12 avril 2006
Yorkshire Pudding !
Salut les gens, i'm back! (vive l'internet, on peut pu s'en passer!)
Si déjà je suis en Allemagne, autant en profiter pour découvrir les plats de la région...
Mais aussi les chefs célèbres !!
Et bien figurez vous que les Allemands ont leur Jamie Oliver national, leur Cyril Lignac perso !
Il s’appelle Tim Mätzer et il me semble que c’est la grande star culinaire du moment. On le voit à la télé, dans les magasines et biensur sur les étagères des rayons cuisine des librairies... Et il a un super web site si il y a parmis vous des germanistes que ca interesse!
Un collègue m’a prêté un de ces livres, "Born to cook 2 "
Je feuillete je farfouille et BIM le flash! Nooon pas sur le beau Tim.. mais sur une recette, celle des Yorkshire Pudding!
intrigant...à voir la photo du livre, ça donne bien envie:
Hop le soir même je m’y colle
Et bien les amis j’ai été très surprise par cette recette, c’est carrément magique !
La pâte est toute liquide avant la cuisson, et hop dans le four elle monte comme une folle pour donner une pâte moelleuse et fondante, un brin croustillante et avec un trou au milieu qui permet de remplir de garniture, DINGUE
Voyez vous meme
Apres un court instant hors du four, les gros trucs de la photo s’abaissent un peu, rendant le moment remplissage plus aisé. on remplis de garniture et hop au four pour 5 nouvelles minutes
Recette des Yorkshire Puddings de Tim Mälzer avec tentative de traduction comme j’ai pu par moi
Pour 12 Puddings/ 6 personnes
200g de farine
Sel, poivre
125 ml de lait
100 ml d’eau
2 œufs
12 cc d’huile pour les moules
Garniture
400 g d’épinard
200g de mortadelle italienne coupée en morceaux
2 petits oignons
2 CS d’huile d’olive
Noix de muscade
100g de ricotta (ou autre fromage dans ce style)
Mettre la farine dans un récipient puis saler et poivrer.
Ajouter doucement le lait et l’eau et bien mélanger lentement
Mettre les œufs un à un et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène (waaaa j’vous fais une traduction de luxe la !!)
Mettre une cuillère à café d’huile dans chaque moule à muffins (enfin dans chaque creux, trou .. heuu ? enfin vous aviez compris) et mettre dans un four préchauffer à 220° .
Laisser cuire environ 20 minutes.
Pendant ce temps, couper grossièrement les épinards, la mortadelle en petits cubes et émincer finement les oignons.
Mettre l’huile dans une poêle chaude et y faire revenir les oignons. Puis ajouter les épinards. Saler poivrer et ajouter de la noix de muscade selon les goûts.
Puis retirer du feu et ajouter la mortadelle. (Je fais de l’impro traductrice.. ceci n’est pas préciser dans la recette, genre faut y allé au feeling... mais moi j’ai fait comme ça !)
Garnir les puddings de cette préparation et recouvrir de fromage, ricotta
Enfourner pour 5 minutes et servir chaud !
un régal
N'hésitez pas à faire une autre garniture selon vos gouts, envies ou ce que vous avez dans le frigo
D'après mes sources googlienne, ces puddings sont British, pas du tout allemand. Ils accompagneraient le Rosbeef anglais...
on va dire que ca la version morderne avec la germano Touch!
Recette testée par
vivie (notes gourmandes)
drey (le blog des gourmands)
20 mars 2006
Biscuits apéritif au camembert !!
Les biscuits apéro fait maison ont la cote !!!
Quoi de mieux que de faires ces Crackers soit meme??! Et avec plein de saveur et de couleurs en plus!
"Epatate" general assurée à l'apéro!!!
Originals et inédits, ces petits sablés vont ravir les fanas de camembert! Le gout est perseptible mais pas trop trop prononcé non plus, plutot doux et agréable!
