27 novembre 2006
Muffins carotte cannelle
Ce WE, il a fait 19° à Dijon où j'ai passé quelque jours dans la famille...
Parait qu'on a battu le record de 1929 ou la température avait atteind 15° à la même période de l'année! Si ça continue, bientôt on sort les maillots!
Toute contente que j'étais, j'ai pu me ballader - tout en me questionnant évidemment sur le "mais qu'est ce qu'il nous fabrique le temps?" (rappelez vous le mois d'aout hivernal) - sans rentrer les mains congelées, les pieds frigo, les oreilles glacées ou encore le nez glaçon...
...enfin le p'tit thé bien chaud de 17h ne fut pas de refus, avec un bon muffins à la carottes pour ajouter à ma bonne humeur et surtout mon amabilité! (et avoir des cuisses roses aussi?! hum...)
Et c'est Pascale qui nous régale! 
Ces muffins sont tout simplement délicieux, d'une texture de muffins parfaite, relevé d'un p'tit gout de cannelle.. impec' pour le goûter!
Muffins carotte cannelle
300g de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 cc de cannelle
75g de sucre roux
50g de sucre en poudre
2 oeufs
75g de beurre fondu
25cl de lait entier
200g de carottes râpées
Préchauffer le four à 200°
Préparer les moules à muffins (beurrer puis fariner, ou préparer des caissettes en papier)
Préparer les carottes: les râper
Dans un grand saladier, mélanger les ingrédients secs: farine, levure, sucre, sel, cannelle
Dans un bol, mélanger le beurre avec les oeufs et le lait.
Verser la préparation liquide dans la seche, bien mélanger puis ajouter les carottes:
Verser dans les moules et enfourner pour 25 minutes!
Les Mini's Version Choco!
Et Version Graines de potiron
La prochaine fois je tente avec des graines de pavot!
19 novembre 2006
Petits pains express
En me levant samedi matin - Oui ok il était 13h30 - horreur malheur!
Le stock de céréales est épuisé, ya pas un crouton de pain qui traine, pas une vieille biscotte, rien!
Or envie subite de quelque chose ressemblant plus ou moins à du pain, qui pourrait accueillir ma confiture de griotte "faite-maman"...
... je me sentais un peu tel le flan...
Ni une ni deux, je consulte le grimoire de recette à la rescousse... et voici les PAINS EXPRESS!
Préparation en 5 minutes, on enfourne, on file dans sa douche et en sortant, ya plus qu'à déguster!
Petits pains express
Pour 4 petits pains
1 yaourt nature
100g de farine complète ou autre
30g de flocons d'avoine
1 cc bien bombée de levure chimique
pincée de sel
+ des graines de sésames, des graines de pavots, de tournesol, de potiron...
+ des raisins secs, des abricots secs, des bout de pruneaux...
+ des noix, des noisettes...
Bien tout mélanger avec ses ptites mains puis separer la pâte en 4, ajouter les ingrédients de votre choix pour chaque petits pains et au four pour 20 petites minutes environ!
Voici mes petits pains avant cuisson:
Graines de Pavot et Graines de tournesol
Graines de sésame 
Raisins secs, dessous tournesol
Et après la douche, le temps de préparer le thé, ya plus qu'à savourer ces petits pains délicieux!
Vraiment pratique pour avoir un semblant de pain à la dernière minute! Bien sur, ce n'est pas du vrai bon pain, mais ya pas mieux quand les placards sont vides, la boulangerie fermée (ou loin et qu'on a la flemme..)
Ne pas hésiter à multiplier les quantités pour en faire plus!
13 novembre 2006
Cookies au chocolat blanc
L'hiver approche, il fait tout froid dans mon 11m2 parisien...
La journée je porte mon "gilet-grand-mère" non sans fierté, des mitaines un peu miteuse tout en me rechauffant les mains avec la chaleur de ma verveine-menthe.. et pour dormir c'est pas plus glorieux, je met des grosses chaussettes de ski, en laine moelleuse...
Tout cela est un peu anti-sex je vous l'accorde..
alors pour éviter cette vision désastreuse qui nuirait à jamais à ma réputation de jeune cadre stagiaire dynamique à mes amies venues prendre le gouter chez moi samedi, j'ai eu l'idée de nous préparer une farandole de bon cookies...
L'avantage de mon mini four est qu'il faut faire moultes fournées, et ducoup, il chauffe la pièce comme un petit sauvageon..
