30 mai 2006
Le millet pour les nuls!
Après ma découverte du Quinoa, je m'attaque au Millet!
Yen a encore qui rigole derrière de mon " inculturance" !! ui ui ET JAVOUE!! Oui je ne connaissais que pate/riz/couscous ! Et il y a encore moultes saveur que j'ai à découvrir!! hihi
donc les incultes du millet (yen a encore?!), c'est par ici!!
Allons découvrir ensemble la graine qui sert chez nous surtout à nourrir les oiseaux!! (jvous jure!!)
C'est quoi?
On en fait quoi?
C'est bon??!
C'est quoi?!
Le millet.. on le trouve en grains ou en flocons!
Minuscule graine ronde le millet est originaire d'Asie et d'Afrique, où elle occupe encore une place de choix dans l'alimentation sous le nom de mil!
Il faut le decortiquer avant de pouvoir le cuisiner, le millet commun est une plante herbacée de 30 cm à 1,3 m de haut environ!
Coté nutrition..
Céréale peu allergène, sans gluten, elle est très facile à digérer.
Il parait que cest céréale la plus riche en vitamine A, elle contient aussi de nombreux minéraux..
119 calories /100g, Riche en zinc, phosphore, cuivre,fluor, manganèse,potassium, riboflavine, fer, silice, vitamines A, et C
Vertues!
Le millet joue un rôle important dans l'élaboration de la peau, des cheveux et des ongles. Il est considéré par les diététiciens et les végétariens comme un revitalisant !
Voyons la graine de plus près...
AVANT CUISSON
APRES CUISSON
Le résultat est assez compacte, pas comme le couscous qui s'égraine facilement...
Huuuuum!! même nature moi j'ai bien aimé!!
Comment on le prépare?
Cuisson dans le double de son volume d'eau, de bouillon ou de lait.
CUISSON DE BASE!! (sur ce site)
Faire chauffer les grains de millet à sec dans une casserole, et dès qu'ils commencent à dorer, ajouter deux fois leur volume d'eau bouillante.
Laisser cuire doucement une vingtaine de minutes.
Saler en fin de cuisson.
On en fait quoi ?!
Comme le quinoa, on peut le manger aussi bien sucré que salé!
Il peut remplacer la plupart des céréales " classiques" comme le couscous par ex... d'ailleurs une fois cuit, la ressemblance est frappante!
On peut l'incorporer dans les potages pour les épaissir, en faire des croquettes, des puddings, des salades.
On peut aussi le faire germer, et l'utiliser dans une salade, ou intégré dans des pains, des tartes ou autres biscuits..
Pour mon premier test, j'ai choisi le pâté végétal italien au millet ! OH MON DIEU C'EST BON!!!!!!
Et sinon, petite selection de recette par ici...
Ptit dej'
Bircher au millet
Millet au lait
Entrée
Concombre farci au millet
Plat principal
Chaussons de laitue au millet
Palets jaunes vifs au millet poudroyant! (rien que ça!)
Gratin fondant de millet et choux fleur
Gratin de millet au potiron
Tourtiere au millet
Biscuits au millet et carottes
Chou à l'étouffé au millet
Souffé au millet et aux fines herbes
Végéburgers au millet
Gnocchis de millet aux épinards
Risotto de millet au poivron
Risotto de millet, bettes et abricot
Pilaf de millet
Pilaf de millet, gorgonzola et poire
Pilaf de millet à la provençale
Galettes de millet au raisins secs
Galette de millet, carottes, pdt..
Boulettes de millet au coulis de tomates
Boulettes de millet à l'indienne
Boulettes de millet, carottes et courgettes
Dessert!
Gateau de millet (poire, cannelle, amande..)
Gâteau de millet au miel (pommes, noisettes...) le meme ailleurs
Petits gâteaux de millet à la mangue
Millet à la pêche
Millet aux pommes
Et ici d'autres infos ainsi que les sources de ce billet!
Risotto d'avoine aux figues et aux carottes
Génialissime le coup de la cuisson façon risotto de ces petites pâtes avoine !
Pascale avait parlé il y a peu de la cuisson par « absorbtion » des pâtes et j’avais bien envie de tester la chose !
Puis je suis tombée chez A boire et à manger et là, son irresistible recette ma fait craqué ! Je m’en suis bien inspirer pour fabricoter la recette que voici, fondante, pleine de gout et de saveur !
Pascale, elle le dis tres bien.. je cite!