L'ajout d'ingrédients supplémentaires est super, pour les variantes, c'est comme les cookies, on peut mettre ce qu'on veut, pepites de chocolats, noisettes, raisins secs...
ici ce sera plutot,
Petits lardons fumés cuit dans une poele puis égoutés
Petits raisins secs coupés en tout petits bouts
Graines de sésame
Petits morceaux de pomme ou de poire sechées...
Plein d'associations sont possibles selon les gouts et l'imagination!!
Pour une 20aine de biscuits:
115 g de camembert
125 g de farine
70 g de beurre
3 cs de vin blanc
sel
Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter le camembert en cubes et les 3 CS de vin blanc
Bien mélanger jusqu'à ce que le camembert soit fondu et que l'on obtienne une pate lisse (si il reste de la croute ca ne fond pas c'est pas grave ca fera des ptits morceaux dans les bisuits!)
Ajouter la preparation à la farine et mélanger le tout avec les mains jusqu'à ce que tout soit bien mélé.
Mettre le tout dans un bol et au frigo pour 1/2h environ.. la pâte est collante mais ce n'est pas grave
Préchauffer le four à 180°
Prendre la pâte dans le frigo et la travailler un peu puis l'etaler finement sur un plan fariné
Ca s'étale super bien c'est impressionant!!
Couper des formes avec un couteau ou avec des emportes pieces (c'est mieux ;-)
Puis mettre le tout au four pour 1/2h environ quoi que cela varie sans doute selon les fours!!
Lorsque les biscuits on une jolie couleur dorée dessus comme dessous, c'est pret
Faire tiedir et manger encore tiède cest meilleur!!!!!
Ces biscuits se conservent plusieurs jours dans une boite hermetique!
J'ai tésté une version plus épaisse de la pâte, on n'obtient pas des gros sablés, plutot quelque chose de leger et mou par le dedans... perso je préfère les bisuits sablés tout fins et croustiilants mais mon coloc a préféré la version épaisse, croustillante dehors, fondante dedans!!
Biscuits apéro repérés sur le net!
Sablés au roquefort
Sablés au parmesan
Biscuits féta et noix
Biscuits sablés au parmesan
Biscuits salés aux tomates sechées et pistaches
Sablés salés aux olives
Sablés parmesan roquefort
Biscuits au Marmite
Crackers aux épinards
Biscuits aux graines de pavots, lin et tournesol
Sablés craquants aux graines de courges
Sablés au parmesan et piment d'espelette
Sablés au curry
Biscotti (polenta, pignons, pistaches...)
Si vous en avez repéré d'autres je veux bien le lien ;-)
17 mars 2006
Petits patés de carottes à l'oriental !
Aaaaaah!! jai enfin fait ces delicieux petits patés orientaux aux carottes repéré chez Cléa!
Au passage le les ai revu chez vivie et ca a ravivé mon envie de tester!
Et c'est sans regret!! Plein plein de saveurs !
Déjà pendant la cuisson au four, ca sent super bon dans la cuisine, notamment une petite odeur de curry tout a fait exquise!! et la degustation est tres agréable! Moi qui adore le sucré salé jai adoré cette association!
La petite touche sucrée apportée par les raisins secs c'est carrement extra!
puis il y a les carottes fondantes relevés au curry mélées à la féta moelleuse ... Un vrai plaisir!
Merci Claire pour cette découverte!! à tester!!!
Petits patés de carottes à l'oriental
Pour 4-5 personnes
500g de carottes
1 oignon
1 grosse poignée de graines de sésame
sel
curry
40g de raisins secs
100g de féta coupée en dés
280g de farine T80
sel
curry
4 cuillerées à soupe d'huile
un petit verre d'eau
Eplucher et râper les carottes. Emincer l'oignon. Faire dorer une minute dans un fait-tout, puis rajouter un verre d'eau et laisser mijoter 20 minutes environ. Ajouter le sel, le curry, les raisins secs, les graines de sésame et la féta.
Préparer la pâte en mélangeant la farine, sel, curry, huile et eau. Etaler en rectangle et déposer sur une plaque. Déposer les carottes d'un côté du rectangle et replier le reste de pâte pour former un carré. Il faut que la pâte renferme totalement la garniture, sous peine de débordements !
