30 juillet 2007
Biscuits au vin blanc (d'Alsace!)
L'été en Alsace, on fête le vin!
Chaque week-end c'est un autre village de la Route du vin qui propose des animations...(programme2007)
Un des plus célèbres est celui de la jolie ville d'Eguisheim (quelques photos!), le 25 et 26 août cette année.
ET bien sûr il y a la fameuse et fabuleuse foire aux vins de Colmar! 60ème édition! Toutes les infos sont sur le site internet.
J'adore l'affiche de cette année! des jambes de partout et le regard du monsieur dans son tonneau est dément! (voir sur la première photo)
L'occasion unique de faire ces petits biscuits au vin blanc répéré il y a longtemps ici et là..
J'ai pris du Riesling... DELICIEUX! J'ai adoré! avec un petit verre de vin blanc... non cépasérieux, avec un thé c'est très bien aussi!
Biscuits au vin blanc
500g de farine
1/2 verre de sucre en poudre (+ un petit peu pour rouler les biscuits)
1/2 verre d'huile de tournesol
1/2 verre de vin blanc
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
Verser la farine dans un saladier. Faire un puits et y verser tous les ingrédients. Laisser reposer pendant 1/2 heure environ.
Préchauffer le four th.180°C. Façonner des petites couronnes ou des petits bâtonnets. Avant de les passer au four, verser du sucre dans une petite assiette et y rouler les petits biscuits.
Les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé sans trop les coller les uns aux autres. Faire cuire environ 20 minutes. Les biscuits restent assez "blancs". En refroidissant ils vont commencer à devenir croquants.
Version ronde
Et version chocolat...
PS: Je suis en vacances jusqu'à mi-août! Bon été à tous!
25 juillet 2007
Muesli de compet'
(Non je ne suis pas mourru! mais la malédiction de l'internet continue de s'acharner sur moi, je reviens le plus vite possible)
Le muesli Maison, c'est trop bon!
Il y a tout ce qu'il faut dedans pour bien démarrer la journée... et là, on a une recette de compet' !
Ce qui me manquait dans ma première recette, c'était des gros morceaux, comme ceux que l'on trouve dans le commerce, genre "cruesli"...
Et bien là, on a la version saine du cruesli... il me rend dingue!
Merci Céline pour la recette!
Version chocolat chez La petite Lolie!
Andy's Fairfield Granola (de Nigella Lawson)
450g de flocons d'avoine (taille moyenne; attention : ne pas prendre les petits flocons voir ici) ou de flocons 5 céréales
120g de graines de tournesol
120g de graines de sésame
175g de compote de pommes non sucrée voir allégée en sucre
2 cc de cannelle moulue
1 cc de gingembre moulu
120g de sirop de riz (magasin biologique) (j'ai utilisé de la melasse et du sirop d'erable)
4 CS rases de miel
100g de sucre brun
250g d'amandes entières ou de mélange de noix (noix, noix de pecan, noisettes, amandes etc ... selon ses gouts)
1 cc de sel
2 CS d'huile végétale
300g de raisins secs
Préchauffer le four à 170°C.
Mélanger tous les ingrédients à l'exception des raisins secs dans un très grand bol.
Les amandes ou autres noix peuvent être préalablement concassées grossièrement..
Verser le mélange sur deux grandes plaques préalablement sulfurisé ou deux grands moules rectangulaires (sulfurisé) de façon à obtenir dans chaque contenant une couche pas trop épaisse de préparation de muesli.
Enfourner entre 40 minutes et 1h selon les fours en prenant soin de mélanger à mi-cuisson tout le muesli pour bien répartir la chaleur et que la cuisson du muesli croustillant soit parfaitement homogène.
Le mélange sera cuit lorsqu'il sera joliment blond-doré. Il durcira davantage en refroidissant afin de donner une préparation parfaitement croustillante. Lorsque le mélange est totalement froid, le concasser avec les mains sous forme de grosses pépites puis mélanger avec les raisins secs dans un grand bol.
Conserver le muesli dans des pots en verres avec couvercle; boite en fer ou contenant hermétique. Ce muesli croustillant peut se déguster par exemple avec du yaourt, du lait chaud ou froid ou tel quel en petit en-cas
16 juillet 2007
Fondant chocochataigne!
Lorsque j’ai dit à mes amis que j’allais faire un stage à Aurillac et aider à l’organisation d’un festival, (outre le fait que certains m'ont regardé avec des yeux de merlans frit,"eau-riz-quoi?"), plusieurs ont aussitôt pensé au festival international de théâtre de rue qui se déroule ici en août chaque année…
Cette année c'est la 22e édition et ce rendez-vous des compagnies de passage se déroulera du 22 au 25 août 2007... Le programme se trouve ici.
Plus de 100.000 spectateurs (3 fois la population de la ville!) une vingtaine de compagnie officielles auxquelles viennent s'ajouter plus de 500 compagnies de passage!!
Il parait que c'est HYPEEEEEEER impressionant! J'espère pouvoir y revenir pour voir ça!
d'ailleurs le monsieur de l'affiche (ci dessus celle de 2006) il en est tout étonné!
Et c'est à peut prêt la tête qu'on peut faire quand on y goûte à ce gâteau chocochataigne...