"Avec ce type de cuisson l’amidon se libère et enrobe les pâtes qui restent quant à elles al dente"
Cest pile poil ca!!! Genial pour varier des pates à cuisson classique même si c'est un peu plus long à faire!
Et aussi pour changer du riz dans le risotto eviiiidement!
Pour ceux qui ne connaissent pas ces petites nouilles en forme d'avoine, voici celles que j'ai utilisé, je les ai acheté au rayon pâtes d'intermarché!
Risotto d'avoine aux figues et aux carottes
Recette pour 2
150g de pâtes "avoine"
1 oignon
1 filet d'huile d'olive
une noisette de beurre
2 cuill. à café de massalé
environ 1/2 l de bouillon de légumes
Garniture au choix (selon ses gouts et son garde manger! )
Chez A boire et a manger :
une moitié de mangue, une moitié de banane, 50g de pois gourmands, 2 escalopes de porc (optionnel)
Chez moi :
Des figues et des carottes coupées tres finement
Faire revenir les pâtes avoine et l'oignon avec l'huile d'olive dans une poêle pendant 2-3mn.
Mettre les deux cuillers de massalé (moi c'est là que j'ai ajouter les carottes!)
puis ajouter progressivement le bouillon jusqu'à cuisson complète.
Quelques minutes avant la fin, ajouter les figues coupées en 2 ou 4 selon la taille.
Bien mélanger et servir chaud!
Oui cest vrai, c'est encore du sucré/salé ! Je suis incorrigible!!
22 mai 2006
Quinoa aux carottes et au miel
Apres ma découverte et mes aventures quinoesques, j'étais prête à le cuisiner et à tester des recettes utilisant la belle graine!!!
Hop, quelques recherches de recettes alléchantes et je tombe sur cette petite recette sucrée-salée qui n'attendait que moi!
Ou bien je n'attendais qu'elle..
Enfin toujours est - il que le destin nous a réuni et que l'on s'est trouvé pour le meilleur et pour le plus delicieux!
De notre amour est né ce joli et succulent accompagnement...
Carottes et oignons moelleux, raisins qui donne une note sucrée mais pas trop, épices relevant le plat, miel qui adoucie... et quinoa savoureux... le tout est délicieux, notamment pour ceux qui aiment le sucré-salé!
Je l'ai personnelement déguster avec du jambon mais je pense que l'on peut le manger avec toute sorte de viande ou poisson et l'on sait par ailleurs que le quinoa est parfait pour les végérariens qui pourront aussi se regaler de ce met!
Je précise que ce plat est aussi bon chaud que froid!
Quinoa aux carottes et au miel
Pour 4 personnes
200g de quinoa en grains
4 carottes
1 oignon
1 poignée de raisins secs
quelques amandes (pas mis)
de la poudre de cumin
deux cuillérées à soupe de miel
Eventuellement, un verre de bouillon ou de jus d'orange pressée. (qui remplace de leau dans la recette de base)
Faire cuire le quinoa suivant la recette de base.
Pendant, ce temps, faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter le cumin, et les carottes épluchées et coupées en tranches très fines.
Losque les légumes sont tendres, ajouter les raisins, les amandes concassées, et le miel, saler, poivrer, laisser mijoter quelques minutes en remuant pour que l'ensemble s'imprègne de miel.
Ajouter le quinoa
Si l'on doit attendre un peu pour servir, mieux vaut mouiller légèrement les légumes pour éviter de faire du caramel collant au fond de la casserole. (ou si on aime ca, on peut faire exprès de laisser un peu plus caramaliser héhéhé!)
Le résultat obtenu a une texture similaire au risotto et est donc compactable pour pouvoir être joliment présenté comme sur les photos au dessus! mais on peu le servir normalement evidemment, ca ne lui enleve pas de son charme...
10 mai 2006
Re-cake et questionnaire!
Il y a quelques jours, je vous présentais mon coup de coeur pour le cake salé curry/poulet!
J'ai repris la base et changé les ingrédients pour le pique nique de dimanche!
La base est géniale, on peut vraiment varier énormement, selon les gouts et ingrédients!
Ce qui donne
Base:
250g de farine
200g de fromage blanc battu
3 oeufs
4 CS d'huile
1/2 sachet de levure chimique
1/2 cc de sel
Variante
200 g de jambon coupé en petit carré
100 g de pruneaux coupé en petits bouts
1 cc de paprika
des herbes de provences
La suite ici..
