02 janvier 2008
Bonne année! et des florentins
Meilleurs voeux pour 2008 à tous!
17 mai 2006
Cheesecake au Bailey's ! ;-)
huumm le Bailey's ...
ok je commence direct par ça et vous allez encore me traiter de pochtronne!
Cela avait déjà commencé avec le pain au bailey il y a peu... NON je n'ai pas un penchant pour la bouteille! Mais le Bailey's voyez vous...
BREF J'avais repéré depuis longtemps un cheesecake des plus fou chez Céline. Depuis je ne pensais qu'à lui! Il était donc temps de le faire...
Mais entre temps, je remarque l'existance d'un cheesecake au Bailey dans le piti livre "Cookies, Muffins & Co.." de Pascale..
Une savante étude comparative des deux recettes s'imposait!
* la proportion de bailey est plus élevée chez Pascale par rapport au creamcheese (3 CS de bailey pour 450g de cream cheese contre 2 CS de bailey pour 1kg de fromage!!!! la folie!)
* oui d'ailleurs le creamcheese est en moins grande quantité chez Pascale!
* La pâte sablée de Céline est moins épaisse et riche.. 125g de beurre contre 2 CS et 250g de biscuits contre 1 Cup soit environ 160g .. rien a voir lol
DONC j'opte pour un mix des deux recettes! Le fond sablé de céline avec le cheese de Pascale!
Je pense aussi que dans la préparation au bailey's de Pascale on peut ajouter des épices comme chez Céline (cannelle, 4 épices, girofle...humm)
Ce qui donne!
Pour un moule de 21cm de diamètre (j'ai utilisé un cercle à patisserie, tapissé de papier cuisson)
Croute sablée
1 cup de chapelure de biscuits (si possible : Shorbread, sinon petit lu, digestives biscuits, cookies...)
3 CS de sucre brun
2 CS de beurre fondu
Préparation au bailey's
450g de fromage type creamcheese si vous en trouvez sinon, st moret!
(J'ai utilisé du vrai creamCheese !! en Allemagne on trouve du creamcheese du vrai! du Philadelphia mais aussi des sous marques, bonnes mais moins cher!! la claaaaaasse!)
100g de crème fraiche épaisse
125g de sucre roux
3 CS de bailey's
2 oeufs
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger les biscuits mixés avec le sucre brun et le beurre. Presser le mélange au fond d'un moule d'environ 21 cm de diamètre. Cuire pendant 10 minutes. Laisser refroidir complètement.
Pendant ce temps,
dans un grand bol, mélanger le fromage, la crème fraiche et le bailey's afin de bien assouplir le fromage.
Ajouter le sucre roux, mélanger puis les oeufs et bien battre jusqu'à l'obtention d'une consistance bien crémeuse.
Verser ce mélange sur la croûte refroidie.
Enfourner à 180° et laisser cuire environ 40 minutes, la crème doit être encore légèrement tramblottante au centre.
Eteindre le four et laisser reposer le cheesecake environ 1/2h dans le four éteint.
Le sortir puis le laisser refroidir avant de le mettre au frais pour 1/2 journée voir une nuit.
Pour servir, démouler le cheesecake et le couper en tranches ou en carrés.
Puis plusieur possibilité pour le manger!
- Nature biensur!
- Soupoudré de cacao comme le conseille Pascale
- Avec une sauce au Bailey's comme chez Céline
Bailey's Sauce : 1/2 cup de sucre brun, 1/2 cup de beurre (100 à 110g), 2/3 cup de crème liquide entière, 1/4 cup de Bailey's
Mélanger tous les ingrédients, faire bouillir pendant quelques minutes sans cesser de fouetter. Servir la sauce chaude sur le cheesecake froid.
Delicieux et d'une texture agréable! C'est doux, c'est frais et étonnant!
Un goût que je ne connaissais pas! Mais vraiment délicieux!
Le bonheur...!
