Cookies au beurre de cacahuete & avoine
J'ai trouvé la recette sur le chouette blog La cuisine de Famille, ils sont excellentissimes!
Cookies au beurre de cacahuète, flocons d'avoine et pépites au chocolat
180g beurre (temp. ambiante)
120g beurre de cacahuète
240 ml de sucre en poudre
120 ml de sucre vergeoise blond ou sucre roux
2 c. à café levure chimique (sinon 1 c.à café baking powder et 1/2 c.à café baking soda)
2 oeufs
1 c.à café extrait de vanille
300 ml farine
480 ml flocons d'avoine
240 ml de pepites au chocolat (tablette de chocolat patisserie de 200g en petits morceaux)
ou des raisins secs
Dans un mixer, battez le beurre, le beurre de cacahuète jusqu'à ce que ça soit bien mélangé. Ajoutez les deux sucres et la levure et continuez à mixer. Raclez le fond et les bords de temps en temps avec une spatule. Ajoutez les oeufs et la vanille, mixez. Ajoutez la farine petit à petit en mixant. Ajoutez les flocons d'avoine et mélangez avec une cuillère en bois. Ajoutez le chocolat et mélangez encore avec la cuillère. A l'aide d'une petite cuillère faites de petites boules de pâte et déposez les sur des plaques. Ne les applatissez pas, ça se fait tout seul pendant la cuisson. Mettez les plaques dans un four préchauffé à 190°C pendant dix minutes en surveillant la couleur.
Les bords doivent être légèrement brunis. Laissez refroidir quelques minutes puis transférez les gateaux sur des grilles pour refroidir encore.
Biscuits miel et raisins secs
Le recette vient de Marmiton, c'est que du bon!
Biscuits au miel
300 g de farine
2 c à café rases de poudre à lever
1 c a café de cannelle en poudre
1/4 de c à café de sel
100 g de beurre
100 g de sucre semoule
175 g de miel liquide
1 oeuf
4 c à soupe d'eau
150 g de raisins secs (Smyrne ou Malaga).
Tamisez ensemble farine, levure, cannelle, sel. Battez dans un bol le beurre ramolli, le sucre, l'oeuf entier, le miel et, lorsque la préparation devient mousseuse, les ingrédients secs tamisés, en alternant avec l'eau. Terminez par les raisins roulés dans un peu de farine. Disposez la pâte par cuillerées à soupe sur une tôle légèrement beurrée, espacées de 5 cm, et faites cuire de 10 à 12 minutes à four assez chaud.
Sablés au chocolat et à la fleur de sel
Une recette extra, déjà approuvée par Guillemette et Avital avec une version très comparable chez Mercotte. Pour les amateurs de fleur de sel dans le chocolat, c'est tout simplement dément!!!! Une touche salée bien dosée dans le chocolat bien noir... merci à Pierre Hermé ou à Christophe Felder !
Sablés au chocolat et à la fleur de sel
175g de farine
30g de cacao en poudre
5g de bicarbonate de sodium
150g de chocolat à 70% de cacao
150g de beurre mou
120g de cassonnade
50g de sucre en poudre
3g de fleur de sel
2g d'extrait de vanille liquide
Tamiser la farine, le cacao et le bicarbonate dans un bol. Casser le chocolat en morceaux. Avec une cuillère en bois, malaxer le beurre dans une jatte jusqu'à ce qu'il soit en pommade. Incorporer la cassonnade, le sucre, la fleur de sel, et l'extrait de vanille. Remuer, puis incorporer le contenu du bol et les morceaux de chocolat. Mélanger ensemble le moins possible et très rapidement. Diviser la pâte obtenue pour la façonner en forme de boudins de 4 cm de diamètre. Les envelopper de film étirable, garder 2h au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 170°C. Sortir les boudins de pâte du réfrigérateur. Retirer le film, découper des rondelles de 1cm d'épaisseur. (Je tiens à préciser que cette phase peut s'averée complexe si les morceaux de chocolat sont épais et dur, les rondelles se cassent quand on les découpe... mais avec les doigts, suffit de reformer le rond en tassant bien et c'est bon). Disposer au four et à mesure une série de rondelles sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Enfourner et laisser cuire 11 ou 12 minutes, la particularité de ces sablés est d'être sous-cuits. Les laisser refroidir à la sortie du four sur une grille à pâtisserie.
