Barres santé à la courgette
Délicieuse recette de Céline
Barres santé
Pour environ 10 à 12 barres :
3/4 tasse de farine
1 1/2 tasse de flocons d'avoine (petits flocons)
2 cc levure chimique
1 cc cannelle moulue
1/2 cc rase de muscade moulue
1/4 cc bicarbonate de soude
1/4 cc sel
2/3 tasse de cassonade (sucre brun)
2 CS de beurre fondu
3/4 tasse de lait (entier ou végétal)
1 c. à café de vanille
1 gros œuf
1 tasse de courgettes râpées
1/2 tasse de dattes hachées (Pas mis)
+ noisettes, pépites de chocolat et cramberries
RAPPEL : 1 tasse/1 cup (mesure américaine) = 250ml
Préchauffer le four à 180°C. Sulfuriser un moule carré (environ 22/23 cm). Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs : farine, levure, flocons d'avoines, bicarbonate, épices etc. ... A part, battre le sucre avec le beurre fondu pendant quelques minutes. Ajouter ensuite l'œuf, le lait, la vanille. Bien battre le tout. Ajouter les ingrédients secs dans le bol des ingrédients humides et mélanger rapidement, sans insister, juste pour humecter le tout. Ne pas trop battre ou trop mélanger. Terminer en ajoutant les courgettes râpées (bien presser les courgettes râpées dans les mains pour en extraire toute leur eau), les dattes hachées grossièrement et les noix si désirés. Mélanger à la cuillère en bois une dernière fois pour homogénéiser le mélange. Verser la préparation dans le moule. Enfourner pour environ 30 minutes (+/- selon les fours). Vérifier la cuisson avec une lame de couteau, cette dernière devra ressortir propre du cœur du gâteau. Laisser totalement refroidir puis couper en barres régulières.
Betterav's Barre
Gâteau à la betterave, of the power
150g de betterave mixée
50g sucre
1 œuf
100g de compote de pomme
160g flocons d’avoines
160g de farine complète
½ sachet de levure chimique
Chocolat, raisins secs, graines en tout genre, fruits secs…
Tout mélanger et faire cuire 20 à 30 minutes à 180°
J’ai soupoudré de graines avant de faire cuire!
Voir le résultat de Léonine!
Cake sucré courgette orange
Mon dernier test m'avait complètement séduit, je recommence.
Comme vous le voyez au dessus, ça marche aussi en muffins. La texture obtenue est extra
Encore une recette de mon livre chéri, desserts de légumes...
Dans la recette originale, il y a des zestes d'orange... remplacé par du chocolat.
Mystère à l'orange et aux courgettes
175g de farine bise (j'ai mis de la complète)
1cc de levure chimique
1 pincée de sel
50g de margarine
250g de sucre (j'ai mis 200g)
1 oeuf
50 ml de jus d'orange
175g de courgette rapée avec la peau
1/2 CS de zeste d'orange
Préchauffer le four à 200°. Mélanger la farine, la levure et le sel dans un récipient et reserver. Dans un autre récipient, travailler la margarine et le sucre en pommade puis ajouter un oeuf. Mélanger jusqu'à obtention d'un mélange clair et mousseux. Incorporer la moitier de la farine et le jus d'orange. Mélanger avant d'ajouter le reste de la farine et la courgette. Ajouter enfin les zestes d'orange si vous le souhaitez, ou alors du chocolat ou ce dont vous avez envie, comme toujours, fruits secs, séchées... Mettre au four pour 40-45 minutes.
Zucchini Bread (Gâteau aux Courgettes sucré)
La recette avait été partagée par Céline dans son Palais des délices, son résultat était impressionant.
Zucchini Bread
Pour deux moules à cake
RAPPEL : 1 tasse = 250ml
2 tasses de courgettes pelées et râpées
3 oeufs
3/4 de tasse de compote de pommes
1 tasse de sucre roux2 cc d'extrait pur de vanille
3 tasses de farine T.80 (j'ai mis de la farine complète)
1 CS -très rase- de bicarbonate
1 CS de Cannelle
2 cc de muscade
1 cc de levure chimique
OPTION :
1/2 tasse de noix concassées grossièrement, j'ai mis des graines de potiron
1/2 tasse de raisins secs
+ j'ai ajouté des pépites de chocolat!
Préchauffer le four à 180°C.
Graisser généreusement 2 moules standard (moule à cake, à pain) ou un moule plus grand (carré, à manquer) avec du beurre et sulfurisé le(s) moule(s). Dans un grand saladier, mélanger les 5 premiers ingrédients. Ajouter ensuite les ingrédients secs (farine, épices...) et mélanger. Ajouter les noix et/ou les raisins si désiré et mélanger à nouveau. Verser la préparation dans la/les moule(s). Cuire entre 50 et 60 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'une lame de couteau planté au coeur du gâteau ressorte sèche et propre. Laisser refroidir.
