Spaghettis à la sauce potigniaise... ou bolotiron

          


Voici une recette de Valérie Cupillard, extrait de son livre "Assiettes végétariennes"
                               

C'est de saison ! Une sauce bolognaise, sans tomates et sans bœuf, avec du potiron et du Tofu. J'ai remplacé le Seitan par du Tofu, mais je vous écris sa recette telle quelle...

Spaghettis à la sauce potigniaise ou bolotiron

2 CS d’huile d’olive
1 gousse d’ail
2 échalotes
700g de potiron
½ verre d’eau
Sel, poivre

100g de Seitan (remplacé par du tofu)
2 CS d’huile d’olive
½ cc de paprika
sel, poivre
2 CS de sésame
400g de spaghettis de kamut ( j’ai prit des complètes)

Dans un faitout, faire revenir l’ail écrasé et les échalotes dans un peu d’huile. Ajouter le potiron épluché et coupé en petits cubes, mouiller d’un demi verre d’eau, saler, poivrer et laisser mijoter à feu très doux. Au bout d’une quinzaine de minutes le potiron se dissout en gros filaments et on obtient en remuant un « coulis » épais. Conserver au chaud.

Faire cuire les spaghettis.Découper le Seitan en fines lamelles puis encore en tout petits morceaux, le faire mariner dans l’huile additionnée de paprika, saler, poivrer. Verser le Seitan dans la poêle et faire sauter à feu vif. Égoutter les spaghettis, les verser en formant un nid dans chaque assiette, déposer quelques louches de coulis de potiron puis une cuillerée de Seitan au paprika et soupoudrer le tout de sésame.

         

Gâteau riz-carottes

         

Dans la catégorie TEST de nouveaux ingrédients, voici la farine de riz

J’ai pris pour l’occasion une recette de Valérie Cupillard. Je ne sais pas à quoi est du le fondant de ce gâteau, aux carottes ou à la farine mais en tout cas, il est bon

Le gâteau de carottes

400g de carottes râpées
1 verre de sucre complet
2 verres de farine de riz
½ verre d’huile
4 œufs
1 cc de poudre levante
1 poignée de raisins secs
1 poignée d’amandes effilées (remplacé par du sésame)

Mélanger tous les ingrédients, verser dans un moule à cake huilé et enfourner à thermostat 9 pendant 35 minutes. Vérifier la cuisson du gâteau en enfonçant la lame d’un couteau.

         

Betterav's Barre

            

 

          

Gâteau à la betterave,  of the power

150g de betterave mixée
50g sucre
1 œuf

100g de compote de pomme
160g flocons d’avoines
160g de farine complète
½ sachet de levure chimique
Chocolat, raisins secs, graines en tout genre, fruits secs…

Tout mélanger et faire cuire 20 à 30 minutes à 180°
J’ai soupoudré de graines avant de faire cuire!

          

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