17 octobre 2005
Moelleux chocolat-banane
Un pur délice que ce moelleux rapide et inratable!
Peu d'ingrédients, facile, et délicieux, c'est devenu un classique chez moi!!
Le mélange banane chocolat est bien connu pour être fantastique! ce dessert n'échappe pas à la règle!! ;-)
Pour 4 à 6 personnes
100g de chocolat
50g de sucre
40 g de farine
3 œufs
60g de beurre
2 bananes
Faire fondre le chocolat et le beurre
Mélanger oeufs, sucre et farine puis ajouter le mélange chocolat-beurre fondu
Verser le tout dans un moule et ajouter par dessus des rondelles de banane!
Mettre au four ~15 minutes à 180°
13 octobre 2005
Le fondant choco-figue
humm! les figues........le chocolat.........
Il y a quelques jours, Céline nous invitais dans son palais des délices pour déguster des yeux un gâteau au chocolat et aux figues qui ma fois, n'avait pas l'air trop horrible!
Et c'est tout le contraire!! il est carrement fabulous!!!!
Les figues se marient très bien à la texture fondante du chocolat!!!! une explosion dans les papilles!!
Pour ma part, j'ai divisé les quantités en 3 ;-) oui car nous n'étions que 5 ! c'était pile suffisant, nous avons tout mangé!!
Le fondant choco-figue
Pour 8-10 (je met entre parenthèse pour 4-5 les quantités que j'ai utilisées)
600 g de chocolat noir (200g)
350 g de figues (120g)
350 g de beurre (115g)
6 oeufs (2 oeufs)
150 g de sucre glace (50 g)
100 g de farine (35 g)
1 sachet de levure chimique ( une cc bombée)
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Faire fondre le beurre avec le chocolat au micro-onde. Bien lisser le mélange.
Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Ajouter les jaunes dans le chocolat et mélanger.
A part, mélanger la farine, la levure et le sucre glace.
Ajouter ce mélange au Chocolat et mélanger le tout jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel puis les ajouter délicatement au mélange précédent, sans les casser.
Tapisser un moule à manqué ou un moule carré de papier sulfurisé beurré (impératif car le gâteau est fragile donc le démoulage est délicat). (j'ajoute que ca marche d'enfer!)
Verser la moitié du mélange chocolaté dans le moule, disposer les figues coupées en 4 et couvrir avec le reste de la préparation.
Enfourner pour 20 minutes à 180°C puis baisser la température à 150°C et cuire à nouveau 20 minutes.
Laisser refroidir le gâteau avant de le démouler et mettre au frais jusqu'au moment de servir.
Déguster très froid.
Comme d'hab je vous colle l'affreux gros plan ;-)
Merci céline pour ce délice!
Voir le résultat de Cathytutu!
09 octobre 2005
Fondant maxi chocolat !
Un spécial pour les fou de chocolat!!
Oui parce que là c'est dingue!
Encore un gâteau au chocolat?? oui oui on a tellement de recettes! finalement on sait plus lequel faire! mais là...
Moelleux, fondant, texture agréable et gout indéfinissable.. tout y est pour faire frémir les papilles!
A essayer de toute urgence!
J'ai piqué la recette à céline , c'est une super réussite!
125g de beurre
5 oeufs
3 c à soupe rases de maïzena
1 pincée de sel
Fondre chocolat + beurre
Mélanger chocolat+ jaunes, sucre, maïzena.
Battre les blancs en neige ferme avec le sel.
Mélanger les blancs avec la préparation au chocolat.
Beurrer un moule et le remplir de pâte. Faire cuire 15mn th220 puis 15mn th 150.
Attendre 5 mn avant de démouler.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Je l'ai fait pour un anniversaire, il se découpe super bien en parts, j'en ai fait de différentes tailles pour que chacun choisisse selon sa faim et sa gourmandise...!
29 septembre 2005
Cake au chocolat et abricots de Pierre Hermé
Encore une fois j'ai chipé une recette au palais des délices recette parce que j'ai eu un coup de foudre!
Déjà la photo est superbe (regardez ICI !!) mais en plus si on regarde les ingrédients de plus près...
Pâte d'amande, abricot, chocolat... tout ca me semblait un mélange sympatique!
Je n'ai pas mis de gingembre comme dans le recette d'origine.. c'est que je n'aime pas trop ça .. Mais sans gingembre, c'est très bon quand même! La texture est très agréable et le gâteau est délicieux! Vraiment je vous le conseille!
Bon honnêtement c'est un peu long à faire mais ça vaut le coup!
