01 janvier 2007
Sablés au chocolat et à la fleur de sel
Une recette extra, déjà approuvée par Guillemette et Avital avec une version très comparable chez Mercotte!! Pour les amateurs de fleur de sel dans le chocolat, c'est tout simplement dément!!!! Une touche salée extremement bien dosée dans le chocolat bien noir... merci à Pierre Hermé ou à Christophe Felder pour ce plaisir incroyable!
L'occasion pour moi de vous souhaitez une
excellente année 2007!!!
J'espère que vous l'avez bien commencé!
Beaucoup de changement pour moi cette anneé! J'ai quitté Paris (ou j'ai fait un stage génial pendant 6 mois) pour reprendre mes études.. à Nantes! Je suis bien contente!
J'en profite pour faire un p'tit coucou à mes anciennes collègues qui vont me manquer! Merci pour tout, bon courage pour la reprise mardi! Peut être vous reste t-il un de ces delicieux gâteaux que je vous ai laissé? Sinon voici la recette!
Sablés au chocolat et à la fleur de sel
175g de farine
30g de cacao en poudre
5g de bicarbonate de sodium
150g de chocolat à 70% de cacao
150g de beurre mou
120g de cassonnade
50g de sucre en poudre
3g de fleur de sel
2g d'extrait de vanille liquide
Tamiser la farine, le cacao et le bicarbonate dans un bol.
Casser le chocolat en morceaux.
Avec une cuillère en bois, malaxer le beurre dans une jatte jusqu'à ce qu'il soit en pommade.
Incorporer la cassonnade, le sucre, la fleur de sel, et l'extrait de vanille.
Remuer, puis incorporer le contenu du bol et les morceaux de chocolat.
Mélanger ensemble le moins possible et très rapidement.
Diviser la pâte obtenue pour la façonner en forme de boudins de 4 cm de diamètre.
Les envelopper de film étirable, garder 2h au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 170°C.
Sortir les boudins de pâte du réfrigérateur.
Retirer le film, découper des rondelles de 1cm d'épaisseur.
(Je tiens à préciser que cette phase peut s'averée complexe si les morceaux de chocolat sont épais et dur, les rondelles se cassent quand on les découpe... mais avec les doigts, suffit de reformer le rond en tassant bien et c'est bon!)
Disposer au four et à mesure une série de rondelles sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
Enfourner et laisser cuire 11 ou 12 minutes, la particularité de ces sablés est d'être sous-cuits.
Les laisser refroidir à la sortie du four sur une grille à pâtisserie.
Commentaires
Bonne et heureuse année 2007
Quand c'est du Ch Felder, on ne peut pas faire autrement que d'approuver. Bonne année...
Bonne année Mathilde l'énergique! De belles recettes et plaisirs à venir j'en suis certaine!
Très très bonne année à toi Mathilde en espérant retrouver encore beaucoup de tes points d'exclamation sur blog appetit!!!
C'est vrai que ces sablés sont archi bons.. mais ils sont de P. Hermé (oups!!): ils s'appellent aussi sablés Korova ou encore World Peace sablés... les tiens sont d'une régularité dis donc!!
Je te souhaite une merveilleuse année! Qui doit commencer bien fort avec ces délicieux sablés! Quel régal!
Je te souhaite une bonne et heureuse année 2007.
Ces sablés ont l'air carrément excellents.
Bonne reprise des études aussi :)
Ah ceux-là, je les connais, pour finir la boîte chaque fois que je vais chez Mercotte... Bonne année Omelette !
Oh la jolie photo ! elle est vraiment mignonne !
Excellente année à toi Omelette !
Bonne chance pour cette nouvelle année sur Nantes, j'espère que tu auras plus de temps pour toi.
Bises
J'en prends un au passage en te souhaitant une bonne année gourmande !
bonne année et meilleurs voeux!
c'est vrai que ces sablés sont irrésistibles!
Tu es une vraie bourlingueuse !
Bisous et meilleurs voeux !
bonne année 2007!
Bonne année pour toi aussi!
Bonne annee 2007 !
Meilleurs voeux à toi aussi Mathilde :)
Oh, l'est crognon le petit renne!!!
Je copie cette recette de sablés parce que c'est vrai qu'elle a l'air démente, en plus si Guillemette a approuvé (une gourmande en choco pareille, je lui fais confiance à 200%! ;-)).
