26 décembre 2006
Vanille Kipferl
En fait, j'ai passé mon samedi après midi à cuisiner, ou dirais-je, à patisser, bredeler, gatoer! à faire des gourmandises de noël et des bredeles! C'est que, comme j'avais un grand four à disposition et la famille à gâter...
Et donc j'ai enfin testé ces petites merveilles que nous avait fait découvrir Mercotte, avec un succès quasiment digne de ses macarons puisqu'elle a été suivie par moultes et inombrables gourmands!
Absolument délicieux!! Un vrai gâteau bonbon!
Une cousine les a comparé à des Daims! C'est vous dire!
En plus, c'est absolument rapide et simplissime! Un bonheur! et parfait pour offrir!
Vanille Kipferl
35g de sucre semoule
1 gousse de vanille
120g de beurre mou
140g de farine
60g d'amandes en poudre
1/2 cuiller à café de vanille liquide
Pour la finition :
60g de sucre glace (j'en ai utilisé moins)
2 sachets de sucre vanillé
Préchauffez votre four à 170°C.
Versez le sucre semoule dans le bol d'un mixeur, ajoutez la gousse de vanille et mixez afin d'obtenir un sucre très vanillé. Tamisez le sucre dans un récipient.
Ajoutez le beurre mou, la farine, la poudre d'amandes et la vanille liquide. Mélangez ensemble à l'aide d'une cuiller en bois jusqu'à ce que vous ayez une pâte homogène. (J'ai dû ajouter une cuiller à café d'eau pour pouvoir amalgamer).
Travaillez ensuite cette pâte à la main de manière à obtenir une boule.
Séparez-la en quatre morceaux.
Sur votre plan de travail légèrement fariné allongez les pâtons en forme de boudin. Alignez-les et découpez-les en tronçons réguliers de 2 cm.
Placez ces biscuits sur une plaque légèrement farinée.
Enfournez et laissez cuire environ 15 minutes. Pendant ce temps, mélangez ensemble le sucre glace avec les sachets de sucre vanillé.
A la sortie du four laissez refroidir les biscuits avant de les faire rouler dans le sucre glace vanillé.
24 décembre 2006
ZE Bredele Maker!!
On croirait un assortiment de biscuits tout droit sortit des sachets du commerce?
Détrompez vous! C'est moi qu'a fait!!
Et pour cela, j'ai une machine! Un pistolet à gâteaux!
Il sagit donc de mettre de la pâte dans la machine et un coup de pression sur le manche, il en sort une forme! J'ai utilisé la recette des Spritzbredele de l'année dernière, la texture de la pâte est parfaite pour être utilisée avec des douilles par exemple...
J'ai ramené cet ustensile d'Allemagne.. de quoi épater la galerie!
Spritzbredele
500g de farine
1/2 sachet de levure chimique
300g de beurre
300g de sucre semoule
2 oeufs
100g de noisettes en poudre
Casser les oeufs dans un saladier et ajouter le sucre puis remuez immediatement avec un fouet
Tamiser la farine avec la levure chimique dans un autre récipient, ajouter le beurre et mélanger avec les mains jusqu'à obtenir quelque chose de sableux
Incorporer les oeufs et la poudre de noisettes et travailler la pâte jusqu'à obtenir un mélange homogène
Lorsque la pâte est suffisement pétrie, envelopper la dans un film platique et mettre au froid environ 1h
Travailler la pâte pour lui donner un peu de corps
Preparer le hachoir à viande ou la douille puis faire des formes sur du papier cuisson
Hop au four pour environ 15 minutes à 180°!
Les gâteaux se consevent plusieurs semaines dans une boite hermetique!
Donc voici les formes, à vous de deviner laquelle donne quel gâteau!!
J'en profite pour vous souhaiter à tous un
Très joyeux noël!!
Bredele à la cannelle
Les plus classique pour moi! Tout simples, ces biscuits à la cannelle sont délicieux et à faire varier selon ses gouts et son imagination!
Je les fais chaque année, la recette se trouve déjà sur le blog mais voici de nouvelles variantes et nouvelles photos!
Bredele à la canelle
Pâte à préparer la veille!
