou, Les délices de Friends..
La référence à la série est pas flagrante si ce n'est que peut être Günter pourrait nous les servir avec un bon café au Perk ;-) (ou alors c'est encore Marcel qui met de la banane de partout!)
Muffins à la banane et au son
150g de céréales au son (type All-Bran)
30cl de babeurre ou de lait
2 petites bananes mûres écrasées
1 CS d’huile
4 CS de miel
4 CS de sucre roux
1 oeuf
225g de farine (possibilité de prendre moitié farine de blé complet)
2 cc de levure
1,5 cc de bicarbonate de soude
70g de raisins secs ou fruits secs en morceaux
Pincée de sel
Préchauffer le four à 200°
Préparer un moule à muffins ou des cocottes en papier
Faire tremper le son, le lait jusqu’à ce qu’il ait bien ramolli, environ 5 minutes
Pendant ce temps, battre les bananes, l’huile, le miel, le sucre au batteur électrique.
Ajouter les œufs puis le mélange son-lait.
Incorporer la farine, le bicarbonate, la levure et le sel, Ne pas pétrir trop longtemps (la pâte durci)
Ajouter les raisins secs
Garnir les moules, les remplis à ras bord
Enfourner entre 20 et 25 mn, jusqu’à ce que le contour des muffins soit brun foncé et qu’un couteau planté au centre ressorte propre.
Attendre 5 minutes avant de démouler puis mettre à refroidir sur une grille ou manger tiède !
Un spécial: le Muffin Hérisson!! (j'ai planté des All-Bran dans la pâte avant d'enfourner!!)
Et en Version cake, ça marche très bien aussi!
Retrouvez également !
Le cake à la banane de marcel
Les meilleurs brownies du monde
Les fabuleux cookies aux raisins secs de phoebe
Les cookies au beurre de cacahuète de Rachel
Et chez Crick, on trouve Un chocolat chaud à l'italienne bien réconfortant!
Voir le résultat de Popotte Mania!
19 octobre 2006
Moelleux au potiron et chocolat
Un coup de coeur total!!
Un cake extrèmement moelleux et savoureux, d'une bonne consistance de cake... Potiron et chocolat, un mariage foufoufou! Surprenant mais absolument délicieux!
Et le tout sans matière grasse, l'info n'est pas inintéressante...
Le cake obtenu avec cette recette est impressionant! beau et fort!
On y trouve des flocons d'avoines avec tous leurs bienfaits, de la compote de pommes, le bon goût de la cannelle... et on peut l'enrichir de tout ce que l'on souhaite! Chocolat, fruits secs ou fruits séchés...
Le potiron apporte quelque chose d'indéscriptible! C'est mon légume préféré, je crois que vous allez bientot vous en appercevoir!
J'ai fait une version chocolat, et une autre au canneberges séchées, graines de potiron et graines de millet!
Moelleux au potiron et chocolat
212g de purée de potiron
165g de sucre roux
2 œufs
50g de compote de pommes
125g de farine
150g de flocons d’avoines « petits » à cuisson rapide
½ CS de cannelle en poudre
½ sachet de levure
Pepites de chocolat (ou des raisins secs, ou autres fruits secs et /ou séchés!)
Préchauffer le four à 180°
Préparer un moule à cake
Mélanger la purée de potiron avec le sucre brun, les œufs et la compote de pommes.
Bien travailler au batteur.
Ajouter à la farine les flocons d’avoine, la cannelle et la levure
Incorporer la préparation au potiron à la farine, petit à petit, en continuant à mélanger à la spatule.
Verser dans le moule et mettre au four 30 minutes
Vérifier la cuisson en insérant une lame de couteau au centre du gâteau, il doit ressortir propre.
Et voici la version
Canneberges séchées, graines de courges et de millet!
huuuuuuuuuuuumm!
Voir le résultat en version Muffins chez "les délices de Manon" !
17 octobre 2006
Curry de pois chiches aux deux pommes et germes de blé
Une recette d'accompagnement rapide et simplissime, pleines de saveurs, avec un p’tit goût sucré/salé que j’aime tant !
