Cookies au beurre de cacahuète

 

 

Cookies au beurre de cacahuète

65g de beurre
65g de beurre de cacahuètes
105g de sucre semoule
90g de cassonnade
1 oeuf
215 g de farine
180g pépites de chocolat
2 cac d’extrait de vanille
1 cac de levure chimique

Mélanger les beurres avec les deux sortes de sucres dans un grand saladier. Ajouter l’oeuf et la vanille. Mélanger ensemble la farine et la levure, puis verser dans la pâte et mélanger le tout. Incorporer les pépites de chocolat. Faire des petits tas sur une plaque de cuisson, faire cuire les cookies une dizaine de minutes à 180°C jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Source: Chocolat etc..

 

Cookies Tartiflettes

Des cookies PDT, lardons, reblochons. Recette du blog Miam Maman cuisine, merci, c'est excellent!

Une recette inavouable: avec un sachet de purée en flocons!

 

Cookies Tartiflettes

 

1 sachet de purée en flocons (environ 120g)
70g de beurre salé
1 oeuf
80g de farine
1 pincée de bicarbonate de soude
50g de ricotta
2cs de crème liquide (remplacé par du yaourt)
100g de lardons
50g de reblochon fermier
sel - poivre

Préchauffez le four à 180°c. Faites revenir rapidement les lardons, à sec dans une poêle chaude, et laissez les refroidir. Mélanger la farine, le bicarbonate, la ricotta et le beurre fondu. Ajoutez l'oeuf, les flocons de purée et la crème liquide. Salez et poivrez. Mixez jusqu'à ce que la pâte soit souple et un peu sableuse. Ajoutez les lardons à la préparation. Mixez brièvement juste pour les réduire un peu et bien les mêler à la pâte. Préparez une feuille silicone (ou de papier sulfurisé) sur la plaque allant au four. Écroûtez le fromage, découpez le en 9 carrés d'environ 2cm sur une épaisseur de 1cm. Formez une boule de pâte dans vos mains (un peu plus petite qu'une balle de tennis). Écrasez la. Enfoncez (mais pas trop, il ne doit pas traverser la pâte) un carré de fromage au centre. Repliez les bords de la pâte sur le fromage de façon à le recouvrir. Reformez rapidement une boule, déposez la sur la plaque, aplatissez la un peu. Enfournez pour 25mn. Sortez la grille du four dès la fin de la cuisson et laissez tiédir les cookies avant de les servir.

J'ai fait une variante Chêvre/olives vertes/raisins secs

Oeufs meurette en cocottes

 

 

Œufs meurette en cocottes 

6 à 8 œufs
180 g de lardons fumés
3 échalotes
1 oignon
75 cl de vin rouge
50 g de beurre
1 c. à café de sucre en poudre
poivre du moulin

 

Verser le vin dans une casserole de taille moyenne et porter à ébullition. Dès qu'il commence à bouillir, retirer la casserole du feu et flamber le vin pour faire brûler l'alcool. Remettre la casserole sur feu moyen, ajouter le sucre et laisser réduire le vin d'une bonne moitié afin d'obtenir une consistance un peu sirupeuse. Pendant ce temps, éplucher et émincer finement l'oignon et les échalotes. Les cuire à feu doux dans le beurre pendant 15 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants. Ajouter les lardons, et cuire environ 5 minutes. Égoutter dans une passoire et réserver. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Répartir le mélange aux lardons dans les cocottes, verser la réduction de vin à mi-hauteur.  Préparer un bain marie pouvant aller au four et y déposer les cocottes. Casser délicatement les œufs au centre de chaque cocotte.  Enfourner et cuire environ 7 à 8 minutes. Terminer par un tour de moulin et servir aussitôt accompagné de mouillettes de pain de campagne.

 

 

Source: Mes petites cocottes (Marabout)

Filet mignon au sirop d'érable

 

Filet mignon au sirop d'érable
Pour 4 personnes:

1 CS d'huile d'olive
1 longe de porc (environ 500-600 g)
Sel - Poivre
180 ml de bouillon de boeuf
60 ml de sirop d'érable
1 pincée de canelle
1 pincée de muscade

Préchauffer le four à 200°. Faire saisir la viande dans un poêlon sur ses 4 faces. Mettre la viande dans un plat allant au four avec le bouillon de boeuf au four, 10 minutes puis retourner la viande et ajouter les autres ingrédients. Poursuivre la cuisson en arrosant avec le jus de cuisson une dizaine de minutes (selon la cuisson voulue). Retirer le porc, saler et poivrer, le couvrir de papier alu, laisser reposer 10 minutes. Pendant ce temps réduire à feu vif la sauce de moitié. Servir les filets nappés de la sauce, accompagné de riz, pomme de terre ou encore de légumes frais.

