27 juin 2007
Cupcakes rhum-raisins, pour séduire...
Vous vous y prenez comment vous pour séduire ?
La difficulté selon moi, est de se faire remarquer sans que la personne qui vous remarque remarque que vous avez remarqué qu’elle vous avait remarquée.
Si vous voyez ce que je veux dire.
Chacun sa technique… il y a celle à base de regard qui regarde, celle du sourire gloss, les yeux d’biche, le renversage de boisson sur chemise… et puis ya la technique imparable de Mitsuko.
Celle à base de muffins.
Et elle vise pas n’importe qui Mitsu! Elle drague du pirate!
Voir du Jack Sparrow. C'est à dire ni plus ni moins que Johnny Deep.
Elle a bien compris que ça ne sert à rien de sortir son bandeau uni-œil du dimanche, c’est pas féminin.
Non, l’astuce, c’est un bon muffins, ou Cupcakes, plein de saveurs dont raffole la cible! En l’occurrence, le pirate raffole de rhum faut croire. Et de Melasse.
J’ai donc voulu faire ces muffins, histoire de tester mes compétences en matière de drague à coup de gâteaux. Elles sont excellentes, je vous assure. Je manque de m’emballer moi-même.
Manque plus qu’à trouver le pirate.
Si vous regardez les commentaires chez Mitsu, vous vous apercevrez que je m’étais enquis de la présence goutue du rhum. Je suis en effet souvent déçue de ne pas retrouver le goût d’un tel ingrédient après cuisson… Mitsu m’a affirmé sa présence et je peux à présent confirmer, c’est tout à fait délicieux et appréciable ! Qui plus est, ces muffins sont leger, une texture agréable et savoureuse, je suis conquise ! Merci!
Cupcakes rhum-raisins
Pour 12 Pirates des Caraïbes
100g de raisins secs
2 CS de rhum brun
200 ml de lait végétal (ou de vache) Soja pour moi
1 cc de vinaigre de cidre (j'ai mis du balsamique)
60 ml d'huile neutre
100g de sucre brun
1 CS de mélasse
1 CS de rhum brun (j'en ai mis deux... lol)
1 cc de vanille
150g de farine semi-complète (moitié complète et pas complète)
2 CS de fécule de maïs
1 cc de levure chimique
1/2 cc de bicarbonate de soude
1/2 cc de sel
1 ou 2 pincées de muscade
Dans un bol, combiner les raisins et 1 CS de rhum. Bien mélanger et laisser reposer 30 minutes. (j'ai laissé UNE NUIT!!)
Dans un autre bol, mélanger le lait et le vinaigre.
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger le lait vinaigré avec l'huile, le sucre, la mélasse, le reste du rhum et la vanille. Ajouter la farine, la fécule de maïs, la levure, le bicarbonate, le sel et la muscade. Mélanger pour que tous les ingrédients se combinent mais pas trop. Ajouter les raisins marinés et remplir les moules à muffins/cupcakes aux 3/4.
Enfourner 18-20 minutes.
Note: On sent bien le goût rhum raisin... donc en fait, la technique de Mistu, c'est de saouler la proix?!!!
20 juin 2007
Biscuits à la melasse
J'ai ressorti mon livre fétiche...
Vous connaissez la melasse?
Une pâte noir et gluante, voir visqueuse, à l'odeur plus que douteuse... Inmangeable à la cuillère! Et puis ça colle et tout...
Enfin pour info "La mélasse est un sirop très épais constituant un résidu du raffinage du sucre extrait de la canne à sucre" et puis c'est moins calorique que le sucre et elle contient de la vitamine B et des minéraux...
En tout cas, ça donne un goût incomparable aux biscuits et gâteaux!
SUBSTITUT: Sucre brun foncé que l'on fait fondre avec quelques gouttes d'eau pour obtenir un sirop épais mais il n'aura jamais le même goût rustique, un peu brûlé d'origine
Pouvait on commander ces Biscuits au Perk? La melasse a t-elle le vent en poupe à NYC? Ces questions restent sans réponses mais toujours est-il que ces biscuits sont délicieux!
