25 avril 2007
Petit cake vert aux fruits d'hiver
Petit cake aux fruits d'hiver…
Ou le cake extra-terrestre.
Vert.
Rond.
Note : si les gâteaux sont aussi bons et beaux hors de notre planète,
- Je veux bien un E.T. pour noël
- Je suis pour la cohabitation avec les bonhommes verts
- Les E.T. ne peuvent pas être méchants
Je suis à présent convaincu que Ninnie a des contacts direct avec eux.
Pour notre plus grand plaisir je précise. Merci Ninnie !
Précision : il est de notoriété publique que j’aime, que j’adoooore les gâteaux bizarres, ceux avec des trucs douteux dedans, des couleurs louches, des aspects incertains… et lorsque je vais chez des amis, j’amène toujours des gâteaux susceptibles d’être appréciés par tout un chacun. Oui j’ai mes classiques, ils ont fait ma réputation !
Mais l’autre jour, pour l’anniversaire de mon amie, j’ai pris la décision d’outre passer ces règles en me ramenant avec ma boite de conserve au contenant vert.
Là évidemment, ils ont été séchés. La curiosité les a propulsé de par vers moi.
Alors j’ai pris un air dégagé, hyper sûre de moi et en même temps méga inspiré.
Ils ont tout mangé, jusqu’à la dernière miette.
Petits cakes aux fruits d'hiver
1/2 tasse (
1/3 tasse (
4 CS (
3 œufs battus
1 1/3 tasse (
1 CS de levure chimique
Pour moi : Pépites de chocolat, noix et canneberges sechées !
Pour Ninnie:
2 1/2 CS (
2 1/2 CS (
2 1/2 CS (
1 cc (
Retirer et jeter les étiquettes des boîtes de conserve. Bien les nettoyer. Les beurrer légèrement et les tapisser de papier sulfurisé en le laissant dépasser d'environ 2 cm. Dans un saladier, mélanger la crème sure, le sucre complet et la pâte de pistache. Ajouter les oeufs battus.
Dans un second bol, mélanger les farines et la levure. Incorporer les fruits séchés, les noix et le gingembre confit. Incorporer au mélange précédent. Bien mélanger.
Répartir la pâte dans les boîtes de conserve et les réfrigérer pendant 1 heure.
> Ne pas mettre de la pate jusqu'au bord du moule, ca gonfle un max pendant la cuisson!
Cuire au four à 180 degrés C. pendant 1 heure. Laisser refroidir avant de servir.
18 avril 2007
Noix de cajou sucrée-salée
Je me suis découvert une passion irrésistible pour les noix de cajou.
Je suis ni plus ni moins que noidcajouvore.
Leur croquant est incomparable. Elles sont dingues salés, sucrés, en Biscotti, en biscuits, en cookies, en épicés, en terrines… je pourrais en mettre partout !
Mais je crois que le must of the must c’est en sucré salé, à base de sirop d’érable et de fleur de sel, une pointe de cannelle et un trait de rhum. Vous pensez bien que quand j’ai vu la recette de Ninnie j’ai bondi telle la carpe.
Quand l’érable du canada rencontre la fleur de sel de Guérande, ça donne ça :
Noix de cajou à l'érable et à la fleur de sel
Donne 6 tasses
6 tasses de noix de cajou, non salées
1/2 tasse de sucre d'érable granulé (ou de sucre de canne) – J’ai mis de la cassonade
1 CS +1 cc de fleur de sel
1/2 cc de cannelle
1/4 tasse de rhum brun
2 CS d'extrait de vanille
1 1/3 tasse de sirop d'érable
2 CS de beurre, non salé
Préchauffer le four à 350 degrés F.
Étendre les noix de cajou en une seule couche sur une tôle à biscuits. Faire griller sur la grille du milieu environ 10 minutes, en remuant de temps en temps. Attention de ne pas les brûler. Laisser refroidir complètement.
Dans un bol, mélanger le sucre d'érable, la fleur de sel et la cannelle. Réserver.