Et maintenant un petit questionnaire gourmand que m'a proposé la douée Candice ! Allez faire un tour chez elle si vous ne connaissez pas encore, c'est impréssionant!! une future chef si ça se trouve!!! Merci Candice!
* Desserts préférés
Le truc impresentable, parce qu'il n'y a aucune recherche esthétique dans ce pure bonheur frais et tellement goutu j'ai nommé: Le fromage blanc avec de la confiture de griotte de ma maman avec des cereales genre Spécial K !!
Que de bon souvenirs avec ma sœur devant la télé et notre pot de 1 kg de fromage blanc .. "MAIS IL EST ViiiiiiiiDE !!!!!! "
et petites, maman nous disait toujours quand on se servait "ok... mais pas des quantités industrielles!!" .. j'adore
Je triche mais il y en a un autre.. celui la est plus rare.. il ne vient qu'en été!
LA TARTE AU QUETSCHE ALSACIENNE!!!! J'en étais déjà fan en tant que minie Omelette! Avec de la cannelle dessus..... cest à mourrir!
Photo preuve!!!!!
Oui cest bien une tarte aux quetsches devant la gourmande là! Elle a pas l'air commode d'ailleurs, vaut mieux pas lui piquer sa part de tarte!!!!
* Bonbons préférés
Les carambars ou bien les michokooo !!
* Fruits préférés
Dur dur question.. Celui que je mange le plus c’est la pomme car super pratique à transporter partout et se conserve trop bien et longtemps… Sinon, jadore les pêches, les quetsches, fraises...les bananes!
* Mon parfum de thé préféré
J'aime surtout le thé noir.. j'ai plein d'aromes différents.. .
* Mon petit déjeuner idéal
Le meilleur petit dej du monde c'est quand ya le Kouglof de maman!!!!!! huummmm
Sinon au quotidien, c'est surtout de céréales dans du lait!
Le ptit dej est un moment que j'aime particulierement! L'idéal: dehors au soleil, en pyjama... le paradis!!
* Plat préféré
huuuuuum... la question qui tue... J'adore les plats mijotés par exemple, avec une bonne sauce qu'on mange avec du bon pain et/ou du riz ! Plus je peux pas dire.. jaime tellement de chose! et surtout découvrir des nouveautés nouvelles ;-)
* Restaurant préféré
Je préfère vous parler du dernier ou j'ai été, à Strasbourg! Typique et convivial, il est parfait si vous chercher un bon restaurant à Strasbourg ou manger local!! En plus il est en face de la cathédrale, si c'est pas pratique!!
Le Gurtlerhoft , c'est un caveau, on vous sert dans de la belle vaiselle alsacienne des plats alsaciens délicieux!
Vous ne ressortirez pas de là en ayant faim !!!!!
* Ce que je ne mangerai jamais
Je fais dans le classique : de la cervelle ;-) les abats... et je deteste le hareng...
* Chocolat blanc, noir ou au lait ?
Tout tout noir, avec plein de cacao! ou bien du toblerone.. lol
* Ma cuisine du monde préféré
La cuisine alsacienne !! AHAHHAHA non c’est une blagueuuuuu !!!! Genre la fille qui sort pas de chez elle !!!
Bon cuisine du monde, on va dire que cest hors de nos frontieres françaises qui enferme tellement de plats et spécialités géniales… les meilleures du monde même!! (la ça fait un peu nationaliste!)
Alors on va dire indienne ! Ca m’inspire beaucoup et m’attire énormement ! Les plats mijotés, le sucré/salé , les plats salés avec des fruits … encore plein de choses à découvrir qui nous vient de la bas !
Sinon, la cuisine asiatique aussi m’attire ! Cest ma maman qui me fait d’avantage découvrir tout ça !
Voilo!! Je passe le relais à mes potines que suit :
Pauline, une fée maison de la cuisine!
Vivie et son blog notes gourmand
UND la pas des moindres Céline!
08 mai 2006
Pain d'aubergine
Huuuum !!
A chaque bouchée un vrai bonheur !!
Une pâte bien croustillante, et un peu moelleuse aussi mais surtout délicieuse, dans laquelle se cache une garniture fondante et goutue !
Elle est bonne à la sortie du four, mais aussi froide !
Parfaite pour un pique nique, elle se mange avec les doigts ;-) (fait et approuvé le pique nique!!)
La recette est extraite du Hors Serie cuisine actuelle spécial Légume.. je crois bien que je l’ai acheté pour cette recette, j’avais flashé dessus !!
Biensûr une autre garniture est possible, mais pour la pate, c'est une recette à retenir!