500 g de farine
250 g de sucre
250 g de beurre
3 œufs
1 cuil. à soupe de cannelle
(1 jaune d’œuf pour dorer)
Mettre la farine en fontaine, ajouter le beurre coupé en morceaux ainsi que la cannelle, le sucre, le zeste de citron et les œufs.
Mélanger du bout des doigts et former une pâte souple.
Laisser reposer au frais pendant 24 heures.
Le lendemain, abaisser la pâte à un demi centimètre d’épaisseur et la découper à l’emporte- pièce en diverses formes.
Les mettre sur une tôle beurrée, dorer au jaune d’œuf et faire cuire à four moyen 180° pendant 15 mn.
Ne pas hésiter à varier les plaisirs en ajoutant des ingrédients dans la pâte: chocolat, graines de sésame...
On peut également ne pas dorer au jaune d'oeuf avant la cuisson mais faire un glaçage après la cuisson avec du sucre glace mélanger à du jus de citron.. et pour un glaçage rose, ajouter un peu de jus de betterave!!!
Version Ourson aux graines de sésame
Avec un glaçage rose..
Version graines de pavot
Version pépites de chocolat
19 décembre 2006
Aujourd'hui, au Central Perk...
Barres au chocolat et beurre de cacahuète!
UNE TUERIE!!
ais-je besoin d'en dire plus ou les photos parlent d'elles même?!
Bon d'accord! Alors.. C'est fou c'est dingue c'est sensass et ça se savour comme un bon épisode de friends avec un bon bol de sa boisson chaude préférée!
Recette extraite de mon livre chouchou... Les délices de Friends
Barre au chocolat et beurre de cacahuète
190g de beurre ramolli
140g de sucre roux
60g de chocolat
1 oeuf
1 1/2 cc d'extrait de vanille
170g de beurre de cacahuète
200g de farine
1/2 cc de levure
Préchauffer le four à 180°
Beurrer un moule carré de 20x20 cm
Travailler le beurre et le sucre en crème au batteur pendant 1 minute pour obtenir un mélange mousseux.
Ajouter l'oeuf, la vanille et la moitié du beurre de cacahuète
Battre jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Incorporer la farine et la levure et remuer jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Répartir la pâte dans un moule et enfourner 18 à 20 minutes
Laisser refroidir 10 minutes sur une grille
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat avec le reste de beurre de cacahuète dans une casserole à feu doux en remuant jusquà ce que le mélange soit lisse
Etaler le glaçage sur le gâteau et laisser durcir AU MOINS 30 min.
Découper en barres!
17 décembre 2006
Biscuits vanille et tofu!
L'autre jour j'ai trouvé une recette improbable! Des biscuits au tofu!!
Dans le livre Tofu rapide et facile de Louise Hagler se trouve une recette de "Cookies à la vanille". J'ai testé cette recette mais au lieu de suivre la manipulation préconisée qui consistait à faire des boudins avec la pâte puis de couper des tranches, l'alsacienne qui est en moi à pris le dessus et j'ai étalé la pâte et utilisé mes emportes pièces!!
Le resultat est fameux! un léger gout de vanille, bien croquant! mais peut être que je les ai trop applatit, car ils sont maxi croustillant, limite casse-dent! Je ne sais pas trop à quoi cela est dû.. Bien sur je n'ai pas résisté a la tentation de varier les plaisirs, en ajoutant du chocolat ou des graines de sésames...
Je vous donne la recette du livre, j'espere avoir votre avis sur la chose et si jamais vous testez, n'oubliez pas de me prévenir!!
Biscuits Tofu-Vanille
150g de sucre brun
80g de margarine
125g de tofu plutôt mou
2 cc de vanille
500g de farine complète
2 cc de levure de boulanger
½ cc de sel
Préchauffer le four à 180°
Travailler au robot le sucre, la margarine le tofu et la vanille pour obtenir une crème onctueuse.
Dans un robot, ajouter le reste des ingrédients et incorporer en travaillant par petite pulsations, environ une dizaine et arrêter quand les deux types d’ingrédients humides et secs sont mélangés.
Si vous travaillez sans robot, émiettez du bout des doigts comme une pâte sablée.
Former des rouleaux puis débiter en cookies d’1/2 cm d’épaisseur
Faire cuire au four 8 à 10 minutes.