Voir le résultat de Tiloucuisine!
Cookies aux betteraves
Vous les avez peut être déjà repéré chez Fred , ils sont délicieux
Ils se conservent longtemps, parfait pour le ptit dejeuner ou les goûters...
Cookies aux betteraves
200g de purée de betterave
350g de farine
1/2 cc de levure
1cc de cannelle
1cc de noix de muscade
Une pincée de gingembre en poudre
2 oeufs
175 g de sucre roux
5cl d'huile végétale
10cl de compote de pomme
300g de flocons d'avoine
100g de fruits secs et/ou séchés (j'ai mis des raisins secs et des graines de potiron...et des pépites de chocolat pour certains cookies!)
Préchauffer le four à 190°
Préparer la purée de betterave en mixant des betteraves cuites. Mélanger farine, levure, sel, les épices dans un récipients. Dans un saladier travailler les oeufs avec le sucre et incorporer l'huile et la compote de pomme ajouter le mélange précédent, les flocons d'avoine et tous les autres ingrédients. Mélanger pour obtenir une pâte homogène et déposer des petits tas sur une plaque à pâtisserie (je les ai fait assez plats, Fred les avait fait plus épais!) Mettre au four 12 à 15 nm!
Voir le resultat de Soan!
Biscuits aux haricots rouges
Et encore un dessert aux légumes. Après les cookies, le biscuit aux haricots rouges! Plein de parfums et de bonnes choses à l'intérieur, moelleux à souhait... Ces carrés ressemblent beaucoup aux carrés aux carottes qui ont connu pas mal de succès sur les blogs. Un nouveau test qui m'a beaucoup plu: purée de haricots rouges, compote de pomme, cannelle, fruits séchées et fruits secs... Encore une fois, j'ai divisé les quantités du livre par deux, je crois bien que ces recettes sont prévus pour des colonies.
Voici la recette avec mes quantités
Biscuits aux haricots rouges
Pour un moule rectangulaire de 30x20 cm
250g de compotes de pommes
175g de farine
200g de sucre
1cc de levure chimique
1 cc de cannelle
175g de purée de haricots rouges
(en boite puis mixés ou mis à tremper la veille et cuit environ 40 minutes puis mixés)
1 oeuf
des fruits secs et/ou sechés!
(dans le livre, ils proposent 75g de cacahuetes et 50g de cerneaux de noix. J'ai mis des raisins secs, des graines de potirons grillées, des graines de tournesol et des flocons d'avoines revenu à la poêle!)
Préchauffer le four à 180°. Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure, la cannelle puis ajouter le reste des ingrédients et enfin les fruits sechés et secs. Mettre au four et laisser 20 à 25 minutes.
Retrouvez toujours
Cake au chocolat et au concombre
Friand au chocolat et concombre
Cookies aux haricots rouges
Carrés aux carottes
Friand au concombre
Il est de retour!
Le cake chocolat concombre n'avait pas suffit à satisfaire sa soif de vengeance légumière!!
Celui la même que nous a déjà présenté Fred... Allez voir chez elle, on y trouve la recette tout en image.
Encore une fois, c'est une recette extraite de mon livre de chevet actuel :
C'est vraiment délicieux... le concombre dans les desserts... Je me demande d'ailleurs si je préfère pas ces friands au cake... ici on sent un peu plus le concombre et ce n'est pas du tout désagréable, j'adore. Recette pour 12 friands selon le livre, 16 selon Fred...
Friands au concombre
75g de margarine
100g de sucre roux (125g dans le livre)
1 oeuf
175g de farine
1 c à c de levure
1 pincée de sel
200g de concombre râpé avec sa peau
50g de pépites de chocolat
(dans le livre il y a en plus 75g de germe de blé.. )
Graisser un moule carré de 18 cm et de 4 cm de haut.Travailler en pommade ,la margarine ,le sucre et l'oeuf ,battre au fouet pour avoir un mélange bien lisse. Incorporer la farine, la levure et le sel. Ajouter le concombre et les pépites de chocolat. Verser dans le moule et faire cuire 25mn à 180°. Diviser en part et laisser refroidir..
Dans la collection "Desserts avec des légumes" retrouvez aussi des desserts...
à la betterave (beetroot cake)
au potiron
à la courgettes et version tarte
aux tempinambours
aux panais
aux épinards
Voir le résultat superbe de Mimosa ! Graine de patate, Quenelle, Cannelle et caramel !
Comme je l'ai refait, je remet quelques photos, cette fois j'ai utilisé un moule plus petit, le friand est donc plus épais
Cake chocolat et concombre
Un cake au chocolat d' une apparence pour le moins classique et banale …
Rien de laissait imaginer qu’il fût différent…
Et pourtant….
AH AH!