Biscuits moelleux à la melasse
2 CS de melasse
150g de farine
¾ cc gingembre en poudre
½ cc de cannelle en poudre
¼ cc de sel
¼ cc de bicarbonate de soude
100g de beurre fondu
100g de sucre
1 œuf
Préchauffer le four éà 180°
Mélanger a farine, les épices, le sel et le bicarbonate de soude
Dans un autre récipient, méanger le beurre fondu le sucre et la melasse. Ajouter l’œuf puis incorporer le mélange farine-épices. La pate est assez collante.
Faire des petits tas sur une plaque.
Enfourner pour 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les biscuits commencent à brunir.
Laisse refroidir 5 minutes avant de les décoller.
Et comme on se refait pas...
Version chocolat et flocons d'avoine
D'autres recette avec de la Melasse!
Biscuits mou à la mélasse
Big soft ginger cookies
Bouchées d'énergie à la melasse et aux bleuets
Cookies moelleux à la melasse, aux épices et au chocolat
Cookies incroyablement délicieux , soient les Chewy chocolate gingerbrad cookies
Cookies au gingembre et à la melasse
Cookies aux flocons d'avoine et abricots secs
Financiers à la melasse et pistache
Galettes à la melasse (ressemblent aux miens!)
Galettes à la melasse de grand maman Cécile
Gâteau au gingembre
Muffins à la melasse
Muffins à la melasse et aux noix
Petits carrés à la melasse et aux fruits confits
Sticky Scones à la melasse, tonka et confiture de potimarron
Tarte à la melasse
Tarte à la melasse et aux patates douces
Vegan Gingerbread Squares
13 juin 2007
Strudel aux fraises
Né à Madagascar, il se dit tétu et volontaire, son meilleur souvenir de cuisine c'est "kéké", il rafole d'oeuf au lait, ne conçoit pas un grand repas sans vin, est fier de sa vessie de poitrine de veau aux morilles et il adore les ours polaire...
Il s'appelle, il s'appelle... ??
Et bien Chef Damien parbleu! Questions pour un champion c'est pas votre truc hein! Vous êtes meilleurs en conception de recette à base de fraise! ...
Remarquez, c'est pas plus mal...et je crois bien que les blogueurs aiment les fraises! Les participations au concours du site 750g.com arrivent à foison, c'est tout à fait délicieux comme affaire!
Damien Duquesne nous invite ainsi à notre user de notre imagination pour mettre en scène la fraise...
alors moi j'ai bien lu son portrait pour voir. Damien, il aime le piment d'espelette et le foie gras... mais avec la fraise, on a pas idée quand même! Tient sa couleur préférée c'est le vert! BANQUEROUTE! j'ai un point!
Un strudel complètement revisité avec moult transformations: les pommes en fraises, les raisins en canneberges, les noisettes en noix de cajou, le miel en caramel balsamique...
Le résultat est à la hauteur de mes espérances! J'ai vraiment adoré, encore tiède avec la fraise qui fond, relevée pas le petit gout de balsamique, la présence de la pistache, le croquant incomparable des noix de cajou, les canneberges goutues... et les couleurs savoureuses!
Strudel aux fraises
Pour la pâte à la pistache
170g de farine complète
80g de farine blanche
2 oeufs
1/10 l d’eau
1 bonne CS de pâte de pistache
½ paquet de levure de boulanger
Pour la préparation à la fraise:
750g de fraises équeutées et coupées en dés (donc un peu plus au départ)
50g de canneberges séchées
60g de noix de cajou
60 ml de vinaigre balsamique
60g de sucre roux
2 CS de crème
+ 10g de beurre
Préparer la pate :
Faire fondre la pâte de pistache dans l'eau tiède et bien mélanger pour que ce soit dissout, sans grumeaux.
Mélanger tous les ingrédients avec les mains jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Former une boule et laisser reposer au moins 1/2h dans un endroit sec.
Pendant ce temps, préparer la farce :
Laver les fraises, les équeuter et les couper en petits dés.