Pain d'aubergine
pour 6 personnes
Pate :
350g de farine
½ sachet de levue lyophilisé (levure boulangère)
15 cl d'eau tiède
Garniture:
4 petites aubergines
4 grosses tomates
4 oignons nouveaux
2 gousses d’ail
1 brin d’origans frais
1 brin de thym frais
120g de gruyere rapé
9 CS d’huile d’olive
1 cc de sucre
Sel, poivre
Pâte
Mélanger la levure avec 15 cl d’eau et laisser reposer 15 minutes
Tamiser la farine avec deux pincées de sel. Creusez un puits et verser au centre la levure et 3 cuillères a soupe d’huile.
Mélanger et si nécessaire, ajouter un peu d’eau tiède, puis former une boule.
Enelopper la boule dans un linge et laisser reposer 1h
Pendant ce temps, préparer la garniture !
- Couper les tomates en rondelles. Les faire confire dans une sauteuse, 15 minutes sur feu moyen avec 2 CS d’huile, du sel du poivre, l’origan et le sucre.
- Faire revenir les oignons hachés et les gousses d’ail hachées environ 5 minutes avec ½ CS d’huile dans une grande poêle. Les retirer
- Ajouter 2 CS d’huile, les aubergines en rondelles et le thym effeuillé
Les faire sauter à feu vif jusqu’a évaporation de l’eau en les retournant
Saler poivrer puis laisser refroidir
Etaler les 2/3 de la pate en rectangle
Déposer dans une tourtière rectangulaire huilée.
Ajouter les aubergines et les oignons, puis le fromage râpé et les tomates au dessus.
Poser le reste de pate dessus puis souder les bords et badigeonner la pate d’huile (j’ai mis du jaune d’œuf ! c’est magique !
Enfourner a four chaud (j’ai mis 200°) pour environ 45 minutes et servir chaud !
05 mai 2006
Cake au poulet et curry !
Un vrai coup de coeur! Un cake salé tout leger, tendre et plein de gout!
A base de fromage blanc, la texture obtenue est vraiment agréable, pas du tout grasse comme peut l'être un cake salé..
Cette recette est devenue ma recette de base de cake salé!
Dans cette version, le goût du curry est doux et vraiment perseptible, il se mèle parfaitement au poulet bien tendre et aux petits raisins secs tout moelleux!!
Un cake aussi parfait pour finir un reste de poulet par exemple!
Cake au poulet et curry
Pour un moule à cake
300g de poulet cuit ( J'ai fait cuire des lanières épaisses à la poêle avec huile avant de les couper en morceaux)
250g de farine
200g de fromage blanc battu
70g de raisins secs
3 oeufs
4 CS d'huile
1 CS de curry
1/2 sachet de levure chimique
1/2 cc de sel
Préchauffer le four à 210° (Th7)
Réhydrater les raisins secs 15 minutes dans un bol d'eau chaude
Pendant ce temps, préparer le poulet: le couper en cubes (dans la recette il propose un poulet déjà cuit quand on 'achete.. jamais vu ;-) donc j'ai fait cuire moi meme! )
Mélanger la farine et la levure chimique
Battre les oeufs en omelette puis ajouter le fromage blanc et l'huile en continuant à fouetter
Incorporer le curry, 1/2 cc de sel, les raisins secs égouttés et le poulet.
Verser dans un moule à cake de 26cm
Enfourner et baisser immédiatement la temperature du four à 180°
Cuire 50- 55 minutes, une lame couteau plantée au centre doit ressortir sèche!
Servir tiède ou froid.
On peut accompagner ce cake avec une sauce au yaourt, curry et fines herbes!
Source: un magasine culinaire mais vu que j'ai arraché la page et que c'est pas écrit... oups!
02 mai 2006
Patés végétaux aux lentilles corail et aux courgettes
Vous vous souvenez peut être des petits pâtés de carottes à l'oriental que j'avais fait il n'y a pas longtemps..
une recette qui m'avait enchanté!
Je réitère le principe avec une recette trouvée dans le livre marabout "recette anti-cholestérol" mais je sais qu'elle est aussi dans le "cuisine végétarienne" . Cette fois ce n'est plus des carottes mais des lentilles corails et des courgettes!!
Déjà j'adore le concept de pâtés! C'est délicieux, plein de saveurs avec toutes les épices!!
Pour ce qui est de la présentation, je ne sais pas comment il se debrouille pour obtenir des beaux patés comme ca!
