11 février 2008
Tarte aux courgettes, chèvre et basilic
Tarte réconfort chez tatale et tonton, recette du magagine Coté Est si mes souvenirs sont bons...
Doux et chaud comme un moment au coin du feu en hiver, des instants inoubliables! merci
Voir le résultat de La cuisine de Tini
26 novembre 2007
Toad in the Hole!
Oui vous avez vu, je cuisine aussi du salé!
Sauf que c'est la première fois que je prend une photo...
Bilan: Ils se moque de nous avec nos cuisses de grenouilles mais bon eux avec leurs crapauds...
enfin on se régale bien et après, on a plus faim! Parfait pour l'hiver!
Retrouvez la version de Dorian et celle du God save the quiche!
En anglais, la recette de Nigel Slater, de Delia Smith, et la recette de mon livre est en ligne ici!
Pleins de photos impressionantes ici!
Mots clés de la recette:
Yorkshires Puddings: j'en avais déjà fait il y a plus d'1 an 1/2, le concept est assez magique, voir ici !
C'est l'accompagnement traditionnel du roastbeef anglais. des explications ici et là en anglais.
Gravy Sauce: Une reduction de bouillon de viande, souvent avec des oignons.. sauce assez épaisse qui accompagne plusieurs plats du pays (saucisse-purée, dinde de Thanksgiving...). Une recette en vidéo!
16 août 2007
Tatin briochée express génialissime!
Cette tatin est magique!
La pâte gonfle tout bien, toute briochée avec peu d'ingrédients, elle est délicieuse... un plaisir! Parfaite pour un repas rapide , accompagné d'une petite salade...
J'avais repéré cette recette chez Délices d'Alyss, un blog bourré d'idées express et light et des illustrations top! La pâte est incroyable, fromage blanc, farine complète, je voulais tester, c'est réussi, plus que je ne l'imaginais!
Voici la recette, mais n'hésitez pas à aller faire un tour chez Alyss, on y trouve la recette toute en image!
merci à toi Alyss!
Tatin briochée
Pour la pâte :
1 œuf
100g de fromage blanc
75g de farine complète, 25g de blanche
1/2 paquet de levure
1 pincée de sel
pour le goût : herbes...
Pour la garniture : au choix!
Pour ma part, J'ai suivi celle d'Alyss et j'ai ajouté des petits dés de pommes de terre déjà cuites et des mirabelles.. lol
Mettre votre préparation au fond du moule.
Verser la pâte cuillère par cuillère, puis lisser pour ne pas laisser de trou.
Enfourner 25 minutes à 180°.
C'est cuit! Retourner cela sur une belle assiette.
Utilisez cette pâte pour vos recettes de tatin préférées.. je vais en tester d'autres!
Quelques exemples...
Tatin de tomates cerises au miel, chèvre et thym
Tatin de tomate et poivrons grillés au chèvre balsamique
Tatin tomate bacon moutarde...
Tatin de tomate
Tatin à la ratatouille
Tatin poivrons à la fourme d'ambert
Tatin chèvre et poivrons rouges
Tatin caramélisée echalotes et oignons
Tatin aux coeurs d'artichaut et deux tomates
Tatin d'aubergines
Tatin chèvre et avocat
Tatin aux poireaux
Tatin d'endives au chèvre
Tatin endives carottes épicée
Tatin de pommes de terre et fromage frais
Tatin de potiron
Découvrez également:
La tatin en feuilles de brick
La Tatin-Pizza !
Une pate à la farine de pois chiche
Une pate à la farine de riz, de sarrasin et de chataigne
14 août 2007
Boulettes de lentilles aux légumes croquants et à la menthe
La recette originale se trouve chez Céline qui elle même l'a emprunté à Julie Andrieu... délicieux!
13 août 2007
Caviar de lentilles
Recette toute fastoche dégotée chez Cathy, c'est tout à fait délicieux, merci!
Cathy a pris des Lentilles noires Beluga... j'ai pris les vertes traditionnelles...
12 août 2007
Tartinade de thon et parmesan
Merci à Miamourdise pour sa délicieuse recette et son idée déco sur les boites !
pour copier la recette dans vos fichiers..