Merci à Céline et Pascale ;-)
Cheesecake au Bailey's
21 février 2006
Gâteau au chocolat de Suzy ( Pierre Hermé )
Dans la famille "gâteau au chocolat" je demande le plus chocolat, le plus fondant , le plus fou et meme pas lourd et délicieux et dense mais d'une douceur ...... Le voici!!
Et il est signé Pierre Hermé, Céline nous a devoilé la recette il y a peu..
Merci Céline ce fut un REGAL!
J'en ai fait un gros dans un moule de taille normal mais aussi deux petits dans des moules a tartelettes...
Non mais regardez moi ca!
Très rapide à preparer, pas de blanc en neige...
Je le fais pour tous les anniversaires maintenant!
Gâteau au chocolat de Suzy
pour 8 à 10 personnes (ou bien moins mais sur plusieurs jours hein!!)
250g de chocolat
250g de beurre doux à température ambiante
200g de sucre
4 gros oeufs
70g de farine ordinaire
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le chocolat avec le beurre. Mélanger et lisser la préparation.
Fouetter le sucre avec le oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Y ajouter la préparation chocolatée puis la farine en mélangeant jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée.
Verser la pâte dans un moule sulfurisé.
Lisser le dessus et enfourner pour 30 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau gonfle très légèrement et ai perdu de son brillant sur le dessus.
Vérifier la cuisson : la pointe d'un couteau plantée au coeur du gâteau doit ressortir légèrement maculée de pâte chocolatée, ainsi la cuisson sera parfaite.
Sortir le gâteau du four et laisser refroidir sur une grille.
Déguster le gâteau à température ambiante, pas glacé ou tiède.
28 novembre 2005
Brownies rétros !!!
Forcement quand on sert ca apres un repas, ca impressionne quelque peu!! c'est beau, ça fait rétro et ca fait parler les curieux gourmands quand ils ont la bouche pleine!
"hhhhummm c cro bon mé ché quoi chtruc blanc au milieu???" ahah!! c'est là le secret!
Et bien ce n'est ni plus ni moins que du fromage blanc! et allégé qui plus est! (c'etait bien écrit dans la recette! ) c'est pas dingo??
La recette est extraite du livre "chocolat"
C'est un peu ma bible! 250 pages, des recettes détaillées et en images! et pas cher du tout (9.90€) !
C'est trop joli et vraiment delicieux!
Voila la recette pour une "16zaines" de brownies le tout dans un moule carré de 20 cm de coté
(oui oui le mien etait rond! jai pas tout le matos!)
200g de fromage blanc allégé
1/2 cc d'extrait de vanille
2 oeufs
250g de sucre en poudre
100 g de beurre
100g de farine levante
3 C à soupe de cacao en poudre
50g de noix de pécan, concassées (jai mis des noisettes)
Beurrer le moule et préchauffer le four à 180°
Battre le fromage blanc avec la vanille et 25g de sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène
Battre les oeufs avec le reste de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le cacao sans cesser de remuer jusqu'à ce que le beurre soit fondu et le mélange amalgamé.
Incorporer à la préparation à base d'oeufs et ajouter la farine et les noix de pécan.
Verser la moitié de la pate dans le moule, napper avec le fromage blanc et couvrir du reste de pate.
Cuire au four 40 à 45 minutes!!
Ensuite le livre propose un glacage au caramel qui a l'air fou! Le véritable titre de la recette c'est "brownies au caramel chocolaté" mais bon, je n'ai pas fait le glacage car il est à base de sucre glace que je n'avais pas et c'etait dimanche!
Je met la recette quand meme pour les gourmands!!
Glacage au caramel
50g de beurre
1 CS de lait
100g de sucre glace
2 CS de cacao en pourdre
Faire fondre le beurre avec le lait et incorporer le sucre glace et le cacao en poudre.
Naper le gateau et laisser prendre avant de découper les brownies!