Dans une grande casserole profonde, sur feu moyen, porter à ébullition le rhum brun, l'extrait de vanille, le sirop d'érable et le beurre, et faire mijoter jusqu'à ce que le liquide ait diminué de moitié, environ 5 minutes.
Incorporer les noix de cajou et poursuivre la cuisson, en remuant, environ 3 minutes ou plus, ou jusqu'à ce que le fond de la casserole soit presque sec.
Retirer du feu et ajouter immédiatement le mélange sucre, fleur de sel et cannelle. Mélanger pour bien enrober.
Étendre les noix ainsi enrobées sur une tôle à biscuits tapissée d'un papier parchemin et laisser refroidir 6 heures (ou toute une nuit).
(N’allez pas vous illusionnez, j’me suis jetée dessus bien avant. éhontémment même.)
13 avril 2007
Biscotti aux flocons d’avoine
Depuis que j'ai découvert les Biscotti je suis fana de ces petits biscuits, parfaits pour grignotage mit thé!
J'en refais souvent avec tout ce qui me tombe sous la main! Cette fois j'ai voulu tester une nouvelle recette, que j'ai dégoté chez Grignote et Barbotine, et qui avait l'air dingue!
La méthode est un peu différente puisqu'au lieu de faire cuire des boudins de pate, il faut faire cuire la pate dans un moule... j'ai testé les deux versions, ducoup j'ai eu des biscotti à forme classique:
... et des autres sans formes fixe, mais bien attirants tout de même!
D'ailleurs j' ai bien cru raté! L'intérieur de la pate dans le moule cuit beaucoup plus lentement que les boudins. Nom d'un perce-oreille à bouclette! Mais j'ai quand même réussi à les sauver; ils sont plus épais mais BOUDIOU, ils sont dingues!
je les ai trouvé tellement photogéniques que je les ai mitraillé! Et comme je sais plus quelle photo choisir, je vous en met une floppée, paf
Biscotti aux flocons d’avoine
Pour une 40aine de biscottis :
2 tasses de farine
1/2 tasse de flocons d’avoine
1 tasse de sucre
3 oeufs à température ambiante
1 cc de vanille
1 cc de sel
1 cc de levure
+ 1/2 tasse de raisins secs, chocolat, noix de cajou...
Préchauffer le four à 200°
Tamiser ensemble la farine, les flocons d’avoine, le sel, la levure.
Dans un saladier battre les œufs avec le sucre et l’extrait d’orange, pour obtenir un mélange mousseux, le mélange double de volume. Ajouter ce mélange à la farine et mélanger.
Tapisser un plat carré ou rectangulaire de papier cuisson. Verser la pate dessus et égaliser la surface. Eparpiller des flocons d’avoine pour décorer la croute.
Enfourner 20 minutes.
Au bout des 20 minutes, la pate est sèche. (Si on veut on peut même consommer les biscottis comme ça, mais alors ils seront moellis.) Sortir le plat du four, faire refroidir le biscuit et couper en petites tranches.
Les étaler à nouveau sur la plaque du four et remettre à cuire 15 minutes à 180°.
08 avril 2007
Joyeux lapin !!
Je vous souhaite tout d'abord de très belles fêtes de pâques!!
Aujourd'hui, c'est traditionnel gigot d'agneau de 7 heures et ses haricots... pas mon repas préféré mais on va se rattraper sur le chocolat bien sur! et sur le dessert!
Pour le dessert j'ai fait le traditionnel Lammele Alsacien!
Cette année j'ai testé une autre recette. Et je n'avais pas le moule traditionnel, mais un substitu en plastok, mais le résultat est pas trop mal!
La recette est extraite de ce livre de recettes alsaciennes, elle est parfaite également!
Pratique quand on a pas de Maïzena sous le coude.
Osterlammele
120g de farine
3 oeufs
100g de sucre
1 sachet de levure chimique
(option: 3 CS d'eau de vie)
Sucre glace
beurre pour le moule
Dans un saladier, mélanger au fouet les oeufs entiers, le sucre et 1 cuillerée à soupe d'eau.
