Petit cake vert aux fruits d'hiver

Petit cake aux fruits d'hiver… 
Source: Ninnie 

Précision : il est de notoriété publique que j’aime, que j’adoooore les gâteaux bizarres, ceux avec des trucs douteux dedans, des couleurs louches, des aspects incertains… celui ci est top

Petits cakes aux fruits d'hiver

1/2 tasse ( 125 g) de crème sure faible en gras (j’ai mis de la crème liquide bridelight)
1/3 tasse ( 75 g) de sucre complet (cassonade)
4 CS ( 60 g) de pâte de pistache
3 œufs battus
1 1/3 tasse ( 220 g) de farine de blé entier (farine complète)
1 CS de levure chimique

Pour moi : Pépites de chocolat, noix et canneberges séchées !
Pour Ninnie:
2 1/2 CS ( 50 g) de figues séchées, en morceaux
2 1/2 CS ( 50 g) d'abricots secs, en morceaux
2 1/2 CS ( 50 g) de noix concassées (amandes, noix du Brésil, noisettes)
1 cc ( 10 g) de gingembre confit, en morceaux 

Retirer et jeter les étiquettes des boîtes de conserve. Bien les nettoyer. Les beurrer légèrement et les tapisser de papier sulfurisé en le laissant dépasser d'environ 2 cm. Dans un saladier, mélanger la crème sure, le sucre complet et la pâte de pistache. Ajouter les oeufs battus. Dans un second bol, mélanger les farines et la levure. Incorporer les fruits séchés, les noix et le gingembre confit. Incorporer au mélange précédent. Bien mélanger. Répartir la pâte dans les boîtes de conserve et les réfrigérer pendant 1 heure. > Ne pas mettre de la pate jusqu'au bord du moule, ca gonfle un max pendant la cuisson! Cuire au four à 180 degrés C. pendant 1 heure. Laisser refroidir avant de servir.

 

Noix de cajou sucrée-salée

         

la recette de Ninnie

         

       

Noix de cajou à l'érable et à la fleur de sel

Donne 6 tasses

6 tasses de noix de cajou, non salées
1/2 tasse de sucre d'érable granulé (ou de sucre de canne) – J’ai mis de la cassonade
1 CS +1 cc de fleur de sel
1/2 cc de cannelle
1/4 tasse de rhum brun
2 CS d'extrait de vanille
1 1/3 tasse de sirop d'érable
2 CS de beurre, non salé

Préchauffer le four à 350 degrés F.
Étendre les noix de cajou en une seule couche sur une tôle à biscuits. Faire griller sur la grille du milieu environ 10 minutes, en remuant de temps en temps. Attention de ne pas les brûler. Laisser refroidir complètement.
Dans un bol, mélanger le sucre d'érable, la fleur de sel et la cannelle. Réserver.
Dans une grande casserole profonde, sur feu moyen, porter à ébullition le rhum brun, l'extrait de vanille, le sirop d'érable et le beurre, et faire mijoter jusqu'à ce que le liquide ait diminué de moitié, environ 5 minutes.
Incorporer les noix de cajou et poursuivre la cuisson, en remuant, environ 3 minutes ou plus, ou jusqu'à ce que le fond de la casserole soit presque sec.
Retirer du feu et ajouter immédiatement le mélange sucre, fleur de sel et cannelle. Mélanger pour bien enrober.
Étendre les noix ainsi enrobées sur une tôle à biscuits tapissée d'un papier parchemin et laisser refroidir 6 heures (ou toute une nuit). (N’allez pas vous illusionnez, j’me suis jetée dessus bien avant.)

         

Biscotti aux flocons d’avoine

          

   Depuis que j'ai découvert les Biscotti je suis fana de ces petits biscuits, j'en refais souvent avec tout ce qui me tombe sous la main. Cette fois j'ai voulu tester une nouvelle recette, que j'ai dégoté chez Grignote et Barbotine. La méthode est un peu différente puisqu'au lieu de faire cuire des boudins de pâte, il faut faire cuire la pâte dans un moule... j'ai testé les deux versions, du coup j'ai eu des biscotti à forme classique:

          

... et des autres sans formes fixe, mais bien attirants tout de même!

            

Biscotti aux flocons d’avoine

Pour une 40aine de biscottis :

2 tasses de farine

1/2 tasse de flocons d’avoine

1 tasse de sucre

3 oeufs à température ambiante

1 cc de vanille

1 cc de sel

1 cc de levure

+ 1/2 tasse de raisins secs, chocolat, noix de cajou...