Les pois chiches se mèlent parfaitement à la saveur de la pomme-fruit et le fondant des pommes de terres, le tout relevé de curry et ketchup!
Les germes de blé sont là pour enrichir le plat et aussi pour lier la sauce, à l'image de la maizéna!
Idée de dernière minutes pour accompagner de la viande, une galettes végétariennes ou simplement du riz, millet ou quinoa!! C'est vraiment délicieux!
1 oignon émincé
1 boite de pois chiche égouttée
3 petites pommes de terres cuites (à l'eau par exemple)
1 CS de curry en poudre
1 CS de ketchup
5 CS de compote de pomme
1 petit verre d’eau
1 CS de crème (ou plus)
1 petite poignée de raisins secs
2 CS de germes de blé
Faire fondre l'oignon émincé dans une poêle.
Quand il est translucide, soupoudrer la curry et bien mélanger
puis ajouter les pois chiches et les pommes de terres cuites et coupées en gros cubes tout en remuant.
Ajouter le ketchup, la compote de pomme, les raisins secs et les germes de blé ainsi que le petit verre d'eau.
Laisser mijoter environ 10 minutes avant d'ajouter de la crème selon la consistance désirée.
Servir bien chaud avec du riz par exemple!
Germe de blé
Comme j'en utilise souvent dans mes recettes et qu'on m'a plusieurs fois demandé par mail qu'est ce donc que les Germes de Blé, un billet fort en infos pour les incultes des germes de blé dont je faisais encore parti il y a encore bien peu!
C’est quoi ?!
Petits flocons issus du broyage du germe de grains de blé.
La partie vivante de la graine de blé est le germe de blé, elle contient tous les constituants inhérents à la croissance de la future plante, ou épi de blé. Une fois replanté, il produit un autre grain de blé, d'où son nom de: germe de blé.
Le germe de blé est éliminé lors de la mouture des grains. Il est recueilli, traité et séché, puis commercialisé sous forme de paillettes ou de poudre.
Le germe de blé donne lieu à la fabrication d'une huile extrêmement intéressante sur le plan diététique : l’huile de germe de blé (infos ici)
C'est bon?
Le goût n'est pas très prononcé, il y a un p'tit goût de noisette parait-il!
Mais en tout cas il est très riche si bien qu'il s’utilise comme complément alimentaire!
Très riche en protéines, en minéraux et en vitamines, il augmente l'apport nutritif des préparations dans lesquelles il est ajouté
DES VITAMINES B : Pour assurer la vitalité : Essentiels à la production d'énergie pour l'organisme
DU MAGNESIUM : Allié de l'équilibre, indispensable au bon fonctionnement des cellules, il joue un role fondamental dans l'équilibre nerveux et musculaire.
DES VITAMINES E : Un puissant antioxydent naturel qui protège les membranes des cellules de l'exydation: La vitamine E contribue au bon état du corps et surtout des tissus (peau)
En consommant du blé sous forme de germe de blé ou sous forme d'huile de germe de blé, l'on apporte à l'organisme des AGE (acides gras essentiels), qui lui permettent de lutter efficacement contre l'excès de cholestérol et l'athérosclérose.
Les bienfaits du germe de blé sont également palpables dans le cadre de l'hydratation et les soins d'une sécheresse de la peau, et constituent également une excellente posologie naturelle et préventive de l'apparition des rides! Vous m'en direz tant!
Qu'est ce qu'on en fait?
Il s’utilise comme complément alimentaire pour sa richesse en vitamines du groupe B et en sels minéraux.
On le saupoudre généralement sur les salades mais on l’ajoute aussi à différents plats!
Quelques idées d'utilisations!
- Saupoudrer le germe de blé dans les salades et sur les crudités ou les soupes
- Une trempette pour les crudités : l’ajouter à du fromage à la crème ou à du fromage blanc
- L’ajouter aux préparations comme les pains de viandes, les croquettes de viande ou de légumes ainsi que les terrines, les crèpes et les galettes..
