17 juillet 2008
BananaBread O noix
Il y a des recettes, il ne faut pas passer à coté
Un classique chez moi, le bananabread de Nigella, vu ici là et là par ex
So delicious! Sa texture est incredibeul, je le conseille!
Bananabread
100g de raisins secs
75 ml de rhum brun
175g de farine
2 cc de levure chimique
1/2 cc de bicarbonate
1/2 cc de sel
125g de beurre doux pommade (mou)
150g de sucre (un sucre brun de préférence)
2 œufs
4 bananes mûres
60g de noix concassées
1 cc d'extrait de vanille
(l'ajout de maxi pépites au chocolat est tres fortement conseillé)
Mettre les raisins secs et le rhum dans une petite casserole. Porter à ébulition. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer ainsi pendant une heure jusqu'à ce que les raisins secs aient parfaitement absorbés l'alcool. Après ce temps, égoutter les raisins secs s'il reste de l'alcool.
Préchauffer le four à 180°C. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs : la farine, la levure, la bicarbonate, le sel. Mélanger. A part, mélanger le beurre avec le sucre en battant bien le mélange vivement jusqu'à obtention d'un mélange crémeux. Ajouter les oeufs un à un tout en mélangeant après chaque ajout puis ajouter les bananes préalablement écrasées à la fourchette. A la cuillère en bois, incorporer à la pâte : les noix, les raisins secs égouttés et l'extrait de vanille. Y ajouter le mélange d'ingrédients secs en trois fois en mélangeant à chaque fois après chaque adjonction du mélange d'ingrédients secs.
Verser la pâte dans le moule à cake préalablement préparé puis enfourner poru environ 1h à 1h15 (+/- selon les fours). Vérifier la cuisson avec une lame de couteau en la plantant au coeur du cake, elle devra ressortir propre, sans accrocher.
Laisser refroidir totalement sur une grille avant de le déguster en tranches épaisses 
09 mars 2008
Baba au rhum
Recette marmiton ici!
Les pochtrons (dont je ne fais pas parti non mais!) apprécierons de mettre moins de sucre de canne et un peu plus de rhum.. quel régal!
(L'abus d'alcool est dangeureux pour la santé bien sur!)
L'Histoire du baba ici!
D'autres recettes?
Babas ici, ici, là, là, ou encore là
Cuisson au micro-onde!
Des variantes:
Baba exotique au rhum ambré
Baba à la gentiane
Babas cacaotés à l'orange et au maraschino
Baba à l'amaretto
Baba au rhum et à l'ananas
Babas signés Pierre Hermé
Babas ti'punch
Babas aux agrumes
Baba aux fruits exotiques, sans alcool
16 janvier 2008
Gâteau vin rouge et chocolat
Le recette se trouve chez Aurélie, qui l'a piqué à Christophe Felder! Merci pour cette découverte!
Sinon il y a de nombreuses variantes sur internenet, un succès fou!
Version copiable-imprimable de ce gâteau moelleux goutue incrédibeul qui fait parti de mes préférés ainsi que ceux de ma maman qui le fait très souvent depuis que j'ai publié cette recette!!
Gâteau vin rouge et chocolat
250 g de farine
1 sachet de levure chimique
250 g de beurre
250 g de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
4 œufs
100 g de pépites de chocolat
2 CS de cacao amer en poudre
2 CS de cannelle
1 verre de vin rouge
Préchauffer le four à 210°C.
Tamiser la farine avec la levure. Mélanger le beurre en pommade avec les sucres. Ajouter les œufs uns un à un, puis la farine. Bien mélanger. Incorporer les pépites de chocolat, le cacao, la cannelle et le vin rouge. Verser la pâte dans un moule. Faire cuire au four 1 heure environ. Après refroidissement, on peut saupoudrer de sucre glace.
30 octobre 2007
Muffins d' Halloween et idées pour un repas de rigueur!
Quelques idées halloweenesques pour un repas entre amis?
Nous avons...