Tartinade de thon et parmesan
1 boite de thon
6 belles tomates cerise
2 CS de crème fraiche
1 CS de parmesan rapé
1 pincée d’origan
sel, poivre du monlin
Egoutter le thon. L'émietter dans un bol, ajouter la crème fraîche et mélanger. Couper les tomates en petits dés, ajouter au thon, mélanger. Ajouter le parmesan, le condiment, les herbes au choix, le sel et le poivre. Mélanger. Mettre au frigo au moins une heure, c'est encore meilleur.
11 août 2007
Couscous aux cranberries, noix de cajou et graines de tournesol
Retrouvez la recette originale chez Anne ici
Merci Anne, c'est délicieux!
Pour le copiercoller de la recette, c'est par la...
Couscous cranberries
2 CS d'huile d'olive
1 oignon émincé
150 à 200g de couscous
1 poignée de cranberries séchées
1 poignée de noix de cajou
1 poignée de graines de tournesol
fleur de sel
poivre
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle. Faite revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré. Réservez. Faites cuire le coucous en suivant les indications portées sur l'emballage. Pour ma part, lorsque j’ai mis le couscous dans l’eau bouillante, j’ai ajouté les cranberries pour les hydrater…
Incorporez le couscous à l’oignon dans la poêle et ajoutez les cranberries, les noix de cajou (possibilité de les faire griller à sec sur une poêle au préalable) et les graines de tournesol. Assaisonnez de fleur de sel et de poivre. Ajoutez de l'huile d'olive si vous le souhaitez. Servez chaud.
Fondue de petit cœur d’Artichaut
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle. Faire revenir un oignon émincé jusqu'à ce qu’il soit tendre, ajouter une boite de cœur d’artichaut coupé en 4, 1CS de sauce soja, 1 CS de sauce Worcestershire et 1 CS rase de miel ou de sirop d’érable, saler et poivrer et ajouter du gingembre (en poudre ou frais) selon ses goûts. Laisser mijoter quelques min pour que la sauce soit onctueuse et servir chaud!
06 mai 2007
Wellington d'Aubergine à la Marocaine
Vous avez déjà remarqué que c’est pile poil au moment ou vous avez des choses chiantissimes à faire que vous êtes supra motivé à faire d’autres trucs superchiantiste ?
Genre moi, c’est toujours pétante au moment des révisions des exams que j’ai trop envie de nettoyer la salle de bain, de descendre les poubelles et que je me bats avec les gens pour avoir l’emprise sur l’aspirateur !
Mais c’est également le moment ou je me motive pour cuisiner des recettes qui m’attirent depuis moult et que je n'avais pas eu le courage de faire, compte tenu de la liste interminable d’effrayants ingrédients ou de la longueur de la préparation.
"En période de révision, il faut manger correctement aussi."
"Le temps passé en cuisine n’est pas une perte de temps."
Ben oui, toutes les excuses sont bonnes pour ne pas travailler !
Non et puis la cuisine est un excellent destressant...
... et quand c'est aussi délicieux que ce Wellington, ça vous assure une après midi de top Révision!
Merci Céline!
Wellington d'Aubergine à la Marocaine
Pour 6:
2 CS d'huile d'olive
1 oignon haché
1 aubergine coupé en cubes d' 1cm
1 poivron rouge coupé en cubes d' 1cm
25 g d'abricots secs hachés
25 g de raisins secs
125 g d'olives noires dénoyautées tranchées
2 gousses d'ails hachées
1 CS de Cannelle moulue
1 CS de Cumin moulue
1 CS de Menthe ciselée
1 CS de Persil ciselé 100 g d'amandes effilées grillées (pas mis) Sel, Poivre
2 pâtes feuilletées de 350g, prête à l'emploi
Lait de Soja pour badigeonner
Graines de sésame pour saupoudrer
Accompagnement : Raïta de Concombre
Versez le couscous dans un saladier, couvrez d'eau bouillante et laissez tremper.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir 5 minutes. Ajoutez l'aubergine et le poivron. Couvrez et faites cuire 10 à 15 minutes à fau doux jusqu'à ce que les légumes soient fondants. Ajoutez les abricots, les raisins secs, l'ail, cannelle et cumin puis remuez 1 à 2 minutes pour que les saveurs se dégagent. Retirez du feu.