Préchauffer le four à 200°. Tamiser ensemble la farine, les flocons d’avoine, le sel, la levure. Dans un saladier battre les œufs avec le sucre et l’extrait d’orange, pour obtenir un mélange mousseux, le mélange double de volume. Ajouter ce mélange à la farine et mélanger. Tapisser un plat carré ou rectangulaire de papier cuisson. Verser la pate dessus et égaliser la surface. Eparpiller des flocons d’avoine pour décorer la croute. Enfourner 20 minutes. Au bout des 20 minutes, la pate est sèche. (Si on veut on peut même consommer les biscottis comme ça, mais alors ils seront moellis.) Sortir le plat du four, faire refroidir le biscuit et couper en petites tranches. Les étaler à nouveau sur la plaque du four et remettre à cuire 15 minutes à 180°.

          


          


          

Joyeux lapin !

         

    Je vous souhaite tout d'abord de très belles fêtes de pâques! Aujourd'hui, c'est traditionnel gigot d'agneau de 7 heures et ses haricots... pas mon repas préféré mais on va se rattraper sur le chocolat bien sur! et sur le dessert! Pour le dessert j'ai fait le traditionnel Lammele Alsacien.

       

Cette année j'ai testé une autre recette. Et je n'avais pas le moule traditionnel, mais un substitu en plastok, mais le résultat est pas trop mal!

La recette est extraite de ce livre de recettes alsaciennes, elle est parfaite également!
Pratique quand on a pas de Maïzena sous le coude.
                         

Osterlammele

120g de farine
3 oeufs
100g de sucre
1 sachet de levure chimique
(option: 3 CS d'eau de vie)

Sucre glace
beurre pour le moule

Dans un saladier, mélanger au fouet les oeufs entiers, le sucre et 1 cuillerée à soupe d'eau. Mettre ce saladier dans une grande casserole avec de l'eau, chauffer au bain-marie et battre au batteur electrique pour obtenir une mélange onctueux. Retirer du feu et incorporer à ce mélange la farine, la levure (et l'eau de vie en option) en mélangeant bien.Mettre le four à préchauffer à Th 6/7, soit 180°. Beurrer et bien fariner le moule et y verser la pate. Mettre à cuire 45 minutes. Sortir du four et laisser tiedir quelque minutes avant de démouler. Quand le gâteau est froid, saupoudrer de sucre glace!

       

Tarte fondante aux poireaux, sésame et vanille

          

   
Tarte fondante aux poireaux, sésame et vanille

Une pate feuilletée
3 blancs de poireaux (garder la partie verte pour une soupe)
1 oignon
20 cl de crème soja
2 œufs
Sel
une pointe de gingembre
quelques gouttes d’essence de vanille ou 1cc de vanille liquide
3 CS de sésame
En option : ½ buche de chèvre

Emincer l’oignon en fines lamelles. Laver et émincer les poireaux. Faire cuire les légumes dans un peu d’eau. Lorsqu’ils sont fondants, bien les égoutter. Dans un récipient, battre les œufs avec la crème soja, la pointe de gingembre et 2 CS de sésame. Saler et ajouter la vanille puis les poireaux bien égouttés. Verser la préparation sur la pâte, saupoudrer avec le reste de sésame puis enfourner pour une demi-heure à four préchauffé à 200°. Si vous le souhaitez vous pouvez comme moi ajouter du fromage de chèvre. J’en ai mis un peu dans la préparation et j’ai déposé 5 rondelles au dessus de la tarte avant de l’enfourner. 10 minutes avant la fin de la cuisson, j’ai ajouté un peu de miel sur chaque rondelle de chèvre..

         

Le superbe résultat de Graine de Patate !

Soupe de poireaux au sésame

         

Et voilà comment donner une belle fin à la partie verte de vos poireaux. Etonnante soupe, vraiment délicieuse et surtout bien verte. Je me suis inspirée du livre Légume BIO...

                                    
       Alors merci à Valérie Cupillard

Soupe de poireaux au sésame

6 poireaux, la partie verte seulement

1 CS de tahin

Sésame pour la déco

Laver les poireaux, les couper en rondelles puis les mettre dans une casserole et les recouvrir d’eau bouillante.
Laisser cuire 10 à 15 minutes puis les mixer finement. Ajouter le tahin, mixer encore et servir !