Le concombre masqué IS BACK !
cette fois, il a mis
DU CONCOMBRE !!!
source: un livre où les légumes s’invitent dans nos desserts
On ne sent pas le concombre … Mais il doit influencer la texture. c’est moelleux et bien enrichi en fibre
Voici la recette
A voir les quantités données, on se dit que les auteurs ont craqué: ça doit être pour un moule carré de 20cm de coté… Perso, j’ai divisé les quantités par trois pour obtenir une très beau cake.
Entre parenthèse les quantités que j'ai utilisée..
Cake au chocolat et au concombre
440g de farine (150g)
120g de cacao (40g)
1 sachet de levure chimique (1/3)
1 cc de sel (1/3 cc )
1 cc de cannelle (1/3 cc)
150g de margarine ou beurre (50g)
500g de sucre (170g)
3 œufs (1 œuf)
2 cc de vanille liquide (quelques gouttes d’essence de vanille)
2 cc de zeste d’orange râpé (pas mis)
400g de concombre râpé (130g )
125 ml de lait (40 ml)
150g de cerneaux de noix (remplacé par des pépites de chocolat…)
Préchauffer le four a 180° . Mélanger à la farine, le cacao, la levure, le sel et la cannelle. Travailler en pommade la margarine ramollie avec le sucre à l’aide d’un fouet. Ajouter les œufs un à un en mélangeant à chaque fois. Incorporer la vanille, le zeste d’orange et le concombre râpé (ne pas enlever la peau). Verser la farine petit à petit en alternance avec le lait. Terminer en ajoutant les cerneaux de noix concassés. Remplir un moule de 20cm de long graissé et fariné. Mettre au four une heure. Vérifier la cuisson à l’aide d’une lame de couteau qui doit ressortir sèche. Laisser reposer 15 minutes dans le moule. Démouler sur une griller et laisser refroidir.
Voir le résultat du blog "les mains dans le plat" et de "Cuisine Guylaine" "graine de patate"
Cookies aux Haricots rouges
Après les carrés aux carottes, je continue avec les gâteaux aux légumes. Cette fois, c'est bien plus surprenant car bien plus rare... c'est à base de Haricots rouges! Peut être que vous les avez déjà vu chez gourmandises . Et bien j'ai adoré! Ça n'a pas le goût de haricots rouges, ni la couleur d'ailleurs mais c'est vraiment plein de saveurs avec toutes les épices qui s'y trouvent, cannelle, gingembre, muscade.. + raisins secs, pignons de pins et pépites de chocolat évidemment.
Recette vue chez Fred de Gourmandise
Cookies aux Haricots rouges
Pour une 20aines de cookies
75g de haricots rouges réduit en purée
50g de margarine végétale (j'ai mis 50g de fromage blanc..)
100g de sucre
1 oeuf
40 g de compote de pommes
200g de farine à levure incorporée
1 pincée de sel
1/4 de c à c de cannelle en poudre
1/4 de cà c de gingembre en poudre
1/4 de cà c de noix de muscade
30g de pignons
30g de raisins secs
Travailler en pommade la margarine le sucre et l'oeuf. Ajouter la compote de pommes ,la purée de haricots rouges, bien mélanger . Ajouter à la farine les épices, le sel ,les pignons et les raisins secs. Incorporer petit à petit la farine au mélange précédent jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Sur une plaque à pâtisserie mettre une feuille de papier cuisson et disposer plusieurs tas de pâte de la valeur d'une cuillère à soupe .Faire cuire 20nm à 180° environ
Ceux au carottes et au potiron sont maintenant bien connu et acceptés mais on en voit aussi
à la betterave! (beetroot cake)
à la courgettes
aux tempinambours
aux panais
aux épinards
au concombre ! oui cake chocolat concombre ou version friands et pépites de chocolat
Recette testés par Cuisinez vie
Carrés aux carottes
Aujourd'hui, à mon tour de tester les carrés à la carotte de Cléa, qui ont connu un franc succès déjà
Pour ma part, en plus des noisettes et raisins secs j'ai ajouter des pruneaux en petits bouts et des graines de courges.
C'est un délice!
Carrés aux carottes
80g de carottes râpées
125g de farine
1 cc de levure
2 cc de cannelle
100g de sucre roux
180g de noix, amandes, noisettes, raisins secs...
70g de beurre fondu
2 oeufs battus
Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, mélanger les carottes râpées, la farine, la levure, la cannelle, les fruits secs et le sucre. Faire fondre le beurre, le laisser tiédir et le battre avec les oeufs entiers (on peut décider de séparer les jaunes et les blancs et de battre les blancs pour un gâteau plus aéré). Ajouter au mélange précédent. Mélanger puis verser dans un moule carré protégé par du papier cuisson. Cuire au four pendant 30 mn environ, ou jusqu'à ce que la pointe du couteau ressorte sèche.
Laisser refroidir puis découper en carrés. Se conserve quelques jours dans une boîte hermétique.