Je me repète ui ui, mais pas loin d'Aurillac il y a la Châtaigneraie, et donc on trouve fastoche de la farine de chataigne...
Par exemple... 
Avec même une recette sur le paquet!
J'ai fait le gâteau tout bien comme expliqué sur le paquet, mais aussi en version bouchées, avec une noix au milieu pour une surprise craquante au milieu du fondant!
Il rend fou
Affiche 2003
13 juillet 2007
Visite du Cantal! et des biscuits pour mon départ...
Le Puy Mary
Et voilà, les Européennes du Goût, c'est finit!
Je suppose que vous avez vu les impréssions de chacun sur les blogs... (rescencés ici)
Promis je mettrai un petit mot dessus tout bientôt!
Le temps est passé vite depuis dimanche; rangement, tri, mais aussi une journée de repos où je suis allée visiter un peu cette belle region aussi appelée "le pays vert"! (je confirme!)
Ci dessus, une photo du Puy Mary, pile poil ce que j'aperçois depuis ma fenêtre! (une de plus pour la collection incroyable de Anne!)
C'est absolument trop beau! Du vert de partout!
Aujourd'hui, c'était mon dernier jour de stage, alors pour l'occasion, j'avais préparé des petits biscuits pour accompagner le café!
Ce sont les biscuits fourrés de cuisine créative, repérés il y a quelques jours à peine!
Ils sont absolument fabuleux! Sablés à souhait, une excellente imitation de ceux que l'on trouve dans le commerce (qui font parti de mes préférés!)
Ce qui est top, c'est qu'on peu les fourrer à ce que l'on souhaite!
Pour moi ce sera...
(Je vous parlerais plus tard des Lentilles Blondes de la Planèze, un produit local absolument délicieux!
Je ferai également un post sur les produits d'ici...)
En attendant, voici la recette de ces délicieux sablés, merci Anabama!
Sablés Fourrés
125 g de beurre coupé en petit dés
60 g de sucre glace
125 g de farine poudre levante
60 g de maïzena
1 CS d'eau glacé
+ Des pates de toutes sortes pour fourrer!
Préchauffer votre four à 180°C(th 6).
A l'aide de votre batteur électrique, battre le beurre en crème avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Transférer ce mélange dans le robot de cuisine avec la farine et la maïzena tamisées, puis l'eau glacée. Mixer 20 seconde jusqu'à ce que la pâte s'agglomère (je l’ai fait à la main ! la pate est très agréable à travailler) envelopper de film alimentaire et la mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
Abaisser la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé de sorte qu'elle ait 3 mn d'épaisseur.
Prélever des ronds de 5 cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce ou tout simplement d'un verre.
Garnir le centre, la moitié des ronds de pâte de 1 demi cuillère à café de garniture.
Couvrir avec les ronds de pâte restant et sceller en pressant la circonférence.
Enduire les sablés avec de l'oeuf battu et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Faire cuire au four 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les sablés soient dorés.
Transvaser les sablés sur une grille pour qu'ils refroidissent et saupoudrez-les de sucre glace (ceux au chocolat, je les ai saupoudré de cacao aussi!)
Version fourré Praline & Chocolat
On dirait " des vrais" hein!!
Version à la crème de châtaigne
- Aurillac n'est pas loin de du pays de la "Chataigneraie", ce qui explique mes récentes recettes à base de crème de châtaigne et de farine de Châtaigne, on en trouve très facilement ici!
- Pour le Blandice, le miens vient de Nantes (merci ma chips), dans un petit restaurant qui fait des Brunchs incroyables (avec des formules à volonté!): Tabl'o Gourmand mais on peut également y déjeuner... Je le conseille vivement!
A Paris, il me semble qu'on en trouve dans les restaurants Le Pain Quotidien mais je ne suis pas très sur.. Sinon, sur internet, je les ai repéré ici
- Pour le Praline et chocolat, j'ai fait fondre de la pâte de praline et du chocolat noir, tout simplement!
03 juillet 2007
Cookies à la chataîgne
J-3 pour les Européennes du Goût, mais faut pas se laisser abattre! Nul doute que sans petits remontants énergétiques on ne pourra pas tenir avec les moults préparatifs qui restent!
Alors comme je suis pleine de compassionnitude envers mes collègues, je leur apporte des pitites choses de temps en temps...
Comme par exemple... des Cookies au bon goût particulié de chataîgne, tout bien sablés dedans comme il faut !
Cookies à la farine de Châtaigne
125g de beurre ½ sel
1 oeuf
125g de sucre roux
115g de farine de châtaigne
60g de farine complète
1cc de levure chimique
Garniture au choix (noix, chocolat, raisins secs, crème de châtaigne, pour pousser le vice encore plus mieux loin!)
Préchauffer le four à 180°.
Battre le sucre et le beurre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter l’œuf et bien mélanger.
Ajouter les deux farines et la levure, puis la garniture.
Prélever des tas avec une petite cuillère et les poser sur une plaque recouverte de papier sulfuriser.
Enfourner pour une dizaine de minute.
Version fourrée à la crème de châtaigne
Version mit noix in the Middle
Version Pétitochoco