Filet mignon en croute, noix et champignons

 

 

Filet mignon en croute, aux noix et champignons

1 filet mignon de porc entier (750 g)
1 rouleau de pâte feuilletée
60 g de cerneaux de noix
20 g de cèpes séchés
1 échalote
1 dl de coulis de tomate
5 cl de vin blanc sec
4 brins de persil plat
1 blanc d'œuf
Huile d'olive

La veille. Otez les filons de graisse qui adhèrent au filet. Chauffez 1 CS d'huile d'olive dans la cocotte, dorez-le de tous côtés à feu moyen-doux, sans le piquer : il doit être bien cerné d'unefine croûte dorée. Ne salez pas.

Le jour même. Sortez, laissez tiédir le filet. Donnez-lui une forme à peu près cylindrique (coupez et déplacez si besoin les morceaux saillants), enroulez-le serré dans une grande feuille d'aluminium, fermez bien, placez au frigo. Mettez les cèpes dans le bol, versez de l'eau juste à hauteur, laissez gonfler 20 min. Jetez l'échalote hachée dans la cocotte non rincée, faites-la revenir 1 min sans dorer. Ajoutez les cèpes ciselés et leur eau, cuisez à feu moyen-doux. Quand presque tout le jus est évaporé, versez le vin ; quand il n'en reste presque plus, ajoutez coulis et cerneaux de noix concassés (gardez de côté les 7 plus beaux entiers), sel, poivre. Laissez refroidir et figer. Gardez au frigo.
35 min avant de servir. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6). Déroulez la pâte sur son papier, posez tout sur la plaque. Etalez au milieu la moitié de la sauce en un rectangle long comme le rôti, large de 10-12 cm ; posez la moitié du persil. Essuyez le rôti, posez-le dessus. Tartinez le rôti avec le reste de sauce, posez le persil restant, relevez les bords de la pâte, superposez-les et pressez doucement pour bien l'enfermer. Enduisez de blanc d'œuf, enfournez 25 min. Passez du blanc d'œuf sur le haut, posez les cerneaux entiers, réenfournez 5-10 min

 

Source: Magazine Avantages. Voir ici la recette toute en image

Billes à la farine de riz

 

 

Billes à la farine de riz

100 gr farine de riz
50 gr maïzena
30 gr de poudre d'amande
80 gr de lait coco  (un peu plus si nécessaire)
1CS bombée de melasse
Epices : 1 cc cannelle, 1 cc gingembre

Chocolat, noix…

 

Préchauffer le four à 200°C. Mélanger tous les ingrédients sauf le fruit. Malaxer jusqu’à l’obtention d’une pâte pas collante. Former des billes dans la paume des mains, en y mettant des noix, du chocolat ou autre. Enfourner une petite vingtaine de minute, sans laisser les billes durcir trop.

Inspiré de cette recette.

 

 

Sablés pistache et fleur de sel

 

 

Biscuits pistache et fleur de sel

250g farine
125g beurre
125g sucre
10g sucre vanillé
1 oeuf
une demie cc fleur de sel
1 CS de pate de pistache

Mélanger la farine, les sucres et le sel. Ajouter le beurre froid, coupé en petits morceaux et, du bout des doigts, émietter. Ajouter enfin l'oeuf et pétrir rapidement jusqu'à l'obtention d'una pate compacte et homogène. Filmer et réserver au frais pendant au moins une heurre. Abaisser la pate à 2-3mm, découper les biscuits et cuire au four à 160-170° pendant une bonne dizaine de minutes au jusqu'à ce que les bords des biscuits soient dorés.

 

Cookies sucrées au chêvre frais

 

 

Cookies au fromage de chêvre frais

180g de fromage frais
80g de farine (complète)
100g de poudre d'amande
50g de sucre
80g de beurre
+ des noix et des pépites de chocolat

Bien mélanger le tout, placer 1h au frigo. Former de boule, poser sur une plaque, enfourner pour environ 20 minutes à 190° (surveiller car varie selon les fours)