(et la jme croyais en pleine préparation de Pide mais la garniture avait viré à l'orange!!)
(Et par ailleurs je sais pas comment cléa s'est debrouillée pour les chaussons rectangles, les miens ressemblaient plus à ceux de Vivie au bouts arrondis!!)
Placer au four à 180° pendant 45 minutes environ, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Servir chaud.
14 mars 2006
Pide turque Féta/épinard !! - Pide Türkische, Fladen mit Spinat
(Deutsche Version am Ende!!)
Pide??? pide!! mais cest quoi s't'affaire?!
Google ne nous apprend pas grand chose la dessus.. Mais Avital nous éclaire un peu notre lanterne ici...!!
Donc un pain turc très consommé dans ce beau pays..la pâte sert de base à la "pizza" turque, Une fois les boules de pâte aplaties, il suffit de les étirer pour leur donner une forme ovale ou mieux de pirogue et de les garnir de fromage, oeuf, tomates et viande hâchée, etc nous explique Avital...
J'ai vu cette recette dans le magasine Lecker n°2 (quoi vous n'en pouvez plus de mon magasine chouchou??!!!!!!)
et le resultat est au niveau esthétique plutot proche de la photo du livre...
Sauf une certaine pide anarchiste qui a joué les rebelles lors de la cuisson!!!
Bref, un petit régal bien savoureux, avec une croute croustillante a souhait qui contraste bien avec le moelleux des épinards et le fondant de la féta!!
Tiens la meme association féta-epinard dans un pide en images ici mais en anglais!! Avec methode de retournement des pointes à laquelle je n'avais pas pensé (d'ou la pide anarchiste!)
Pide turque Féta/épinard
Pour 8 pides
Pour la pâte:
20g de levure fraiche
450g de farine
200ml d'eau
1 cc de sel
Pour la garniture:
600g d'épinard1 ciboule (pas mis)
200g de féta
sel/poivre1/2 cc de cumin (pas mis non pu)
4 CS d'huile d'olive
Dissoudre la levure dans 200ml d'eau légèrement tièdie
Mélanger la levure avec 450g de farine et le sel, bien malaxer et travailler jusqu'à ce que la pâte ne colle plus
Mettre dans un endroit chaud pour 45 minutes
Nettoyer et laver les épinards puis les mettre dans une grosse casserole à chaleur moyenne quelque minutes
et hacher finement.. ou comme moi suivre le mode de cuisson des épinards acheté congelé !! ;-)
Laver la ciboule et la couper finement
raper grossierement le fromage
Ajouter les deux ingrédiens aux épinards et mélanger
Assaisonner de sel et poivre selon les gouts et ajouter le cumin
Poser la pâte sur un plan de travail fariné et pétrir à nouveau
Diviser la pâte en 8 parts
Etaler les parts en 8 galettes ovales
Garnir du mélange épinard/Féta puis légèrement arroser d'huile d'olive
Refermer les bords sur la garniture et souder les extremiter.
Déposer 3-4 pides (selon la taille du four) sur du papier sulfurisé
enduire légèrement la pâte d'huile d'olive
et enfourner à four préchauffé à 225° pour 15 minutes environ.
Puis faire cuire le reste des pides de la meme facon!
huuuuuuuuuuuummmmmmmm c'est bon!!!! Merci la Turquie !!
et la pâte à bien gonflée, elle est croustillante et un peu moelleuse!
Deutsche Version!!
Guten appetit!!
10 mars 2006
Petites crèmes de carottes et riz
Lorsque j'ai vu chez Clipoye la recette de ces petites crèmes de carottes j'ai vraiment eu envie de les faire tout de suite!
L'idée d' ajouter du riz dans une soupe ne m'était jamais venue à l'esprit et je trouve ca génial! Cela lui donne une superbe consistance crémeuse très agréable!!
Et puis le coup du jus d'une orange dans la soupe à la carotte m'a encore plus séduite!!! Donc voila, fallait que je tente et je ne regrette pas, la soupe est vraiment délicieuse, tendre et onctueuse!! huuuummm!