Pour un moule à cake
180 g
de farine ordinaire
40 gde cacao en poudre (Van Houten de préférence)
1/2 c.c de levure chimique
125 g d'abricots secs moelleux, tendres et charnus coupés en petits morceaux
165 g de sucre
140 g de pâte d'amandes coupées en petits morceaux
4 gros oeufs à température ambiante
150 g de lait entier à température ambiante
70 g de chocolat amer coupé en petits morceaux (Guanaja de Valrhona par exemple)
55 g de gingembre confit (je n'en ai pas mis)
180 g de beurre doux préalablement fondu et refroidi
1. Enfourner une plaque à mi-hauteur et préchauffer le four à 180°C (th.6).
Beurrer un moule à cake de 28 cm de long.
Poser le moule sur une plaque à patisserie isolante (sinon superposé 2 plaques). Réserver.
2. Tamiser ensemble la farine, cacao en poudre, levure. Réserver.
3. Faire bouillir environ 250g d'eau. Y ajouter les abricots secs et retirer la casserole du feu. Laisser les abricots tremper pendant 1 minute ce qui leur donnera le temps de rammolir et de gonfler. Egoutter et les sécher dans du papier absorbant.
4. Mettre le sucre et la pâte d'amande dans un mixer muni d'une feuille. Battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte d'amande s'effrite, se mélange au sucre et prenne un aspect granuleux.
Ajouter les oeufs un à un, en les battant à chaque fois pendant 2 minutes environ.
Remplacer la feuille du mixer par un fouet. Passer à vitesse rapide et mélanger pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange forme une émulsion : le mélange ressemblera à une mayonnaise. En tournant, le fouet creusera des sillons.
5. Réduire le robot à vitesse minimum puis ajouter le lait. Mélanger jusqu'à ce que les ingrédients s'amalgament. Ajouter les ingrédients tamisés.
Continuer de battre à vitesse lente jusqu'à ce que le tout soit homogène.
Retirer alors le bol du mixer.
A l'aide d'un fouet, incorporer les abricots préalablement mis à part,les morceaux de chocolat, les morceaux de gingembre et enfin, incorporer délicatement le beurre fondu.
6. Verser la pâte dans le moule en tournant et lisser le dessus.
Faire cuire au four de 60 à 70 minutes jusqu'à ce que la lame d'un couteau piqué à coeur ressorte sèche (la surface du gâteau craquelera pendant la cuisson).
Si le gâteau a tendance à cuire trop rapidement, couvrir d'une feuille d'aluminium les 20 à 30 dernieres minutes de cuisson.
7. Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes avant de le démouler et de le mettre à l'endroit à refroidir sur une grille à température ambiante.
Bien emballé dans un film plastique, ce gâteau gardera tout son moelleux pendant 5 jours.
Il peut se congeler pendant 1 mois.
Cake au chocolat et abricots de Pierre Hermé
26 septembre 2005
Croûte sablée au chocolat
Une tarte au chocolat avec une pâte sablée croustillante! Voici une recette de pâte à tarte au chocolat qui ne nécessite pas de rouleau à patisserie mais s'étale direct dans le moule avec les mains! Rapide et delicieux!
Pour la pâte : Pour un moule à tarte de 24 cm de diamètre
50g de cacao pur en poudre (sans sucre)
125g de farine
100g de sucre
90g de beurre
1 pincée de sel
Fouetter beurre sucre et 1 pincée de sel.
Ajouter le cacao, fouetter encore, on obtiens une pommade
Ajouter la farine, fouetter encore jusqu’à obtenir du sable.
Tapisser le moule de papier cuisson en marquant bien l’angle avec l’ongle en laissant dépasser
Etaler le sable dessus, en tasser jusqu’en haut des bords
Tasser un peu le fond, placer au moins 15 min au frigo, préchauffer le four à 180° (th 4)
Enfourner 20 min
Laisser refroidir, soulever le papier pour démouler et poser sur un plat
Garnir d’une ganache au chocolat ou ce que vous voulez !
2 dl de crème semi épaisse
30g de sucre roux
Des zestes d’orange
220g de chocolat noir
1 CS de liqueur d’orange
125g de noisettes grossièrement concassées
½ cc de cannelle
Souce: avantage nov 2004
Dans le magasine il proposent la garniture suivante :
Croûte sablée au chocolat
20 septembre 2005
Coeurs fondants tout chocolat
Un classique? oui c'est sûr mais quel classique! qu'est ce que c'est bon!! C'est croustillant à l'exterieur et coulant à l'interieur... surtout il faut le déguster chaud ou tiède! A faire et à refaire!