Egouttez bien le couscous en le passant au tamis. Ajoutez-le à la casserole, avec la menthe, le persil, les amandes et les olives. Salez, poivrez et laissez refroidir.
Etalez une pâte à tarte sur une plaque de cuisson et badigeonnez-la de lait de soja.
Posez le mélange à base d'aubergines au centre de la pâte. Posez la seconde pâte par dessus et réunissez bien les bords entre elles. Coupez-les en gardant une marge de 2.5 cm. Pincez les bords entre vos doigts. Badigeonner de lait de soja et saupoudrez de graines de sésames.
Faites cuire 40 minutes à four chaud, 200°C/TH.7 jusqu'à ce que la pâte ai gonflés et soit bien dorée.
Déposez sur un plat de service chaud et servir aussi avec la Raïta
02 avril 2007
Tarte fondante aux poireaux, sésame et vanille
L'autre jour je vous parlais de lavage de baignoire intempestive... Mais il y a mieux!
Il m'est arrivé l'atroce aventure d'utiliser cette même baignoire à de fin moins glorieuse: faire la vaisselle.
Rapport à l'évier bouché.
C'est simple, en faisant couler une eau dans un des bac de l'évier, la coquine sortait illico presto me saluer par l'autre.
Proprement ragoutant comme affaire.
Or il est de notoriété publique que je suis nulle de mes mains en quelconque bricolage dans une maisonnée...
Et tout ça est arrivé PILE le jour ou j'avais invité pleins d'amis à manger et que je leur avais concocté un repas de fou, qui comprenait l'utilisation de mout vaisselle (conception culinaire mais aussi dressage de table et j'en passe).
J'ai donc passé plus d'une heure le lendemain, à genou devant ma baignoire.
Comme je vous le dis.
La fin de l'histoire est moins triste: le lendemain, un ami que jadoooooooore, alias superman, de passage chez moi, s'est jeté la tete la première dans la caisse à out's pour me reparer l'abomination, merci à lui!
Enfn, heureusement que le repas fût bon! Il comprenait cette tarte savoureuse, classique un peu arrangée..
La vanille ajoute un p'tit quelque chose tout à fait charmant! Enfin on peut pas trop se rater avec les tartes aux poireaux, mes préférées.
Tarte fondante aux poireaux, sésame et vanille
Une pate feuilletée
3 blancs de poireaux (garder la partie verte pour une soupe)
1 oignon
20 cl de crème soja
2 œufs
Sel
une pointe de gingembre
quelques gouttes d’essence de vanille ou 1cc de vanille liquide
3 CS de sésame
En option : ½ buche de chèvre
Emincer l’oignon en fines lamelles
Laver et émincer les poireaux.
Faire cuire les légumes dans un peu d’eau. Lorsqu’ils sont fondants, bien les égoutter.
Dans un récipient, battre les œufs avec la crème soja, la pointe de gingembre et 2 CS de sésame.
Saler et ajouter la vanille puis les poireaux bien égouttés.
Verser la préparation sur la pâte, soupoudrer avec le reste de sésame puis enfourner pour une demi-heure à four préchauffé à 200°.
Si vous le souhaitez vous pouvez comme moi ajouter du fromage de chèvre. J’en ai mis un peu dans la préparation et j’ai déposé 5 rondelles au dessus de la tarte avant de l’enfourner.
10 minutes avant la fin de la cuisson, j’ai ajouté un peu de miel sur chaque rondelle de chèvre, une folie !
Le superbe résultat de Graine de Patate !
Soupe de poireaux au sésame
Et voilà comment donner une belle fin à la partie verte de vos poireaux!
étonnante soupe, vraiment DELICIEUSE!! et surtout bien verte
Je me suis inspirée du livre Légume BIO...
Alors merci à Valérie Cupillard, la sauveteuse des disgraciés!!!
Soupe de poireaux au sésame
6 poireaux, la partie verte seulement
1 CS de tahin
Sésame pour la déco
Laver les poireaux, les couper en rondelles puis les mettre dans une casserole et les recouvrir d’eau bouillante.
Laisser cuire 10 à 15 minutes puis les mixer finement.
Ajouter le tahin, mixer encore et servir !
