Chez Omelette

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matildou — Mon, 17 Nov 2008 21:29:00 GMT

c'est quand même mieux qu'une blanquette de veau pour vous accueillir pendant que mon blog se repose...

boulange, qui change!

matildou — Mon, 10 Nov 2008 09:51:00 GMT

Schwowebredele

matildou — Sun, 09 Nov 2008 11:33:00 GMT

Source recette: Cannelle et Cacao

BananaBread O noix

matildou — Wed, 16 Jul 2008 23:06:00 GMT

Il y a des recettes, il ne faut pas passer à coté

Un classique chez moi, le bananabread de Nigella, vu ici là et là par ex
So delicious! Sa texture est incredibeul, je le conseille!

Bananabread

100g de raisins secs
75 ml de rhum brun
175g de farine
2 cc de levure chimique
1/2 cc de bicarbonate
1/2 cc de sel
125g de beurre doux pommade (mou)
150g de sucre (un sucre brun de préférence)
2 œufs
4 bananes mûres
60g de noix concassées
1 cc d'extrait de vanille
(l'ajout de maxi pépites au chocolat est tres fortement conseillé)

Mettre les raisins secs et le rhum dans une petite casserole. Porter à ébulition. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer ainsi pendant une heure jusqu'à ce que les raisins secs aient parfaitement absorbés l'alcool. Après ce temps, égoutter les raisins secs s'il reste de l'alcool.
Préchauffer le four à 180°C. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs : la farine, la levure, la bicarbonate, le sel. Mélanger. A part, mélanger le beurre avec le sucre en battant bien le mélange vivement jusqu'à obtention d'un mélange crémeux. Ajouter les oeufs un à un tout en mélangeant après chaque ajout puis ajouter les bananes préalablement écrasées à la fourchette. A la cuillère en bois, incorporer à la pâte : les noix, les raisins secs égouttés et l'extrait de vanille. Y ajouter le mélange d'ingrédients secs en trois fois en mélangeant à chaque fois après chaque adjonction du mélange d'ingrédients secs.
Verser la pâte dans le moule à cake préalablement préparé puis enfourner poru environ 1h à 1h15 (+/- selon les fours). Vérifier la cuisson avec une lame de couteau en la plantant au coeur du cake, elle devra ressortir propre, sans accrocher.
Laisser refroidir totalement sur une grille avant de le déguster en tranches épaisses

Parley Scones

matildou — Tue, 15 Jul 2008 23:02:36 GMT

Les scones versions salé, c'est JUST soooooooo GOOD! non mais pourquoi j'y ai pas pensé avant?
Encore une riche idée de Céline..

Fromage fondant...

Parley Scones

140g de farine
1 CS de persil séché
1 CS rase de levure chimique
85g de fromage fraichement râpé (emmenthal)
110ml de lait
1 gousse d'ail pressée au presse-ail
Une pincée de sel, une pincée de poivre
Huile d'olive

Préchauffer le four à 180°C. Mélanger tous les ingrédients. Etaler la pâte au rouleau sur le plan de travail fariné sur environ 5mm/8mm d'épaisseur. Couper des cercles à l'emporte-pièce. Badigeonner une plaque de cuisson d'huile d'olive puis y déposer les scones. Badigeonner le dessus délicatement au pinceau avec de l'huile d'olive. Enfourner pour une dizaine de minutes jusqu'à ce que les scones soient dorés. Une fois sorti du four, laisser tiédir sur une grille. Déguster tiède ou froid, de préférence le jour même de la cuisson.

et puis là j'ai craqué, j'ai ajouté des bouts de betterave et du jus pour donner de la couleur!!

Biscotti salés

matildou — Tue, 15 Jul 2008 22:35:00 GMT

Une idée géniale pour l'apéro, des biscotti! Je suis fan de ces petits biscuits, déjà en version sucré, mais en salé c'est vraiment sympa et délicieux..

On peut les garnirs également de tout ce qu'on souhaite, Merci Mercotte!