Pour 4
100g + 8 carrés de chocolat
3 œufs
80 g de sucre
50g de beurre
1 CS de farine
4 ramequins
Préchauffer le four à 260°
Faire fondre 100g de choc puis ajouter le beurre
Dans un saladier, mélanger les œufs, le sucre et la farine
Incorporer le chocolat et mélanger
Verser 1/3 de la préparation dans les ramequins beurrés
Déposer 2 carrés de chocolat puis recouvrir de préparation
Faire cuire au four environ 8-10 minutes
A déguster fondants tièdes, démoulés ou non !
Source: Néstlé
Coeurs fondants tout chocolat07 septembre 2005
Fraîcheur chocolat
Pour mon anniversaire, ma maman m'a offert ce magnifique livre de Pierre Hermé! j'en ai profité pour essayer une recette, la première du livre! Formidable!!
Intro de hermé: Sur une base tendre de biscuit brownies américain, truffée d'éclats de noix de pécan, une crème moelleuse et glacée, recouverte d'une fine couche d'un glaçage fondant... un grand gâteau au chocolat, à déguster très froid.
Biscuit brownies :
115 g de beurre
70 g de chocolat noir à 70% de cacao
2 oeufs
100 g de sucre semoule
60 g de farine
100 g de noix de pécan
Crème au chocolat:
16 cl de lait
16 cl de crème liquide
2 jaunes d'oeufs
50 g de sucre semoule
125 g de chocolat noir
1 feuille de gélatine
Glaçage :
230 g de chocolat noir à 66% de cacao
8 cl de crème liquide
20 g de beurre
12.5 cl de crème épaisse
90 g de sucre semoule
25 cl d'eau
Le biscuit :
Hacher grossièrement les pécans. Râper le chocolat et le faire fondre au bain marie sur feu doux. Faire fondre le beurre.
Préchauffer le four à 170°C(th.5/6).
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter le chocolat fondu. Mélanger et incorporer le beurre fondu.
Mélanger à nouveau. Ajouter la farine et les noix.
Verser cette pâte dans un moule de 20 cm de diamètre garni de papier d'aluminium beurré.
Cuire pendant 8 minutes. Sortir le moule du four. Laisser le biscuit refroidir et le démouler.
La crème au chocolat :
Faire fondre le chocolat au bain-marie après l'avoir haché. Fouetter les jaunes avec le sucre. Verser dessus le lait et la crème bouillants.
Remuer et cuire comme une crème anglaise. Verser le tout sur le chocolat fondu.
Ajouter la feuille de gélatine ramollie à l'eau froide et bien essorée.
Bien remuer.
Beurrer un cercle à entremet de 22cm de diamètre et de 3cm de hauteur.
Le poser sur une plaque. Placer au fond le disque de biscuit.
Couler la crème presque froide sur le biscuit jusqu'au bord du moule et mettre au congélateur durant 4H.
Le glaçage :
Pendant ce temps, préparer les éléments du glaçage.
Faire une sauce chocolat en cassant 130g de chocolat en morceaux. Le mettre dans une grande casserole avec l'eau, le sucre et la crème épaisse.
Porter à ébullition sur feu doux, remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit homogène et épaissi.
Mettre de côté.
Râper le chocolat restant. Porter la crème liquide à ébullition. Oter du feu et y ajouter le chocolat râpé en plusieurs étapes en remuant à chaque fois avec une spatule en partant du centre vers l'extérieur.
Laisser tiédir puis incorporer le beurre coupé en petits morceaux la sauce chocolat
Sortir le gâteau du congélateur, le poser sur une grille, elle-même posée sur un plat.
A l'aide d'une spatule souple, étaler le glaçage sur toute la surface et égaliser les côtés du gâteau.
Placer au réfrigérateur et servir bien froid.
24 août 2005
Brownies blanc, pépites noires
Ce brownies n'est pas fondant mais plutot très croustillant!! Absolument divin, à couper en petit carré!
115 g de beurre fondu
200 g de chocolat blanc
2 oeufs
1 pincée de sel
115g de sucre
1 cc de sucre vanillé
110g farine
des noix/noisettes/ amandes cassées en morceaux, ou des pépites de chocolat
Préchauffer le four à 175/180°C.
Faire fondre le beurre dans une casserole
Retirer du feu, ajouter le chocolat blanc sans mélanger, laisser fondre simplement.
Battre les oeufs, ajouter le chocolat blanc fondu avec le beurre, le sucre, le sucre vanillé, le sel, et la farine tamisée
Bien mélanger, en dernier ajoutez à votre choix, des noix cassées en petits morceaux, ou des pépites de chocolat, (moi j'en met de très grosses!)
Versez la préparation dans un moule, et faites cuire 20 à 30 minutes, après 20 minutes vérifiez avec un couteau.
