Omelette

matildou — Sat, 12 May 2012 08:11:00 GMT

Apparement, le changement, c'est maintenant...

Alors après bientôt 6 ans d' Omelette, je change d'univers, comme on dit dans la star'ac !

Si ça vous intéresse, je vous invite à y jeter un oeil ici.

Vous y trouverez toujours des recettes mais pas seulement!

A bientôt !
Mathilde.

Cookies aux flocons d'avoine

matildou — Thu, 08 Mar 2012 20:57:00 GMT

Une recette de plus! Trouvée chez Guillemette. Très croustillants comme je les aime.

Cookies aux flocons d'avoine

150g de farine
175g de beurre demi-sel
200g de sucre blond de canne
1 gros œuf
250g de flocons d’avoine
75g de pépites de chocolat
1 càs de levure chimique

Préchauffer le four à 180ºC. Dans un saladier, battre le beurre ramolli et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux. Ajouter l’œuf tout en continuant à bien mélanger. Verser la farine, la levure et la vanille. Ajouter enfin les pépites de chocolat et les flocons d’avoine. Sur une plaque de cuisson, former des petits tas de pâte assez espacés, puis laisser cuire de 12 à 15 minutes. Source : Homemade Cookies, Jacqueline Bellefontaine

D'autres recettes de cookies ici.

India !

matildou — Sat, 03 Mar 2012 10:49:00 GMT

Voyage en Inde du Sud

Début fevrier, j'ai passé deux semaines en Inde du Sud avec deux copines... Je vous propose un petit reportage culinaire. Retrouvez celui de ma copine nono ici! La pointe de l’Inde se compose du Tamil Nadu à l’est et du Kerala à l’ouest. Nous avons passé 3 jours dans le Tamil Nadu et le reste au Kerala. Ci‐dessous, stabiloté, les villes où nous avons dormi.

Une explosion de saveurs, de bruits, de couleurs, d'odeurs...

Musique

Pour vous mettre dans l'ambiance, je vous propose de regarder la suite en musique !
(mon coup de coeur musical ;)

Plats

Crèpes, pains, riz, plats en sauce... la cuisine indienne est riche et variée, nous nous sommes régalées...

Chappati : pain à la farine complète
Dosaï ou Dosa : galette ou une crêpe à base de farine de lentilles ou de pois chiche, typique du sud de l'Inde.
Thali: Assortiment de plat, servi avec du riz et des chappati
Biryani: plat à base de riz (en général, du riz basmati) préparé avec des épices, de la viande, du poisson ou veg.
Parotha ou Paratha : pain feuilleté
Riz Pulao: Riz aux fruits!

Photos

Quelques photos du voyage pour vous donner une idée même s'il est difficile de choisir parmi plus de 2500 photos!

Bobotie

matildou — Sat, 28 Jan 2012 09:26:00 GMT

Une superbe découverte que ce plat Sud-Africain plein de saveurs! Le bobotie est un plat à base de viande hachée épicée, gratinée au four avec une garniture d'œuf et de lait. La liste d'ingrédients fait un peu peur au départ mais pas d'inquiétude, la recette, si elle n'est pas suivie à la lettre, est tout de même délicieuse! On peut facilement remplacer les épices en grains par des épices déjà en poudre. Cousin du Hachis Parmentier, la purée est donc remplacée par un mélange d'oeufs et de lait et l'ajout de fruits séchés (abricots, raisins secs) ajoute une note "sucré-salé" pour un résultat original et vraiment délicieux. Recette de Julie Andrieux.

Bobotie

300 g de boeuf haché
200 g de porc haché
1 gros oignon
20 ml de beurre
2 tranches de pain de mie trempées dans le lait

Une poignée d'abricots séchés, grossièrement émincés
Une poignée de raisins secs séchés
20 g d'amandes effilées

EPICES et HERBES :
5 ml de gingembre frais, haché
2 clous de girofle
Curry en poudre
3 ml de curcuma
1 gousse d'ail
Une pincée de coriandre en grains
Une pincée de cumin en grains
Une pincée de 4 épices
Une pincée d'herbes séchées, (herbes de Provence pour moi)
30 ml de persil, haché
3 feuilles de laurier

250 ml de lait demi-écrémé
4 oeufs
5 ml de sel fin
Poivre

Préchauffez le four à 350 F (180 °C). Peler et hacher l’oignon et l’ail. Faire fondre l’oignon avec le beurre dans une poêle. Pendant ce temps, concasser les épices en grains au mortier. Mélanger la viande avec les épices, la moitié du sel et les herbes, et déchirer les fruits secs et l’ail (réserver les amandes, le lait et les œufs). Poivrer. Quand les oignons sont bien fondus, les remplacer par la viande. Faire revenir la viande jusqu’à ce qu’elle brunisse et que l’eau soit évaporée, puis ajouter les amandes et remuer. Étaler la préparation dans le fond de plats à gratin individuels beurrés et bien tasser. Fouetter ensemble les œufs et le lait, ajouter le reste du sel, poivrer légèrement, puis verser sur la viande et enfourner pour 45 min en chaleur statique. Servir chaud ou froid, accompagné de chutney, de riz au safran ou de salade.