D'autant que la recette precise de s'aider d'une fourchette pour fermer! Si vous avez une idée je vous écoute!!
J'en ai fait plus que 6 (préconisés par la recette) et donc des plus petits, que l'on peut alors manger avec les doigts, un vrai plaisir!!
Patés végétaux aux lentilles corail et aux courgettes
Pour 6 patés
Les pâtés se servent avec une sauce piment et coriandre que je n'ai pas faite faute d'ingrédients mais je met la recette tout de meme, elle a l'air délicieuse! J'ai par ailleurs ajouté des raisins secs dans les pâtés car j'adore ca!
160g de farine complète
50g de margarine
60 ml d’eau froide
1 oignon finement haché (150g)
2 gousses d’ail ecrasées
1 cc de curry en poudre
½ cc de gingembre frais rapé (j’ai mis du gingembre en poudre)
¼ cc de sambal oelek (pas mis)
50g de lentilles corails
160 ml d’eau
1 courgette rapée (120g)
1 blanc d’œuf
( + raisins secs ! )
Melanger la margarine et la farine à l’aide d’un mixeur
Ajouter suffisemment d’eau pour former une pâte épaisse
Sur un lit de farine, la pétrir jusqu’à ce qu’elle soit bien souple
Couvrir et garder 20 minutes au frigo
Pendant ce temps, dans une grande casserole, faire revenir l’oignon haché, l’ail, le curry, le gingembre et le sambal oelek
Ajouter les lentilles et 160 ml d’eau ( + les raisins secs)
Porter à ébullition puis laisser mijoter à découvert pendant 10 minutes jusqu’à obsorbtion complète du liquide (cela peut être un peu plus long selon la force du feu)
retirer la casserole du feu et ajouter la courgette.
A l’aide d’un rouleau, étaler la pâte sur un tapis de farine
Découper 6 Cercles de 12cm de diamètre.
Déposer le mélange de légumes sur ces 6 ronds
A l’aide d’un pinceau, enduire le bord des pâtés
Refermer les pâtés et fermer les bords à l’aide d’une fourchette
Enduire de blanc d’œuf et placer sur la plaque du four, recouverte de papier sulfurisé
Faire cuire 25 minutes à température moyenne jusqu’à ce que les pâtés soient bien dorés
Servir avec la sauce au piment à la coriandre
Sauce au piment à la coriandre
2 grosses tomates grossierement coupées (500g)
60 ml d’eau
80 ml de jus de citron
50g de cassonade
1 cc de nuoc-mâm
80 ml de sauce chili douce
2 CS de feuilles de coriandre fraîche ciselées
Dans une casserole, melanger les tomates, l’eau, le jus de citron, le sucre, le nuoc-mâm et la sauce chili
Faire rechauffer à feu doux en remuant jusqu’à dissolution du sucre
Porter à ébullition
Laisser mijoter à découvert 10 minutes jusqu’à ce que la sauce épaissise
Retirer du feu et laisser refroidir
Ajouter la coriandre puis mélanger
Recette testée par Aurélie !
28 avril 2006
Porc aux poires, sauce à la moutarde
Voici une petite recette de sauce sympa et légère pour accompagner une viande…
Poire, moutarde et ail, un mariage surprenant mais réussi !!!
La recette vient du livre marabout chef « recette anti cholestérol » ... C’est pas que j’ai du cholestérol mais j’ai acheté ce livre dans un magasins d’occasion pour 2 cacahuètes !! ya toujours de bonnes idées à prendre !
Pour la viande, je n’ai pas pris du bœuf mais du porc… mais je vous donne l’intégralité de la recette du livre, à vous de faire vos improvisations culinaires !!
Sinon pour la présentation, j’ai tenté la poire en fleur... c’est booooo lol !!
Porc aux poires, sauce à la moutarde
1 poire coupée en quartiers
180 ml d’eau
125 ml de jus d’orange
350g de filet de bœuf (ou autre viande donc…)
1 cc d’huile d’olive
2 gousses d’ail écrasées
2 cc de moutarde de Meaux
2 cc de farine de maïs
1 CS de brandy
1 gousse d’ail supplémentaire
Dans une petite casserole, disposer les quartiers de poire, l’eau et le jus d’orange
porter a ébullition, retirer du feu et laisser refroidir
Dégraisser la viande, la faire revenir dans un poêle anti adhésive légèrement huilée, puis verser dans un plat allant au four et faire cuire 20 minutes à four moyen.
