Kouglof

Kouglof

550g de farine
1/4 l de lait
65g de beurre
1/2 cube de levure boulangère (environ 25g)
50g de sucre
1 oeuf
1 petite cc de sel
Amandes
75g de raisins secs
Rhum

Faire gonfler les raisins dans le rhum. (soit prévoir la veille et les laisser gonfler une nuit, soit mettre le tout 1minute au micro -nde). Faire tiédir le lait dans une casserole, prélever un verre de lait pour délayer la levure (le lait ne doit pas être trop chaud pour ne pas tuer la levure). Dans le reste de lait mettre beurre, sucre et sel. Dans une terrine, mettre farine, faire une fontaine, y verser l'œuf et le mélange précédent (lait/beurre). Mélanger et pétrir (environ 1/4h.. merci le robot!). Lorsque la pâte se décolle bien, incorporer la levure. Battre encore la pâte durant qques instants puis la ramener au fond de la terrine et couvrir d’un linge. Laisser la pâte gonfler dans un endroit tiède pendant 1h environ. Dès qu'elle a bien levé, la rompre et y incorporer les raisins secs qu'on aura fait gonflé dans du rhum. Beurrer un moule à kouglof et garnir les cannelures d'amandes. Verser la pâte et laisser lever jusqu'à ce qu'elle dépasse du moule. Faire cuire à fou moyen (185°) pendant 45-50 min démouler et quand refroidit, saupoudrer de éventuellement de sucre glace.

 

Cake riz soja noisette

 

Superbe texture pour ce cake très léger et fondant au bon goût de noisette, j'adore.

Cake soja -riz-noisette

150g de farine de riz
85g de sucre roux
65g de poudre de noisette (ou d'amande)
1 œuf
1 verre de lait de soja
1/2 sachet de poudre levante
1 pincée de sel
1 CS d'huile
+ facultatif: noisette, pépites de chocolat...

Dans une terrine mélanger ensemble : la farine, la levure, le sucre, le sel et la poudre de noisette ou d'amandes. Ajouter l'œuf battu puis progressivement le lait de soja et enfin l'huile, mélanger le tout. Verser la préparation dans un moule à cake. Enfourner à 180°C pendant environs 30 minutes.

Croquants Carottes Curcuma

Un livre pleins d'idées pour ceux comme moi qui aiment les biscuits originaux avec des ingrédients qui changent... Cette recette là est réussie, j'ai beaucoup aimé et ils ont eu du succès à l'apéro. Par contre les "palets au fromage de chèvre, figues et noix" (p 50) n'ont pas plu, je ne sais pas si c'est moi qui ai raté la recette! Si vous l'avez testé, je serais contente d'avoir votre avis.

Croquants carottes curcuma

150g farine de mais
50g de polenta
1 cc sel
1 cc poudre de curcuma
1 cc  de purée d'ail (pas mis)
1 œuf
50g de carottes râpées
4 CS d'huile
5 CS de lait de soja
+ j'ai ajouté des noix et des olives noires

Préchauffer le four à 180°. Mélanger dans l'ordre tous les ingrédients. Prélever des boulettes dans la paume de la main et les aplatir en les disposant sur une plaque de cuisson. (j'ai également fait des biscuits aplatis au rouleau à pâtisserie et coupé en carré.) Enfourner pour 30 min environ.

 

Cake fondant au chocolat

 

 

Cake au chocolat

90g de farine
140g de chocolat
140g de sucre
70g de beurre
4 oeufs

Casser le chocolat, le mettre a fondre avec le beurre à feu très doux. Ajouter à cette pâte les jaunes d'oeufs, l'un après l'autre, la farine, le sucre. Mettre les blancs battus en neige. Verser dans un moule bien beurré et faire cuire Th. 3 pendant 3/4h. (je l'ai mis à 170°)