Merci et très bonne année à toi!!
Très belle année Mathilde, j'espère que Nantes te plaira bcp. Merci pour cette excellente recette que j'ai découvert chez Mercotte
J'en ai l'eau à la bouche!
Très belle année à toi remplie de joie et de bonheur!
J'adoooore !
Très bonne année à toi et gros bisous !
Tiens c'est marrant fils n°3 (Clément) a fait lui aussi des sablés au chocolat aujourd'hui.
Je te souhaite une très bonne année 2007 et beaucoup de bonheur.
Bonne annee Mathilde !!
Ahhh ces sables je les avais oublie dis donc !! C'est vrai qu'ils sont delicieux !
Bon retour à Nantes Mathilde et meilleurs voeux !
bonne année Mathilde, tu te rapprohes du Poitou, si le vent tourne cela va sentir bon jusqu'ici. Et vive ce blog plein de bonne humeur!
Bonne et heureuse année 2007 à toi aussi !
Chocolat et fleur de sel... ça me tente beaucoup ! Les tiens sont très chouettes !
j'adore!
Cette recette me plait beaucoup, merci!!!..et tous mes voeux de bonheur pour 2007!
oh non mon régime ,c'est pas pour aujourd'hui alors !!
bonne année !
Voilà une bien jolie recette pour commencer l'année 2007 que je te souhaite heureuse et pleine de bonheurs petits et grands!!! Bises et à bientôt.
Bonne année pleine de gourmandises et de petits bonheurs au quotidien! Je croquerai bien dans ces petits sablés délicatement salés!
Oh la belle année que voilà ! Elle démarre avec gourmandise chez toi. Meilleurs Voeux !
Tous mes voeux pour cette nouvelle année Mathilde ! Ils sont délicieux ces sablés !
Une excellente année à toi Mathilde, elle commence super fort !
Je note cette recette, elle me parait juste incroyablement démente ....
j'avais pas tilté que tu revenais à Nantes !! on va essayer de faire un truc avec Soizic et Mégara !
je les fais ! m'en fous serait la seule à en manger car vivert n'aime pas torp le chocolat ! et c'est tant mieux !
Bonnanen ! (en créole)
Oh j'avais raté ça dis donc ! Chocolat, fleur de sel... Ca me parle énormément ça ! Bon alors bon retour en Bretagne (ben oui, j'ai décidé que Nantes était en Bretagne, na ! Le grand débat...) et j'en profite aussi pour te souhaiter une très bonne année !! :0)
Une très bonne année Mathilde, à toi et ta famille.
Et merci pour cette recette :) :)
Je te souhaite aussi une bonne année 2007 ! Et ces sablés, ils ont l'air top extra !! ;-)
Mmmm, appetissants ces p'tits sablés!
une petite question (queje me pose bien souvent d'ailleurs) : à quoi sert le bicarbonate de sodium ?...
Ohlala, je suis en retard, je suis en retard ...pfff !! Mais dites -moi où je peux trouver l'Omelette ?
Ma douce, ma poulette, je viens te souhaiter une splendide, merveilleuse, fabuleuse, extraordianire année 2007, couronnée de succès, pleine d'amis, d'amants :o), de santé, d'argent et d'amoouuuur ;o)
Plein de gros bisous pour toi Mathilde ;o)
Bises BiZzZ Becks (en québecquois;o)
Kiss, Küss, smouchhh ......
Ah oui et aussi : miam sablés ,miam !!!
Encore des douceurs on ne s'en lasse pas !!!
Excellente année 2007 pleine de réussite dans tous les domaines !!
Et à bientôt pour les Sablés Nantais........
En bonne bretonne
que je suis, j'aime le sel (dans le beurre par exemple). Avec du chocolat ! Il faut que je teste ça très rapidement.
Connais-tu mon blog ? Je serais ravie d'une petite visite à l'occasion. A bientôt Mathilde.
Bonne Année 2007 !
humm, tes sablés sont "craquants" !
Bizzz
bonne année à toi aussi !
Bonne annee !
Ces sables ont l'air delicieux !!! J'espere avoir bientot le temps de les tester....
jeles adoreee !! depuis que mercotte m'a initié je n'arrête plus
Coucou Mathilde, j'ai testé ces cookies pour emportés chez des amis. Fameux, fameux ... la texture est incroyable; des vrais cookies comme je me les imaginais. Un bonheur !
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