Source des images: Hors Série Femme Actuelle spécial Fêtes
Les bredeles!
J'ai beau avoir un mini four, cela ne m'empêchera pas de préparer mes Bredeles de Noël!!
Sans eux, ce n'est tout simplement pas pareil. Quel réconfort d'avoir des boîtes en fer pleines de ces délicieux petits biscuits!!
J'ai préparé quelques réserves selon mes recettes fétiches, que je fais chaque année... Je vous mets les liens vers les recettes que j'ai proposé l'année dernière pour vous inspirez peut-être!
Bredele à la cannelle
Butter Bredele en damiers et spirales
Petits cailloux fondants au chocolat 
Tuner Litze
Brunsli de Bâle
Croquants aux noisettes 
Spritzbredele 
Fudges simplissimes
Sablés à la pate d'amande
Bouchons aux marrons
Vanille Kirlfeln
Sablés au chocolat noir et à la fleur de sel
Noël et sa magie arrive: ses lumières, ses odeurs, ses marchés, sa course aux cadeaux, son vin chaud!! Profitons en!
Quelques liens vers vos blogs avec des recettes plus folles les unes que les autres!
Les milans
Macarons chocolat amandes et noix
Petites lunes aux pignons
Leckerli de Bâle
Basler leckerli
Sablés de noël à la clémentine
Schwowebredele
Anis:
Chräbeli - Biscuits de Noël à l'anis
Anis bredele , une autre
Cannelle:
Les étoiles à la cannelle
Zimtsternes, petites étoiles à la cannelle
Biscuits au miel et à la cannelle
Biscuits chocolat cannelle
Batonnets à la cannelle
- Etoiles au citron (Zitronesternle)
- BASLER LECKERLIS (petits pains d’épices de Bâle)
- Petits gâteaux à l’anis (anisbreedle)
- Petits fours à la douille (Spritzgebacheni breedle)
- Petits gâteaux au poivre (Pfeffernusse)
Vanille:
Biscuits à la vanille
Petits biscuits de noel à la vanille et au pavot
Vanille Kipferl
épices:
Biscuits aux 4 épices
Lebkuchen
Chocolat:
Nounours au chocolat
Les "new generation"
Biscuits à l'épeautre et aux épices
Biscuits tofu et vanille
12 décembre 2006
Gratin moelleux, poire semoule!
Une petite idée de dessert rapide et impromptue, un gratin léger mais savoureux, moelleux et irresistible!
Impossible de donner les quantités exactes, c'est un poil au pif mais pas complètement... et c'est aussi et surtout selon les goûts! Modulable, selon ses ingrédients, parfait pour du dernière minute!
Les ingrédients!
Du couscous
Du lait d'amande (ou normal ou soja!)
Du miel (ou sirop d'érable)
Des poires
Des cramberries, raisins secs ou pruneaux ou abricots secs...
Noix de coco, ou germe de blé ou biscotte écrasée..
Une idée pour les quantités:
Par personne et donc pour un ramequin: une poire, 2 bonnes cuillères à soupe de semoule
et pour le lait: 1 à 2 cc de miel pour un litre de lait d'amande
ya plus qu'à suivre en image!
Savourer chaud, tiède ou froid!
07 décembre 2006
Cake brioché complet du matin
En général, le week end je me fais un bon cake du matin, avec plein de bonnes choses dedans pour mes petits déjeuner de la semaine!! Et puis en règle général vous savez aussi que j'adore les gâteaux énergetiques, complets avec plein de truc bizarres inside! (légumes, céréales, graines en tous genres... )
Vous avez déjà pu découvrir
· Le gâteau rustique pom'épice et figues
· Les biscuits aux pois chiches
· Les all bran's muffins aux bananes
· Le moelleux au potiron et chocolat
· Les biscuits aux haricots rouges
Voici aujourd'hui un nouveau copain: le cake brioché complet!
Il est moelleux à souhait, parfait pour le p'tit matin, pas trop sucré et c'est une régalade...
Cake brioché complet
1 banane
40g de sucre
175g de crème liquide
170g de farine complète
50g de flocons d'avoine
1 sachet de levure chimique
pincée de sel
+ ce que l'on veut! Pour moi, pépites de chocolat et cramberries séchées!