Coté Salé:
Blinis au potiron
Chutney de potiron
Cake salé au potiron, lardons et pruneaux
Graine de courge grillées
Risotto au potiron
Soupe au potiron
Tatin d'halloween au potiron
Coté Sucré:
Cake au potiron et à la noix de coco
Cookies Moelleux au potiron
Cookies au potiron I
Cookies au potiron II
Crousti choco-citrouille
Moelleux au potiron et chocolat
Fondant chocolat-potiron
D'autres idées recensées sur un ancien post ici, ya de quoi faire!
27 juin 2007
Cupcakes rhum-raisins, pour séduire...
Vous vous y prenez comment vous pour séduire ?
La difficulté selon moi, est de se faire remarquer sans que la personne qui vous remarque remarque que vous avez remarqué qu’elle vous avait remarquée.
Si vous voyez ce que je veux dire.
Chacun sa technique… il y a celle à base de regard qui regarde, celle du sourire gloss, les yeux d’biche, le renversage de boisson sur chemise… et puis ya la technique imparable de Mitsuko.
Celle à base de muffins.
Et elle vise pas n’importe qui Mitsu! Elle drague du pirate!
Voir du Jack Sparrow. C'est à dire ni plus ni moins que Johnny Deep.
Elle a bien compris que ça ne sert à rien de sortir son bandeau uni-œil du dimanche, c’est pas féminin.
Non, l’astuce, c’est un bon muffins, ou Cupcakes, plein de saveurs dont raffole la cible! En l’occurrence, le pirate raffole de rhum faut croire. Et de Melasse.
J’ai donc voulu faire ces muffins, histoire de tester mes compétences en matière de drague à coup de gâteaux. Elles sont excellentes, je vous assure. Je manque de m’emballer moi-même.
Manque plus qu’à trouver le pirate.
Si vous regardez les commentaires chez Mitsu, vous vous apercevrez que je m’étais enquis de la présence goutue du rhum. Je suis en effet souvent déçue de ne pas retrouver le goût d’un tel ingrédient après cuisson… Mitsu m’a affirmé sa présence et je peux à présent confirmer, c’est tout à fait délicieux et appréciable ! Qui plus est, ces muffins sont leger, une texture agréable et savoureuse, je suis conquise ! Merci!
Cupcakes rhum-raisins
Pour 12 Pirates des Caraïbes
100g de raisins secs
2 CS de rhum brun
200 ml de lait végétal (ou de vache) Soja pour moi
1 cc de vinaigre de cidre (j'ai mis du balsamique)
60 ml d'huile neutre
100g de sucre brun
1 CS de mélasse
1 CS de rhum brun (j'en ai mis deux... lol)
1 cc de vanille
150g de farine semi-complète (moitié complète et pas complète)
2 CS de fécule de maïs
1 cc de levure chimique
1/2 cc de bicarbonate de soude
1/2 cc de sel
1 ou 2 pincées de muscade
Dans un bol, combiner les raisins et 1 CS de rhum. Bien mélanger et laisser reposer 30 minutes. (j'ai laissé UNE NUIT!!)
Dans un autre bol, mélanger le lait et le vinaigre.
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger le lait vinaigré avec l'huile, le sucre, la mélasse, le reste du rhum et la vanille. Ajouter la farine, la fécule de maïs, la levure, le bicarbonate, le sel et la muscade. Mélanger pour que tous les ingrédients se combinent mais pas trop. Ajouter les raisins marinés et remplir les moules à muffins/cupcakes aux 3/4.
Enfourner 18-20 minutes.
Note: On sent bien le goût rhum raisin... donc en fait, la technique de Mistu, c'est de saouler la proix?!!!
27 mai 2007
Fondant au chocolat et praliné, une folie sur pâte (de pralin)
I'M BACK les amis!
Les cours, c'est finit! (jusqu'à septembre du moins) J'ai quitté Nantes hier où j'étudiais depuis janvier...
Autant vous dire que le déménagement fût épique; des heures passés vendredi la tête la première dans mes cartons (composés quasiment uniquement de vêtements et d'ustensiles de cuisines) avant de s'attaquer au ménage final (celui qui doit être réussi si tu souhaites revoir ton chèque de caution) puis samedi, voyage de 9-10h dans un gros camion aux sièges rebondissants, avec la participation inespérée de la grèle, de l'aquaplanning dans la boue, des éclairs déchirants...
une journée forte en émotion (d'autant plus que j'avais dormis une heure seulement, suite à une fête de départ qui s'est prolongée tout la nuit...) (les séparations c'est atrocement et horriblement affreux.)