Je ne saurais que trop vous le conseiller!! c'est vraiment un des meilleurs brownies que jai mangé! Et la couche de fromage blanc est facultative si ca ne vous dit rien! mais elle ajoute une certaine légèreté et encore plus de fondant aux brownies!
D'ailleurs je suis sure que cela peut marcher avec votre recette préférée de brownies si vous préférez!
Ca les rend plus originaux: à tester avec du fromage blanc coloré avec de la confiture!!
Recette testée par Vivie et Manue , Alicia ..
Brownies rétros
07 novembre 2005
Gâteau au fromage blanc
Sur son site, Cléa nous dévoile sa superbe recette inratable de gâteau au fromage blanc!
Et en effet, une superbe réussite! pas décu du tout!
Je n'ai pas mis de citron et j'ai mis des pruneaux et des raisins secs à la place des fruits rouges et c'est délicieux!
alors merci Cléa d'avoir partagé avec nous ta recette!
Préchauffer le four à 175°C.
Dans un bol, mettre le fromage blanc, les jaunes d'oeufs, la maïzena, le sucre, la vanille, et le zeste de citron. Mélanger au batteur électrique.
Dans un autre récipient, battre les blancs en neige ferme.
Déposer les fruits rouges surgelés sur une assiette et verser dessus un peu de farine en pluie (inutile si ce sont des fruits frais). Ajouter les blancs battus et les fruits au mélange de fromage blanc et mélanger très délicatement pour ne pas casser les blancs.
Mettre dans un moule avec du papier cuisson - plus facile pour démouler.
Mettre au four (175°) pendant 45 mn.
Le gâteau gonfle beaucoup puis s'affaisse lorsqu'il refroidit. C'est normal
Gâteau au fromage blanc
500 g de fromage blanc 0%
60g de maïzena
80g de sucre roux
vanille en poudre
zeste d'un citron
2 oeufs
75g de fruits rouges (frais ou surgelés)
10 septembre 2005
Far breton aux pruneaux
Voilà une exellente recette de far breton que j'ai trouvé dans le livre de recette "Gâteaux de mamie" chez Marabout.
C'est la première fois que je faisais un far moi même et je ne suis pas du tout deçu du resulat!
au contraire j'étais plutot surprise! Le far est vraiment fondant et délicieux! (même si je n'ai pas mis de rhum)
Temps de prép : 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
75 cl de lait
4 oeufs
180g de pruneaux denoyautés
100g de sucre en poudre
4 CS de farine
50g de beurre salé (+ pour le beurre)
1 gousse de vanille (ou de l'essence de vanille)
1 CS de rhum
Préchauffer le four à 210° (th 7)
Verser le lait dans une casserole, fendre le gousse de vanille dans la longueur et la poser dans le lait.
Porter le lait au frémissement et enlever aussitot la casserole du feu. Gratter l'interieur de la gousse avecla pointe d'un couteau et verser les grains dans la casserole puis remettre la gousse.
Laisser infuser à température ambiante.
==> Je n'avais pas de gousse de vanille alors j'ai mis de l'essence de vanille et ducoup je n'ai pas fait chauffer le lait
Beurrer un plat allant au four
Déposer les pruneaux
Mélanger le farine le sucre dans un grand bol
Enlever la gousse et mettre les oeufs dans la casserole, fouetter et ajouter ce mélange dans le bol.
Faire fondre le beurre dans une casserole, verser dans le bol ainsi que le rhum. (==> je n'ai pas mis de rhum..)
Verser la pâte dans le plat et mettre au four environ 30 minutes.
Servir tiède ou bien froid
Le moule que j'ai utilisé avait 21cm de diamètre ce qui est insuffisant pour la quantité de pâte obtenue par cette recette! Il faudrait donc un moule plus grand! ou bien il faut en faire 2 petits
Dans le reste de pâte qui me restait j'ai mis des gros morceaux de chocolat et de la noix de coco rapé.. Un far original et très bon aussi!!!!!!
Far breton aux pruneaux