- Utiliser pour gratiner les gratins
- En ajouter dans les desserts: muffins, gâteaux et biscuits, en y ajoutant du germe de blé pour avoir sa petite saveur noisette tout en augmentant la valeur nutritionnelle du produit !
CONSERVATION :
Le germe de blé, s'il est conservé dans un endroit sec et frais, peut être utilisé jusqu'à six mois ou un an!
Où s'en procurer?
On en trouve dans tout les magasins BIO mais aussi dans les rayons BIO des grandes et moyennes surfaces.
Celui que j'ai testé est de la marque Gerblé, les avis des consommateurs sont très positifs!
Des recettes?
Salé
Pain de viande et de germes de blé
Pain de viande
Tofuburger
Sucré
Biscuits aux germes de blé
Biscuits aux germes de blé, une autre!
Bicuits aux carottes
Friand au concombre
Muffins aux germes de blé, au miel et raisins
Muesli suisse
Pancakes
Pain aux germes de blé
Les sources du billet et d'autres infos sur les liens suivants !
Petite escapade culinaire au pays des Kangourous!
Ma sœurette Adèle est partie une année en sabbatique à l’autre bout du monde…
... en Australie !
Elle réalise ainsi son rêve et va pouvoir améliorer sa langue anglaise avec les kangourous et les beaux surfeurs bronzés… WOUAHOU !
Elle est à SYDNEY la chanceuse, et c'est le début de l'été!
Mais elle pense encore à sa pov’ sœur stagiaire, en proie à la froideur hivernale parisienne… Elle envoie à la famille et à ses amis des reportages photos incroyables, et nous fait découvrir ce beau pays avec son œil artistique et curieux !
Toute chanceuse que je suis, j’ai le droit à des p’tites dédicaces culinaires... que je m’en vais à présent, avec son accord, partager avec vous !
Vous l’avez compris, ma sœur est un reporter exclusif pour Omelette, envoyé spécial en direct du pays des Kangourous qui nous fera des petits reportages de temps en temps, pour le plaisir des yeux, la joie de découvrir la richesse culinaire, plutôt méconnue, de ce beau pays!
Et vous allez comprendre que la gourmandise, c’est une affaire de famille !!!
Je lui laisse donc la parole...
La semaine je me camoufle en Australienne ,
et le week end je redeviens une touriste…
Samedi dernier il a fait tellement chaud que j’aurais pu me faire cuire un œuf sur la cuisse ! Je suis allée faire un petit tour du côté de China Town et de Darling Harbor, et je suis tombée sur un festival Japonais de danse et de nourriture :-D
Le soir j’y suis retourner pour y prendre mon dessert, et j’ai goûté un des pancakes qu’ils y faisaient, je n’ai pas eu le choix du parfum puisque le soir il faut prendre ce qu’il reste, j’ai donc eu un pancake à la crème anglaise, et autant dire que je ne regrette pas mon choix … Sinon il y avait haricot rouge, thé vert et chocolat que je voulais goûter, le denier était au fromage!
Voilà, c'est déjà finit! Oui je sais c'était bien trop court!
Ils ont l'air vraiment fou ces pancakes Adèle, faut que tu nous trouve la recette maintenant!!
Je te remercie ma choupie pour ce beau reportage!! Continue de nous faire rêver ainsi!
La suite au prochain épisode...
14 octobre 2006
Petits biscuits aux pois chiches et à la vanille
Un gâteau sucré composé de purée de pois chiche et de purée de pomme de terre ?
Non mais elle est pas bien elle !!
On lui avait pardonné sa folie concombresques , ses délires haricots rougesques ou courgettistes, voir même les bettraviens ! Mais là ça va trop loin ! Faudrait pas nous prendre pour des jambons non plus !
... bon mais quand même, il a une bonne tête ce cake... après tout, ya qu’les zimbéciles qui goûtent pas hein ! Alors goûtons vouèèèèr la chose …
… oh oh ! mais ! C’est… C’est savoureux ! ... c’est... huumm ya un p’tit goût derrière là… de la vanille non ? oh et de la cannelle ? ... et c’est tout moelleux ! Sympa la consistance! ...pas de matière grasse tu dis ? NAAAAN j’te crois paaaaa ! Des flocons d’avoines et des graines de tournesol en plus ? C’est super sein comme gâteau alors !
