Vanille Kipferl
j'ai enfin testé ces petites merveilles que nous avait fait découvrir Mercotte, avec un succès puisqu'elle a été suivie par moultes et inombrables gourmands
Absolument délicieux! Un vrai gâteau bonbon, c'est rapide et simple
Vanille Kipferl
35g de sucre semoule
1 gousse de vanille
120g de beurre mou
140g de farine
60g d'amandes en poudre
1/2 cuiller à café de vanille liquide
Pour la finition :
60g de sucre glace (j'en ai utilisé moins)
2 sachets de sucre vanillé
Préchauffez votre four à 170°C.
Versez le sucre semoule dans le bol d'un mixeur, ajoutez la gousse de vanille et mixez afin d'obtenir un sucre très vanillé. Tamisez le sucre dans un récipient. Ajoutez le beurre mou, la farine, la poudre d'amandes et la vanille liquide. Mélangez ensemble à l'aide d'une cuiller en bois jusqu'à ce que vous ayez une pâte homogène. (J'ai dû ajouter une cuiller à café d'eau pour pouvoir amalgamer). Travaillez ensuite cette pâte à la main de manière à obtenir une boule. Séparez-la en quatre morceaux. Sur votre plan de travail légèrement fariné allongez les pâtons en forme de boudin. Alignez-les et découpez-les en tronçons réguliers de 2 cm. Placez ces biscuits sur une plaque légèrement farinée. Enfournez et laissez cuire environ 15 minutes. Pendant ce temps, mélangez ensemble le sucre glace avec les sachets de sucre vanillé. A la sortie du four laissez refroidir les biscuits avant de les faire rouler dans le sucre glace vanillé.
Bredele 2006 : Bredele Maker
On croirait un assortiment de biscuits tout droit sortit des sachets du commerce? Détrompez vous, c'est fait maison! Et pour cela, j'ai une machine; un pistolet à gâteaux
Il s'agit de mettre de la pâte dans la machine et d'un coup de pression sur le manche, il en sort une forme. J'ai utilisé la recette des Spritzbredele de l'année dernière, la texture de la pâte est parfaite pour être utilisée avec des douilles par exemple. J'ai ramené cet ustensile d'Allemagne.
Spritzbredele
500g de farine
1/2 sachet de levure chimique
300g de beurre
300g de sucre semoule
2 oeufs
100g de noisettes en poudre
Casser les oeufs dans un saladier et ajouter le sucre puis remuez immédiatement avec un fouet. Tamiser la farine avec la levure chimique dans un autre récipient, ajouter le beurre et mélanger avec les mains jusqu'à obtenir quelque chose de sableux. Incorporer les oeufs et la poudre de noisettes et travailler la pâte jusqu'à obtenir un mélange homogène. Lorsque la pâte est suffisamment pétrie, envelopper la dans un film plastique et mettre au froid environ 1h. Travailler la pâte pour lui donner un peu de corps. Préparer le hachoir à viande ou la douille puis faire des formes sur du papier cuisson. Hop au four pour environ 15 minutes à 180°
Les gâteaux se conservent plusieurs semaines dans une boite hermétique. Voici les formes:
Très joyeux noël!!
Bredele 2006 : Bredele à la cannelle
Mes classiques. Tout simples, ces biscuits à la cannelle sont délicieux et à faire varier selon ses gouts et son imagination. Je les fais chaque année, la recette se trouve déjà sur le blog mais voici de nouvelles variantes et nouvelles photos.
Bredele à la canelle
Pâte à préparer la veille!
500 g de farine
250 g de sucre
250 g de beurre
3 œufs
1 cuil. à soupe de cannelle
(1 jaune d’œuf pour dorer)
Mettre la farine en fontaine, ajouter le beurre coupé en morceaux ainsi que la cannelle, le sucre, le zeste de citron et les œufs. Mélanger du bout des doigts et former une pâte souple. Laisser reposer au frais pendant 24 heures. Le lendemain, abaisser la pâte à un demi centimètre d’épaisseur et la découper à l’emporte- pièce en diverses formes. Les mettre sur une tôle beurrée, dorer au jaune d’œuf et faire cuire à four moyen 180° pendant 15 mn.