Biscotti salés

175g de farine
40g de polenta
½ sachet de levure chimique
40g d’huile d'olive
6 cl de lait
3g de fleur de sel
1oeuf
Au choix

Pour mercotte: 50g d’olives noires de Nice dénoyautées + 20g de pignons + 20g de pistaches vertes torréfiés au four 10mn à 170°,

Chauffer le four à 170°. Tamiser la farine et la levure y ajouter l’œuf, la polenta, puis l’huile, le lait, 2g de fleur de sel, le zeste de citron et le jus. Faire une boule avec la pâte obtenue, l’aplatir, répartir les fruits secs et la nigelle, former 2 boudins de pâte, parsemer de sésame, et de la fleur de sel restante. Réserver au frais 15 minutes. Cuire 35 à 40 minutes et refroidir sur grille. Couper alors en tranches de 1cm d'épaisseur et passer 10 mn au four pour les dorer un peu. Conserver dans une boîte en fer.

Blanquette de Veau

matildou — Tue, 15 Jul 2008 21:53:00 GMT

Parfois, rien ne vaut un bon plat de "dimanche chez mémé" !
Recette Marmiton avec des ptites modifs...

Faire revenir la viande dans du beurre jusqu'à ce que les morceaux soient un peu dorés.
Saupoudrer de 2 cuillères de farine. Bien remuer.
Ajouter 2 ou 3 verres d'eau et remuer. Ajouter les 2 cubes de bouillon. Ajouter le vin et couvrir d'eau.
Couper les carottes en rondelles et les oignons, puis les ajouter, ainsi que les champignons, les poireaux émincés, les pommes de terre et les navets en morceaux.
Laisser mijoter à feu très doux environ 1h30 à 2h00 en remuant. Si nécessaire, rajouter de l'eau de temps en temps.

Dans un bol, bien mélanger la crème fraîche, le jaune d'oeuf et du jus de citron. Ajouter ce mélange au dernier moment, bien remuer et servir tout de suite. + poireaux !

Benoitons

matildou — Tue, 15 Jul 2008 21:22:00 GMT

Après deux affreux mois d'absence honteux...

J'ai quelques recettes à mettre à jour!

Parfait pour l'Apéro, ou pour emporter partout, pour un encas rapide, un pique nique..
Delicieux, on y met ce qu'on veut, et surtout,c'est facile, relativement rapide et plein de bonnes choses!

MERCI ANNE!

Je vous met la recette mais je vous conseille vivement d'aller voir chez Anne, c'est tout en image!

Benoitons

Il vous faut pour une vingtaine de bâtonnets :

475g de farine aux 5 céréales et 3 graines + 75g de farine de seigle
(j'ai pris un mélange de farine aux céréales)

330 ml d'eau
1.5 cc de sel
1.5 cc de levure de boulanger
1 CS de miel
Au choix: Fruits séchés, fruits secs, graines.. voir meme chocolat!
pour Anne: 70g de figues séchées moelleuses 50g d'airelles séchées 30g de raisins secs moelleux

Mettez dans votre robot pétrisseur ou votre MAP programme pâte les farines, l'eau, le sel, le miel et la levure. Vous pouvez également pétrir à la main. Laissez lever le temps que le pâton double de volume. (1h30) environ.
Versez ensuite votre pâton sur le plan de travail fariné, garnissez-le avec les fruits secs que vous répartissez bien partout. Étalez-le grossièrement avec la paume de la main de façon à obtenir un rectangle. Coupez-le en 2 puis recoupez à nouveau et déposez les bâtonnets sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. Préchauffez le four à 230°C. Laissez vos pâtons se détendre pendant le temps du préchauffage. (10 minutes environ) Enfournez ensuite pour entre 15 et 20 minutes suivant les fours.

Ils ont connu un franc succès sur les blogs, avec pleins de variantes delicieuses!
Mercotte qui en plus nous en apprend un peu plus sur ces batonnets
Cathy, Audrey, Loukoum et j'en passe!

Cookies à la confiture de lait

matildou — Sun, 18 May 2008 20:04:29 GMT

Recette de la trop douée Eryn et ses folles recettes!
J'ai donc juste remplacé le caramel liquide par de la confiture de lait

Le résultat est top! Croustimoelleux et tout, ya qu'à voir la photo au dessus ^^

Pour la confiture de lait, on en trouve dans le commerce, chez monop ou gamme bonne maman, mais on peut aussi la faire soi même comme ici!

Brown Bread Irlandais

matildou — Thu, 24 Apr 2008 21:30:00 GMT

Recette de Céline prise sur Marmiton !
C'est un cousin du Soda bread et des Soda Farls!