Variantes:

Le bobotie au poulet ici.
Bobotie avec des fruits et légumes ici (pomme et carotte) et ici (pomme et haricots)
Bobotie à l'agneau ici.

Egalement vu chez

Une affaire de goût
Ma p'tite cuisine
Crissou cuisine
Papilles et Pupilles

Bredele 2011 (3) : Croissants aux noisettes

matildou — Tue, 27 Dec 2011 23:03:00 GMT

Demi-lunes aux noisettes

120g de noisettes
250g de farine
175g de beurre (à température ambiante)
100g de sucre
80g de chocolat dessert (55%) (Facultatif)

Préchauffer le four à 175°C. Au mixeur, réduire les noisettes en poudre, les mélanger dans un bol avec la farine, le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Prélever un peu de pâte, former des petits rouleaux de pâte, effiler les extrémités et courber les rouleaux pour leur donner la forme d'un croissant, les disposer sur une feuille de papier sulfurisé, cuire 15 minutes à 175°C puis laisser complètement refroidir. Quand les biscuits sont complètement refroidis (on peut faire ça le lendemain), faire fonder au bain marie le chocolat (vous pouvez le tempérer si vous êtes d’humeur…) tremper la moitié des croissants dans le chocolat fondu et laisser prendre sur une grille. Conserver dans une boite métallique une fois le chocolat durcit. A noter : Le trempage dans le chocolat est facultatif.

Source: Cuisine Stéphanie

Recette 2

200g de beurre
100g de sucre
2 cc de cannelle
260g de farine
100g de noisettes moulues
50g de sucre glace.

Dans une jatte, pétrir le beurre, le sucre, 1 cc de cannelle, la farine et les noisettes. Former 3 rouleux de pâte et les mettre 1 heure au frais. Préchauffer le four th.175°C. Détailler les rouleaux en fines tranches, former des croissants, les placer sur des plaques de four tapissées de papier sulfurisé. Enfourner environ 15 minutes. Les mini croissants doivent encore assez clairs. Les laisser refroidir puis les rouler dans 1 cc de canelle additionnée de sucre glace (optionnel).

Source: Les délices d'Hélène

Bredele 2011 (2) : Spritz

matildou — Sat, 10 Dec 2011 11:27:00 GMT

Il doit bien y avoir une recette de Spritz par famille.. après des tout fins, en voici des dodus ;) qui ressemblent un peu plus à ceux du commerce...

Spritz

125g de beurre mou
125g de sucre
1 oeuf
250g de farine
5g de levure chimique
25g d'amande en poudre
option: 1 CS de cacao

Préchauffer le four à 180°. Bien mélanger le beurre mou avec le sucre. Ajouter l'oeuf puis la farine tamisée et la levure et enfin l'amande en poudre. Faire des formes une poche à douille (bien espacées car les biscuits gonflent à la cuisson). Cuire 12 minutes. Conserver dans une boite en métal.

Version chocolat

D'autres recettes de Bredele ici!

Bredele 2011 (1) : Pumpernickel

matildou — Sat, 03 Dec 2011 09:58:00 GMT

C'est parti pour la saison des Bredele de Noël, ces petits biscuits Alsaciens que l'on prépare dès fin novembre/début décembre pour les fêtes car ils se conservent des semaines bien à l'abris dans des boites en metal... La tradition voudrait que l'on n'en mange pas avant le 24 décembre... mais comment résister?

Ces Pumpernickel ressemblent à des biscotti, ils sont très croquants, moi j'adore mais attention aux dents!

Pumpernickel

2 œufs
165g de sucre
5g de cannelle
160g amandes
165g de farine

Préchauffer le four à 180°. Fouetter les œufs avec le sucre pendant 5 bonne minutes puis ajouter la cannelle, les amandes et la farine. Diviser la pâte en deux petites miches allongée. Cuire environ 30 minutes. Couper en tranches épaisses et laisser reposer sur une grille.

Version noix et chocolat

De nombreuses recettes de bredele ici

Brioche à effeuiller

matildou — Sat, 19 Nov 2011 10:41:00 GMT

Repérée chez Manue, cette brioche a eu un franc succès parmis les blogs. La mienne s'effeuille moins bien, peut-être parce que je n'ai pas mis de nutella entre les tranches? Le goût est très bon, mais elle est plus présentable coupée au couteau!

Attention, préparation la veille!