Merci Clipoye pour cette recette!! à refaire! et hop aussi du riz dans d'autre soupe!!
Petites crèmes de carottes et riz
Pour 4 personnes:
1 bel oignon émincé ou 2 petits
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
90 cl d'eau
5/6 carottes coupées en rondelles (500 g)
75 g de riz non cuit
1 tablette de bouillon de volaille
le jus d'une orange
Sel et poivre cumin en graines (pas mis)
Faites revenir l'oignon et l'ail dans une casserole avec l'huile.
Ajouter l'eau, les carottes, le riz, le bouillon cube et amener à ébullition.
Couvrez et laissez mijoter pendant 25 à 30 minutes.
Ajoutez le jus d'orange.
Passer le tout au mixer (plongeur).
Saler et poivrer au goût.
Parsemez la crème de graines de cumin.
01 mars 2006
Velouté de brocolis
L'autre jour je me suis retrouvée avec deux gros brocolis sur les bras... ( maxi promo au Supermarkt!)
Une fois que j'en eu mangé un quart, ne sachant que faire pour finir la chose j'ai fait des ptites recherches googlienne... et je suis tombée sur cette recette de velouté harchi simple, rapide et ayant connu un franc succès sur marmiton à en croire les commentaires!!
Et bien je ne fut pas du tout décue!! quel délice!!!! parfait pour une entrée, d'une belle couleur verte!!
C'est délicieux sans crème mais aussi avec...
Et pour la déco, on aura conservé un mini brocoli!!!
Velouté de brocolis
1 kg de brocolis
2 grands oignons
1,5 l de bouillon de volaille (eau + 3 cubes) 1 bouquet garni (pas mis)2,5 dl de crème (j'en ai rajouté après direct dans le bol)
sel, poivre
Nettoyez les bouquets de brocolis, raccourcissez les trognons de 5 cm et retirez les feuilles.
Faites fondre les oignons à feu doux dans une noix de beurre.
Ajoutez les brocolis.
Mouillez du bouillon de volaille et portez à ébullition.
Ajoutez le bouquet garni et laissez mijoter 30 mn, jusqu'à ce que les brocolis soient cuits à points.
Mixez le tout et ajouter la crème, assaisonnez à votre goût.
Le conseil de Isa, l'auteur de la recette sur marmiton: Un délice, surtout pas rajouter de riz ou de pommes de terre
Voilo!! merci isa!!
Vraiment sympa la couleur!! Ca donne des idées de déco culinaire!
et c'est la qu'on se dit mais pourquoi donc je n'ai pas de ptites cuillères rose fluo!!!!
(là cest ma super spatule à gâteau rose fluo que ma offert ma soeur pour noel!)
Une idée trouvée dans les commentaire marmiton:
Ajouter sur la soupe des petites crevettes roses!! Ca doit faire son effet pour l'entrée!!
Ou pourquoi pas des petits lardons roses! ou du bacon émietté??!! Regardez comme c'est joli ici !!
Un régal avec peu d'ingrédients!
Comme d'hab, voici quelque liens repérés avant de faire mon choix si jamais vous vous trouvez avec 3 kilo de brocoli à achever!!
Apéro!!
Guacamole de brocolis !!
Un autre guacamole ici qu'elle a trouvé ici mais ca a pas eu lair de lui plaire lol!
Bricks brocolis reblochon copa !
Entrées
Soupe Brocoli-Cacahuète !!
Soupe de brocoli au bacon grillé
Soupe de brocoli au champignons de saison
Velouté de brocolis au roquefort
Petits flans de carottes et brocolis
Petits flans paysagés de brocolis au gorgonzola (ca vaut le coup d'oeil! si javais vu avant la soupe j'aurais fait ca c superbe!!)
Flan de brocoli au Xerès
Flan au brocoli (et amandes éffilées!)
Flan de brocolis, sauce carotte-huile d'olive
Terrine de choux fleur et brocolis
Terrine riz-saumon-brocoli
Cake aux brocolis
Plats complets
Risotto au brocoli et aux amandes !