Ne pas hésiter à varier les plaisirs en ajoutant des ingrédients dans la pâte: chocolat, graines de sésame... On peut également ne pas dorer au jaune d'oeuf avant la cuisson mais faire un glaçage après la cuisson avec du sucre glace mélanger à du jus de citron.. et pour un glaçage rose, ajouter un peu de jus de betterave!
Version Ourson aux graines de sésame
Avec un glaçage rose..
Version graines de pavot
Version pépites de chocolat
Barre au chocolat et beurre de cacahuète
Brres au chocolat et beurre de cacahuète!
Recette extraite de mon livre chouchou... Les délices de Friends
Barre au chocolat et beurre de cacahuète
190g de beurre ramolli
140g de sucre roux
60g de chocolat
1 oeuf
1 1/2 cc d'extrait de vanille
170g de beurre de cacahuète
200g de farine
1/2 cc de levure
Préchauffer le four à 180°. Beurrer un moule carré de 20x20 cm. Travailler le beurre et le sucre en crème au batteur pendant 1 minute pour obtenir un mélange mousseux. Ajouter l'oeuf, la vanille et la moitié du beurre de cacahuète. Battre jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Incorporer la farine et la levure et remuer jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Répartir la pâte dans un moule et enfourner 18 à 20 minutes. Laisser refroidir 10 minutes sur une grille. Pendant ce temps, faire fondre le chocolat avec le reste de beurre de cacahuète dans une casserole à feu doux en remuant jusquà ce que le mélange soit lisse. Etaler le glaçage sur le gâteau et laisser durcir AU MOINS 30 min. Découper en barres!
Biscuits vanille et tofu
L'autre jour j'ai trouvé une recette improbable! Des biscuits au tofu!
Dans le livre Tofu rapide et facile de Louise Hagler se trouve une recette de "Cookies à la vanille". J'ai testé cette recette mais au lieu de suivre la manipulation préconisée qui consistait à faire des boudins avec la pâte puis de couper des tranches, l'alsacienne qui est en moi à pris le dessus et j'ai étalé la pâte et utilisé mes emportes pièces
Le résultat est fameux! un léger gout de vanille, bien croquant! mais peut être que je les ai trop applatit, car ils sont très croustillant, limite casse-dent. Je ne sais pas trop à quoi cela est dû.. Bien sur je n'ai pas résisté a la tentation de varier les plaisirs, en ajoutant du chocolat ou des graines de sésames...
Biscuits Tofu-Vanille
150g de sucre brun
80g de margarine
125g de tofu plutôt mou
2 cc de vanille
500g de farine complète
2 cc de levure de boulanger
½ cc de sel
Préchauffer le four à 180°. Travailler au robot le sucre, la margarine le tofu et la vanille pour obtenir une crème onctueuse. Dans un robot, ajouter le reste des ingrédients et incorporer en travaillant par petite pulsations, environ une dizaine et arrêter quand les deux types d’ingrédients humides et secs sont mélangés. Si vous travaillez sans robot, émiettez du bout des doigts comme une pâte sablée. Former des rouleaux puis débiter en cookies d’1/2 cm d’épaisseur
Faire cuire au four 8 à 10 minutes.
Source des images: Hors Série Femme Actuelle spécial Fêtes
Bredele
Originaires d'Alsace, les bredele (Bas-Rhin), bredala (Haut-Rhin), bredle (Strasbourg) ou plus spécifiquement Winachtsbredele (littéralement : « petits gâteaux de Noël ») sont réalisés en nombre à l'occasion des fêtes de noël. Ils se conservent plusieurs semaines dans des boites en métal...
Butterbredele
Butterbredele
Butter Bredele en damiers et spirales
Schwowebredele
Schwowebredele
Schwowebredele, autre recette
Spriztbredele
Spritzbredele
Spritzbredele (avec noisette)
Avec emporte-pièce
Bredele à la cannelle ou ici
Brunsli de Bâle
Tuner Litze
Au chocolat
Sablés au chocolat noir et à la fleur de sel
Wiener Hörnchen (petits croissants Viennois)
Petits cailloux fondants au chocolat
Aux amandes
Vanille Kirlfeln
Macarons aux amandes
Autres Bredele
Sultamine
Biscuits miel et raisins secs
Biscuits vitraux
Recette pour biscuits au pistolet
Croquants aux noisettes
Sablés à la pâte d'amande
Autres gourmandises de noël
(se conservent moins longtemps)
Fudges simplissimes
Florentins
Bouchons aux marrons
Sur internet...