Brioche à effeuiller
1cup = 240ml

2 cups + 3/4 de farine T45
1/4 cup de sucre
2 teaspoons de levure de boulangerie déshydratée
1/2 teaspoon de sel
1/3 cup de lait
50 g de beurre
1/4 cup d'eau
La pulpe d'1 gousse de vanille
2 gros oeufs

Dans un grand bol, mélanger 2 cups de farine avec le sucre, la levure et le sel. Faire fondre au micro-onde le beurre dans le lait. Ajouter l'eau hors du feu puis la pulpe de vanille et enfin les oeufs. Bien mélanger et incorporer le liquide au mélange de farine. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse, elle reste bien collante alors ajouter encore 1/2 cup de farine, cela devrait être suffisant. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et homogéne, couvrir d'un film huilé et laisser reposer au frais toute la nuit.

Le lendemain matin, sortir la pâte du frigo et l'étaler sur le plan de travail fariné. Découper la pâte dans la longueur, la superposer et couper à nouveau des rectangles. Pour être sûre que tout rentre comme il faut dans le moule, réfléchissez à la largeur à donner aux bandes et aux rectangles (ça depend du moule). Badigeonner le pâton de nutella puis couper 4 bandes, les superposer et couper des rectangles que vous positionnez dans le moule (vous pouvez mettre celui-ci à la verticale). ( voir la recette en image chez manue)

Laisser tranquillement doubler de volume puis enfourner dans un four préchauffé à 160°C pendant 30 minutes. Patienter 15 minutes puis démouler.

Brownies + Cookies = Brookies !

matildou — Fri, 11 Nov 2011 13:13:00 GMT

Le dessert idéal si on ne sait choisir entre cookies ou brownies! Fondant en dessous et croustillant dessus, succès fou! Superbe recette de Guillemette, repérée chez Manue.

Brookies

La pâte à brownie:

75 g de farine
125 g de sucre
75 g de beurre salé
125 g de chocolat haché
2 oeuf
50 g de fruits à coques (ici noisettes et noix)

La pâte à cookie:

165 g de farine + 1 cc de levure chimique
135 g de sucre roux
120 g de beurre salé mou
1 oeuf
110 g de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 180°C. On commence par réaliser la pâte à brownie, faire fondre le beurre et le chocolat au micro-onde pendant 1 mn. fouetter pour bien lisser. Ajouter le sucre, fouetter. Ajouter les 2 oeufs un à un, fouetter bien entre chaque ajout puis incorporer la farine et les fruits secs. Répartir dans le moule et réserver. Préparer la pâte à cookie, mélanger ensemble le beurre et le sucre. Ajouter l'oeuf, mélanger puis la farine avec la levure et les pépaites de chocolat. Mélanger sans trop insister puis répartir cette pâte sur la pâte à brownie. Etaler avec les dents d'une fourchette afin d'avoir de la pâte sur toute la surface. Enfourner pour 20 minutes (compter plutôt 25 à 30 mn, varie en fonction des fours, suivre la fin de cuisson).

Vous pouvez réaliser des brookies individuels .
Vous pouvez aussi faire des cookies aux brownies!

Gros muffins au chocolat comme ceux de starbucks

matildou — Sun, 09 Oct 2011 08:00:00 GMT

Vous connaissez sans doute la chaine de café Starbucks, avec leur grands cafés réconfortants, leurs canapés douillets et leurs gros muffins moelleux...

J'ai choisi cette recette pour tester mes nouveaux moules à cupcakes, tout droit arrivé des states (merci soeurette). Cette marque vend des produits très sympa, n'hésitez pas à aller découvrir les objets farfelus qu'elle propose cuisine ou non, sur le site ou sur le blog!

La recette vient d'un blog italien (vu aussi ici dans un français douteux, lisez la traduction de la recette, ça vaut le détour! par contre le résultat des muffins y est très impréssionant!)

Les muffins au chocolat qui resemblent à ceux de starbucks (et qui sont très bons)

115 g de farine
25 g de cacao non sucrée
1 yaourt
75 g de sucre
40 g d'huile de tournesol
1 Œufs
1/2 sachet de levure
1/2 cc de bicarbonate de soude
2 cuillères à soupe de lait
50g de pépites de chocolat + d'autres pour la déco

Faire préchauffer le four à 180°. Mélanger les ingrédients sec: la farine, la levure, le bicarbonate de soude, le sucre et le cacao. Dans un autre récipient, battre l'oeuf avec le lait, le yaourt et l'huile. Mélanger les deux préparations et ajouter les pépites de chocolat. Verser dans des moules à muffins. Poser quelques pépites de chocolat sur le dessus avant d'enfourner pour 25 minutes environs.

Le saviez-vous?

Dans les autres pays, le service est encore plus personnalisé : on vous demande votre prénom au moment de la commande, on le note sur votre gobelet et on vous appelle lorsque votre café est prêt! Apparemment en France, cela ne passait pas bien donc on ne vous le demande plus.