Spaghettis à la sauce potigniaise... ou bolotiron
Voici une recette de Valérie Cupillard, extrait de son livre "Assiettes végétariennes"
C'est de saison ! Une sauce bolognaise, sans tomates et sans bœuf, avec du potiron et du Tofu. J'ai remplacé le Seitan par du Tofu, mais je vous écris sa recette telle quelle...
Spaghettis à la sauce potigniaise ou bolotiron
2 CS d’huile d’olive
1 gousse d’ail
2 échalotes
700g de potiron
½ verre d’eau
Sel, poivre
100g de Seitan (remplacé par du tofu)
2 CS d’huile d’olive
½ cc de paprika
sel, poivre
2 CS de sésame
400g de spaghettis de kamut ( j’ai prit des complètes)
Dans un faitout, faire revenir l’ail écrasé et les échalotes dans un peu d’huile. Ajouter le potiron épluché et coupé en petits cubes, mouiller d’un demi verre d’eau, saler, poivrer et laisser mijoter à feu très doux. Au bout d’une quinzaine de minutes le potiron se dissout en gros filaments et on obtient en remuant un « coulis » épais. Conserver au chaud.
Faire cuire les spaghettis.Découper le Seitan en fines lamelles puis encore en tout petits morceaux, le faire mariner dans l’huile additionnée de paprika, saler, poivrer. Verser le Seitan dans la poêle et faire sauter à feu vif. Égoutter les spaghettis, les verser en formant un nid dans chaque assiette, déposer quelques louches de coulis de potiron puis une cuillerée de Seitan au paprika et soupoudrer le tout de sésame.
Commentaires sur Spaghettis à la sauce potigniaise... ou bolotiron
bon, si tu nous donnes les + mieux, alors ça ira !
Il faudrait que je feuillette ce livre ...
Je fais une version sans tofu, à la sauce au potiron. C'est bon!
Bravo pour ton blog. J'aime le ton et l'humour... 
Tu nettoies la baignoire en string? 
J'aime bien ta potironaise!
Voilà une polognaise qui me parle beaucoup!
ça doit être drolement bon !
ah ton assiette a ts pour me plaire! ah je connais la période ss internet, j regardai la télé aussi, snif!
Quel humour ! j'ai beaucoup aimé ! ton assiette me tend les bras
C'est vrai que les spaghettis bolo sans viande c'est pas mal non plus. J'ai aussi ce livre mais pas encore essayé cette recette.
tes posts se font rares mais t'inquiète po, je les surveille. Je viens tous les jours faire un 'ti tour des fois que tu aies posté une nouvelle recette
Toujours aussi surprenantes tes recettes, et souvent issues du même livre si je ne m'abuse, ça tombe bien j'adore !
bises
Cette sauce au potiron doit être bien agréable, et cette bolognaise végétarienne me convient très bien!
Ah oui, ça change une vie. Je l'ai vécu au début de l'année! J'adore ta recette et mdr pour le "il m'arrive de nettoyer la baignoire"
Bises
mon doudou c'est les pâtes et moi c'est les "trucs bizarres" ... cette alliance pourrait nous plaire!!! en tout cas, ça fait du bien de voir de nouveaux (même petits) messages sur ton blog, tu sais que cest l'un de mes favoris et jattends toujours avec impatience de voir que tu es passée par là... en éclat, avec beauté et tout le talent qu'il se doit!!!
mon doudou c'est les pâtes et moi c'est les "trucs bizarres" ... cette alliance pourrait nous plaire!!! en tout cas, ça fait du bien de voir de nouveaux (même petits) messages sur ton blog, tu sais que cest l'un de mes favoris et jattends toujours avec impatience de voir que tu es passée par là... en éclat, avec beauté et tout le talent qu'il se doit!!!
Je n'ai jamais goûté le potiron autre que dans la soupe !
Pourtant, j'ai déjà aperçu plusieurs fois des recettes de tartes au potiron (sucrée).
En tout cas, j'adore les pâtes
Très jolie recette, qui renouvelle agréablement les blolognaises !
(ps je t'ai envoyé un mail )
hum potiron potiron toi que je l'aime!
Mais ça m'a tout l'air délicieux ça. Ta photo donne vraiment envie d'y goûter.
Super recette, mais une question, tu trouves où du potiron en ce moment ???????
Bises, Sarah
Waouh ! L'idee d'une bolognaise comme ça est géniale, ça doit etre delicieux ! J'adore ce livre d'ailleurs, pleins d'idees geniales et saines pour des assiettes végé et gourmandes
original ! je mets souvent de la courgette mais là je vais tenter ... merci pour ton blog, il m'inspire souvent ...t ton humour à tout épreuve !
très sympa cette recette!
très sympa cette recette!
j'ai testé la même recette et c'est un véritable délice!
http://recettesvegetariennesdelise.blogspirit.com/archive/2007/02/04/seitan-maison-essai-n-2.html
tu as mis du tofu fumé ou nature?
Ben oui ma choupette, tu te fais rare, je m'inquiétais (dépression due à une pénurie de lentilles, suicide au soja ?) mais je vois que tout va bien et que tu ne te laisses pas aller !
Heureusement que tu considères celle-ci comme une recette plus mieux, parce que moi, je la trouve superbement appétissante, et je la garde en réserve. Merci!
j'adore cette recette! je guette tes recettes avec impatience..vivement la prochaine!
Recette bien attirante. Il me reste 2 jolis potirons à la cave qui ne demandent qu'à être cuisinés. Je garde l'idée (peut-être sans le tofu)
J'aime beaucoup ta potigniaise! je retiens la recette mais plutot avec de la viande.
ta recette est très original et ça à l'air super bon en plus
Superbe potironaise.... j'adoore les photos elles sont une véritable invitation à la dégustation
j'ai sauvagement déjà dévoré mon stock de courges, alors soit j'attends octobre ( j'aime pas attendre) soit je le remplace par de la patate douce, je compatis à l'addiction à internet, que ferais-je sans lui? d'autant que je n'ai ni TV ,ni baignoire; attaquer enfin la pile de livres !
Merci beaucoup pour cette recette. Je l'ai essayé hier, avec de la courge butternut (en fait je n'avais pas de potiron). C'est excellent. D'ailleurs il m'en reste, donc je peux me régaler encore aujourd'hui. Superbe trouvaille! Merci
Salut,
Je viens de mettre en ligne un dossier sur les pâtes alimentaires et j'ai mis un lien vers ta recette.
Tu peux le voir sur cette page.
http://www.chezfrances.com/annuaire/modecuisson-pates_fraiches.php#patesfraiches
Bonne fin de journée!
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