06 janvier 2008
Tarte au chocolat et framboises, balsamique
Coté pate sablée,
j'avais envie que ça ressemble à celle ci! Donc merci Fred pour cette recette! On retrouve une recette similaire chez Pupilles et Papilles, j'ai fait un mix!
La recette est celle de Thierry Mulhaupt, pâtissier à Strasbourg, extraite du Larousse du chocolat. On trouve une variante chez la belle au blé dormant
Absolument délicieuse!
L'association chocolat+framboise a déjà fait ses preuves, la touche de baslamique ajoute un ptit truc sensass!
Version copiable-collable:
Tarte choco-Framboise-Balsamique
250g de pate sablée
Pour la garniture
10 cl de crème fraîche liquide
135 g de chocolat noir à 64 % de cacao
125 g de framboises
35 g de beurre mou
2 cl de vinaigre balsamique
Pour la finition
125 g de framboises
5 à 10 cl de vinaigre balsamique
Etalez la pâte sablée et foncez-en un moule à tarte de 22 cm de diamètre.
Piquez le fond avec une fourchette et réservez 30 min au réfrigérateur. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Tapissez le fond de tarte d’une feuille de papier sulfurisé et lestez de haricots ou de riz. Enfournez pour 15 à 20 min de cuisson, jusqu’à ce que la pâte soit cuite. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Hachez le chocolat, faites-le fondre dans un bain-marie. Pendant ce temps, mixez 125 g de framboises et portez le jus obtenu à ébullition. De même, faites bouillir la crème fraîche. Hors du feu, mélangez la crème au chocolat, puis incorporez le jus de framboise. Remuez jusqu’à obtention d’une préparation bien lisse. Ajoutez alors le beurre en morceaux. Versez la garniture sur le fond de tarte, puis enfoncez-y délicatement les framboises entières, le petit creux vers le haut. Réservez au frais. Juste avant de servir, remplissez le creux des framboises de quelques gouttes de vinaigre balsamique.
Commentaires
moi! j'en veux!!!
Tout de suite, ça donne envie!
mmmh, une superbe idée, le balsamique doit sublimer le chocolat. J'ai vraiment hâte de tester, je t'en dirais des nouvelles!
Carrément craquant dès le réveil !!!!
Chrys
C'est superbe! Quelle bonneidée le balsamique!
joli
c'est très joli ce gâteau, et quelle presentation originale!
j'adore le vinaigre balsamique mais il vrai que je n'ai pas encoreessayer d'en mettre dans des desserts. Ta recette me donne très envie.
wahooo!! elle est superbe cette tarte
Une merveilleuse tarte, wahou!
Bises,
Rosa
Une tarte chocolat framboises, quelle association, je craque !!! J'en veuuuuuxxxxxx !!!!
Manue
Alors ça, c'est une sacrément bonne idée, d'utiliser l'intérieur des framboises comme récipient à balsamique !! Super... A tester !
Elle doit être merveilleuse cette tarte
Pour l'avoir faite, elle est super bonne !
wahou elle est magnifique cette tarte et je sus sire qu'elle est édlicieuse!!! superbe
Oooooooh my god, dire que je l'avais vue chez Fred et oubliée celle-là !! j'ai super envie d'essayer avec le balsamique !!
Merveilleuse tarte, j'adore cette version :-)
Euh ... Ca a l'air d'être une Tuerie ( avec un grand T ), ni plus ni moins ! Bravo !
Ohlala, le mélange qui tue!! Ca doit être tout simplement parfait, bravo!!!
Quelle belle tarte!
MAGNIFIQUE!!
C'est une recette qu'une de mes ami m'a déja fait partager....à vraie dire c'est juste une tuerie...on peut plus s'arreter quand on y met le nez. En plus la tienne st trop trop belle!
Félicitations!! (Et bonne année un peu en retard!!)
Ciao....Angie
elle m'a échappé celle-là, sinon je te l'aurai réquisitionnée !
En plus d'avoir l'air délicieux, c'est beau ces petites framboises qui nagent dans le bonheur chocolaté du paradis perdu!
Cette recette m'intrigue beaucoup... je crois que je vais tester!!
Très très joli! Ca compte beaucoup ça pour les gourmands! Mais je t'avoue que la touch balsamique me séduit complètement! Félicitations!
Bien sur avec des framboises associées au chocolat tu en fait rêver plus d'une dont je fais partie. merci , le rêve c'est si rare de nos jours lol.
Bonne journée.
et dire que j'avais raté ça !!! elle est vraiment super jolie...et ces associations là, moi je suis fan! a bientôt ;)
Elle est super belle!
Et donne un effet chic' !
tes photos sont très réussite, j'adOre!!!
=D
Ca à l'air superbe, merci, merci ...!!
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