Résultat, quand mes copines sont arrivées, j'était en débardeur à fleurs! c'était un peu l'été chez moi... et nous avons pu déguster goulument de délicieux cookies bien croustillants, à peine sortis du four...
J'ai piqué la recette à Clipoye ! Merci beaucoup pour ces délicieux biscuits-qu'on-peut-plus-s'arreter-cétrobon!
Cookies au chocolat blanc
115 g de chocolat blanc
115 g de beurre doux ramolli
125 g de sucre en poudre
1 oeuf
125 g de flocons d'avoine
150 g de farine tout usage
1/2 cuillère à café de levure chimique
75 g de cerises séchées (ou autre)
Préchauffez votre four Th 6 (180°C).
Coupez le chocolat blanc en gros éclats.
Fouettez dans un saladier, le sucre et le beurre de manière à obtenir un mélange crémeux.
Ajoutez l'oeuf et les flocons d'avoine.
Incorporez la farine et la levure, puis le chocolat blanc et les cerises.
A l'aide d'une cuillère à café, déposez sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé beurré, des petits tas de pâte en les espaçant.
Aplatissez-les légèrement et enfournez 12 à 15 mn, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Mettez-les sur une grille et laissez-les refroidir.
Mes variantes...
09 novembre 2006
Galettes de pois chiches
Vous vous demandez parfois ce que vous pourriez bien faire de cette farine de pois chiches qui traine dans votre placard?
Vivie vient de nous présenter une béchamel à la farine de pois chiches! Moi je vous propose une recette de galettes!
Elles sont délicieuses, avec un p'tit gout bien particulier! On pourra prendre cette recette pour changer un peu de ses crepes ou galettes..et pour la garniture, c'est comme vous voulez!
On peut ajouter aussi des ingrédients en plus dans la pate, j'y ai mis du poivron rouge!
Cette pâte est aussi idéale pour en faire des petites crèpes, ou blinis pour un apéro par exemple!
Galettes de pois chiches
200g de farine de pois chiches
1 yaourt
25 cl d'eau
Huile pour la poele
J'ai ajouté:
Basilic séché
1/2 poivron rouge coupé en tout petits dés
Dans un récipient, mettre la farine de pois chiches et le poivron, les herbes, un pincée de sel le yaourt et l'eau.
Bien mélanger jusqu'à obtention d'une pate épaisse et sans grumeaux.
Laisser reposer une 15aines de minutes.
Graisser la poele, verser de la pate sur toute la surface de la poele et faire cuire 3 minutes de chaque coté!
Une variante de crèpe à la farine de pois chiches, ici, chez Lise!
D'autres idées de recettes ici!
07 novembre 2006
J'ai recommencé...
Et ce beau cake ou l'on devine de belles pépites noires chocolat sous une croute croquante et craquante...
quel ingrédient secret cache t'il ?
Oui j'ai recommencé! j'y ai encore mis un légume!!
- Incorrigible la nana! Elle s'arrête jamais! -
Lequel selon vous??
Indice: c'est vert..
... non ce n'est pas un concombre cette fois!
... de la famille des curcubita pepo..
Vous avez deviné!!
Et oui!!
Mon dernier test m'avait complètement séduit! Celui ci en remet une couche..
Je ne regarde plus les courgettes de la même façon depuis... LOL
Vraiment je ne me lasse pas de mes test légumiers! Une surprise à chaque fois!
Comme vous le voyez au dessus, ça marche aussi en muffins! Au choix donc! En tout cas, la texture obtenue est extra! un bon cake comme on l'aime! plein de saveurs et de douceur!
Encore une recette de mon livre cheri, desserts de légumes...
Dans la recette originale, il y a des zestes d'orange... j'ai gouluement remplacé la chose par du chocolat.. on s'refait pas.
Mystère à l'orange et aux courgettes
175g de farine bise (j'ai mis de la complète)
1cc de levure chimique
1 pincée de sel
50g de margarine
250g de sucre (j'ai mis 200g)
1 oeuf
50 ml de jus d'orange
175g de courgette rapée avec la peau
1/2 CS de zeste d'orange
Préchauffer le four à 200°
Mélanger la farine, la levure et le sel dans un récipient et reserver
Dans un autre récipient, travailler la margarine et le sucre en pommade puis ajouter un oeuf.
Mélanger jusqu'à obtention d'un mélange clair et mousseux.
Incorporer la moitier de la farine et le jus d'orange.
Mélanger avant d'ajouter le reste de la farine et la courgette.
Ajouter enfin les zestes d'orange si vous le souhaitez, ou alors du chocolat ou ce dont vous avez envie, comme toujours, fruits secs, séchées...