Enfin bref, de retour chez mes parents, je retrouve internet et donc la possibilité d'entretenir mon ptit blog!!
Je vous propose donc un fondant fou, un truc complètement dingue et irrésistible, pour deux raisons:
- Fêter mon retour parmis vous, dans la vie bloggienne dont j'ai carrément perdu le fil (si vous voulez m'aider à me mettre à jour, racontez moi les évènements majeurs, les infos chocs, les mouvements inattendus... ça irait plus vite!)
- Noyer mon chagrin de quitter ma vie à Nantes, pas dans l'alcool mais dans le gâteau, c'est plus sain.
C'est chez Mitsuko et chez Débo que ça se passe... Grâce à une sacrée poulette qui m'avait fait don de cette délicieuse pâte, j'ai pu tester aussi ce fondant "qui tue vraiment" selon Mitsu..
Fondant au chocolat et au praliné
100g de chocolat noir
75g de praliné
(ou 175g de pralinoise)
2 oeufs
50g de sucre de canne non raffiné
80g de farine d'épeautre (j'ai mis de la farine normale)
100g de beurre salé
Une grosse poignée de noix de pécans toastées
Faire fondre le chocolat au micro-onde avec le beurre. Ajouter la pâte de praliné.
Ajouter le sucre, les oeufs et la farine. Bien mélanger et terminer en ajoutant les noix de pécan.
Verser la pâte dans un moule carré et enfourner 15 minutes à 180°. (mon four a cuit un peu vite, je pense qu'avec quelques minutes en moins, le fondant serait encore plus fondant, un chouilla plus coulant, encore plus fou!)
27 mars 2006
Sticky Toffee pudding
Cookies, muffins & co.. a encore frappé!
Pour ma part, j'ai voulu tester le Sticky Toffee pudding.. pour l'avoir déjà vu chez Céline, j'étais plus que tentée par la chose!!
et alors !
Mais quel régal!!! Je ne m'attendais pas à une telle reussite, à un tel festin!
C'est surprenament léger et aériens! sans oeufs en neige et avec deux minies cuillères de levure chimique!!! Sont forts ces english quand meme!
La croute est quand à elle légèrement croustillante et ca contraste avec la tendrinesse de l'interieur! huummm...
Et puis PAF!! le tout est enrobé d'un doux caramel au beurre salé sensass!! C'est tout bonnement divin excusez moi du peu...
J'ai jamais obtenu une sauce caramel aussi onctueuse! (la photo à coté de la recette plus bas mérite agandissement taille poster..si si!)
Dans son p'tit livre, Pascale explique que le terme pudding en anglais ne signifit pas la meme chose qu'en francais: c'est un dessert qui n'est pas une tarte et pas non plus un gâteau!
Ces gateaux se mangent chaud ou froid..
Voyez ici encore la moelleusité de la chose...
Voici la recette de Pascale, pas retouchée du tout! ca marche super!
Vous la trouverez à la page 109 de son livre à acheter d'urgence partout ou sur internet ici par exemple!
Le Pudding :
200g de dattes dénoyautées, coupées en 6 (ou coupées en ptits bouts comme on peut en fait!)
1 cc rase de bicarbonate de soude
20 cl d'eau bouillante
50g de beurre
180g de sucre
2 oeufs
175g de farine
2 cc rases de levure chimique
1 pincée de sel
Faire préchauffer le four à 180°
Mettre les dattes et le bicarbonate de soude dans un bol, verser l'eau bouillante puis mélanger et reserver.
Dans un récipient, mettre le beurre fondu, le sucre et bien mélanger.
Ajouter un oeuf à la fois en mélangeant bien à chaque ajout;
Ajouter la farine, la levure chimique et le sel puis mélanger encore!
Mixer les dattes et le liquide pour obtenir une forte de purée grossière!
Verser cette purée dans la préparation précedente puis bien mélanger.
