Gnocchi maison, à la polenta

 

Mes premières! J'ai choisi une recette pomme de terre/polenta, je suis contente du résultat.

Gnocchi à la polenta

400g de purée de pomme de terre (écrasées à la fourchette)
100g de semoule de maïs fine, polenta
60g de farine
1cc sel
1 jaune d'oeuf

Faire cuire des pommes de terre épluchées (à l’eau 20 minutes ou au micro onde 10 minutes). Les égoutter et les verser dans un saladier. Les réduire en purée à l’aide d’un presse purée ou d’une fourchette: ne pas utiliser de mixeur car celui-ci donne à la purée une texture collante. En prélever 400 g et la verser dans un saladier. Ajouter la polenta et le sel. Mélanger bien à fond. Ajouter le jaune d'œuf. Travailler et incorporer finalement la farine petit à petit. Ramasser en boule: la pâte ne doit pas être collante. (j’ai du ajouter un peu de farine). Faire bouillir une casserole d'eau avec un bouillon cube. Prélever une boule de pâte et sur un plan de travail, former en un boudin de 2 cm de diamètre. Couper en tronçons de 1,5 cm et les écraser à l'aide d'une fourchette. Les plonger par petites quantités dans l'eau bouillante et laisser cuire 5 min environ: les gnocchis sont cuits quand ils remontent à la surface. On peut les manger à ce stade mais j’a préféré les faire revenir à la poêle dans un peu de beurre. Je les ai servi avec une sauce tomates/olives/champignons/parmesan.

 

Source de la recette ici.

Des variantes

Gnocchi de betterave. ou ici.
Gnocchi de PDT Vivelottes.
Gnocchi de patate douce.
Gnocchi de potiron et ricotta.
Gnocchi de Butternut.
Gnocchi de potimarron, crème roquefort.
Gnocchi de cerise et sa soupe de foie gras.
Gnocchi de pruneaux et PDT.
Gnocchi de céleri rave.
Gnocchi à la farine de châtaigne.
Gnocchi d'épinards.
Gnocchi de brocolis.
Gnocchi de petits pois.
Gnocchi de panais.

Gnocchi de ricotta.
Gnocchi roquettes et ricotta. (sans PDT)

Speatzlé/Spätzlé maison

 

Speatzlé? encore un nom barbare qui nous arrive de l'Alsace! (entre les Fleishnaka, les Lammala, les Mannala, les Bredele, le Beackeoffe, la Schiffala, le Kouglof , le Berawecka, et j'en passe!)

En plus, cette recette nécessite un instrument: (le mien est Tupperware)

Ce sont des pâtes alsaciennes mais à la différence de la pâte à nouilles, celle des Spätzle est plus liquide et cassante, elle ne peut pas être étalée. On verse de la pâte sur une planchette et on fait tomber de fines lanières directement dans l'eau bouillante salée.

Spätzlé
Recette de base:

400g de farine
5ml de sel
2 oeufs
200ml d'eau ou de lait

Pour la cuisson:
2 à 3 litre d'eau bouillante + 1 cube de bouillon

Mélanger la farine le sel et les oeufs puis ajouter doucement l'eau en travaillant la pâte avec une cuillère en bois. On obtient une pâte épaisse mais légèrement coulante. Faire bouillir l'eau avec un cube de bouillon. Lorsque l'eau bout, positionner votre grille à Spätzlé au dessus et y verser de la pâte. Racler avec le racloir pour que la pâte puisse tomber dans l'eau. Lorsqu'ils remontent à la surface, ils sont cuits (cela prend quelques minutes) Les retirer avec un écumoire, les plonger dans de l'eau froide puis les placer dans un égouttoir. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Ne pas en faire trop en même temps, elles risquent de se coller entre elles.

Faire sauter les Spätzlé à la poêle avec un peu de beurre, elles doivent légèrement dorer. Elles accompagnent souvent une viande en sauce mais peuvent être simplement dégustées avec une sauce ou être préparées en gratin.

Vous pouvez les préparer à l'avance, elles se conservent plusieurs jours au réfrigérateur. Vous pouvez également les congeler, environs 3 mois.

Variantes

Spätzlé aux épinards ou ici avec moins d'ingrédient
Spätzlé au fromage blanc.
Spätzlé aux asperges.

Les utiliser

Gratin de Spätzlé un autre ici. (petits lardons)
Et celui-ci, avec du saumon.

Cake au Bailey's

 

Bonne année 2011 !

 

Cake au Bailey's

100g de farine de riz
65g de farine complète
50g de poudre de noisette ou amande
80g de sucre
1 oeuf
75ml de Bailey's
2 CS bombée de yaourt (ou équivalent en lait)
2 CS d'huile
1/2 sachet de levure
pincée de sel
1 CS bombée de cacao
+ noisettes, pépites de chocolat...

Dans une terrine mélanger ensemble : la farine, la levure, le sucre, le sel et la poudre de noisette ou d'amandes. Ajouter l'œuf battu puis progressivement le Bailey's et enfin l'huile, mélanger le tout. Verser la préparation dans un moule à cake. Enfourner à 180°C pendant environs 30 minutes.

 

Retrouvez aussi

Cake au Bailey's, une variante
Cheecake au Bailey's
Pain Bailey's et chocolat