J’peux en reprendre une lichette ?
ben oui… ouaaaiiii javoue… j’aime !
Tu me files la recette ?
Petits biscuits aux pois chiches et à la vanille
Pour un moule à cake
175g de purée de pois chiches
185g de sucre roux
1 œuf
40g de compote de pommes
125g de pomme de terre chaude
1 cc de vanille liquide
125g de flocons d’avoine
87g de farine
1 cc de cannelle en poudre
½ sachet de levure chimique
25g de graine de tournesol, nature ou grillées
(et tout ce que l'on aime évidemment! pépites de chocolat, toutes sortes de fruits secs et de fruits séchés, des graines de potirons, amandes concassées, noisettes, des raisins secs, abricots secs en ptits morceaux...)
Préchauffer le four à 180°
Pour la purée de pois chiche, tout simplement une boîte mixée, ça marche très bien! Ajouter un peu de liquide si nécessaire pour obtenir une bonne consistance!
Mélanger la purée de pois chiches avec le sucre brun, les œufs, la compote de pomme, la purée de pomme de terre et la vanille. Mixer au fouet électrique jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
Mélanger la farine, la levure, la cannelle et les flocons d’avoine
Incorporer à la préparation et continuer à travailler la pâte.
Enfin, ajouter les graines de tournesol et verser dans le moule
Mettre au four pour 30 minutes environ une lame de couteau planté au centre doit ressortir sèche.
Après refroidissement, couper le gâteau en biscuits.
Je précise que j'ai divisé les quantité de la recette d'origine!! Le double les quantités et est prévue pour un moule de 18 x 26 cm, ce qui donne 24 biscuits!
Avec un glacage au fromage blanc pour présenter joliement, c'est délicieux!
(mélange de fromage blanc et sucre glace)
J'ai repéré d'autres recette de biscuits aux pois chiche ici ! et là!
13 octobre 2006
Cocotte gratinée aux épinards et Tofu
On n'allait pas s'arreter en si bon chemin épinardesque! Un ptit clafoutis ça vous dit?
Bien onctueux et tout léger, la texture est vraiment agréable! ça fond dans la bouche cette affaire! C'est rapide comme tout aussi...
Cette fois le tofu est incorporé à la préparation aux épinards, et avec le fromage blanc, vous imaginez facilement le fondant de ce ptit plat rapide!
Je me suis encore une fois inspirée d'une recette de Valérie Cupillard, un peu arrangée car j'ai remplacé le fromage blanc au soja par du fromage blanc normal... et les pommes de terre par des pommes.. même pas peur!
Cocotte gratinée de pommes aux épinards
Pour 4, un plat à gratin ou 4 ramequins individuels
2 Pommes
600g d'épinards
1 CS d'huile d'olive
50g de tofu (ou tofumé)
500g de fromage blanc
3 oeufs
sel, poivre, ail
2 CS de graines de sésame
Des pignons (facultatif)
Faire revenir les épinards dans un peu d'huile, ajouter des petits morceaux de tofu et un peu d'ail.
Eteindre le feu dès que les épinards sont fondants puis saler et poivrer.
Couper les pommes en tranches assez fines.
Incorporer le fromage blanc aux épinards puis ajouter les oeufs, saler et poivrer et bien mélanger.
Verser cette préparation dans un plat à gratin ou dans des plats individuels.
Disposer joliement par dessus les tranches de pommes, (ici je les ai présentées en rosaces), puis soupoudrer de graines de sésames et de pignons.
Faire gratiner environ 20 minutes à 180°
La version originale préconise de prendre 4 pommes de terre à la place des pommes, de les faire cuire épluchées à la vapeur puis de les couper en rondelle et les disposer au fond d'un plat gratin avant de verser le mélange oeufs/épinard dessus et d'enfourner!
Voir aussi un flan aux crevettes et épinards
Et un ptit clafoutis à l'églefin épinardés !