Mettre le vinaigre balsamique et le sucre dans une casserole et faire chauffer à feu doux. Portez à ébullition puis laissez réduire jusqu’à obtenir quasiment une consistance de caramel. Il faut entre 5 et 10 minutes. Pour tester, prélevez un tout petit peu de liquide avec une cuillère et versez une petite quantité sur une assiette, le caramel doit former une goutte qui se fige sur l’assiette. Retirez du feu, ajouter la crème, bien mélanger et laissez refroidir.
Préchauffer le four à 190°
Etaler la pâte en rectangle et la poser sur du papier sulfuriser.
Dans un récipient, mettre les fraises, les noix de cajou concassées, les canneberges, la sauce balsamique et bien mélanger. Si la sauce balsamique a trop durcie, la faire réchauffer à feu doux.
Poser cette préparation au centre du rectangle de pâte puis rabattre un coté puis l’autre par-dessus. Souder avec les doigts les deux extrémités puis badigeonner la pâte avec le beurre fondu.
On obtient un grand chausson! Enfourner pour environ 35 minutes.
Servir tiède.
07 juin 2007
Muffins au son et chocolat
L'autre jour, alors que je me trouvais totalement PAR HAZARD dans un magasin Bio, j'ai eu envie de découvrir un nouvel ingrédient... je ne sais pas pourquoi, j'ai flashé sur un paquet de son pourtant pas réellement mis en valeur sur le plan de l'emballage... mais ya des attirances qui ne s'explique pas.
Et donc, c'est pleine de joie que je rentre chez moi avec avec l'idée de me faire une maxi salade, saupoudrée de plein de son partout...
ECHEC
Heuuuuuu... mais ça se mange comme ça le son? vous êtes sûr?
Bon j'ai pas baissé les bras, je me suis mise en quête d'une recette sur internet!
RECHEC (du préfixe RE et du mot échec)
Ca court pas les rues du web les recettes avec du son dedans! Le son y veut pas qu'on l'mélange!
Enfin si quand même, il y en a... et figurez vous que le son, il a choisit surtout les MUFFINS
Alors dans la panoplie de recette de muffins au son que l'on trouve, j'ai choisi celle de Mitsu, des muffins santé au poil pour le matin! Pleins de bonne choses et délicieux! Of course j'ai ajouté du chocolat mais c'est pas forcé...
Muffins santé au son
Pour 12 muffins de belle taille
85g de son (de blé ou d'avoine)
125g de farine complète
240 ml de lait végétal
1 oeuf
90g de sucre de canne non raffiné
80 ml de purée d'amandes blanchies (à défaut huile ou beurre fondu)
1 cc de levure chimique
1 cc de bicarbonate de soude
1 cc d'extrait de vanille
1 pincée de sel
1 poignée de graines de tournesol
Préchauffer le four à 190°.
Mélanger le son et le lait et laisser enfler 10 minutes. Battre ensemble l'oeuf, la purée d'amandes, le sucre et la vanille. Ajouter le son. Tamiser la farine, la levure, le bicarbonate et le sel, puis ajouter au reste des ingrédients. Ajouter aussi les graines de tournesol et mélanger mais pas trop. Verser dans des moules à muffins et cuire 15 à 20 minutes
D'autres muffins au son?
Muffins au son, raisins et airelles
Muffins au son, fraise et kiwi à la purée de dattes
Muffins au son et aux myrtilles
Muffins au son et raisins
Muffins au son et figues sechées pochées dans du thé
Muffins au son et aux bananes
Muffins légers au son et aux myrtilles
Muffins au son, graines de tournesol et bananes
Muffins au son, raisins et carottes
Muffins au son et aux poires
La suite du muffins santé de Mitsu!
Sinon j'ai trouvé des cookies, un cake et je cherche encore ;-)
05 juin 2007
Une Omelette à Aurillac
Si si vous avez bien lu !
SAUF QUE EN PLUS
j’y suis déjà!
Mais qu’est ce que je fabrique encore ?