Omelette au brocoli et au fromage suisse (ohoh elle m'avait échapper celle la!!)
Spaguetti aux brocolis
Lasagnes de saumon et brocolis
Lasagnes aux brocolis
Poelé de brocoli, bacon et pâtes
Clafoutis aux brocolis et au cantal
Clafoutis aux brocolis et au roquefort
Tarte fromagère jambon/brocolis
Tourte fromagère de jambon et brocolis
Quiche aux brocolis et au chêvre
Sauté de crevettes aux brocolis
Accompagnement
Mousseline de brocoli
Gratin de choux fleur et brocoli
Mousse de brocoli
Purée de brocolis aux choux fleur
Brocolis à la mozzarella
Poelé de brocolis au lardons
Heuuu jai pas trouvé de dessert!! si quelqu'un a eu idée je suis preneuse!!!!!!
Le velouté a par ailleur été testé par l'auberge des délices !!
18 février 2006
Fourmis rampantes !!
POUAH!!! UN PLAT DE FOURMIS?? horreur!!!!
MEUH NAN!! hihi, Le "fourmis rampantes" est un plat chinois qui tient sont nom à aspets qui fait penser à des fourmis qui rampent sur un arbre... sont bizarres ces chinois!!
Moi ca ne fait pas penser à ca mais bon, c'est pas grave parce que qu'est ce que c'est bon!!! On pourrait en manger une fourmilière!!!
Cette recette est extraite du magnifique livre "Chine, saveur du bout du monde"
Je cite:
" Le nom surprenant de ce plat épicé du sichuan viendrait de la ressemblance physique entre les petits morceaux de porc haché enrobant le vermicelle de soja avec des fourmis grimpant à un arbre"
Fou non??
Fourmis rampantes
Pour 4 personnes
125g de viande de porc ou de boeuf hachée
1/2 cc de sauce soja claire
1/2 cc de vin de riz de Shaoxing (on peut remplacer par du xeres)
1/2 cc d'huile de sésame
125g de vermicelle de soja
1 CS d'huile
2 oignons vert, finement hachés
1 CS de gingembre finement haché
1 gousse d'ail finement hachée
1 cc de pâte de soja pimentée
2 oignons verts, partie verte seule, finement hachée ( à ajouter à la fin de la cuisson°
SAUCE:
1 CS de sauce soja claire
1 CS de vin de riz de Shaoxing
1/2 cc de sel
1/2 cc de sucre
1/2 cc d'huile de sésame
250 ml de bouillon de poulet
Mélanger la viande hachée avec la sauce de soja, le vin de riz et l'huile de sésame.
Faire tremper le vermicelle de soja 10 minutes (minimum° dans l'eau chaude puis égoutter
Préchauffer un wok à feu vif, puis y verser l'huile.
Une fois qu'elle est tres chaude, faire revenir la viande, en l'écrasant pour la dissocier, jusqu'à ce qu'lle change de couleur et commence à brunir.
Pousser la viande sur le coté du wok puis ajouter l'oignon vert, le gingembre, l'ail et la pâte de sohaa. Faire revenir 5 secondes pour liberer les aromes
Remettre la viande au centre du wok
Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients
Verser la sauce dans la viande er remuer delicatement.
Ajouter les nouilles et porter à ébullition
Réduire le feu et laisser cuire 8 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé
Parsemer d'oignon vert avant de servir.
C'est plein de saveur! et les vermicelles de soja sont vraiment fondants c'est tres agréable! Ca s'enroule autour des baguettes chinoises!!
Vraiment un régal malgré le nom hihi!!!
Je vous ai meme repéré un dessert bien dans le thème!!
Pas chinois mais fourmilier: Oeuf de fourmis!!!!!
à base de Shamallow caramel et riz soufflé, ca doit pas être mauvais!!!!
=> photo ici chez "la cerise sur le gateau" !!
et un autre chez Elvira, le gâteau moelleux aux fourmis!! délirant!!
25 janvier 2006
Sauté de concombre au boeuf!! (chinois)
La cuisine chinoise a le vent en poupe avec le nouvel an chinois qui arrive!