Mettre dans un moule beurré et hop au four pour 30 minutes!
Un couteau planté au centre doit ressortir sec!
La sauce caramel au beurre salé, extraordinaire!
75g de sucre roux
25g de beurre demi sel
1 CS de miel
1 cc d'essence de vanille
3 CS de crème fraiche
Faire fondre le beurre, le miel et le sucre à feu doux.
Mélanger pendant 5 minutes puis retirer du feu.
Ajouter petit à petit la crème fraiche et remuer jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse!
Sortir le gâteau du four, laisser refroidir puis le démouler sur une grille
Couper en tranche et servir avec la sauce!!
Le gâteau se conserve au moins 4 jours et la sauce aussi si on l'a met dans un pot au frais!
Alors faut imaginer
le gâteau aérien..il y a du delicieux et crémeux caramel qui rentre par tous les trous…
on le met dans ta bouche et ça fait " fluffy scrounchy miam miam" !!!!!
Dément !
Bravo Pascale et merci pour toutes ces douceurs, un vrai bonheur !!
Sticky Toffee pudding15 février 2006
La guerre des gâteaux au chocolat ...
Un jour, j'ai paisiblement décidé de faire un gateau au chocolat, voir même un Fondant maxi chocolat pour l'anniversaire d'un copain...
Mais cela n'a pas du tout été apprécié par une certaine madame Scherneel, fan de chocolat à son actif et follement en manque de cacao de sucroit... Et de répliquer avec "THE gâteau au chocolat" qu'elle disait!
Une agression que je califirais de grossière et charnue!! Elle nous proposait un gâteau au chocolat, sans beurre qui, ma foi, ne semblait être une parfaite tuerie!!
Mon gâteau ne faisait plus le poid face à cette modernité sauvage!!
Il me fallait répliquer dardar et ne pas se laisser abattre!! J'ai ainsi dégoté une recette sensass de Christophe Felder; un moelleux au chocolat, sans beurre non plus, fondant, aérien et delicieux!!! Là, je pensais bien avoir remporté cette guerre!!
Mais non... l'autre jour que ne vois je pas chez la barbare armée de son moule à cake ? Une monstruosité derivé de son premier; une folie furieuse!! Elle a osé remplacer le yaourt par du lait concentré!!!
Une attaque de fouine par derriere dont je me souviendrais!!
OK Scherneel, t'as gagné je rend les armes (fouet, spatule, cuillère, moule, recipient...)
Pour l'occaz je m'en vais gouter ton gâteau au chocolat........L'ancienne version car javais pas de lait concentré!
Mais jai pas dit mon dernier mot!!
J'ai perdu cette bataille mais pas la guerre!
THE gâteau au chocolat de Scherneel
en version moi avec ce que javais dans mon placard! (c'est à dire pas de poudre d'amande)
200 g de chocolat pâtissier
3 oeufs
100 g de sucre en poudre
100 g de farine
1 cuillère à café de levure
1 yaourt
3 CS d'huile
Faire fondre le chocolat
Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine, la levure, le beurre fondu et le chocolat fondu et bien mélanger.
Verser la préparation dans un moule
Mettre à cuire dans un four préchauffé à 200°C (Therm.6 ) pendant 30 à 35 mn.
Merci Scherneel.. c'était délicieux!
Moi et mes colloc on s'est régalés. et c'est très pratique quand on a pas de beurre!
mais je n'ai pas dit mon dernier mot...
01 février 2006
Celui qui mangeait goulument le cake à la banane de Marcel !!!
Eh non! on est pas ici au p'tit vermicel! qui nous fait toujours rire avec ses titres inspirés de la série friends...et qui j'espere ne m'en voudra pas pour le titre de ce post, c'est que l'instant était propice
Je vous propose ici LE gâteau à la banane de Marcel, le singe de Ross... Si vous connaissez la série Friends, vous ne pouvez que vous en souvenir ...(du singe!)
Un jour, Ross arrive avec un nouveau compagnon, Marcel, un singe capucin qu’un de ses amis a sauvé d’un laboratoire...
Marcel est un immigré illégal, sa chanson préférée est , Le lion est mort ce soir!
Et ce qu'il aime avant tout, ce sont les BANANES!