Alors que le concours Blog Appetit Salers VS Salers fait rage, je saisi l'occasion de vous conter mes folles aventures!
Après 1an ½ à Nantes, 6 mois en Allemagne, 6 mois à Paris, 5 mois à Nantes, j’avais enfin l’occasion de souffler quelques mois chez mes parents en Alsace avant de repartir poursuivre les études dans de nouvelles contrées…
MAIS NON!
Je repars direct ! Je crois bien que j’ai la bougeotte.
La bougeotoïde aigu même.
Des explications s’imposent…
il y a quelques mois, je repère une offre de stage qui propose de participer à l’organisation du festival Les Européennes du goût… tiens tiens, c’est pas là que ce sont rendues moult Blogueuses l’année dernière ?!
Bon alors j'envoie mon CV, je tente ma chance, on ne sait jamais!
Bingo, quelques échanges téléphonique et je le stage s'organise! Je pars de Nantes avec mes cartons, passe quelques jours perdue au milieu à les défaire en mangeant des shortbreads , je prépare les cartons pour Aurillac et me voilà partie! même pas peur!
Je suis arrivée hier, j'ai investi un 20m² dans une résidence universitaire avec superbe vue sur les montagnes, j'ai branché mon four et c'est parti!
Note: j'ai accès à internet assise par terre dans le couloirs de l'étage moins 1 de l'immeuble. ça me rappelle des choses... La solution des étudiants ici me semble être de s'asseoir dans la laverie, il y a des tables, ça fait moins froid aux fessiers!
BREF, tout ça pour vous raconter un peu où j'en suis actuellement. ça va me rapprocher de la blogosphère à nouveau! et franchement, je pense qu'il y a pire comme stage: hier, ma première mission a été de commander du jambon! Mouahah. Mais sinon, je suis OBLIGEE de consulter BlogAppetit pour surveiller les participants au concours Salers et Salers...
... les gens sont cruaux! (d'ailleurs ya des choses bien slurpiques vous avez vu? les photos de viande à 9h du mat, même pas mal!) Et tout ça dans la bonne humeur avec une équipe accueillante, dynamique, motivée et super sympa!
Enfin donc voilà quelques conclusions:
- Aurillac, c'est pas top autoroutiquement parlant, mais ça se fait très bien, à base de virages en montagne, de vues magnifiques, de "traversage" de minis villages pleins de randonneurs (qui traversent les rues à des moment non opportuns NON MAIS) ou encore de "suivage" de gros camions avec impossibilité de dépasser et donc avec quelques grognements mais je conseille de pousser le son au max et de chanter, ça passe tout seul. Donc Dorian, faut pas que t'es peur, si j'ai pu le faire, tu pourras!!
- Vous avez donc vu, Aurillac c'est accessible, et puis c'est la capitale des blogueurs il parait, alors j'espère vous y voir nombreux! Il y a même des voyages à Aurillac à gagner si vous nous faites un plat à base de Salers et Salers avant ce soir minuit!!
- Et sinon, si vous apportez un matelas, vous pouvez dormir chez moi! Bon ok ya que 20m² mais on se serrera!
- Autre conclu, le p'tit bonhomme cette année est quand même plus sexy que celui de l'année dernière avec ses saucisses...
Enfin voilà, il y a déjà pas mal de blogueurs qui viennent et j'ai hâte de les rencontrer! Je serai dans le Staff mais je pense pouvoir un peu devenir l'omelette blogueuse!
Qui est motivé pour venir??
Pour plus d'infos, de rebondissements, de choc, de photos, allez voir les liens suivants vers les blogs de ceux qui y étaient l'année dernière et qui nous raconte leur expériences avec pleins de photos!
Les invitées: Anne AnneE Aude Cléa Fred Mercotte
sans oublier Patrick Chazallet , Ségolène Lefèvre et Eric Roux
et bien d'autres en visite: Claire: Macha Malo, Anne cé: au p'tit vermicel, Pascale: Kisine, Mireille: Menus Propos, Sophie: Les petits plaisirs de sophie ...
