13 juin 2007
Strudel aux fraises
Né à Madagascar, il se dit tétu et volontaire, son meilleur souvenir de cuisine c'est "kéké", il rafole d'oeuf au lait, ne conçoit pas un grand repas sans vin, est fier de sa vessie de poitrine de veau aux morilles et il adore les ours polaire...
Il s'appelle, il s'appelle... ??
Et bien Chef Damien parbleu! Questions pour un champion c'est pas votre truc hein! Vous êtes meilleurs en conception de recette à base de fraise! ...
Remarquez, c'est pas plus mal...et je crois bien que les blogueurs aiment les fraises! Les participations au concours du site 750g.com arrivent à foison, c'est tout à fait délicieux comme affaire!
Damien Duquesne nous invite ainsi à notre user de notre imagination pour mettre en scène la fraise...
alors moi j'ai bien lu son portrait pour voir. Damien, il aime le piment d'espelette et le foie gras... mais avec la fraise, on a pas idée quand même! Tient sa couleur préférée c'est le vert! BANQUEROUTE! j'ai un point!
Un strudel complètement revisité avec moult transformations: les pommes en fraises, les raisins en canneberges, les noisettes en noix de cajou, le miel en caramel balsamique...
Le résultat est à la hauteur de mes espérances! J'ai vraiment adoré, encore tiède avec la fraise qui fond, relevée pas le petit gout de balsamique, la présence de la pistache, le croquant incomparable des noix de cajou, les canneberges goutues... et les couleurs savoureuses!
Strudel aux fraises
Pour la pâte à la pistache
170g de farine complète
80g de farine blanche
2 oeufs
1/10 l d’eau
1 bonne CS de pâte de pistache
½ paquet de levure de boulanger
Pour la préparation à la fraise:
750g de fraises équeutées et coupées en dés (donc un peu plus au départ)
50g de canneberges séchées
60g de noix de cajou
60 ml de vinaigre balsamique
60g de sucre roux
2 CS de crème
+ 10g de beurre
Préparer la pate :
Faire fondre la pâte de pistache dans l'eau tiède et bien mélanger pour que ce soit dissout, sans grumeaux.
Mélanger tous les ingrédients avec les mains jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Former une boule et laisser reposer au moins 1/2h dans un endroit sec.
Pendant ce temps, préparer la farce :
Laver les fraises, les équeuter et les couper en petits dés.
Mettre le vinaigre balsamique et le sucre dans une casserole et faire chauffer à feu doux. Portez à ébullition puis laissez réduire jusqu’à obtenir quasiment une consistance de caramel. Il faut entre 5 et 10 minutes. Pour tester, prélevez un tout petit peu de liquide avec une cuillère et versez une petite quantité sur une assiette, le caramel doit former une goutte qui se fige sur l’assiette. Retirez du feu, ajouter la crème, bien mélanger et laissez refroidir.
Préchauffer le four à 190°
Etaler la pâte en rectangle et la poser sur du papier sulfuriser.
Dans un récipient, mettre les fraises, les noix de cajou concassées, les canneberges, la sauce balsamique et bien mélanger. Si la sauce balsamique a trop durcie, la faire réchauffer à feu doux.
Poser cette préparation au centre du rectangle de pâte puis rabattre un coté puis l’autre par-dessus. Souder avec les doigts les deux extrémités puis badigeonner la pâte avec le beurre fondu.
On obtient un grand chausson! Enfourner pour environ 35 minutes.
Servir tiède.
Commentaires
Ohhhh!!! C'est super original!!!! j'adore!
Wah!!! Je suis... je suis complètement conquise!
Il faut que je me le fasse celui là, c'est certain!
Splendide! Que d'originalite et de super saveurs, surtout avec cette pate a la pistache qui doit etre un vrai regal!!
Tiens, tiens, un strudel, ne serait-ce pas Omelette? Voilà ce que j'ai pensé quand j'ai vu la recette sur blog appétit. C'est très appétissant!
Ce strudel est superbe, l'alliance fes fraises avec le strudel, surtout à la pistache, est très originale. Merci pour tes félicitations pour mon voyage à Aurillac.
Il est magnifique et très tentant avec toutes ces bonnes choses
Super ton strudel, pistache et fraises je pense que je vais adorer!!!!
Tu as superbement bien revisité le strudel ! Bravo !!!
Très joli !!!
Une belle recette qui me donne trop envie! Magnifique..
Génial! Il va t'adorer avec cette recette!
Non mais dis-moi, tu fais comment pour cuisiner à Aurillac ? Tu investis les cuisines des hôtels la nuit, tu te télétransportes à Mulhouse, tu fais de la prestidigitation ?
Tu m'épateras toujours, et là c'est vraiment le top
On est loin du strudel traditionnel en effet ! Et c'est tant mieux ! C'est très original... t'es sûre qu'avec un peu de foie gras dans la farce en plus ..? ;-)
Comme c'est bon de te retrouver. Ton enthousiasme contagieux, ta douce folie, le ton humoristique que tu emploies chaque fois. Et tes recettes!!! Celle-ci est vraiment géniale! Quelle imagination!
revisitée, la recette, tu m'étonnes !
tiens, au fait, t'es taggée !
http://aude91.canalblog.com/archives/2007/06/13/5275241.html
Wouah il a l'air extra ! Et quel mélange des goûts... ! Encore une super idée, mais COMMENT FAIS-TU ? Bravo bravo bravo encore !
Superbe, j'aimerai bien avoir ne serait-ce qu'un dixième de ton inventivité :p
Encore bravo :) il a l'air délicieux !
Félicitation pour ta pâte...Pour le resta aussi d'ailleurs, mais cette pâte m'intrigue beaucoup...
quel joli mélange, il va falloir que je regarde à quoi ressemble un vrai strudel pour savoir.
Jolies couleurs...et des aromes que je devine rien qu'a le voir!! Ca change du typique Apfel strudel en tout cas!!
Bises Angie
TAGUEE
Tu es invitée à faire ce petit questionnaire, si ça te tente: http://cuisinezenwg.canalblog.com/archives/2007/06/14/5283512.html
waou jadore
ces couleurs adorablement gourmandes!!! alors comment vas tu ??? et Aurillac???
à bientot pour de nouvelles recettes !!!
Pti bouchon
le strudel c' est tout mon enfance mais celui là
il est extraordinaire !
Quel délice!!! La pâte de pistache est une excellente idée!
Ca a l'air délicieux ce "truc".
Une bien belle idée pour cuisiner la fraise
Tu commences meme à concurrencer les Strudels de la rue des Rosiers !!
Mythique
Das ist ein guten Strudel, Fraulein Omelette!... Bon, comment ça va à Aurillac ? ;o)
Bonjour! J'ai trouvé votre blog sur "The Food Blog Blog". Je peux lire juste assez de Français pour savoir que J'ADORE votre blog. Cette recette semble délicieuse.
magnifique!
Un strudel très originle, joli!!
ça a l'air drolement bon ! j'arriiiive
Un de mes desserts favoris... que tu as parfaitement intrprété!!! Miam!! Si je pouvais je mangerais tout!!!
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=65078&pid=5282203
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