De nombreuses recette
chez L'Alsacienne
chez Beau à la bouche, ici et là...
Sur le site Made in Alsace.
Les milans
Petites lunes aux pignons
Leckerli de Bâle
Basler leckerli
Anis:
Chräbeli - Biscuits de Noël à l'anis
Anis bredele , une autre
Cannelle:
Les étoiles à la cannelle
Zimtsternes, petites étoiles à la cannelle
Biscuits au miel et à la cannelle
Biscuits chocolat cannelle
Batonnets à la cannelle
Vanille:
Biscuits à la vanille
Petits biscuits de noel à la vanille et au pavot
épices:
Biscuits aux 4 épices
Lebkuchen
Chocolat:
Nounours au chocolat
Les "new generation"
Biscuits à l'épeautre et aux épices
Biscuits tofu et vanille
Gratin moelleux, poire semoule
Une petite idée de dessert rapide, un gratin léger mais savoureux, moelleux. Impossible de donner les quantités exactes, c'est un peu au pif mais surtout selon les goûts! Modulable, selon ses ingrédients, parfait pour du dernière minute.
Les ingrédients
De la semoule pour couscous
Du lait d'amande (ou normal ou soja)
Du miel (ou sirop d'érable)
Des poires
Des cramberries, raisins secs ou pruneaux ou abricots secs...
Noix de coco, ou germe de blé ou biscotte écrasée..
Une idée pour les quantités: Par personne et donc pour un ramequin: une poire, 2 bonnes cuillères à soupe de semoule et pour le lait: 1 à 2 cc de miel pour un litre de lait d'amande. Il n'y a plus qu'à suivre en image!
Savourer chaud, tiède ou froid
Cake brioché complet du matin
En général, le week end je me fais un bon cake du matin, avec pleins de bonnes choses dedans pour mes petits déjeuner de la semaine. Vous avez déjà pu découvrir
· Le gâteau rustique pom'épice et figues
· Les biscuits aux pois chiches
· Les all bran's muffins aux bananes
· Le moelleux au potiron et chocolat
· Les biscuits aux haricots rouges
Voici aujourd'hui un nouveau copain: le cake brioché complet
Il est parfait pour le matin, pas trop sucré
Cake brioché complet
1 banane
40g de sucre
175g de crème liquide
170g de farine complète
50g de flocons d'avoine
1 sachet de levure chimique
pincée de sel
+ ce que l'on veut. Pour moi, pépites de chocolat et cramberries séchées
Préchauffer le four à 160/170° (Four doux). Réduire la banane en purée avec une fourchette, elle doit être bien mollassone. Ajouter le sucre et bien mélanger, on obtient une mixture mousseuse. Ajouter la crème puis la farine, la levure, la pincée de sel et les flocons d'avoine. Au four pour une quarantaine de minute.
Cookies au chocolat noir
Aujourd'hui, encore une recette de Pascale. Ses Cookies au chocolat noir qui ont déjà maintes et moultes fois fait leurs preuves dans la culino blogosphère. Ils sont parfaits, texture, gout, touché, saveur... tout est là
Cookies au chocolat noir
125 gr de Beurre mou
50 gr de Sucre en poudre
75 gr de Sucre Roux
1 c. à café d'extrait de Vanille
1 Oeuf
175 gr de Farine
1 c. à café de Levure
1 pincée de Sel
100 gr de Chocolat Noir
Préchauffer le four à 180°. Couper le chocolat noir en petits morceaux à l’aide d’un couteau aiguisé. Dans un saladier, mélanger le beurre et les sucres jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux. Ajouter l’œuf et la vanille puis mélanger. Ajouter la farine, la levure, le sel et les morceaux de chocolat puis remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte souple. Disposer 6 tas de pâte de la taille d’une noix sur une plaque de cuisson, en les espaçant bien. Enfourner et laisser cuire pendant 10 minutes environ. Les cookies doivent être blonds, mais encore très souples. Les laisser refroidir 2 minutes pour les raffermir un peu, puis les déposer sur une grille pour les refroidir. Faire cuire le restant de pâte de la même manière.
Ces cookies se conservent deux jours dans une boîte en fer blanc.
Version graines de sésame