Laisser reposer 5 minutes avant de découper en tranches
Pendant ce temps, égoutter les poires en réservant 310 ml du jus de cuisson.
Mettre deux gousses d’ail et la moutarde dans la casserole et faire chauffer pendant 1 minute
Ajouter la farine de maïs et le jus, porter à ébullition et remuant sans cesse jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Versez le brandy et ajouter l’ail supplémentaire (chose que je n’ai pas faite parce que de l’ail ça va mais je suis pas non plus Aïllophile !)
Sur le plat de service, disposer les tranches de bœuf puis napper de sauce et garnir de poires
Servir avec des épinards ou des asperges. (ou pas)
miam miam cest original et bon!!!
25 avril 2006
Bresil : Potage pimenté aux tomates et bananes
Pour ceux qui apprécient le sucré salé, pour les fans de fruits dans les plats salés, pour les accros de la banane … voici un savoureux potage aux saveurs épicées du Brésil !!
J’adore les trois choses citées ci-dessus alors je peux vous dire que cette petite soupe brésilienne m’a séduite !!
Je l’ai laisser cuire un peu plus longtemps que préconisé pour la rendre plus épaisse… un vrai bonheur à déguster avec du bon pain ;-)
On peu faire une chouette déco avec des rondelles de bananes par-dessus, soupoudrer d’un peu de piment rouge…
(photo du magasine Danoé)
Je ne l’ai pas fait car pour moi-même personnellement toute seule, je n’avais pas besoin de m’impressionner par la déco !! Mais à retenir s’il y a des invités, par exemple pour une entrée haute en saveur et couleur!!
Potage pimenté aux tomates et bananes
Pour 4
2 oignons
1 petite boite de tomates pelées et son jus (240g)
15 cl de bouillon de poule
3 bananes bien mures
1 cc de curry
15 cl de crème fraîche
1 CS d’huile d’arachide
1 pointe de couteau de piment de Cayenne
sel , poivre
peler et hacher grossièrement les oignons
Les faire revenir dans une casserole avec l’huile d’arachide
Quand ils sont devenus transparents, ajouter les tomates concassées et leur jus, le bouillon de poule, 2 bananes pelée et découpées en rondelles, le curry, le sel et le poivre.
Faire cuire 20 minutes, mixer le tout et ajouter la crème fraîche et le piment de Cayenne.
Faire réchauffer si nécessaire, servir et décorer avec quelques rondelles de la troisième banane.
Conseils du magasine
Pour que la soupe soit bien fluide, sélectionner des bananes bien mures
Les peler au dernier moment car elles s’oxydent rapidement !
20 avril 2006
Emincé sauté au Wok
Voici une recette plutôt rapide et très sympa... Un brin chinoisante !
Délicieuse et savoureuse, ne pas hésiter à mettre plus de carottes que dans la recette d’origine !
huumm les légumes sont mi fondants mi croquants! et pleins de saveur!
Variante proposée (faite et approuvée !) Pour renforcer le coté exotique du sauté, ajouter quelques champignons noirs. (on les trouves déshydratés au rayon asiatique des grands magasins ! il faut les faire tremper dans de l’eau froide avant de les ajouter)
Emincé sauté au Wok
Pour 4
400g de filet mignon de porc couper en lanières
200g de germes de soja
1 carotte (200g) Ou bien plus!
50g de céleri branche
100g d’oignon émincé
20g de racine de gingembre fraîche
3 CS de sauce soja
1 CS de vinaigre de Xérès
1 CS d’huile d’olive
Cuire le légumes :
Peler, hacher finement le gingembre
Gratter et couper la carotte en petits morceaux
Mettre dans le Wok avec le céleri branche en petits dés, oignons émincé, gingembre et huile.
Ne pas saler
Faire sauté à feu moyen vif en remuant très souvent
Dès que la carotte commence à s’attendrir, enlever le wok du feu et réserver les légumes dans un récipient
Cuir la viande :
jeter aussitôt la viande dans le wok, faire sauter en remuant
Quand les lanières sont blanches à cœur et légèrement dorées ; remettre les légumes, ajouter la sauce soja le vinaigre et les germes de soja et remuer.
dès que le soja commence à s’attendrir, enlever le wok du feu et servir.
La recette est également très bonne préparée avec d’autres viandes : Blanc de dinde, noix de veau, faux filet de bœuf, gigot d’agneau…
Servir avec des nouilles chinoises! (mais du riz doit aussi faire l'affaire)
Source : magasine Avantages