Aujourd'hui grosse exprérience: le concombre chaud!!!!
On dirait des courgettes c'est fou!! résultat gustatif?? franchement, c'est bon! cest même très bon! même qu'on se demande pourquoi on l'a pas fait avant !
le concombre se mange froid et c tout? niet! essayez donc! ca change, c'est une nouvelle saveur à découvrir!
originale et delicieuse!!
Scheernel avait déjà tester la chose qui vient d'ailleurs du célèbre petit livre que l'on va pas tarder a achever... 
Sauté de concombre au boeuf
Pour 4
1 concombre
3 côtelettes de porc, ou autres viandes, j’ai donc mis du bœuf !
1 oignon
2 gousses d’ail
5 CS d’huile
3 CS de soja
Sel
Détailler la viande en lamelle
Couper l’oignon en tranches fines
Hacher l’ail puis éplucher le concombre »à rayure » et donc une fois sur deux, puis le diviser en deux dans le sens de la longueur et enfin le couper en fine tranches qui forment des demi lunes
Dans un poêle, faire revenir les oignons avec 3 CS d’huile puis mettre la viande pour la saisir a grand feu. Réserver dans un plat
Faire chauffer le reste de d’huile dans la casserole avec l’ail haché, y mettre le concombre, mélanger et au bout de 2 minutes y ajouter la viande précuite
Saler, verser un petit verre d’eau et la sauce soja
mélanger le tout et laisser mijoter 2-3 minutes a grand feu en remuant de temps en temps
Quand le concombre devient presque transparent, goûter et servir avec du riz blanc.
Et pour les végétariens, on peu evidemment suivre la recette sans la viande!! et manger simplement avec du riz...
23 janvier 2006
Poulet au caramel à la chinoise!
Vous avez l'habitude du porc au caramel? et pourquoi pas changer un peu avec du poulet!
Voici une recette rapide, simple et goutue pour les fondus de sucré-salé !
Extraite du petit livre que je ne présente plus (quand je vous disais que bientot vous auriez toutes les recettes!!)
Les carottes se marient parfaitement avec la recette! On peut aussi ajouter quelques tomates ou de la sauce tomate.
On peut faire cette recette avec du porc ou du poulet! La version poulet que j'ai testé était délicieuse!!
Poulet au caramel à la chinoise
Recette pour 4
4 Escalopes de Poulet en lamelles ou 4 cotelette de porc
1 oignon
2 carottes
4 CS d'huile
4 CS de sucre en poudre
4CS de sauce soja
4 CS de vinaigre blanc ou de vinaigre balsamique
Couper la viande en fines lamelles
Couper l'oigons et les carottes en allumettes et reserver
Faire chauffer l'huile dans une casserole et faire revenir la viande et les oignons
L'orsque la viande est bien saisie, ajouter le sucre et remuer jusqu'à ce qu'il commence à carameliser
Ajouter la sauce soja, le vinaigre et couvrir avec un peu d'eau
Saler poivrer et laisser mijoter 6 à 8 minutes Gouter et ajouter en fonction du gout
Incorporer les carottes 5 minutes avant de servir pour qu'elles gardent leur croquant
Servir avec du riz blanc!
22 janvier 2006
Sauté de pois gourmands aux oignons, à la chinoise!!
Les pois gourmands, sont aussi appelés "pois Mange-tout", du fait qu'on les mange intégralement, des pois à la cosse !!
En anglais, on les appelle Snow beans, les haricots d'hiver? ne poussent t-ils qu'en hiver?!
et en Allemand, Zuckererbsen, litteralement Pois (Erbs) Sucrés .. Si si je vous assure! meme que les miens, ils viennent direct d'Egypte dans mon supermarché allemand!!
Il faut les acheter aplatis, croquant et d'un vert brillant! Ceux la ne me parraissaient pas trop mal!! Je n'en ai jamais cuisiné et tres rarement mangé, j'avais donc envie de tester la chose!
( Juste pour info, ils se conservent environ 5 jours au frigo dans un sac plastique ou une boite hermétique! )
Le nom allemand est criant de vérité, la cuisson leur donne un petit gout sucré irrésistible! Mais ils restent croquant à souhait!!
