18 avril 2007
Noix de cajou sucrée-salée
Je me suis découvert une passion irrésistible pour les noix de cajou.
Je suis ni plus ni moins que noidcajouvore.
Leur croquant est incomparable. Elles sont dingues salés, sucrés, en Biscotti, en biscuits, en cookies, en épicés, en terrines… je pourrais en mettre partout !
Mais je crois que le must of the must c’est en sucré salé, à base de sirop d’érable et de fleur de sel, une pointe de cannelle et un trait de rhum. Vous pensez bien que quand j’ai vu la recette de Ninnie j’ai bondi telle la carpe.
Quand l’érable du canada rencontre la fleur de sel de Guérande, ça donne ça :
Noix de cajou à l'érable et à la fleur de sel
Donne 6 tasses
6 tasses de noix de cajou, non salées
1/2 tasse de sucre d'érable granulé (ou de sucre de canne) – J’ai mis de la cassonade
1 CS +1 cc de fleur de sel
1/2 cc de cannelle
1/4 tasse de rhum brun
2 CS d'extrait de vanille
1 1/3 tasse de sirop d'érable
2 CS de beurre, non salé
Préchauffer le four à 350 degrés F.
Étendre les noix de cajou en une seule couche sur une tôle à biscuits. Faire griller sur la grille du milieu environ 10 minutes, en remuant de temps en temps. Attention de ne pas les brûler. Laisser refroidir complètement.
Dans un bol, mélanger le sucre d'érable, la fleur de sel et la cannelle. Réserver.
Dans une grande casserole profonde, sur feu moyen, porter à ébullition le rhum brun, l'extrait de vanille, le sirop d'érable et le beurre, et faire mijoter jusqu'à ce que le liquide ait diminué de moitié, environ 5 minutes.
Incorporer les noix de cajou et poursuivre la cuisson, en remuant, environ 3 minutes ou plus, ou jusqu'à ce que le fond de la casserole soit presque sec.
Retirer du feu et ajouter immédiatement le mélange sucre, fleur de sel et cannelle. Mélanger pour bien enrober.
Étendre les noix ainsi enrobées sur une tôle à biscuits tapissée d'un papier parchemin et laisser refroidir 6 heures (ou toute une nuit).
(N’allez pas vous illusionnez, j’me suis jetée dessus bien avant. éhontémment même.)
Commentaires
J'A-DO-RE!!! LA PROCHAINE FOIS QU'ON SE VOIT TU LES FAIS, HEIN?!!!! Les photos sont extras!
C'est irrésistible !!
Elles m'intriguent!!
A mon avis quand on attaque ce genre de merveilles on ne s'arrete pas de si tôt...
J'adooooooooore les noix de cajou, comme toi j'en mets partout!!!!!!!
irresistible !!!!
Mouahahaha, accro tout comme moi !!!!
fais gaffe à ne pas te transformer en ouistiti !
Je veux bien devenir noidcajouvore avec toi!
Incredibeul : des chouchous qui ont l'air meilleurs que les vrais chouchous!
hou que ça à l'air bon ça !!! je suis une gourmande moua ! mais avec des noix de cajoux, comment résister à ta recette !!!
Mathilde, c'est traître ta recette, trop tentantre, malgré les calories ....dur dur en ce moment !
Waou
Ta recette à l'air super en plus je suis aussi une inconditionnelle des noix de cajou... même nature elle sont super...
Delphine
Ah punaise! C'est pas possible un truc pareil!! Vais aller m'engraisser à la noix de cajou dans pas longtemps moi. :D
top
huuummmm!! ça a l'air trop bon ....je file acheter les ingrédients et je tente ça .....seul souci ....la saison du bikini a commencée et là ....
Bises
merci pour la recette je vais essayer
amitiés
poutant c'est petit une noix de cajou! je me suis illusionné quand même.
Contente que cette recette t'ait tentée au point de l'adopter! J'avoue quelle est franchement irrésistible!
J'adoreeee!!
c'est vrai que c'est dément lol. J'adore le mélange fou fou fou!
Rhooooo non! Là c'est trop pour moi. je suis une vraie fana des noix en tout genre. Moi qui était d'ailleurs en manque et qui avait dans l'idée d'aller m'en racheter aujourd'hui même!!!Ta recette est divine, mais aurais je le temps de faire cette préparation gourmande avant d'avoir succombé aux paquets?!
A très bientôt!
Bonne journée ensoleillé!!!!
Elodie Joy
Schön ;-) Ca a l'air trop miam miam !
miam, ça va le faire à l'apéro et en grignoti, c'est nouveau les degrés F en pays de Loire?
une noixd'cajoutivore aussi.
Moi c'est les noix de pécan qui ne me resistent pas... mais j'avoue que tes noix de cajou enrobées de cette facon me plaisent bien aussi !
Je pense qu'une version aux noix de pécan me ferait carrement bondir tel un saumon qui remonte la riviere pour aller pondre (et mourir...on negligera ce détail ;-)
nois de cajoux, noisetttes, noix, je les aime tous. Préparés ainsi, c'est étonnant et détonnant
Mmmmmmmmm, ça a l'air extra, à tester...
Cool je suis contente de constater que je ne suis pas la seule accro aux noix (de cajou, du brésil, de pecan, les noix toutes simples, noisettes, les amandes........), ta recette est super, je l'aurait bien tenté si je n'avais pas peur de replonger !
bon ben voila j'ai craqué, j'ai réalisé ta recette. Je dois confesser que je suis également une noixdcajouvore et j'ai régalé tous mes convives (et moi aussi au passage) à recommencer très vite ! y'en a plus !
bises
Moi aussi j'adore les noix de cajou et comme ça cela doit être irresistible. A tester c'est sûr
C'est noté, c'est SUPERBE!!!!
J'adore la recette, et tes photos sont magnifiques!
Bravo!!!!
Je mets cette bonne rectte de coté. Figures toi que j'ai découvert les noix de cajou, enfin je veux dire leur gout, il y a seulement quelques années. je ne sais pas pourquoi, je pensais que je n'aimais pas.
mmmmmmmmmmmmh c'est à se damner ce genre de gourmandises!!j'en veux!!!
rôôôôôôôôôôô!!Terrriiiiiiiibbbbbllllee!
Je vois que je ne suis pas la seule mais je n'ai qu'un mot: irrésistible!!!!!!!!J'éssaie de suite...
YUm
Die Probleme mit der Noix de Cajou ist wenn tu commence, tu ne peux plus t'arreter hein !? Jmis connais moi...
tout mangé!
y'en a plus! C'était tri-tri bon!
:)))
Je ne souhaite jamais connaître la saveur de ces délicieuses noix de cajou (jolies photos).
Bien que moyennement attirée par les apéritifs, les noix de cajou ne me laissent pas de marbre (c'est bien dommage).
Préparées ainsi, elles deviennent diaboliques !!
terrible ces ptites noix de cajou, je decovre ce blog, je ne regrette pas d'etre passé.
Je reviendrai, A bientot
ca a l' air très bon
as tu essayer avec d' autres oléagineux ?
attention !
Faut pas brasser trop a l'étape de l'enrobage, sinon le sucre s'agglomère, deux-trois coups de brassage et l'enrobage est parfait !
Patsy
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