Mettre au four pour 40-45 minutes
05 novembre 2006
Ginger Biscuits d'automne..
Qui n'a pas flashé sur les Ginger Biscuits de la piquante Scherneel? Tellement beaux qu'on les croirait tout droit sorti de la boite ramenée d'un récent voyage à Londres ou achetée chez Mark&Spencer...
Bon OK, les miens ne sont pas aussi goulaillants! Je ne sais pas ce qui c'est passé, mais les bicsuits que j'ai écrasé à la fourchette selon le mode radical de Scheernel, ont gonflés comme des petits sauvageons lors de la cuisson!!
Enfin, je tiens a dire qu'il n'en sont pas moins délicieux, et que même s'ils sont moins gracieux et carrément non présentable pour une brève cup of tea de 17h avec la Reine d'Angleterre, ils sont quand même charmants et donnent bien envie!
La première fournée passée (je précise que j'ai un mini four, non propice à faire rapidement un nombre conséquent de biscuits) j'ai eu envie de faire des formes dans cette pâte plutot agréable à travailler! Et comme j'ai remplacé le golden syrup par du sirop d'érable, les feuilles d'érables tombaient à pic!
... j'ai même fait un potiron! ce n'est plus halloween, mais le potiron reste bien tendance en ce frisquet automnal!
Fantastiques trempés dans un thé bien chaud! Je les embarque au boulot pour le gouter!
Ginger Biscuits
240g de farine à levure incorporée
1cc de bicarbonate de soude
1cc de gingembre moulu
120g de beurre en dés
2 CS de golden syrup (remplacé par du sirop d'érable)
120g de sucre
Faire préchauffer le four à 190°
Mélanger la farine, le bocarbonate et le gingembre dans un récipient
Ajouter le beurre et bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte sablée
Ajouter le sirop et le sucre et bien méler le tout.
Faire des boulettes avec les mains, les poser sur une plaques recouverte de papier sulfurisée et, comme le montre Scherneel, écraser avec le dos d'une fourchette!
Possible aussi d'étendre la pâte avec un rouleau à pâtisserie et faire des formes avec des emportes pièces!
Variante! Au gingembre ET chocolat !
03 novembre 2006
Gâteau rustique Pom'épices, Banan' figues!
Encore une petite merveille trouvée chez Céline, au palais des délices!
Un bonheur de légèreté et de saveur pour le petit déjeuner! (Céline: Riche en goût et terriblement moelleux)
Que des bonnes choses là dedans!
Fruits séchés riches en fibres, fruits secs riches en oligo-élements, banane gourmande, épices savoureuses (l'ensemble est délicieusement relevé par un beau mélange d'épices), 1 poil de matière grasse pour la forme (enrichi en bonne matière grasse) et uniquement sucré par les fruits (et en bons sucres )... et puis j'ai ajouté des petites de chocolat.. bin oui il me faut du magnesium moi!
Une tranche d'énergie pour bien commencer la journée! (Idéal au petit déjeuner ou à emporter pour une ballade, un pique nique...)
Si à nous deux on vous a pas convaincu, les bras m'en tombent!
Gâteau rustique Pom'épices
4 CS d'huile d'olive
1 grande banane mûre écrasée à la fourchette
2 tasses (500ml) de compote de pommes allégée en sucre
250 g de figues sèches moelleuses en dés
1 cc d'extrait de vanille
2 tasses (500ml) de farine bise
Une pincée de sel
1 cc de bicarbonate
1/2 cc de levure chimique
1 cc bombée de cannelle
1 cc de muscade
1/2 cc de girofle moulue
1/4 tasse de noix hachées grossièrement (Graines de potiron pour moi)
1/4 tasse de graines de tournesol grossièrement concassées
+ pépites de choco!
Préchauffer le four à 180°C
Mélanger l'huile, la banane mûre, la compote de pommes, les figues moelleuses en dés et la vanille. Brasser quelques instants le temps d'homogénéiser le mélange.
Ajouter le restant des ingrédients. Mélanger à la cuillère en bois pour amalgamer tout les ingrédients, le mélange devra être homogène.
Verser cette pâte dans le moule.
Cuire pendant environ 25 à 30 minutes (+/- selon les fours).
Ce gâteau pourra se conserver aisément plusieurs jours, il pourra également se congeler.
Les becs sucrés pourront servir ce gâteau avec un trait de sirop d'érable ou une crème légèrement sucré au sucre naturel de préférence.