Jeunes, ils peuvent être manger cru, voir en Carpaccio avec du vinaigre balsamique! (Jai vu ca ici, ou il y a dailleurs un post sympa sur les pois gourmands!!) mais comme je disais, cuit, leur petit gout sucré ressort pour le plus grand plaisir des papilles!
Pour ce qui est de la cuisson, Chef Simon nous a fait une superbe fiche technique qui explique parfaitement bien la recette de base!! Supertoinette aussi d'ailleurs! Et puis on peut les cuire aussi simplement au beurre si on préfére!
Mais cette fois, jai choisi de les faire "à la chinoise" !
J'ai suivit une recette du petit livre "Les baguettes magique d'une chinoise de Lyon"
Je pense que cette recette permet de faire ressortir encore d'avantage le ptit coté sucré de la chose!!!! Et comme c'est fait à la chinoise, ce reste croustillant à souhait!!
Dans le livre la recette est "sauté de mange tout aux crevettes" mais comme il n'y avait aucune crevette aux alentours j'ai fait sans!! Et cela donne un accompagnement parfait pour tout type de viande ou poisson!!
Et j'avoue que je n'ai pas suivi la recette à la lettre! je vous donne ma version!
Sauté de pois gourmands aux oignons
200g de mange tout
2 oignons (il n'y en avait qu'1)
1 gousse d'ail (il y en avait 3 dans la recette)
2 CS d'huile
2 CS de soja
3 pincés de sucre en poudre
Sel
1 CS de vinaigre balsamique (petite touche personnelle!)
Equeuter les haricots et les passer à l'eau fraîche puis égoutter
Couper l'oignon en fine lamelles et hacher l'aail
Dans une poele, verse les 2cs d'huile et faire chauffer, faire revenir l'ail et l'oignons. Lorsque l'oignon est translucide, ajouter la cs de vinaigre balsamique, bien remuer puis ajouter les pois gourmands!
Saisir à feu vifs sans faire bruler les haricots!
Saler, verser la sauce soja et le sucre puis bien mélanger et retirer du feu!! c'est pret!!
Les haricots doivent avoir une couleur vert vif! (il faut gouter, si ca ne convient pas on peut evidemment cuire plus longtemps!)
Pour ceux qui sont intérréssé par lar recette du livre; pour 3 personnes il faut ajouter 9 crevettes crues et decortiquées et 1 douzaine de noix de cajoux. Une fois les haricots cuits comme si dessus, il fau les reserver puis rincer la poele, faire chauffer 2 cs d'huile, déposer les crevettes à plat puis les faire griller à feu vif. Saler d'un coté puis les retourner. Dès qu'elles sont saisies des deux cotés, verser les haricots et les noix de cajou dans la poele, bien melanger et servir!!
L'auteur précise que l'on peu ajouter de la viande aussi, porc en lamelle, tranches fines de magret de canard, petits lardons fumés, gésiers confit...et on peut remplacer les noix de cajou par cacahuete ou pignons!!
La différence entre entre les petits pois et les pois gourmands ?
D'un point de vue nutritionnel, les petits pois sont plus riches en glucides (sucres, environ 12%) que les pois gourmands. C'est pourquoi on les classe parmi les légumes secs, appartenant à la famille des féculents, dont le rôle est de fournir des sucres lents, apportant de l'énergie longue durée. Ce n'est pas le cas des pois gourmands qui restent dans la famille des légumes et que l'on peut consommer en quantités plus importantes lorsque l'on surveille sa ligne.
En revanche, pois gourmands et petits pois sont tous deux riches en fibres (6%), en protéines (6%, comme la plupart des légumes secs) et renferment un certain nombre de vitamines, de minéraux et d'oligo-éléments, d'où la nécessité de ne pas en prolonger la cuisson trop longtemps, pour ne pas les détruire totalement et allier plaisir et vitalité en les consommant régulièrement ! (source ici)
J'ai oublié de dire! c'est délicieux!!!!!!!