La recette est extraite du livre génialissime "les délices de Friends"
Un livre qui allie aussi bien la cuisine moderne que les recettes traditionnelles américaines, les recettes sont inspirées de la série, elles sont simples et vraiment convivales! Le tout agrémenté de photos mythiques et de dialogues extraits de la série!
A mon grand regret on n'y trouve pas le fameux diplomate sucré-salé de rachel à base de petits pois, oignons, banane, crème chantilly; confiture et j'en passe... Mais on l'a trouve sur Marmiton avec une photo même!!!
revenons au cake ...
Un jour; Marcel se fait capturer par l'horrible Mr Heckles qui l’attire avec une banane!!
Ross et Rachel se lancent sur ses traces en suivant un cageaot de bananes...
BREF vous l'avez compris, Marcel raffole des bananes!! Pensez bien que son cake, vaut mieux pas y toucher! Et si vous le faites; vous comprendrez pourquoi!! il est délicieux!!
Le gâteau à la banane de Marcel
3 bananes écrasées
120g de noix grossièrement hachées (bon ok jai mis du chocolat...100g)!!
100g de beurre ramoli
100g de sucre
2 oeufs
1/2 cc d'extrait naturel de vanille
225g de farine
2 cc de levure chimique
1/2 cc de sel
Préchauffer le four à 180° (th 6) et beurrer un moule à cake
Travailler le beurre et le sucre au batteur éléctrique jusqu'à l'obtention d'une crème lgégère, soit environ 1 minute
Ajouter les oeufs et la vanille puis les bananes et bien mélanger
Ajouter la farine, la levure, le sel et bien mélanger, puis ajouter les noix
Verser la pâte dans un moule, mettre au four jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré et qu'un couteau planté en son centre ressorte sec et propre: environ 1 heure!
A la sortie du four attendre 5 minute avant de démouler...
La suite de l'histoire?
Ross et rachel finissent par retrouver Marcel chez Heckles qui lui a mis un affreux tutu rose !!!
Plus tard Ross l’envoie au Zoo de San Diego lors de sa maturité sexuelle, il devenait violent, et sautait sur tout ce qui bouge: une lampe, une chaise et la poupée de Rachel. Il devient alors animal de cinéma... notamment au coté de Jean Claude Vandamme sur le tournage de Alerte !!
La suite, plein de photos et de détails sur marcel mais aussi sur la serie sur le site délirant du fan club francais de friends!! Cest de loin ma serie préférée, qui me fait mourrir de rire meme toute seule! un remonte moral à coup sur!
12 décembre 2005
Cake à la banane et pépites de chocolat !
Un exellent cake à la banane trouvé sur marmiton! A voir les commentaires, ça avait l'air fort delicieux..
et bien oui ils n'avaient pas tord. Eprise d'une furieuse envie de cake et ayant des bananes sous la main je ne pouvais plus reculer
Des fois ca fait plaisir un bon vieux cake avec la consistance du cake véritable, moelleux, aérien et croustillant sur le contour, miam!
Dans la recette d'origine il n'y a pas de chocolat mais je n'ai pas pu m'empecher d'en mettre..
250g de farine
160g de sucre
2 cuillerées à café de levure chimique
1/2 cuillerée à café de bicarbonate de soude
une bonne pincée de sel
2 à 3 bananes moyennes mûres
85g de beurre
2 cuillerées à soupe de lait
2 oeufs
100g de chocolat coupé en pépites (ou plus ou moins, au pif selon les gouts!)
Préchauffer le four à 165° C.
Mélanger 150g de la farine avec le sucre, la levure chimique, le bicarbonate et le sel
Faire une purée des bananes en se servant d'une fourchette.
Ajouter cette purée au mélange, ainsi que le beurre et le lait.
Battre (de préférence avec un mixeur) doucement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, puis vigoureusement pendant deux minutes.
Ajouter les oeufs et le reste de la farine et bien mélanger.
Graisser le fond d'une moule à cakes, et y mettre la pâte.
Faire cuire au four à 165°C pendent 55-60mn (vérifier avant si besoin est).
Cake à la banane et pépites de chocolat