Mettre ce saladier dans une grande casserole avec de l'eau, chauffer au bain-marie et battre au batteur electrique pour obtenir une mélange onctueux.
Retirer du feu et incorporer à ce mélange la farine, la levure (et l'eau de vie en option) en mélangeant bien.
Mettre le four à préchauffer à Th 6/7, soit 180°
Beurrer et bien fariner le moule et y verser la pate
Mettre à cuire 45 minutes.
Sortir du four et laisser tiedir quelque minutes avant de démouler.
Quand le gâteau est froid, saupoudrer de sucre glace!
02 avril 2007
Tarte fondante aux poireaux, sésame et vanille
L'autre jour je vous parlais de lavage de baignoire intempestive... Mais il y a mieux!
Il m'est arrivé l'atroce aventure d'utiliser cette même baignoire à de fin moins glorieuse: faire la vaisselle.
Rapport à l'évier bouché.
C'est simple, en faisant couler une eau dans un des bac de l'évier, la coquine sortait illico presto me saluer par l'autre.
Proprement ragoutant comme affaire.
Or il est de notoriété publique que je suis nulle de mes mains en quelconque bricolage dans une maisonnée...
Et tout ça est arrivé PILE le jour ou j'avais invité pleins d'amis à manger et que je leur avais concocté un repas de fou, qui comprenait l'utilisation de mout vaisselle (conception culinaire mais aussi dressage de table et j'en passe).
J'ai donc passé plus d'une heure le lendemain, à genou devant ma baignoire.
Comme je vous le dis.
La fin de l'histoire est moins triste: le lendemain, un ami que jadoooooooore, alias superman, de passage chez moi, s'est jeté la tete la première dans la caisse à out's pour me reparer l'abomination, merci à lui!
Enfn, heureusement que le repas fût bon! Il comprenait cette tarte savoureuse, classique un peu arrangée..
La vanille ajoute un p'tit quelque chose tout à fait charmant! Enfin on peut pas trop se rater avec les tartes aux poireaux, mes préférées.
Tarte fondante aux poireaux, sésame et vanille
Une pate feuilletée
3 blancs de poireaux (garder la partie verte pour une soupe)
1 oignon
20 cl de crème soja
2 œufs
Sel
une pointe de gingembre
quelques gouttes d’essence de vanille ou 1cc de vanille liquide
3 CS de sésame
En option : ½ buche de chèvre
Emincer l’oignon en fines lamelles
Laver et émincer les poireaux.
Faire cuire les légumes dans un peu d’eau. Lorsqu’ils sont fondants, bien les égoutter.
Dans un récipient, battre les œufs avec la crème soja, la pointe de gingembre et 2 CS de sésame.
Saler et ajouter la vanille puis les poireaux bien égouttés.
Verser la préparation sur la pâte, soupoudrer avec le reste de sésame puis enfourner pour une demi-heure à four préchauffé à 200°.
Si vous le souhaitez vous pouvez comme moi ajouter du fromage de chèvre. J’en ai mis un peu dans la préparation et j’ai déposé 5 rondelles au dessus de la tarte avant de l’enfourner.
10 minutes avant la fin de la cuisson, j’ai ajouté un peu de miel sur chaque rondelle de chèvre, une folie !
Le superbe résultat de Graine de Patate !
Soupe de poireaux au sésame
Et voilà comment donner une belle fin à la partie verte de vos poireaux!
étonnante soupe, vraiment DELICIEUSE!! et surtout bien verte
Je me suis inspirée du livre Légume BIO...
Alors merci à Valérie Cupillard, la sauveteuse des disgraciés!!!
Soupe de poireaux au sésame
6 poireaux, la partie verte seulement
1 CS de tahin
Sésame pour la déco
Laver les poireaux, les couper en rondelles puis les mettre dans une casserole et les recouvrir d’eau bouillante.
Laisser cuire 10 à 15 minutes puis les mixer finement.
Ajouter le tahin, mixer encore et servir !