Préchauffer le four à 160/170° (Four doux)
Réduire la banane en purée avec une fourchette, elle doit être bien mollassone!
Ajouter le sucre et bien mélanger, on obtient une mixture mousseuse.
Ajouter la crème puis la farine, la levure, la pincée de sel et les flocons d'avoine
Au four pour une quarentaine de minute!
03 décembre 2006
Cookies au chocolat noir
Vous l'avez peut être remarqué (ou pas), mes posts se font rares...
J'ai bien essayé de trouver des excuses à ce silence incongru et conifère...
- Mon ordi est tombé dans le caniveau (ridicule)
- Mes photos ont disparues (nul)
- Mon four est mort (facile)
- Le franc-prix ne vend plus de chocolat (improbable)
- Mon réveil n'a pas sonné (pitoyable)
- On m'a volé le livre avec la recette dedans (peu crédible)
- J'ai été saisie de spasme nerveux et j'étais comme paralysée (lamentable)
- J'avais mal au ventre (puéril)
- Il y a eu un tremblement de terre dans ma rue (stupide)
- Je vous pris de m'excuser, j'ai avalé un cookies de travers et je n'avais plus envie de leur consacrer un post (pourri)
MAIS j'ai des excuses valables quand même!
- Je ne cuisine plus comme jadis, le soir je sors tard du travail et je m'écroule honteusement devant un steak/purée (pas mal)
- Même si je cuisine le soir, il fait nuit, je n'ai pas l'occasion de prendre une photo mettable en ligne et je n'attendrai pas le lendemain matin et sa faible lueur du jour, j'aurais de quoi mourir de faim bande d'ingrats! (Imparable)
- Je vous arrête tout de suite, mon réveil a sonné mais en voulant l'éteindre j’ai mis le doigt dans l'oeil du chat qui ma mordu jusqu'au sang et du coup je suis inapte à tenir une casserole, utiliser un économe, me servir d'un fouet et prendre des photos !! (Excellent!)
Bon, la vérité est ailleurs et pas loin!
Il est vrai que je sors tard, et puis il fait toujours nuit quand je suis chez moi! Je passe la journée devant un ordinateur, le soir, je m'y refuse! Et pour ne pas entrer dans le jeu mesquin du metro-boulot-dodo parigo, je ne rentre pas chez moi lorsque je sors du travail! non non non
Et donc il n'y a que le week end ou je me délasse et blogue avec bonheur, je rattrape mon retard en consultant les blogs et je m'occupe un peu du mien! encore dans mon lit avec ma tasse de boisson chaude et réconfortante, ainsi qu'une de mes réalisations culinaires...
Aujourd'hui, encore une recette de Pascale! Ses fameux et excellentissimes Cookies au chocolat noir qui ont déjà maintes et moultes fois fait leurs preuves dans la culino blogosphère!
Ils ont parfaits, texture, gout, touché, saveur... tout est là! LA recette des cookies aux pépites de choco, il ne faut pas s'en priver! (véridique)
Cookies au chocolat noir
125 gr de Beurre mou
50 gr de Sucre en poudre
75 gr de Sucre Roux
1 c. à café d'extrait de Vanille
1 Oeuf
175 gr de Farine
1 c. à café de Levure
1 pincée de Sel
100 gr de Chocolat Noir
Préchauffer le four à 180°
Couper le chocolat noir en petits morceaux à l’aide d’un couteau aiguisé.
Dans un saladier, mélanger le beurre et les sucres jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux.
Ajouter l’œuf et la vanille puis mélanger.
Ajouter la farine, la levure, le sel et les morceaux de chocolat puis remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte souple.
Disposer 6 tas de pâte de la taille d’une noix sur une plaque de cuisson, en les espaçant bien.
Enfourner et laisser cuire pendant 10 minutes environ.
Les cookies doivent être blonds, mais encore très souples.
Les laisser refroidir 2 minutes pour les raffermir un peu, puis les déposer sur une grille pour les refroidir.
Faire cuire le restant de pâte de la même manière.
Ces cookies se conservent deux jours dans une boîte en fer blanc (info inutile)
So delicious inside, trempète in the tea!
Version graines de sésames, So Fabulous!
